Въздушна питка с масло

За тестото:
* 300 мл прясно мляко
* 200 мл вода
* 1 с.л. сол
* 1 с.л. захар
* 2 яйца и 1 жълтък
* 60 мл олио
* около 1,200 кг брашно за баница на София Мел
* 1 кубче прясна мая (42 г)

* 100 г краве масло (със стайна температура)
* 1 белтък за намазване на питката
* сусам за поръсване

* малко краве масло за намазване на тавата за печене

Тестото може да се омеси и втаса в хлебопекарната, като продуктите се слагат в описания ред, а маята се натрошава най-отгоре.

В случая е месено на ръка.
Маята се разтваря във водата, в която е добавена захарта и 4-5 с.л. от брашното. Оставя се да втаса.
В дълбока купа се добавят яйцата, прясното мляко, солта, олиото, разбърква се сместа. Добавя се втасалата мая и на порции се добавя брашното, като се замесва меко неполепващо тесто.
Прехвърля се на плота, меси се в продължение на десет минути. Връща се в купата, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса, докато удвои обема си.

Тава за печене се намазва с краве масло. Хубаво е тавата да е висока, да расте нагоре питката, но вижда се, че и с плитка тава като моята се получава.

Втасалото тесто се изважда на плота. Разделя се на 3 равни части. Всяка една се разточва на кръг с диаметър около 40 см.
Намазва се единият кръг с размекнато краве масло и върху него се поставя вторият кръг. Следва отново намазване с масло и поставяне на третия кръг тесто. Разрязва се на 16 части. Първо през средата по диагонал на две. После по хоризонтал на две. И след това всяка четвъртина се нарязва на четири части.
Всяко парче тесто се разточва внимателно с точилка, да се разтегли малко, отново се намазва с масло и се навива на кифличка, от широката към тънката част. Кифличките се подреждат в намазаната с масло тава една до друга.
Питката се оставя да втаса. При мен отне не повече от 40 минути втасването при температура около 20 градуса в стаята. Намазва се с леко разбит с вилица белтък и се поръсва със сусам.
Слага се в студена фурна на средна скара. Включва се функция долно нагряване + вентилатор на температура 180 градуса и се пече около 50 минути. /Силата на температурата е относителна, а и всяка фурна пече различно. Ако питката потъмнява много бързо, може да намалите температурата или да покриете с лист алуминиево фолио / Проверява се с клечка забодена в парче от питката, която трябва да излезе суха.

Коледна питка

* 1 равна с.л. суха мая
* 1 ч.ч. хладка вода (200 мл)
* 1/2 с.л. захар
* 80 мл олио
* 40 мл оцет
* 1 к.л. хлебна сода
* щипка сол
* брашно около 500 грама

Тесто за фигурките:
Към 100 мл вода се добавя брашно, с ръце се размесва, докато се оформи тесто. С това тесто се моделират фигурките върху питката.

Маята и захарта се разтварят във водата. Брашното се оформя на кладенче, изсипва се маята, прибавя се солта, олиото и оцета, в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса в намазана с мазнина тавичка. Когато удвои обема си се премесва наново и се разстила в намазана с масло или олио тава за печене с диаметър 30 см. Украсява се с фитилчета или фигурки от тестото с вода и брашно, оставя се да втаса, около 30 мин, намазва се с олио питката /без фигурките/ и се пече в загрята на 180 градуса фурна, около 30 мин, като при нужда, за да не изгори се покрива с лист алуминиево фолио. Питката се проверява дали е готова, когато в центъра и се забоде клечка и излезе суха.

Пухкава питка с масло и сирене

За тестото:
* 200 мл вода
* 100 мл прясно мляко
* 50 мл олио
* 1 с.л. сол
* 1 с.л захар
* 30 г прясна мая
* 1 цяло яйце + 1 жълтък
* 700 г брашно София Мел за Баница

За пълнеж:
* 150 г натрошено сирене
* 100 г краве масло/разтопено + 2-3 с.л. олио

* 1 белтък за намазване

Продуктите може да се сложат в описания ред в хлебопекарна и да се омеси и втаса тестото в нея, като първоначално се слага 650 г от брашното и при нужда се добавя на порции останалото.
Ако липсва хлебопекарна:
Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко с щипка захар и сол, добавени 1-2 с.л. брашно и се оставя да шупне/ да се активира.
Останалото брашно се пресява в дълбока купа или тава, прави се кладенче в средата. Добавят се водата, втасалата мая, останалата сол, захар, мазнината, цялото яйце и жълтъка и се замесва тесто. Слага се в намазана с мазнина/олио/ купа, намазва се и отгоре, да не засъхне, покрива се със свежо фолио купата и се оставя да втаса тестото.
Когато е готово тестото се разделя на 16 части. Всяка една се разточва на правоъгълник (примерно 20х10 см), взима се една част, намазва се отгоре с масло, поръсва се със сирене, покрива се с втора част, притиска се в краищата, да не се разтвори, след това се навива на руло, след което се усуква, като след усукване с лек натиск се търкулва и натиска върху плота с длани, за да се слепи добре и да не се развие.
Готовите фитили (общо 8 на брой) се подреждат в тава покрита с хартия за печене, на малко разстояние един от друг. Намазват се с останалата мазнина и се оставя питката да втаса на топло.
Преди да се сложи във фурната се намазва с разбит с вилица белтък (да не е разпенен много).
Питката се пече на средна скара, функция на фурната долно нагряване с вентилатор, 200 градуса.
Ако е без вентилатор, едно ниво над долното, пак на 200 градуса, като след 10 минути се намалява температурата на 180 градуса.
Пече се в продължение на 30 минути и се проверява с клечка забодена в средата, дали е изпечена.

