Чийзкрем с рози и шоколад

Направен в два варианта: с бисквитки и без бисквитки. Единият вариант като чийзкейк с желиран сироп от рози и шоколад с рози, а втория вариант е само кремчето с желе.
За първи път правя десерт като включвам компонент с рози. Свекърва ми е правила често пъти сироп, но аз сироп нямам спомен да съм пила. Вероятно като малка съм, но не помня. Знам че майка ми е правила сладко, но не помня вкуса му. Пък и него не знам дали изобщо съм яла.

Имаме на село маслодайни рози и за поредна година им се радвам само в градината. Просто не стигам до момент да приготвя нещо с тях. Но тази година ми попадна шоколадче с рози, което търпеливо си запазих и снабдявайки се със сироп си направих ей това нежно и вкусно кремче, с лек дъх на рози. Напълно достатъчен, ненатрапчив и със солен привкус от крема сиренето.
Опитах с бисквитките и ми хареса.

За 6 чаши:
По желание: 12 ванилови кръгли бисквити
* 200 мл сладкарска сметана
* 125 г крема сирене
* 2 с.л. пудра захар

* 250 мл сироп от рози
* 10 г желатин
* 30 мл студена вода

* 40 г млечен шоколад с рози
* 40 г тъмен шоколад с 50% какао
* 10-15 мл прясно мляко

* 100 мл сладка сметана за украса
* 1 с.л. пудра захар
* по желание листенца роза/натрошени бисквити

Желатинът се разтваря в студената вода, оставя се да набъбне и след това се разтопява на водна баня. /Ако ви притеснява да не го развалите, просто загрейте купичка с вода, махнете я от котлона и сложете купичката/чашата с набъбналия желатин в горещата вода. От самата топлина той ще се разтвори и втечни/
Сиропът от рози се затопля съвсем малко, да не е студен. Към него се добавя желатинът и се разбърква. Оставя се в хладилника, като периодично се проверява и разбърква, за да не се желира, преди да го сложим върху крема.
Ако случайно го изтървем и се желира, по същия метод в купичка с гореща вода се оставя да се отпусне и втечни.

Сметаната се разбива с пудрата захар на пухкава смес. Добавя се крема сиренето нарязано на парченца и се разбива с миксер съвсем за кратко, колкото да се споят двете смеси.

Двата вида шоколад и млякото се смесват в купичка и се разтопяват на водна баня, до получаване на хомогенна смес.

Останалата сметана се разбива с лъжица пудра захар. По желание може да се добави ванилия.

В чаши се разпределя крем, добавят се по две бисквитки по желание, отново крем, разпределя се шоколадът, а върху него леко охладеното желе от розовия сироп, като се сипва внимателно с лъжица. Оставя се да стегне за 20-30 минути в хладилник. Може и във фризер. Украсява се със сметана и се поръсва с натрошени бисквити.
След час/два е готово за консумация.

Лимончело мус

Харесах си този мус - limoncellomousse и макар да нямах лимончело, реших да потърся рецепта - domashno-limonchelo и да си направя нещо подобно в малко количество, колкото за десерта. Разбира се, с импровизирани количества.
Рецептата съвсем промених, но крайният резултат е много вкусен лимонов мус и понеже не бях подготвена с точни мерки, които са важни при приготвяне на десертите, смятам че дори да не се спазят до грам продуктите, пак ще се получи вкусен десерт, в този случай, щом налице има желатин.
Не съм голям фен на желатина. Смятам че променя много вкусовите качества на много от продуктите, но в случая нямаше как да не ползвам, защото консистенциите на останалите продукти щяха да останат течни и може би щеше да се получи лимончело супа.
Ползвах доста повече захар, опитвах постоянно на вкус. Посоченото количество ми се видя малко за лимоново-киселия десерт, затова добавих и захарния сироп от кандираните кори.
Общо взето се получи един различен лимончело мус от посочената рецепта, но уверявам, не по-малко вкусен.

