Домашно бадемово мляко

Човек и добре да живее, все някога се случва да мине за кратко на диета или някакви ограничения.

Наложи се да изключа за неопределено време млечните и понеже кафето ми идва малко силно, след като години наред се научих да пия с мляко, реших да пробвам някои от алтернативните млека като добавка на този етап само за кафето. 

Правила съм преди години орехово мляко и с канела и малко мед много ми харесваше като напитка. Тия дни опитах овесено мляко. Не е лошо, но бадемово засега ми е фаворит.

После ще си направя и лешниково.

Рецептите са различни, тоест, съотношението вода-бадеми и оттам вече и гъстотата и вкусът на млякото са различни. В някои рецепти има като добавка мед, канела, фурми и малко сол за издържливост, но може да си направите чисто - само бадеми и вода и просто до 2-3 дни да съхранявате в хладилник и консумирате. С малко сол издържа и до седмица.

Понеже ми е добавка само за кафето, направих си по-рядък вариант.

Нужни ми бяха:

50 г бадеми

500 мл филтрирана вода

2 фурми без костилка

Бадемите накиснах за една нощ в чаша вода. На следващия ден отцедих водата, обелих бадемите /може да пропуснете тази стъпка/,сложих в блендер с 500 мл вода и 2 фурми без костилка и пасирах. Прецедих през много фина цедка /може през марля/ и съхранявам в бутилка в хладилника /до максимум 3 дни.

Може да добавите 1/4 лъжичка сол, за по-дълго съхранение, а ако ползвате като напитка, или за десерти, може да добавите мед, канела, ванилия.

Може да регулирате количеството вода, за да получите по-гъста и наситена напитка. Рецептите варират от 100 г бадеми на литър вода, до 250 бадеми на литър вода.

Забележка: Не изхвърляйте прецедената пулпа от бадемите. Може да вложите в различни десерти, бисквити. Аз направих постни кексчета, без яйца и мляко: Царевични мъфини без яйца и мляко

Сок/нектар от нектарини

Гледам снимки в кулинарните групи и някои блогове на сиропи, нектари... сетих се за едновремешните, ония които продаваха в бирени бутилки. Любимите нектари от праскови и кайсии.
Между другото съвсем наскоро видях до нас в един магазин, че все още продават нектар в бирена бутилка. Не съм се заглеждала коя фирма ги произвежда, цената не беше висока, но не си взех да опитам. Литър от този нектар идва по-евтино от кутия натурален сок, и то доста по-евтино.

Попитах чичо Google и се спрях на първата рецепта, която ми попадна за нектар ето тук: Как да си направим домашен нектар Исках просто да видя в какво съотношение се слага плод-вода-захар. В крайна сметка си го направих по мой вкус и го разредих доста. Сладък е, ще носи и на допълнително разреждане с вода и лед. Затова може би е по-правилно да кажа, че направих сок, а не нектар, но за някои хора може да е достатъчно гъсто, за да се нарече нектар.

Пропорциите които използвах са:
* 1 кг нектарини (след почистването на костилките и кората останаха 600 г)
* 350 г захар
* 1,250 мл вода

Водата и захарта се слагат да заврат на котлона. Сместа се оставя да ври 3-4 мин.
Добавят се обелените и нарязани на четвъртинки плодове (кайсии, нектарини, праскови) и сместа се оставя да ври 5 мин. Пасира се и е готова за консумация след като се охлади.
Доста сладко се получи и може да се разреди или да се намали захарта в рецептата. На мен така ми е идеално, защото ще си го разреждам с повече лед.

Ако искате да затворите нектара/сока в бутилки, то още докато е горещ се налива в бутилки с капачки на винт и се стерилизира за 15 мин (поне така пише в източника който съм посочила).

Лимонада с лофант

За полезната билка лофант писах повече в тази публикация: Домашен сладолед с лофант
Сега идва ред на лимонадата с лофант. Вкусна, освежаваща, идеална за летните жеги.

Първоначално правех лимонадата по рецептата за сорбе на Пепи тук: Сорбе с лофант и след това разреждах полученото количество с вода, до 3 литра лимонада. Сега вече я правя с по-малко лофант.

Рецепта:
* 150 броя пресни листа от лофант (големите листа достигат до 10 см дължина)
* 1 литър вода
* сокът и кората на 1 лимон (може и повече, въпрос на вкус)
* мед - отново на вкус (ако е захаросан, добавям 5-6 с.л. с връх, а ако е течен, слагам повече)
* доливам вода до общо количество 3 литра лимонада


* Измитите листа на лофанта сварявам в 1 литър вода за 5 мин, оставям да се запарят за 30 мин.
* Прецеждам сместа и изчаквам леко да се охлади
* Добавям сокът на 1 лимон и настъргана кора от лимон
* Добавям мед на вкус и разреждам с вода до общо 3 литра лимонада
* Охлаждам и сервирам