Мазници ( Да си оправим холестерола 4)

* 1 кубче прясна мая - 42 г.
* 200 мл прясно мляко - съвсем леко затоплено
* 1 с.л. захар
* 1 к .л. сол
* Брашно- около 1 кг.
* 200 г. свинска мас
* 50 мл олио
* 200 г. кисело мляко
* 200 мл прясно мляко
* 100 мл вода
* 2 яйца - (оставя се един жълтък за намазване - който се разбърква с малко олио, с.л. кисело мляко, или по желание).

За пълнеж:
* 300 г. сирене
* 50 г. масло
* 50 г. свинска мас

* В прясното мляко се разтваря маята, добавя се солта, захарта и 3 -4 с.л. брашно.Сместа се разбърква и се оставя да втаса.
* Брашното се пресява в тава, прави му се кладенче и в средата се добавя вече втасалата мая, леко разтопената свинска мас, олиото, киселото мляко, водата и едното яйце и белтъка.
* Замесва се тесто. Оставя се да втаса на топло.
* След като е удвоило обема си се премесва отново и се разделя на 8 топки. Всяка топка се разточва на дълга лента, намазва се с разтопените (50 г. свинска мас и 50 г. масло), поръсва се с натрошено сирене и се навива на рулце. Всяко от рулцата се разрязва през средата и се нареждат пънчетата в тавичка намаслена с масло.
* Оставят се да втасат, намазват се намазват с жълтъка и се пекат в загрята на 200 градуса фурна (30-40мин.), като се проверява с клечка за готовност.