Празничен венец от сирена и мезета

Една идея за празнично плато с мезета и сирена от Рудолф Ван Веен, от неговата книга "Парти през цялата година"

Нямах наличните сирена и мезета. Взех идеята за платото, като подредих каквито мезета имах. Получи се ефектно и вкусно. Подходящо за парти с приятели, а защо не и за празнична закуска.

Рудолф е използвал за своето плато по 150 г сирена пекорино, фронтина, таледжио, по 100 г тънко нарязани салам, копа ди Парма, шунка сан Даниеле, 100 г грозде без семки, 50 г пушени бадеми, 2 пресни смокини, няколко стръка розмарин.

От рецепта няма нужда. Просто върху подходяща дъска или плато се подреждат нарязаните мезета и сирена в кръг, за да се образува венец.

За моя венец използвах: сушен врат, зряла моцарела, луканка, салам, маслини, бадеми, сушени сливи и смокини, а иначе трябваше и грозде, ама го забравих.

Какаови каноли с чийзкрем и шоколад

За 20-25 броя каноли

За тръбичките каноли:
* 400 г брашно
* 75 г свинска мас
* 2 яйца
* 50 мл вино Марсала, или ликьор по желание (сложих уиски)
* 40 г кристална захар
* 2 ч.л. премиум какао (натурално)
* щипка сол
* 1 ч.л. ванилия екстракт

Пълнеж:
* 200 г млечна сметана
* 200 г крема сирене
* 200 г заквасена сметана
* 100 г пудра захар
* 100 г нарязан на ситно шоколад на вкус (може копчета)
* 1 пакетче бурбонска ванилена захар

За поръсване:
* смлян шамфъстък
* натурално какао
* копчета шоколад

* яйчен белтък за слепване на канолите
* олио за пържене, или свинска мас

Продуктите за тръбичките каноли се смесват в купа и се замесва тесто. Увива се в свежо фолио за съхранение и се оставя за 1 час в хладилника.
Готовото тесто се разточва тънко и с формичка или голяма чаша се изрязват кръгчета. Изтъняват се още с точилка и се навиват около намаслени с олио формички за каноли, като краищата им се притискат с яйчен белтък, за да не се разтворят при пържене.
Пържат се в маслена баня и се изваждат върху чиния покрита с кухненска хартия. Оставят се да се отцедят от мазнината и се изваждат от формичките.
Охлаждат се преди да се напълнят.

За пължена:
Млечната сметана се смесва с пудрата захар и ванилената захар и се разбива на пухкав крем. Добавят се заквасената сметана и крема сиренето и сместа се разбива за 20-30 секунди, колкото да се споят всички съставки. Добавя се нарязан на ситно шоколад, или копчета шоколад и се разбърква.

Със сместа се пълнят канолите (с пош или лъжица), поръсват се с какао, или смлян шам фъстък. По желание се поръсват с пудра захар или какао.
Препоръчително е канолите да се пълнят непосредствено преди консумация, за да останат хрупкави тръбичките, но лично на мен ми харесват, когато престоят напълнени и определено като е споен вкуса.

С този пълнеж се усеща леко кисело-солен вкус, който лично на мен ми допада, в контраст с шоколада и какаото. Опитайте крема, преди да напълните канолите и добавете още пудра захар, ако за вас не е достатъчно сладък.
По желание може да добавите в крема и портокалови кандирани кори.

Идеята за тръбичките за каноли е взаимствана от този блог: /cannoli-siciliani-ricetta-originale

Немски маслен сладкиш Nussecken

Видях този сладкиш на тръгълничета при Катето тук: nussecken и като прочетох рецептата веднага си ги отбелязах за коледните празници. В последствие не остана време за тях, затова пък рано сутринта на 31-ви ги забърках и изпекох.

Обърках малко рецептата, като забравих да сложа кайсиевото сладко, което от една страна вероятно попречи на ореховата плънка да залепне хубаво и да се спои, но не е голяма загуба. Намазах го отгоре и добавих шоколад.

Много, много са вкусни тези триъгълничета.

Не ползвах готварски шоколад и следователно при топене не се втечни, а се сгъсти, затова моите тиъгълничета са по-скоро намазани с шоколад, вместо потопени в него. Не изглеждат на снимки много красиво, но това да им е кусур.

