Лимонови кексчета с люляк

 

За 7-8 кексчета:

* 40 г краве масло

* 100 г захар с аромат на люляк

* 1 голямо яйце

* 100 мл прясно мляко + 1 с.л. оцет

* 1/2 ч.л. ванилова есенция

* 1/2 ч.л. лимонова есенция

* 1 ч.л. захаросани лимонови корички /или пресни лимонови кори

* 1 ч.л. бакпулвер

* 120 г брашно

* щипка сол

За глазура:

* 100 г пудра захар

* 1-2 с.л. вряла вода

* шепа люлякови цветчета и лимонови корички за украса

В леко затопленото прясно мляко се добавя лъжица оцет и се оставя да престои 20-30 минути, докато сместа малко се сгъсти. Получава се мътеница.

Изсипва се мътеницата в дълбока купа и към нея се добавят размекнатото масло, люляковата захар, яйцето, есенциите и коричките и сместа се разбива с миксер. Добавят се смесеното с бакпулвер и щипка сол брашно и сместа отново се разбива за около минута, две.

Разпределят се по 2 пълни с.л. в силиконови формички за кексчета и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато клечка забодена в средата на кексче излезе суха.

Изваждат се, оставят се да се охладят.

Към пудрата захар се добавя лъжица вряла вода, разбърква се, да се образува гладка глазура. Декорират се кексчетата и се украсяват с люлякови цветчета /може и захаросани/ и лимонови корички.

За да се направи люлякова захар се смесват в буркан захар и люлякови цветчета. Престояват около 5-7 дни в затворен буркан, за да се ароматизира захарта, като ежедневно се разклаща бурканът. Ако след ден, два видите потъмнели цветчета ги извадете. След около 5 дни премахнете всички цветчета и ползвайте захарта в сладкиши.

Ароматът е много нежен и деликатен. Зависи и от люляка. Не очаквайте да е със сила на парфюм.

Мътеницата в рецептата може да се замени с айрян.