Следпразнично :)

Коледа мина, Нова Година мина, а Коконата никаква не се вясва. :)

Май е крайно време да се разпиша! Ако някой чете, поне да дам признаци на живот :Р

Честита Нова Година на всички!

Пожелавам ви, новата година да ви донесе много здраве, много щастие, да е много успешна за всички и да сбъдне на всекиго поне една мечта!:)

Празниците си изкарахме страхотно, с много настроение, подаръци и много приятни емоции.

Подготовката беше дълга, затова пък празниците минаха много бързо и неусетно, за което малко съжалявам, но пък живот и здраве другата година пак:)

Чудя се, какво да споделя в тази публикация, затова ще си копирам една друга публикация, на едно друго място, в която описах някои рецепти, които не съм показвала в блога си и ще добавя и други:)

И най-важното да спомена - всичко в тази публикация сме приготвили двете със свекърва ми:)

Голям тандем сме :)))

На Бъдни вечер ние не постим. Затова на масата имахме както постни, така и месни ястия.

Започвам със салатите за Бъдни вечер

Млечна салата с тиквички

500 г. тиквички, 500 г. цедено кисело мляко, 200 г. майонеза, 1/2 връзка копър, 20 г. сусам, олио, чесън на прах( или 2 нарязани на ситно скилидки чесън), черен пипер, сол.

Тиквичките се режат на кубчета и се изпържват в сгорещено олио. След като са готови се поставят в купа и се смесват с цеденото мляко, майонезата, наситнения копър, сусама, чесън на прах, черен пипер и сол и 1 с.л. олио. Всичко се разбърква добре и се охлажда. При поднасяне се поръсва с копър или сусам.

Бобена салата

Кой ли не приготвя? :) Нашата е с шарен боб, магданоз, печен пипер, зелен лук и подправки.

На трапезата имахме сармички, пържолки, но нищо не заснех. Просто, като дойде време за вечеря и изключих, но нищо, и без тях ще мине публикацията.:)

Ярешко бутче

1,5 кг ярешко бутче

5-6 скилидки чесън

Сокът на 2 лимона

1 к.л. червен пипер

1/2 к.л. бял смлян пипер

5-6 с.л. зехтин

1 к.л. сол

Бутчето се маринова 12 часа преди печене. Поставя се в тава.

Чесънът се пресова и с него се намазва бутчето. Полива се със сока от лимоните и зехтина и се подправя с червения пипер, белия пипер и солта. Покрива се с лист алуминиево фолио и се оставя в хладилника. Преди печене се добавя чаша вода и бутчето се пече 2 часа, като първия час е покрито с фолио, а следващия час, фолиото се отстранява и от време на време при печене бутчето се полива със соса от тавата.

Питка за Бъдни вечер

1 равна с.л. суха мая

1 ч.ч. хладка вода (200 мл)

1/2 с.л. захар

1 малка к.ч. олио (80 мл.)

1/2 малка к.ч. оцет (40 мл)

1 к.л. хлебна сода

щипка сол

брашно, колкото поеме до меко тесто ( около 500 г)

Маята и захарта се разтварят във водата. Брашното се оформя на кладенче, изсипва се маята, прибавя се солта, олиото и оцета, в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса в намазана с мазнина тавичка. Когато удвои обема си се премесва наново, отделя се едно малко топче, с което по-късно да се украси питката с фитилчета. Останалото тесто се разстила в намазана с масло или олио тава за печене с диаметър 30 см. Украсява се с фитилчета от отделеното тесто, оставя се да втаса, около 30 мин и се пече в загрята на 180 градуса фурна, около 30 мин, като при нужда, за да не изгори се покрива с лист алуминиево фолио. Питката се проверява дали е готова, когато в центъра и се забоде клечка и излезе суха.

Едната питка е приготвяна за Коледа, а другата за Нова Година, като новогодишната е намазана с яйце.

А сега сладките. Както видяхте в по-старите публикации, исках да направя повече сладки, да сложа в празнични кутии и да подаря на роднините, когато си тръгват след празника.

Освен посочените няколко вида трюфели в предните публикации, меденките и какаовите кифлички на Дими (Тайната на нашата вечеря), в кутиите сложих още : Снежни топки и Коледни хлебчета. Ето и рецептите:

Коледни хлебчета

4 яйца

2 ч.ч захар

2 ч.ч нарязани на ситно сухи плодове по избор (банан, стафиди, смокини, ябълка)

2 ч.ч нарязани на ситно орехови ядки

2 ч.л. хлебна сода

4 с.л. мед

8 с.л. олио

2 ч.л. канела

6 зърна смлян карамфил

6 зърна смлян черен пипер

1 кг брашно

 

От всички продукти се замесва тесто, което се разделя на 12 топчета, които се оформят като кебапче, дълго 30 см. :) Пекат се в загрята фурна на 180-200 градуса (около 15 мин), върху хартия за печене, като се изваждат преди да се втвърди коричката. Приготвят се няколко дена преди Коледа (7 дена) и се съхраняват в плътно затворена с капак кутия.

Снежни топки

1 кг брашно

1 ч.ч. прясно мляко

2 ч.ч. свинска мас

2 с.л. захар

1 кубче мая

2 ванилии

За пълнеж:

локум орехови ядки

За овалване:

пудра захар ванилия по желание 

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко със захарта + 2-3 с.л. брашно и се оставя да втаса. В купа се пресява брашното с ванилията, прави се кладенче и се изсипва разтопената мас, но да не е гореща, втасалата мая и се замесва тесто. Оставя се да втаса. Оформят се топчета, като във всяко едно се слага парченце локум и ядка по желание и се пекат. След като се опекат се потапят във вряла вода и се овалват в пудра захар (по желание може да се добави ванилия в пудрата захар).

