Waterzooi/ Пилешка яхния със зеленчуци и кремообразен сос

Една вкусна яхния от белгийската кухня. Като разлика с нашите яхнии, прави се със застройка и сосът става кремест. При мен не се получи особено добре, тъй като май малко водичка остана като я сготвих в мултикукъра, но все пак яхнията е доста вкусна и засищаща, макар и никак да не ми е фотогенична.

Варианти за направата ѝ има няколко. С цяло пиле, с пилешко филе, с хапки, с части от пилето. Някои го запържват, после задушават със зеленчуци, после изваждат и накъсват месото и тогава застройват. Други сваряват цяло пиле, а някои сервират цели пилешки гърди със сос, като застройката е отделно и се полива с нея върху яхнията.
Подправките варират в различните рецепти, но основните са сол, пипер и дафинов лист. Може да се готви с различни домашни бульони, или да се добави кубче бульон.
Има варианти да се сгъсти яхнията като се запържи в масло брашно и накрая се сложи застройка от жълтък и сметана и варианти само със застройка от жълтъка и сметаната, без да се сгъстява яхнията.
В някои рецепти зеленчуците се нарязват на едро и са в изобилие, а в други са в по-малки количества и нарязани на по-ситно.

Спрях се на тази рецепта и готвих по-малко количество, може би като за две-три порции.
Приготвих я в мултикукъра (уж за по-лесно) на програма за печене, тъй като тази за задушаване готви изключително бавно и на много ниски температури.
На програма "roast" за около 45 минути на 130 градуса беше готово ястието, като преди това запържих месото и зеленчуците за 15 минути на програма "fry". За времето на приготвяне има значение дали ще се готви филе, дали месото ще е на кокал или цяло пиле примерно. Аз приготвих ястието с пилешки хапки.

Ще опиша вариант за приготвяне в мултикукър, а тук може да видите как да си я приготвите на котлон. /waterzooi-de-poulet/

* 1 глава лук/ нарязана на ситно
* 2 моркова нарязани на кръгчета
* 2-3 стъбла целина нарязани на ситно
* малко количество праз лук нарязан на колелца
* 30 г краве масло
* 600 г пилешко филе нарязано на хапки / може да се остави и на цели парчета/
* 1 дафинов лист
* 500 мл бульон/ зеленчуков, телешки, пилешки/, или само вода
* 6-8 малки цели картофчета
* сол и черен пипер на вкус

За застройка:
* 1 жълтък
* 100 мл готварска сметана
* по желание за сгъстяване на ястието 1 с.л. царевично нишесте

* За поръсване при сервиране: нарязан магданоз

Пилешкото месо (на хапки или на цели филета) се запържва в кравето масло на програма  "fry" за около 10 минути. Добавят се нарязаните зеленчуци и се запържва ястието още 5 минути.
Добавят се бульонът, подправките и мултикукърът се включва на програма "roast". На моя мултикукър програмата е зададена за 1 час, готви на 130 градуса, като след първите 35 минути издава сигнал да се отвори капакът и да се разбърка ястието.
След разбъркването се готви още около 15 минути.
Водата се поизпарява, но все пак остава сос.
Прави се застройка, като се разбърква един жълтък със сметана, сипва се при ястието, разбърква се и се сервира на порции поръсено с магданоз.

Ако сте избрали да сложите повече вода или бульон и ястието е много рядко, може да добавите към застройката 1 с.л. царевично нишесте, да разбъркате, да добавите към ястието и да оставите за минута да се готви, да се сгъсти.

Каубойски омлет

Брех, този блогър много бърз. Докато си напиша само заглавието и се публикува рецептата в празна публикация. Ха ха

Сега за каубойския омлет. Видях рецептата в този прекрасен блог тук: http://pomoravka1.blogspot.com/2015/07/pecen-kaubojski-omlet.html Отбелязах си я за тази седмица, защото все по-трудно ми е да измислям различни ястия, а и в жегата не ми се върти много, много около печката, затова реших да сготвя омлета в мултикукъра. Нали се опознаваме все още с него, та реша ли какво да сготвя, преди да сложа нещо на котлона или във фурната се замислям дали би се получило в мултикукъра.