Питката е много лека и въздушна.

Питка със сирене

Продукти за тестото:

*2 яйца + 1 белтък
*150 г кисело мляко /4.5% масленост
*100 мл вода
*70 мл олио
*30 г масло
*1 и 1/2 с.л. захар
*1 ч.л. сол
*700 г брашно/ (+ - 50 г)
*1 кубче прясна мая / 42 г
За пълнеж:

*150 г сирене / в рецептата използвах твърдо козе сирене
*50 г масло
За намазване на питката:

*1 жълтък + 2 с.л. кисело мляко
*сусам за поръсване
*олио и галета за намасляване и поръсване на тавата за печене
*тава с диаметър 30 см и височина 10 см.

 

Приготвяне:

 
Ако разполагате с хлебопекарна, то може да сложите продуктите за тестото в описания ред ( на програма тесто), като намалите брашното със 100 г и при нужда добавяте на малки порции, докато се образува хубава, мека и неполепваща топка тесто. Оставя се да втаса в хлебопекарната и след това се пристъпва към оформление на питката.
В случая месих питката на ръка.
* Маята се разтваря в леко затоплената вода ( да не е гореща, а по-скоро хлядка). Добавя се захарта и 2,3 с.л. брашно. Разбърква се да стане на каша и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
* В тава или купа ( на който както му е удобно) се пресява останалото брашно, добавя се солта. Прави се кладенче по средата. Добавят се яйцата + белтъка, киселото мляко, олиото, размекнатото масло. Добавя се и втасалата мая. Замесва се меко тесто. При нужда, ако все още полепва тестото се добавя още малко брашно.
* Тестото се оставя в тавата или купата, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.
* Тавата за печене на питката се намазва с олио и се поръсва с галета.
* Втасалото тесто се премесва върху кухненския плот и се разделя на 3 еднакви части. Всяка една се разточва на правоъгълник, намазва се с размекнато масло, поръсва се с натрошено сирене и се завива на руло. Рулцата се усукват на фитили и се подреждат в тавата като се навиват на охлюв.
* Питката се покрива с кърпа и се оставя отново да втаса на топло, докато удвои обема си. Намазва се с разбит жълтък с кисело мляко и се поръсва със сусам.
* Пече се на 220 градуса около 40 мин. / Моята фурна е малка и я пека на най-долно ниво на фурната. Наблюдавам я първите 15 мин. и когато потъмнее, и добие желания цвят я покривам с лист алуминиево фолио, за да не изгори. Пека още 20-25 мин, като проверявам с клечка забодена в средата на питката ( трябва да излезе суха)  дали е готова.

 

Мазници - питка на късчета

Тестените изделия със свинска мас са много пръхкави и вкусни. Предпочитам свинска мас пред краве масло, когато правя питки и погачи, стига да имам налична.
Въпросната питка се прави бързо и лесно, не се изискват някакви специални умения, а крайният резултат е вкусни малки мазнички късчета, които може да хапнем както на вечеря, с основно ястие, супа, така и за закуска, с чаша айрян, сладко, сирене.
Препоръчвам на хората, които не са разточвали и оформяли погачи, като лесен вариант за интересна питка.

Количеството тесто за питката е за тавичка с диаметър 26 см.

Рецепта:
* 15 г свежа мая
* 1 ч.л. сол
* 1 и 1/2 с.л. захар
* 50 мл олио
* 150 мл прясно мляко
* 100 мл вода
* 450 г брашно (+ 50 г до получаване на нелепнещо тесто)

* около 70-80 г разтопена свинска мас

Приготвяне:
* Ако имате хлебопекарна, може да сложите продуктите в описания ред и да включите програма тесто. Наблюдавайте процеса на месене в хлебопекарната и ако тестото се размазва и ви се вижда рядко с 450 г брашно, добавете лъжица, две, за да се оформи хубава топка тесто. Оставете го да втаса в хлебопекарната.
* Ако нямате хлебопекарна: В купа се смесват водата, леко затопленото прясно мляко, добавя се маята, солта, захарта, добавят се две, три супени лъжици брашно, разбърква се сместа на кашица и се оставя да втаса на топло, докато шупне.
* В друга купа се пресява останалото брашно, добавя се олиото, шупналата мая и се замесва меко тесто. При нужда се добавят още лъжица, две брашно, докато се получи меко, нелепнещо тесто. Оставя се в купата, покрива се с кърпа и се оставя да втаса на топло, докато удвои обема си.