Отиде ми повече количество шоколад. Една част са в млечен шоколад и една част с черен шоколад.

Сладкшът изпекох в по-малка тава, затова и парченцата са по-високи.

Nussecken

Рецепта:

Продукти за блата:

* 225 грама брашно

* 1 ч.л. бакпулвер

* 100 грама захар

* 1 пакетче ванилена захар

* 1 яйце

* 100 грама краве масло

Продукти за пълнеж:

* 150 грама краве масло

* 100 грама захар

* 1 пакетче ванилена захар

* 3 с.л. вода

*300 грама смлени сурови ядки (моите рязах с ножа на по-едро)

За намазване:

* 1 бурканче кайсиев конфитюр (ползвах сладко от кайсии)

Декорация:

* 200 грама шоколадов кувертюр(шоколад за топене), или натурален/млечен шоколад

* орехови ядки

Квадратна или правоъгълна тава. Моята беше 26х26 см.

За блата: Брашното и бакпулверът се смесват в купа и разбъркват. Добавят се студено масло нарязано на кубчета, ванилената захар, захарта и яйцето и с ръце се замесва тесто.

Разточва се върху хартия за печене.

/Изрязах лист хартия, разточих върху нея тестото и сложих директно във формата за печене, като изравних така, че да я покрива равномерно/.

Блатът се оставя в хладилника за около 30-40 минути да стегне. През това време се прави плънката.

Орехите се смилат, като не се правят на фино брашно, а да останат по-едри ядки. Моите орехи нарязах с нож на по-едри части.

Маслото, водата, ванилената захар и кристалната захар се поставят в съд на котлона, докато се стопи захарта. Маха се сместа и се оставя да се охлади. Към нея се добавят ореховите ядки и се разбърква.

Фурната се загрява на 170 градуса.

Изважда се блатът от хладилника и се намазва с кайсиев конфитюр. Отгоре се разпределя пълнежът и се изравнява. Сладкишът се пече на 170 градуса на средна скара за около 25-30 минути. Изважда се и още горещ се разрязва на триъгълници.

След като се охладят се топват крайчетата им в разтопен на водна баня тъмен шоколад, или млечен и се подреждат върху хартия за печене, докато стегне шоколадът.

Отгоре се поставя по една орехова ядка, докато още не е стегнал шоколадът.

Ирански оризови бисквити/ Iranian Rice Cookies (Nan-e Berenji)

Видях тези дни по ТВ, как Марта Стюарт приготвяше 3 вида бисквитки от персийската кухня и едните бяха именно тези ирански оризови бисквитки. Не можах да видя рецептата, затова пък в интернет всичко се намира.
С малко помощ от приятел Анелия Петрунова, вече имам за Коледа и тези вкусни оризови бисквити :)
Оригиналната рецепта е тук: Ирански оризови бисквити

Ирански оризови бисквити/ Iranian Rice Cookies (Nan-e Berenji)

А ето как ги приготвих аз:
За 25 броя бисквити:
* 160 г несолено масло
* 60 г кристална захар
* 1/2 ч.л. розова вода Алтея
* 1 голям яйчен жълтък
* 80 г бяло пшенично брашно
* 140 г оризово брашно
* 1/2 ч.л. кардамон
* 1/2 ч.л. сол

Първа стъпка е да се пречисти маслото и да получим така нареченото орехово масло, като се сложи в малка тенджерка на котлона и се загрее на умерен огън (долу горе на 5-та степен от 9 степени на котлона, или на 3-та степен, от 6 степени). Маслото се оставя да ври, като периодично се разбърква. Ще видите как се образуват бели парцалчета на повърхността, а обгорената част пада на дъното. Трябва да се внимава, да не прегори маслото, затова засечете време между 5-7 минути и в този диапазон наблюдавайте, дали на дъното се образува кафяви парцалчета. Маслото е готово. Махате от огъня, прецеждате през двойна марля, като кафявите частици изхвърляте.
След като маслото се прецеди, оставете в съда да се охлади малко, да не е твърде горещо, а леко топло. Ако марлите не са били много фини, на дъното ще има отново малко кафяви частици, но не пречат. Просто като влагате маслото в рецептата и наливате внимателно, те ще останат на дъното.
С това масло се правят най-различни сосове във френската кухня и смесено с лимонов сок е чудесно при поднасяне на риба или ястия с пилешко месо.

