Меденки с фондан и линцерови сладки /масленки/ - подготовка за Коледа

И така... коледните сладки са готови. Обещах си тази година да са малко, но то пак не се знае, с такива изкусители като Dr. Oetker. :)
Цяла година имах възможността да изпробвам най-различни техни продукти, подарени ми от тях, някои нови за мен, други ползвам редовно при приготвяне на различни сладкиши и печива, и за мен са незаменими ако искам да постигна желания резултат.
Подаръкът получих няколко дни преди Коледа и се захванах с правенето на сладки с голямо удоволствие.

Dr. Oetker, благодаря ви! :)

За Коледа направих меденки, този път с фондан, и едни линцерови сладки слепени с шоколад.
Както казах и по-горе, не знам дали ще се спра само на това при наличието на толкова изкушения, но времето ще покаже. ;)
А ето и рецептите :)

Меденки с фондан

Продукти за тестото:

* 2 яйца
* 1 ч.ч. захар
* 4 с.л. мед

* 1 ч.ч. олио
* 2 ч.л. хлебна сода на Dr. Oetker (изгасена в 2 с.л. оцет)

* 2 ч.л. канела
* 1/2 ампула есенция ванилия на Dr. Oetker
* 1/2 ампула есенция лимон на Dr. Oetker
* 500 г брашно ( + - 50 грама )

За украса:

* около 500 г фондан или марципан на Dr. Oetker
* сладкарски боички за оцветяване на фондана на  Dr. Oetker

* захарни декорации на Dr. Oetker

* айсинг от 1 белтък разбит с 150 г пудра захар

* пудра захар за поръсване

Около 15 меденки украсих с шоколад. 

* 50 г тъмен шоколад за готвене

* 20 г краве масло

Сложих в съд на котлона на слаб огън, докато се разтопи шоколадът и намазах меденките.

Нужни са още:

* хартия за печене

* царевично нишесте за разточване

Всички продукти за тестото без брашното се смесват в купа и се разбъркват. Добавя се на малки порции брашно и се замесва тесто. Не трябва да става ронливо, а меко и нелепнещо тесто. Слага се в купа, покрива се със свежо фолио и се слага в хладилника поне за 30 мин.

Тестото разделям на части и разточвам всяка една с дебелина около 0,5 см.

Изрязвам с фигурки меденките и подреждам в тава постлана с хартия за печене. Пека на 180 градуса по 5 мин на тава, или съвсем лекичко да хванат тен. Дори не е нужно да потъмняват при печене, защото после стават твърди, но имам и по-препечени меденки, и те не са толкова твърди.Така остават меки и не се налага после да ги чакам да омекват.

От тестото за меденките направих около 120 броя меденки. Зависи колко големи са формичките.

Меденките са украсени с фондан, айсинг и захарни декорации на Dr. Oetker.

Нужно количество фондан - около 500 г готов или домашно приготвен.

Рецептата за домашен фондан може да видите тук:

За нещото наречено фондан

Втора част

Тук може да видите и някои насоки от личен опит при направата на домашен фондан.

Торта с фондан

Фонданът, който не се ползва трябва да е завит плътно със свежо фолио, за да не изсъхва.

Фонданът  разточвам върху хартия за печене или върху поръсен плот с царевично нишесте и с формички изрязвам желаните фигурки. Поставям върху бисквитките и притискам. Като изсъхне залепва и не е нужно да се прилепва с нищо към бисквитките и меденките. По желания може да се добави под фондана айсинг, за да прилепне към бисквитката по-добре.

Айсинг правя от 1 разбит белтък със 150 г пудра захар. Сместа изсипвам в навита фунийка от хартия за печене, изрязвам съвсем леко връхчето и рисувам върху меденките.

По желание айсингът може да се оцвети с боички.

Меденките и бисквитите с айсинг изсъхват за час, два и подреждам в кутии. 

А ето и една част от украсените меденки.

За линцеровите сладки:

Направих ги по тази рецепта:

Линцерови сладки

Продукти:

* 250 г краве масло

* 430 г брашно

* 100 г пудра захар

* 1 яйце + 1 жълтък

* 1 пакетче ванилова захар на Dr. Oetker

* 1/2 ч.л. бакпулвер на Dr. Oetker

* 3 к.л. какао на Dr. Oetker

За плънката:

* 50 г тъмен шоколад за готвене

* 20 г краве масло

/ може да ползвате течен шоколад или някакъв гъст мармалад/

Маслото, пудрата захар, ванилената захар се смесват в купа и се разбиват с миксер. Добавят се яйцето и жълтъка и се разбива за кратко.

Брашното се пресява с бакпулвера, добавя се на части и се замесва тесто.

Като количество се получава около 900 г тесто.

Разделя се на две части, като тази, която ще оцветяваме с какао е добре да е повече с около 100 г тесто, защото иначе се получават повече от белите бисквитки отгоре, които са с дупка в средата.

Готовото тесто се завива плътно със свежо фолио и се оставя 1 час да стегне в хладилника.

Тестото разточвам с дебелина 2-3 мм, като за основа ползвам какаовото тесто, а за отгоре бялото тесто, което изрязвам с формичка с дупка в средата. Бисквитките подреждам в тава покрита с хартия за печене. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса около 5-6 мин на тава.

Не трябва да потъмняват. Маслените бисквити се пекат малко време и макар да изглеждат меки и недоопечени, точно тогава е моментът да ги извадите.

Оставяте в тавата да се охладят и внимателно изваждате.

Слепвате по една кафява и една бяла сладка с шоколад или мармалад, като внимателно притискате. Много са крехки и лесно се чупят.

Това е от мен. :)

За финал ви черпя по една вкусна топла шоколадова напитка Choco Latte на Dr. Oetker.

Да ви е шоколадов и вкусен денят! :)