И, да споделя и двете торти, които приготвих за 26.12, за рождените дни на майка ми (Египетска торта),  и на брата на мъжа ми (Пълнена шоколадова торта с пияни вишни).

Египетска торта

Рецептата за нея видях в блога на Вероника тук: Египетска торта

За блатовете:
10 белтъка
10 супени лъжици захар
200 грама смлени лешници
2 супени лъжици брашно

За жълтия крем:
500 мл прясно мляко
10 жълтъка
10 супени лъжици захар
8 супени лъжици брашно
250 грама краве масло
3 прахчета ванилия

За сметановия крем:
500 мл течна сладкарска сметана
6 супени лъжици пудра захар

Крокант:
150 грама захар
150 грама леко запечени и нарязани лешници


Разбиват се белтъците и захарта на сняг. Прибавят се постепенно брашното и ситно смлените лешници. Разбива се отново до пълно смесване на продуктите.
Кръгла тавичка с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене и се намаслява, включително и стените.
Сместа се разделя на 3 части и се изпичат три блата, в загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, като се внимава да не се препекат.
Изваждат се заедно с хартията, оставят се хубаво да се охладят и внимателно се отлепват.

За жълтия крем:
В половината прясно мляко хубаво се разбиват с миксер жълтъците, захарта и брашното.
Останалото мляко се слага в съд на котлона да загрее. След като се сгорещи се маха от котлона и на тънка струйка се добавя яйчената смес, като непрекъснато се разбърква. Връща се сместа на котлона, намаля се силата на огъня и при непрекъснато разбъркване се сгъстява кремът на слаб огън. 
Когато кремът се сгъсти се маха от огъня и се добавят ванилиите и се оставя напълно да изстине.
Разбива се маслото на пухкав крем и се прибавя към него яйченият крем. Разбива се продължително с миксер, докато стане кремът гладък. Покрива се с прозрачно фолио, за да не засъхне и се оставя в хладилник, докато стегне.

За карамеления крокант:
Захарта се карамелизира до получаване на кехлебарен цвят.
Върху голям лист хартия за печене се поръсват нарязани лешници и върху тях се изсипва карамелът.
Когато той стегне /на стайна температура/ се натрошава на малки парчета.
Сметаната се разбива с пудрата захар на гъст крем и към нея се добавя карамеленият крокант, като се оставя една малка част за украса на тортата.
Сглобяване на тортата: В тава с откопчаващо се дъно (с размера на изпечените блатове) се сглобява тортата, като се редуват блат, жълт крем, сметанов крем с крокант, като най-отгоре остава сметановият крем с крокант. 
Охлажда се в хладилник няколко часа (поне 5-6), след което се откопчава рингът на тавичката. Тортата се декорира с отделения крокант с лешници и се сервира.

 

А рецептата за шоколадовата торта е от списание Меню :)

Шоколадова торта с пияни вишни

За блата:     260 г брашно     500 г пудра захар     10 яйца     3 с. л. какао     за крема:     6 с. л. какао     100 мл коняк     300 г масло     120 мл прясно мляко     200 г захар на кристали     250 г пудра захар     8 яйца     2½ ч. ч. вишни без костилките     200 г натурален шоколад     2 пакетчета ванилена захар     50 г филирани бадеми или други ядки     200 мл разбита сметана за украса Два дни преди да се направи тортата, вишните се накисват в коняка и 3 с. л. захар. Съдът се покрива плътно и се поставя в хладилника. Блатът се приготвя, като яйцата се разбиват на гъст крем със захарта и към тях се прибавят пресятото брашно с какаото. Сместа се изсипва във висока форма, която е намазана с масло и е поръсена с галета. Пече се в предварително загрята фурна на 180° С. Готовността на блата се проверява, като клечка за зъби се забива в центъра на блата - когато се извади, тя трябва да е суха. За крема - захарта на кристали се смесва с какаото и 80 мл от прясното мляко. Прибавят се леко разбитите яйца. Сместа се поставя на водна баня и се разбърква до сгъстяване. Маслото се разбива на пяна с пудрата захар. Яйчният крем се прибавя лъжичка по лъжичка към масления, слага се ванилията. Какаовият крем е готов. От изстиналия блат се отрязва хоризонтално пласт с дебелина 1,5 см. Издълбава се внимателно меката вътрешност на долната част. В нея се слагат 2/3 от какаовия крем. Върху него се подреждат половината от отцедените от коняка вишни. Останалият крем и вишни се смесват с отделената мека част на блата. Получената смес се разпределя върху вишните и се захлупва с капака. Така сглобената торта се залива с глазура, приготвена от стопения на водна баня шоколад и 40 мл прясно мляко. Тортата се украсява с филирани бадеми, сметана, шоколадови стружки, захарни перли и вишни. Източник - списание Меню Направих тортата с половин доза от продуктите за тава с височина 7 см. За заливка ползвах 400 г шоколад и 300 мл сметана. Загрях сметаната на котлона, начупих шоколада, разбърках добре и оставих да се охлади леко. Залях тортата със сместа , като намазах по-голямата част отгоре, за височина и украсих с настърган шоколад (купен готов), бадеми и пияни вишни.

Това е от мен! По разкрачена публикация не бях писала, явно е от копирането:) Няма да имам нерви да я оправя цялата отново и да напиша всичко:) Пробвах да поправя, но не става и не става. Хубав и усмихнат ден от мен!:)