Втора стъпка е да се смеси захарта с 2 с.л. вода в тенджерка на котлона. И да изтървете малко повече вода, не е притеснително. Загрява се захарта с водата, като целта е да се получи гъст захарен сироп, но да не се карамелизира. Това се получава за 2-3 минути.
Оставя се сиропът да се охлади и се добавя розовата вода.

Трета стъпка: Към охладения захарен сироп се добавя жълтъкът и сместа се разбърква. Към нея на малки порции, или тънка струйка се добавя леко топлото пречистено масло, като сместа се бърка постоянно с лъжица, докато поеме мазнината.

Следва вече омесване на тестото. В купа се смесват всички сухи съставки и се разбъркват. На две-три порции се добавят към яйчено маслената смес и с лъжица се разбърква сместа, докато се получи тесто.
От тестото се оформят топчета колкото орех и се подреждат в тава покрита с хартия за печене.
За да направите формата на бисквитките, ползвате чук за пържоли, от назъбената част, която за всяка бисквитка се топва в чинийка с оризово брашно, изтръсква се и се притиска с нея всяко топче тесто, до получаване на бисквитка.

Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 12-14 минути, или според силата на фурната. Тъй като са маслени, внимавайте да не ги изгорите. Следете ръбчетата на бисквитките и когато станат златисти ги извадете.
Оставят се да се охладят и се съхраняват в кутия с плътно затварящ се капак.

Като забележка отбелязвам, че след изпичане може да ви се стори, че от долната страна бисквитките са мазни, но след охлаждане са сухи.

Коледна питка

* 1 равна с.л. суха мая
* 1 ч.ч. хладка вода (200 мл)
* 1/2 с.л. захар
* 80 мл олио
* 40 мл оцет
* 1 к.л. хлебна сода
* щипка сол
* брашно около 500 грама

Тесто за фигурките:
Към 100 мл вода се добавя брашно, с ръце се размесва, докато се оформи тесто. С това тесто се моделират фигурките върху питката.

Маята и захарта се разтварят във водата. Брашното се оформя на кладенче, изсипва се маята, прибавя се солта, олиото и оцета, в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса в намазана с мазнина тавичка. Когато удвои обема си се премесва наново и се разстила в намазана с масло или олио тава за печене с диаметър 30 см. Украсява се с фитилчета или фигурки от тестото с вода и брашно, оставя се да втаса, около 30 мин, намазва се с олио питката /без фигурките/ и се пече в загрята на 180 градуса фурна, около 30 мин, като при нужда, за да не изгори се покрива с лист алуминиево фолио. Питката се проверява дали е готова, когато в центъра и се забоде клечка и излезе суха.

Медени линцери

* 2 яйца
* 150 г кафява захар мусковадо
* 150 мл олио
* 60 г мед
* 2 равни ч.л. сода
* 2 с.л. оцет
* 2 ч.л. канела
* 1/2 ампула течна ванилия или 2 ванилии на прах
* 470-500 г брашно (+ за разточване)

* ябълков мармалад за слепване на линцерите

* шоколадова глазура
/100 г тъмен шоколад разтопен с 40 г краве масло)

* белтъчна глазура
/1 белтък + 150 г пудра захар + лимонов сок/

* захарни декорации по желание

В купа се смесват яйцата, захарта, олиото, меда, канелата и ванилията. Сместа се разбърква с вилица, докато се получи еднородна смес и да няма бучки от кафявата захар. /Може да ползвате и кристална бяла захар за рецептата. Спряла съм се на този вид кафява захар защото харесвам вкуса ѝ. /Содата се смесва с оцета, да шупне и се изсипва към останалата смес и отново се разбърква. На порции се добавя брашно и се замесва тесто. Получава се съвсем леко по-лепкаво. Поставя се в купа и след това в хладилника за два часа.

