Мазници - 2

Продукти:

* 1 кубче прясна мая - 42 г. * 200 мл. прясно мляко - съвсем леко затоплено * 1 к.л. захар * 1 к .л. сол * брашно - около  1 кг. * 200 г. свинска мас * 50 мл. олио * 200 г. кисело мляко * 100 мл. вода * 2 яйца - (оставя се един жълтък за намазване - който се разбърква с олио или 1 с.л. кисело мляко , или като втори вариант, вместо да се намазват с жълтък, може да се намажат с масло. За пълнеж: * 300 г. сирене * 50 г. масло * 50 г. свинска мас Приготвяне: * В прясното мляко се разтваря маята, добавя се солта, захарта и 3 - 4 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да втаса. * Брашното се пресява в тава, прави му се кладенче и в средата се добавя вече втасалата мая, леко разтопената свинска мас, олиото, киселото мляко, водата и едното яйце и белтъка. * Замесва се тесто. Оставя се да втаса на топло. * След като е удвоило обема си се премесва отново и се разделя на 4. * Всяка част се разделя на 3. Разточва се всяка част на квадрат. * Слага се първия квадрат, намазва се със смесените масло и мас - разтопени. Поръсва се със сирене и върху него се слага втория квадрат. Отново се намазва и поръсва. Слага се третия квадрат, намазва се с масло и мазницата се сгъва на триъгълник. * По същия начин се приготвят и останалите мазници. * Може тестото да се раздели на повече части и да се направят по-малки мазници. * Готовите мазници се нареждат в намазана с масло тава , намазват се с разбит жълтък или само с масло и се пекат в предварително загрята фурна на 200 градуса около 30 мин. * Изваждат се, напръскват се с малко вода и се покриват с кърпа да се задушат. * Втори вариант е: след като се извадят, още топли се намазват с масло и се хапват горещи с чаша айрян. :)