Продуктите, които имах налични и използвах са:
* 7 яйца L размер
* 200 мл прясно мляко
* 100 г шпек салам
* 100 г пушен бекон
* 120 г краве сирене
* 120 г кашкавал
* 2 зелени пиперки/чушки
* 2 червени пиперки/чушки
* 5-6 стръка магданоз нарязани на ситно
* 1/2 к.л. смлян черен пипер
* 1/2 к.л. червен пипер

* олио, масло или зехтин за намазване на съда
*  магданоз за поръсване

В купа се смесват яйцата и прясното мляко и се разбиват с миксер или телена бъркалка.
Добавят се нарязаните на кубчета шпек салам, бекон, натрошеното сирене, настърганият кашкавал, нарязаните два вида пиперки, магданозът и подправките. Всичко се разбърква с лъжица.
Съдът за готвене на мултикукъра се намазва с олио, изсипва се сместа и омлета се пече на програма печене, настройка на градусите - 160, време за готвене 50 мин.
Готовият омлет няма коричка отгоре, затова ако желаете да има коричка и от другата страна го изваждате в чиния и го обръщате обратно в съда за готвене и включвате за 10 мин на програма печене, да се запече и от другата страна. Аз го оставих така. Изпечен си беше и след като го обърнах коричката остана отгоре :)
Разбира се, омлетът може да се изпече и във фурната, на 170 градуса за около 45 мин. е посочено в оригиналната рецепта.

При сервиране поръсете с пресен магданоз :)

Домашна лютеница в многофункционален уред за готвене Philips

Спечелих си мултикукър на Philips от една игра предизвикателство на Бон Апети
Предизвиках Лора и Стоян да сготвят в мултикукър Philips една рецепта, която съм публикувала в блога си и е от старата книга "Икономия и домакинство" - 1935 г.
Рецептата която изпратих е за Ориз с гъби и дроб и за моя голяма изненада, Лора и Стоян избраха да я приготвят, а аз получих за награда мултикукър на Philips.
Ето как Лора и Стоян приготвиха рецептата в мултикукъра на Philips:  Ориз с дроб и гъби

И така... откакто се сдобих с този уред, първо изпробвах няколко рецепти от книжката: гювеч, кекс, ориз с пилешко, направих и леща, лозови сармички и днес дойде ред на лютеницата.
Имам буркани с консервирани домати, печен пипер/чушки във фризера, а трябва да освободя място за новата реколта от нашата градина, затова реших да направя малко лютеница.
Не съм добавяла патладжан, защото предимно аз го хапвам вкъщи, а другите не обичат, затова направих лютеницата с печени пиперки/чушки и домати.

Точно количество няма да посоча, защото нищо не измерих този път като грамаж, слагах всичко на око и добавях подправки на вкус. В блога на Траяна - тук,  видях че е правила лютеница в мултикукър на програма печене и заложих на същата програма.

Отцедих доматите от 4 буркана в сито, доколкото е възможно, сложих в мултикукъра, добавих малко захар (2-3 с.л.) и пуснах на програма печене за 40 мин.  на 110 градуса. На по-високи градуси ми цапаше капака лютеницата и пукаше силно, а на по-ниски градуси едва, едва се готвеше, затова посочвам тази температура от 110 градуса, за най-подходяща според мен.
В чопър смлях печените пиперки и камби (около 20 пиперки и 5 камби), 1 морков, 2-3 стръка магданоз и добавих при лютеницата и отново пуснах на програма печене за 40 мин.
И така общо 4 х 40 мин, като на всяко отваряне след края на програмата проверявах гъстотата, проверявах на вкус и добавях захар, сол, черен пипер и поетапно олио до желаната мазнина.

Можеше да я оставя още да се готви, да стане още по-гъста, но честно казано нямах търпение вече, а и полученият резултат ме задоволяваше напълно като гъстота и вкус.
Готовата лютеница още гореща сложих в бурканчета на винт и обърнах с капачките надолу. Излязоха ми 4 средно големи бурканчета и 2 малки. Остана и малко в купичка за дегустация.:)

И друг път съм правила лютеница в домашни условия, на котлона - цял ден вардя, цял ден бъркам, цял ден с температурата си играя, защото ту забълбука, ту изпръска... после следва чистене... и накрая за няколко бурканчета се оказва че вися цял ден в кухнята. Малко или много с мултикукъра си спестих висенето покрай лютеницата и постоянното бъркане и почистване на изцапаното, така че, ако имате такъв уред и не сте опитали все още да направите лютеница в домашни условия, опитайте... няма да съжалявате :)

Да, друго си е на село, на огъня, с голямата тава, но... не всеки има село, не всеки има възможност да приготви лютеница в такива условия, и си е едно голямо улеснение с мултикукърите.