Тестото се разточва на части, върху поръсен с брашно плот. Периодично се поръсват плотът и точилката, защото е леко лепкаво. Дебелината е около 4-5 мм. Не трябва да са много дебели меденките. Изрязват се кръгчета с малка чаша и внимателно се преместват в тава покрита с хартия за печене.
Най-лесно ги взимам от плота и премествам с помощта на нож. Както писах, леко лепкави са, но с нож лесно се преместват и не се разваля формата. Ако ви се струва твърде лепкаво, добавете лъжица, две брашно и премесете отново тестото.
Пекат се в предварително и добре загрята фурна на 180 градуса с долно и горно нагряване, на средна скара, за 6-7 минути. Важно е меденките да не се препичат, защото после ще трябва да се съхраняват дълго време в кутия да омекнат, преди да станат годни за консумация.
Не чакайте да станат кафяви, а съвсем лек отенък да имат и ги вадете.
Изглеждат меки и неизпечени, но точно 5 минути след като сте ги извадили вече ще са твърди.

Слепват се по две меденки с мармалад и се украсяват с шоколадова и белтъчна глазура.
Глазурите слагам в торбичка, режа съвсем малка дупчица на върха и шприцовам върху медените линцери. Поръсвам със захарни фигурки.

*Белтъчна глазура: В купа се смесват белтъкът и всичката пудра захар. Разбърква се хубаво с вилица, да стане гладка смес. Добавят се 2-3 с.л. лимонов сок и отново се разбърква.
* Шоколадова глазура: На водна баня в съд се смесват шоколадът и маслото. Разтопяват се при непрекъснато разбъркване.
От тази доза ми излязоха 48 линцери.

Тиквени сладки с шоколад

В последно време около празници не съм много активна... по-скоро показвам рецепти след дъжд- качулка, но малко да се размърдам и да покажа едно предложение за вкусни тиквени сладки с парченца шоколад.
За първи път ги правя. Рецептата адаптирах от този блог - pumpkin-chocolate-chip-cookies/. Много приятни и вкусни сладки. Пропуснах някои съставки, а вие може да си направите в оригинал. Нямам идея колко време може да изкарат в кутия с плътно затворен капак, но съдейки по Меките тиквени сладки, които ми изкарват по 10 дни без нищо да им стане, значи и тези ще изкарат по-дълго, стига да нямат пудра захар, която да се навлажни и пропие.
Излязоха ми около 50 броя сладки.

Рецепта:
* 280 г брашно
* 2 ч.л. бакпулвер
* 1 равна ч.л. сода
* 2 ч.л. канела
* 1 ч.л. джинджифил (прясно настърган)
* щипка сол

* 1 с.л. мед
* 110 г кристална захар
* 110 г мусковадо захар
* 1 яйце
* 120 мл олио
* 1 с.л. ванилия течна есенция
* 240 г пюре от тиква (сварена и пасирана тиква)

* 100 г нарязан на ситно тъмен шоколад
/Може да ползвате копчета, ще стане по-красиво. По рецепта количеството е 260 г)

Преди смесване на продуктите се загрява фурната на 180 градуса с включено долно нагряване + вентилатор или на 190 градуса с долно и горно нагряване без вентилатор.

Всички сухи съставки от първата част на рецептата се смесват в купа и разбъркват.
В отделна купа се смесват медът, захарта, яйцето, олиото, ванилията и пюрето от тиква и се разбъркват с лъжица, до получаване на еднородна смес.
На порции се добавят сухите съставки и се разбърква отново с лъжица. Накрая се добавя и шоколадът и се разбърква.

В тави покрити с хартия за печене с помощта на пош без накрайник се шприцоват сладките. Може и с лъжица, аз действах с нея, като не съм се старала особено да получа еднакви сладки.
Шприцоват се на разстояние, защото доста бухват при печене.
Пекат се на средна скара, по около 12 минути. Внимавайте да не ги прегорите.

След като се охладят се съхраняват в кутия с плътно затварящ се капак.

Шоколадови трюфели с бял и тъмен шоколад

Много, много вкусни бонбони се получиха. Хапнахме си ги с голям кеф :)

Разнообразих като добавих няколко съставки, но основните продукти са еднакви. Шоколад, масло и сметана.
Използвала съм млечна такава, с 31% масленост, но може да направите и с растителна. Пак се получават.

Ще опиша рецептите за трюфели с тъмен шоколад и за трюфели с бял шоколад.

