Шоколадово-ягодова торта

Здравейте!

Лятото почти свърши и съм отново на линия.:) Не знам за вас, но аз си изкарах страхотно на село 2 месеца. Почивка, море, малко селскостопанска дейност, малко консервиране на зимнина... имаше от всичко по малко.
Беше едно чудесно, горещо лято... друга година прохладно, но тази бе определено горещо. :)

Не съм снимала почти нищо това лято, а и нямаше какво... май! Карахме я по бързата процедура - барбекю, бърза салата с градинския зеленчук и тук-там дарове от морето. Рибка, миди, рапани, раци или иначе казано - каквото свекър ми улови. :)
Принципно не съм голям фен на рибата, но има определени риби, които похапвам с огромно удоволствие, а и те не са някакви странни екземпляри, които да не се срещат по нашето Черно море.

Та за тортата...
Кумата и приятелят ѝ ни бяха на гости. Нищо че е рожденичка януари, а и живее далеч от наше Черноморие, та си търси тортата като завещание. По кодекс и се полагала. :))) Запретнах ръкави и направих набързо тази торта, която похапнахме след няколко часа. Наистина става бързо, а и ако се сложи на по-ниски градуси да се охлажда се стяга много бързо и буквално след 4-5 часа може да се хапва.
Е, на следващия ден беше по-хубава... това е ясно, че след като отлежи един сладкиш става още по-вкусен.
Та към рецептата:

За блатовете:
По рецепта на Ирина Купенска тук : http://sunshineskitchen.com/the-best-chocolate-cake/

Няма да преписвам съдържанието. Спазила съм точните съставки и начина на приготвяне с разликата, че направих от това количество продукти - 3 блата в тортена форма с диаметър 26 см. Сместа разделих на 3 и изпекох блатовете по отделно.
Правя ги за 3-ти път. Много сполучливи и вкусни блатове се получават.

За пълнежа:

Крем 1 - 500 г ягоди (ползвах замразени, че ми бяха останали от миналата година) Ако са пресни се добавя 50 мл вода.
100 г захар
50 мл уиски ( или някакъв подходящ ликьор по ваш вкус) Може и без ликьор.
30 г пшенично нишесте
300 г млечен шоколад (понеже правих тортата 2 пъти - с млечен се получава по-добре, макар да съм фен на тъмния шоколад и втория път да я направих с тъмен) Разликата във вкуса е огромна.
100 мл сладкарска сметана.

Ягодите (пресни), захарта и водата се слагат на котлона да заврат. След като пуснат сок се добавя алкохола, разбърква се за кратко. Добавя се нишестето размито в 30 мл студена вода, разбърква се да се сгъсти и се отстранява от огъня.
Ягодите се изваждат от сиропа и се смесват с шоколада , предварително разтопен на водна баня, смесен със сметаната без да се разбива, а само се разбърква добре с лъжица, да поеме сметаната шоколада.

Крем 2 - 1 кутийка крем сирене Филаделфия - натурално
200 мл сладкарска сметана
80 г пудра захар
2 прахчета ванилия

Сметаната се разбива с пудра захар, добавя се сиренето и ванилията и се разбива до получаване на пухкав крем.

Сглобяване на тортата:
В сервизна чиния поставяме ринг с диаметър 26 см, слагаме първия блат, сиропираме със сиропа от ягодите. Изсипваме шоколадовата смес и изравняваме.
Слагаме втория блат и сиропираме с останалия ягодов сироп. Разпределяме белия крем равномерно и върху него слагаме третия блат.

За украса:
Направих мека заливка, която ползвам многократно след като веднъж опитах - по рецепта на Диана. http://trydiani.blogspot.com/
Заливката правя на око. Съставките са тъмен шоколад, мед, сметана, масло.
За тази торта ползвах 200 г тъмен шоколад, 100 мл сладкарска сметана, 40 г масло, 2 с.л. мед с връх ( моят беше захаросан, ако е течен сложете повече / 3-4 с.л.). Всички продукти се поставят  в съд и се разтопяват на водна баня.
Сместа може да се остави леко да се охлади и да се измаже цялата торта ( става гъста смес след охлаждане), но в случая залях тортата с горещата заливка.
Украсих с розички сметана и няколко ягодки, които отделих предварително за украса.
Охлажда се поне 4-5 часа преди консумация и нападаме - кой с виличка, кой с лъжичка... въпрос на предпочитания:))))
Между другото, със сладолед си пасва страхотно :)))

Това е.

А ето и няколко снимки на нашето селце - Тюленово, където изкарах лятото.

Честит празник и хубави почивни дни! :)