Канадско-китайски ретро ребърца на Valerie Lugonja

Valerie Lugonja е канадски кулинарен блогър от EDMONTON, ALBERTA

Като страстен член на Slow Food Edmonton , изпълнителен секретар за Slow Food в Канада от 2011-2015 г., основател на Eat Alberta, през 2011 г., директор на Съвета за кулинарен туризъм на Алберта   от 2012 – 2015 г., създател на The Canadian Food Experience Project , 2013 г. до момента, консултант по продажбите и регионален ръководител на екип за Thermomix Канада и собственик или Taste Tripping: кулинарни обиколки, пътувания и уроци по готвене, Валери се ангажира да работи  и да популяризира добрата, чиста и истинска регионална кухня с наследство.

Покрай световното първенство по футбол търся рецепти от различни държави, участващи в надпреварата и реших да сготвя рецепта от канадската кухня. 

Попаднах в Pinterest на нейна снимка с ретро рецепта на канадско-китайски ребърца. Прехвърлих се в блога ѝ, в който тя споделя спомени за зараждащата се рецепта от предците на китайците строили канадската железница от изток на запад и как в домове са се създавали нови кулинарни семейни рецепти, пригодени за местния вкус. 

Да, сега има всякакви добавки като кетчуп, соев сос, но по него време са импровизирали и са създали нова, тяхна си рецепта, за китайско-канадски сладко-кисел сос с прости съставки, които се намират във всеки дом. Споделя лични моменти, когато е била малка и как майка ѝ е експериментирала в кухнята, за да пресъздаде някои от китайските ястия и вкус. Така са се родили различни нови канадско-китайски рецепти.

За соса към тази рецепта са използвали загара по тигана, който се получава при пърженето на ребърцата, а в него са добавяли равни количества оцет, захар, вода и малка част царевично нишесте за сгъстяване на соса. 

Рецептата е семпла, но интересна и вкусна. Сосът е доста сладък, така че няма да е лошо да приготвите по свой вкус, евентуално с по-малко захар, ако решите да опитате рецептата, а последващо да нагодите по ваш вкус. Но ако сте фенове на китайската храна, опитайте малко по-различната версия с канадски вкус.

С разрешение на Валери споделям нейната рецепта.

Нейните спомени и описание на рецептата може да видите в оригиналната публикация  тук: https://www.acanadianfoodie.com/2016/01/18/traditional-canadian-sweet-and-sour-ribs/

За 1 кг ребърца са ви нужни:

* 1 чаша брашно подправена с 1/2 ч.л. сол и прясно смлян черен пипер

* 1/4 чаша олио и 1/4 чаша масло за пържене на ребърцата

За соса:

* 1 чаша оцет

* 1 чаша захар

* 1 чаша вода

* 3 с.л. царевично нишесте

Овалвате ребърцата в подправеното брашно.

В тиган загрявате по лъжица масло с лъжица олио и изпържвате на 4 порции ребърцата, докато хванат хубав загар (по 3-4 минути от всяка страна).

Изваждате и оставяте върху хартия да се отцедят, след което прехвърляте в тава за печене.

Останалата мазнина от тигана отцеждате, като запазвате загорелите частици. 

Връщате на котлона, добавяте захар, оцет, вода и нишесте и разбърквате енергично, да се отлепят частиците от дъното на тигана и готвите около4-5 минути, докато сосът се сгъсти и забълбука.

Прецеждате през цедка, за да стане по-фин сосът и сипвате върху ребърцата. Разпределяте да има навсякъде, след което ребърцата се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 35 минути.

Сервирате с ориз. Сладко киселите ребърца го обичат и много им подхожда.

Забележка: Моите ребра бяха значително по-големи, затова минаха през сатъра :) След като ги изпържих ги пекох във фурната 30 минути, след което добавих соса и пекох още толкова време, за да може месцето да се отделя от кокъла.

Благодаря на Валери за споделената рецепта и за разрешението да я споделя на български в блога!