Трюфели с тъмен шоколад

* 200 г тъмен шоколад с поне 50% какао
* 120 мл млечна сметана
* 20 г краве масло
* по желание 2-3 с.л. уиски, + 1-2 ликьор кафе, или 1 ч.л. нес кафе

* натурално какао за овалване на трюфелите

/ Ако желаете, може след като оформите да потопите трюфелите в разтопен шоколад. На 100 г тъмен шоколад се добавя 30-40 г краве масло, разтопява се на водна баня. Оформените трюфели се потапят/овалват в шоколада с помощта на вилица, след което се преместват върху чиния или тавичка покрита с хартия за печене и се оставят да се охладят. Не е нужно да са в идеална форма. Може след охлаждане да се преместят в хартиени капсули за бонбони./ Ако решите да ги потопите в шоколад, оформете една идея по-малки по размер трюфели, тъй като след като се топнат в шоколада, ще станат в достатъчно голяма форма.

Приготвяне:
Шоколадът се начупва в купа.
Маслото и сметаната се смесват, загряват се за секунди в микровълновата, след което със сместа се залива шоколадът и се разбърква до получаване на хомогенна смес. По желание може да се добави алкохол - уиски, кафе ликьор, или аромати като канела, нес кафе. Разбърква се отново и сместа се оставя в хладилник да стегне (за около 2 часа).
При оформяне на бонбоните предпочитам изваждайки купата с шоколадовата смес от хладилника, да я поставя в друга купа с много малко вода на дъното и лед. Целта е сместа да не се втечни на стайна температура и да мога да оформя добре бонбоните.
Загребва се с лъжичка от шоколадовата смес, оформя се с ръце набързо на топче, овалва се в натурално какао и бонбоните се подреждат в кутия или сервизна чиния.
А ако ще са с шоколадово покритие, действа се по описания по-горе начин, като първо се подреждат върху хартия за печене, докато се стегне шоколадът.
Бонбоните се съхраняват в хладилник. По-вкусни са охладени. Но и на стайна температура се държат прилично и не омекват много. Също са вкусни за хапване.

Трюфели с бял шоколад

* 200 г бял шоколад
* 50 мл млечна сметана
* 60 г краве масло
* 1/2 ампула ванилия
* 10 г кокосови стърготини

* за овалване кокосови стърготини

/Може да потопите в тъмен  шоколад, по описания по-горе метод, смесен с краве масло, или в чист разтопен бял шоколад и да поръсите със захарни декорации. Получават се чудесни бонбони/

Сметаната и маслото се загряват за кратко в микровълновата. /Ако ползвате млечна сметана, внимавайте да не се пресече. Загрявайте за кратко./
Шоколадът се начупва в купа, добавя се ванилията. Залива се с горещата смес със сметана и масло и сместа се разбърква. Ако не е разтворен добре шоколадът, сложете купата за 20 секунди в микровълновата, извадете, отново разбъркайте, до получаване на хомогенна смес.
Може да разтопите и на водна баня. Така няма опасност да прегори сместа.
Накрая се добавя кокос, разбърква се сместа и се оставя да стегне за около 2 часа в хладилник.
Изважда се, с помощта на лъжичка се загребва от сместа, оформят се топчета и се овалват в кокос. Със сместа се работи много лесно и не е така лепкава като тази на трюфелите с тъмен шоколад.
Ако имате подходящ ликьор (бяла пина/я колада, кокосов ликьор, яйчен ликьор или друг любим, може да добавите 2-3 лъжици в сместа, но и без ликьор са много вкусни.
Също може да потопите бонбоните в разтопен бял шоколад или тъмен шоколад.

В случая показаните бонбони са:
* шоколадови трюфели с тъмен шоколад (50% какао), с уиски и кафе ликьор, оваляни в какао
* шоколадови трюфели с тъмен шоколад (50% какао), с нес кафе, оваляни в какао и една част в кокос
* шоколадови трюфели с бял шоколад, оваляни в кокос
* шоколадови трюфели с бял шоколад, потопени в тъмен шоколад и украсени със захарна декорация

Шоколадите за трюфелите са от Лидл, на съвсем приемливи цени, по 1.19 лв. Получиха се чудесни на вкус. Може да ползвате всякакъв тъмен шоколад, с поне 50% какао, като колкото повече % какао има, по-добре се получават според мен.
От една доза с тъмен шоколад + ликьор и уиски, може да се получат около 25-30 малки трюфели. Зависи с каква големина ще бъдат направени. А с белия шоколад оваляни в кокос  около 20 броя.

