Козунак с дулсе де лече и тъмен шоколад

Препекох го и плетката се накъса, но въпреки това си доставих кефа да ям козунак с дулсе де лече и любимия тъмен шоколад. Опасявах се да не остане вътре суров, заради карамела, то пък се изпече страхотно, но се накъса отгоре, вероятно заради мекото тесто, което направих. И за него изпробвах нова рецепта, пак от книгата Икономия и Домакинство - 1932 г. Препекох го, макар и с фолио покрит през цялото време, но фолиото не го спря да изгори, а и доста карамел изби отгоре, може и той да е причина :)
Както и да е - вкусотия си е, затова и споделям.

Рецептата е тази:

Намалих продуктите до:
За тестото:
* 2 цели яйца + 1 жълтък (L размер)
* 60 г масло (на стайна температура)
* 100 г захар
* 100 мл прясно мляко, леко затоплено
* щипка сол
* 18 г прясна мая
* 2 ванилии
* 400 г брашно (+1-2 с.л. при нужда)

За пълнеж:
* дулсе де лече (добавях по 2 пълни ч.л. на фитил)
* 50 г тъмен шоколад нарязан на ситно


За намазване на козунака:
* разбит белтък
* захар за поръсване

Може да замесите козунака в хлебопекарната, като сложите продуктите за тестото в описания ред.
Ако нямате хлебопекарна: брашното се пресява в купа, прави се кладенче в средата.
В купичка затопляте съвсем леко млякото, добавяте маята, 1 с.л. захар и 1-2 с.л. брашно. Разбърквате и оставяте да втаса.
Втасалата мая изсипвате в кладенчето с брашното. Добавяте яйцата, размекнатото масло, захарта, щипка сол, ванилията и замесвате меко тесто. Оставяте го в купата намазано с малко олио и покрито с кърпа, да втаса и удвои обема си.

Готовото тесто разделяте на три еднакви части. Всяка една разточвате на правоъгълник, намазвате с дулсе де лече, поръсвате с шоколад и навивате на фитил. Сплитате трите фитила и слагате козунака в продълговата тавичка за кекс, покрита с хартия за печене. Намазвате съвсем леко с олио отгоре, покривате с кърпа и оставяте да втасва на топло, да изпълни тавичката.
Втасалия козунак намазвате с разбит белтък, поръсвате със захар и слагате във фурната.
Включвате на 160-170 градуса и печете около 40-45 мин (поне на мен толкова време ми отне). Покрийте козунака с лист алуминиево фолио, без да притискате, за да не изгори.
Проверявайте с клечка забодена в средата, дали е добре изпечен и ако е готов, извадете да се охлади.
След като се извади от фурната не се покрива с нищо. Като се охлади леко, се изважда от формата.

Дулсе де лече може да си купите от магазини Берьозка.

Източник: all.bg

Аз си направих дулсе де лече от подсладено кондензирано мляко на Pilos, което си купих от Lidl. Млякото е с 9% масленост. Както е затворена консервата се слага в тенджера с вода на котлона. Водата трябва да покрива консервата 1-2 пръста поне. Млякото се вари в продължение на 2-2,5 часа на умерен огън. Аз варих на 5-та степен от 6 степени на котлона. Може да сложите някаква кърпа на дъното в тенджерата, защото доста трака и подскача консервата. След като отмине времето, консервата се оставя във водата, докато се охлади. Изважда се, оставя се напълно да се охлади и се слага в хладилника.
Хубаво е дулсе де лече да се направи ден по-рано от деня, за който искате да ползвате в десерти, за да може добре да се охлади.