Лимончело мус

2 белтъка
2 равни с.л. пудра захар
2 жълтъка
2 равни с.л. пудра захар

200 мл сметана (30% масленост)
2 равни с.л. пудра захар

Месестата  част на 1 лимон
5-6 равни с.л захар
50 мл водка

1 ч.л. желатин
30 мл вода

Кората на 1 лимон
½ ч.ч. вода
½ ч.ч. захар

Първо направих лимонови кандирани кори.
1 - Кората на лимона се обелва, почиства се от бялата част, нарязва се на тънки корички и се слагат в съд на котлона с чаша вода, да заврат. Водата се сменя три пъти.
На четвъртия път се слага ½ чаша вода и ½ чаша захар. Лимоновите кори врат, докато се сгъсти сиропът. Изваждат се корите в чинийка, а сиропът се остава да изстине.
2 - Желатинът се разтваря в 30 мл студена вода и се оставя да набъбне.
3 – Белтъците се разбиват на водна баня, с добавени 2 с.л. пудра захар. Внимава се водата да не заври и да се сварят. Трябва да се получи хубава лъскава маса. Разбиват се за около 2-3 минути.
4 - Жълтъците също се разбиват на водна баня, с добавени 2 с.л. пудра захар.
5 – Сметаната се разбива на пухкав крем с добавени 2 с.л. пудра захар
6 – За лимончелото - месестата  част на 1 лимон се слага в съд на котлона с 5-6 с.л. захар и се вари на тих огън. Почистете добре месестата част от ципите. След като поври и се сгъсти се маха от котлона, добавя се водката и се разбърква.
7 – Желатинът се разтваря на водна баня, докато се разтопи. Може просто да сложите купичката с желатина на дъното на съд с гореща вода и той ще се отпусне. Без да го слагате на водна баня.
8 – Желатинът се смесва с лимончелото и се разбърква.
9 - В дълбока купа се смесват като внимателно се разбъркват с лъжица: разбитите белтъци, разбитите жълтъци, ½ част от сметаната, захарният сироп от лимоновите кори, лимончелото. Разпределят се в 6 купички или чаши. Отгоре се разпределя отделената сметана и се поръсва с кандирани лимонови кори.
Десертът се охлажда 2 часа преди сервиране.

бутон за сайт

Чийзкейк с кафе и шоколад

Десертите в чаша са ми много удобни. Особено бързите десерти, при които не се налага нещо да се пече, да се вари, абе.. сладка работа.
Не че не си падам и по пипкави десерти, напротив, но има моменти, когато на човек му се хапва нещо сладичко, различно от шоколад, но не му се върти в кухнята часове, та идва моментът на ей тия сладурчета в чаша.
Нещо като чийзкейк, нещо като тирамису - средна работа.

За 3 чаши:
Основа:
* 100 г какаови бисквити
* 30-40 мл еспресо

Крем:
* 100 мл сметана за разбиване (неподсладена 30% масленост)
* 80 г маскарпоне
* 2 с.л. пудра захар

Шоколадов сос:
* 50 г тъмен шоколад с 50% какао
* 20 мл прясно мляко

За поръсване:
* какао
* смляно кафе

Бисквитите се смилат в блендер, добавя се на порции от кафето, да се получи гъста маса, но внимавайте, да не стане на каша.
Ако харесвате по-хрупкава текстура, то може да ги смелите, но да оставите по-едри частици, да смесите с краве масло или да добавите и ядки. На мен с кафе идеално ми пасна, тъй като кремът е по-тежък.

Сметаната се разбива с пудрата захар. След като се получи пухкава маса се добавя маскарпонето и се разбива за 10 секунди, колкото да се смесят съставките.

Шоколадът се разтопява на водна баня заедно с прясното мляко, като се бърка непрекъснато с лъжица, докато се получи гладка маса. При нужда се добавя по ч.л. мляко, ако ви се струва много гъсто, в зависимост от процента какао в шоколада.

И сега сглобяваме.
В чаша на дъното сложете от бисквитената смес и изравнете с лъжица. Лъжицата може да потапяте в кафе, за да не залепват по нея бисквитите.
Отгоре добавете от крема, поръсете леко с какао.
Разпределете шоколада в чашите и на върха поръсете съвсем леко с кафе.
Охладете и готово :)

Бананов крем пай с карамелен сос

Идеята за този десерт взаимствах от тук: Banana cream pie cups salted caramel sauce

Много вкусен и бърз десерт. Може да опитате оригинала, а може и да се доверите на побългарената ми интерпретация. Уверявам ви за вкуса, че няма да съжалявате :)

От посочените продукти може да направите 5 десерта в керамични купички за крем карамел. Това посочвам долу-горе като пропорции, за да знаете от количеството продукти колко десерта излизат и в каква големина чаши.
Аз направих в 3 чаши, но доста обемни.

За основа:
* 50 грама бисквити Роден край с масло
(може да добавите малко краве масло, около 20 грама, при смилането на бисквитките, също и ядки, но аз ги смлях чисти и не съм добавяла нищо)

За крема:
* 250 мл пълномаслено прясно мляко
* 100 мл сладкарска сметана
* 50 г. захар

Млякото, сметаната и захарта се слагат на котлона, докато сместа кипне и се маха от огъня.