Баница - пламъци/ Огнена баница

1 пакет кори за баница (Bella)
60 мл олио
80 г майонеза (Краси)
4 яйца
250 г кисело мляко
100 г кашкавал
150 г сирене
Олио за намазване на тавата

В купа се смесват киселото мляко, яйцата, майонезата, олиото и сместа се разбърква.
Сиренето и кашкавалът се настъргват на ренде и се смесват в отделна купа.
Намазва се тава за печене с олио.
Отделно върху всеки лист от корите се поръсва в средата по 1 лъжица от сиренето с кашкавала, по 3 лъжици от сместа с яйца, мляко, олио и майонеза, събират се четирите ъгли на всяка кора и в средата се събира да стане като торбичка. Подреждат се в намазаната тава плътно една до друга.

Подредената баница се слага в загрята фурна на 180 градуса, на средна скара, с долно нагряване и включен вентилатор, или се пече с долно и горно нагряване на 180 градуса, на ниско ниво на фурната.
Изважда се, изчаква се малко да се охлади и се сервира разрязана на триъгълници.

Тиквени сладки

Тиквените сладки на Нели Колева. От нея ги знам, макар в интернет да ги има в почти всеки блог, аз от Нели се научих да долюбвам тиквата и все по-често есента да експериментирам и включвам в различни ястия.
Сладките правя доста често, изяждат се бързо, ароматни, вкусни и бързи за направа. Подходящи за следобедно кафе, за различни поводи, а тази Коледа мисля да приготвя и доза за празника, като ще ги направя в последния момент, за да не престояват, тъй като прясно изпечени и слепени със сладко, поръсени с пудра захар, са ми най-вкусни.

Рецептата на Нели може да видите в нейния блог тук: Меки тиквени сладки с крем

Измерила съм си продуктите:
* 240 г брашно
* 2 яйца
* 180 г кафява захар
* 100 мл олио
* 200 г тиквено пюре (сварена, прецедена и пасирана тиква)
* 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
* 1 равна ч.л. сода
* 1 ч.л. канела
* щипка индийско орехче
* 1 ванилия
* щипка сол

* мармалад за слепване на сладките
* пудра захар за поръсване

По правило, брашното, бакпулвера, содата и солта се смесват в купа.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, към тях се добавя олиото, тиквеното пюре и ванилията. Разбърква се до хомогенна смес, добавя се брашното и отново се разбърква до хомогенна смес.
Какво правя в последно време обаче - В купа слагам всички измерени съставки и бъркам с лъжица до получаване на хомогенна смес :) Винаги ми се получават сладките и фал досега не е имало :)
В тава покрита с хартия за печене, с помощта на лъжица за чай се оформят сладките, като се загребва от сместа, сипва се по лъжичка, на разстояние една от друга и се заглаждат сладките.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, по около 8-9 минути.
Изваждат се, оставят се около 5 минути в тавата и след това с шпатула се изваждат лесно.
Оставят се да се охладят, слепват се с мармалад и се поръсват с пудра захар, непосредствено преди консумация, тъй като са влажни сладки и ако престоят със захарта, тя ще се разтопи.

В рецептата на Нели има интересни предложения за крем за слепване на сладките. Още не съм опитала, но някой път ще пробвам, защото звучи много вкусно.
Предимно ги слепвам с мармалад, а понякога и със сладко.

Излизат около 35 слепени меки тиквени сладки.

Сиропирани сладки с ябълково сладко

Рецептата за тези сладки е от книгата Икономия и домакинство, издание 1932 г.
Описани са там като " Кръгчета с мармалад ". Заради достъпните продукти и семплата рецепта ги избрах. Ей така, да си подсладим следобедното кафе и душата.
Наподобяват Снежни топки и може да се направят и с локум. Важно е при навиването добре да се слепят, за да не се развият при печене.
Направих 2-3 на топчета и станаха по-красиви, но нямам снимка.

Рецептата от книгата снимах тук/1143/:

Продуктите, които сложих са следните:

За тестото:
* 250 г кисело мляко
* 100 г краве масло (на стайна температура)
* 1 ч.л. сода бикарбонат
* 1 ванилия
* 400 г брашно

За сиропа:
* 400 мл вода
* 180 г захар

* пудра захар за овалване

Първо се приготвя сиропа.
Водата и захарта се слагат в съд на котлона и се варят, докато сиропа се посгъсти. След това се маха от огъня.

Содата се угася в киселото мляко. В купа се пресява брашното, прави се кладенче в средата, добавя се киселото мляко, маслото и ванилията и се замесва меко тесто. Увива се в свежо фолио и се оставя за 1 час в хладилника да се стегне.
Охладеното тесто се разточва върху плот, с винена чаша се изрязват кръгчета, в средата се слага по к.л. мармалад, навиват се на рулца, притискат се, за да не се разтварят, подреждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат в загрята на 180 градуса фурна, докато леко хванат загар ( по около 8-10 минути). Докато сладките се пекат, сварения сироп се включва на бавен огън, важното е да ври като се потапят сладките.
Сладките се изваждат, веднага се потапя всяка сладка за около 2 секунди в сиропа, изважда се с решетъчна лъжица и веднага се овалва в пудра захар.
Не са сладки, които може да се съхраняват дълго време и затова е хубаво в рамките на 2-3 дни да се консумират.
От продуктите излязоха около 50 сладки.

Бисквитени бонбони

Много лесни, бързо се правят, много вкусни и подходящи са всякакви поводи, а и без повод са чудесно "мезе" :)

За 25 бонбона:
* 120 г бисквити Роден край какао
* 100 г шоколад по избор
* 40 г краве масло
* 30 г смлени орехови ядки
* 1 ванилия
* 2 с.л. ликьор (моят беше кафе)
* За овалване (50 г смлени орехови ядки, какао или кокосови стърготини)

 

Шоколадът с маслото се разтопяват на водна баня и се смесват със смлените бисквити и орехови ядки. Добавят се ликьорът и ванилията, разбърква се и от сместа се оформят топчета, които се овалват в смлени орехови ядки или кокосови стърготини.

Какаови бисквити с шоколад, орехи и карамел

Наближава Коледа и гледам тук-там взеха да се припомнят най-различни сладкиши за празниците, наближава времето, в което ще се изпече и английският коледен кейк, щолените, някои хора си приготвят дори с месец по-рано коледните меденки, слагат в кутии и ако успеят съхраняват за празниците.
Аз обикновено се приготвям 2-3 дни преди празника. Правя всички сладки в един ден, подреждам в кутии и с това се приключва подготовката ми.
Късния следобед обаче реших да приготвя нещо сладичко за тази вечер, но ми се искаше да не е пипкаво, да става бързо и да може да се яде веднага, без да се налага да отлежава.
Сетих се за какаовите кифлички на Дими, които може да видите в прекрасния ѝ блог - Тайната на нашата вечеря. Кифличките правя почти всяка Коледа. Много вкусни и лесни за направа, а в последно време оформям като бисквитки, които декорирам.
Днес направих именно бисквитки, които гарнирах със сварено кондензирано подсладено мляко, орехи и шоколад. За вкуса няма да ви разказвам, четете съставките и си представете :)

За 15 броя бисквитки
* 125 г брашно
* 65 г пудра захар
* 65 г масло
* 35 г какао
* 1 яйце
* 1 ванилия
* щипка сол

* 4-5 с.л. с връх сварено кондензирано мляко

* 60 г тъмен шоколад
* 80 мл сладкарска сметана (за разбиване)

* 50 г нарязани на ситно орехови ядки

Брашното се пресява със захарта, какаото и солта. Разбъркват се добре. Добавя се нарязаното на малки парчета масло, яйце и ванилия. Омесва се гладко тесто, което се оформя на руло. Обвива се със свежо фолио и оставя за час-два в хладилник (аз го сложих за 30 мин в камерата). После от него се режат равномерни шайби (всяка от по 10 г.), подреждат се в тава за печене, покрита с хартия за печене. Пекат се на средна скара, 180°C до леко потъмняване.  Изваждат се и се оставят да се охладят върху решетка.

Шоколадът се разтопява на водна баня, заедно със сметаната, до получаване на хомогенна смес. Сместа се оставя да се охлади на стайна температура, докато се сгъсти, но все още не е твърда и може да се намазва.

Върху всяка бисквитка се намазва от свареното кондензирано мляко, поръсва се с малко орехови ядки, добавя се по чаена лъжичка шоколад и отново се поръсва с орехови ядки.

Много вкусни бисквитки. Предполагам може да отлежават без проблем в хладилника, поне седмица.