* 50 мл прясно мляко
* 30 г. царевично или пшенично натурално нишесте
* 2 жълтъка
* 2 ванилии

В чаша се смесват жълтъците, ванилията, нишестето и прясното мляко. Сместа се разбърква и се добавя на тънка струйка към топлото мляко със сметаната.Сместа се връща на котлона и се бърка, докато кремът се сгъсти.

За карамеления сос:
* 15 бонбони лакта
* 4 с.л. прясно мляко

Бонбоните и млякото се смесват в съд, слагат се на котлона и се бъркат, докато се разтопят и карамелът леко се сгъсти.

За декорация:
* 1 банан
* 100 мл разбита сладкарска сметана + 1 ванилия - за украса
* смлени бисквити и резени банан за украса

В чаши на дъното се разпределят смлените бисквити и се изравняват с помощта на лъжица.
Върху тях се разпределя леко охладения крем.
Върху него се подреждат резени банани, а върху тях се разпределя карамеленият сос.
Десертът се оставя в хладилник за около 30 минути. Изважда се, декорира се с разбита сладкарска сметана, резени банан и смлени бисквити.

Шоколадово тирамису в чаши

Продукти за 5 порции:
* 250 г. сирене маскарпоне
* 100 г. кристална захар
* 1 яйце
* 30 г. топинг шоколад
* 30 г. ром
* 30 г. шоколадов ликьор
* 10 броя бишкоти Савоярди
* 1 силно двойно еспресо
* какао за поръсване
* 150 мл. течна сметана (сладка сметана за разбиване)

Приготвяне:
* При желание, за да стане по лек крема, може да добавите повече сметана. В случая на снимките, десертът е с 300 мл сметана.
* Сиренето,яйцето и захарта се разбиват добре, прибавят се сметаната, рома, ликьора и топинга и се разбива до получаването на пухкав крем.
* В чаши за мелба се слагат по две бишкоти потопени в кафе и се покриват с крема. Поръсва се с какао.
* Престоява около 3 часа в хладилник преди консумация.

Двойно шоколадов крем

Продукти:
* 200 г бял шоколад
* 500 мл прясно мляко
* 1 яйце
* 2 с.л. пудинг ванилия
* 100 г. млечен шоколад


Приготвяне:
* Начупваме белия шоколад в 400 мл мляко и загряваме на котлона.
* В 100 мл студено мляко разтваряме нишестето.
* Разбиваме добре яйцето и го добавяме към млякото с нишесте. Разбъркваме добре.
* Изсипваме сместа при горещото мляко с шоколад и бъркаме докато се получи гладък крем.
* Оставяме леко да се охлади, като от време на време разбъркваме, за да не
хване коричка.
* В чаши начупваме 50 г. от млечния шоколад и разпределяме крема с бял шоколад. Останалия млечен шоколад настъргваме отгоре за украса.

Крем с ягоди, шоколад и маскарпоне

След дълго затишие реших да се разпиша. :) В тези жеги изобщо не ми се готви, а какво ли остава за десерти! :) Гладни не стоим естествено, но някак ме напусна музата да снимам и да експериментирам. Все гледам нещо набързо да приготвя, колкото да не умрем от глад. :Р

 Появявам се с нещо лесно, но пък много вкусно и бързо за приготвяне.

 За 6 порции

500 г ягоди

1 пудинг ванилия на Dr. Oetker 

500 мл прясно мляко за пудинга + 3 с.л. захар

250 г маскарпоне

200 мл сладка сметана за разбиване

60 г пудра захар

1 пакетче ванилена захар на Dr. Oetker

200 г тъмен шоколад

40 мл прясно мляко

Какао за поръсване

Шоколадът се начупва на парчета, слага се в съд заедно с 40 мл  прясното мляко и се загрява на котлона.

Маскарпонето се слага в купа, добавя се пудрата захар, ванилената захар и сметаната и се разбива с миксер до получаване на пухкав крем.

Пудингът се разтваря в 100 мл студено прясно мляко с добавени 3 с.л. захар. Останалото мляко се сварява на котлона - добавя се разтворения пудинг и се разбърква , докато се получи гъст крем.

На дъното на чаши по желание разпределяме от шоколада. След това добавяме по 3 с.л. от пудинга. Добавяме нарязани на парченца ягоди и шприцоваме от крема с маскарпоне. Украсяваме с ягоди по желание и поръсваме с какао.

Оставяме да се охлади за 2-3 часа и е готово за консумация.:))