* Намасляваме с разтопена мас тавичка с диаметър 26 см. С намаслени пръсти късайте от втасалото тесто късчета (без да ги оформяте) и нахвърляйте в тавичката. Като се запълни дъното, напръскайте с две супени лъжици разтопена свинска мас и продължете да накъсвате от тестото отгоре, докато свършат продуктите. Най-отгоре завършвате с разтопена мас - 2 с.л.
* Питката се оставя да втаса на топло. Аз включвам фурната на 50 градуса, докато оформям тестото. Когато питката е готова я слагам във фурната и я изключвам. Оставям я да си втаса на топло там. Когато удвои обема си, включвам фурната на 200 градуса и пека около 25- максимум 30 мин, като при нужда покривам с лист алуминиево фолио, за да не изгори отгоре.
* Готовата питка изваждаме, покриваме с кърпа за 10 мин, а след това нападаме, докато е все още топла. Ако няма да я хапвате веднага, то като дойде ред за нея, сложете я за кратко в микровълновата, колкото да се затопли леко и да се отпуснат мазниците.

Овчарски пай

За този овчарски пай научих от Пепи и Роси. Не бях правила досега. Всъщност, правих нещо подобно - една мусака, за която съм писала преди време Мусака по Неаполитански, но все пак овчарският пай повече ми хареса на вкус и вече влиза в графа любими ястия.

Продуктите, които аз използвах за пая:

* 500 г кайма смес (60:40 свинско - телешко месо)
* 1 малка глава кромид лук
* 2 скилидки чесън
* 1 морков
* 1 корен пащърнак
* 1 червена чушка/пиперка
* 1 зелена чушка/пиперка
* 1 голям обелен домат 
* сол
* черен пипер
* червен пипер
* чубрица
* олио

За картофеното пюре:
* 800 г картофи
* 100 мл прясно мляко
* 50 г краве масло
* сол
* черен пипер

* 100 г кашкавал за поръсване

* В около 60-70 мл олио задушаваме нарязаните на ситно лук, чесън, морков, пащърнак, двата вида чушка. Добавяме каймата и бъркаме енергично, докато се запържи и раздроби. Накрая добавяме нарязания на ситно обелен домат, червен пипер, черен пипер, сол на вкус и чубрица, запържваме за кратко и махаме от котлона.

* За пюрето - обелваме и нарязваме на големи кубчета картофите. Слагаме картофите да се сварят и когато са готови ги прецеждаме, като оставяме малка част от водата в тенджерата с картофите (около 50 мл). Добавяме затопленото прясно мляко, кравето масло, сол и черен пипер и пасираме с преса картофите. Пюрето трябва да стане въздушно и пухкаво, а не сухо и твърдо.

* В тавичка разпределяме на дъното сместа с каймата. Отгоре разпределяме картофеното пюре и на финал настъргваме кашкавала на едро.

* Слагаме във фурната и печем около 30-40 мин на 200 градуса на най-долно ниво на фурната, докато се образува хубава препечена кашкавалена коричка.

Преди сервиране паят се оставя леко да се охлади ( за около 30 мин), за да може по-лесно да се разпредели на порции. Няма опасност за това време да изстине паят, понеже картофеното пюре го задържа по-дълго време горещ.

 

Снимките на пая са тъмни, но снимах късно вечерта :)

Към пая направих и една бърза питка. Ще напиша рецептата в тази публикация, ако все пак на някой му хареса и реши да я приготви.

* 2 белтъка (малка част белтък оставих за намазване на питката)
* 150 мл топла вода
* 150 г кисело мляко
* 60 мл олио
* 20 г прясна мая
* 1 с.л.. сол
* 1 с.л. захар
* 550 г брашно (+ 50 г за разточване)

* маково семе за поръсване на питката

* Тестото за питката омесих в хлебопекарната. Ако нямате хлебопекарна - маята се разтваря в леко топлата вода ( не трябва да е гореща, а леко топла), добавя се щипка захар, щипка сол и 2-3 с.л. от брашното и сместа се разбърква, да стане на каша. Покрива се с чиста кърпа и се оставя да втаса на топло и да увеличи обема си.
* Останалото брашно се пресява в купа или тава, прави се кладенче в средата и се добавят втасалата мая, белтъците, мазнината, захарта и солта. Замесва се меко тесто, което се оставя в купата/тавата да втаса, покрито с кърпа, докато увеличи обема си.

* За оформление на питката използвах тази схема за направа на земелки - фигура 200.

* Втасалото тесто се премесва на поръсен с брашно плот и се разделя на 10 части. Всяка една част се оформя по посочената схема и земелките се подреждат много плътно в тавичка намазана с мазнина. В случая използвах тавичка с диаметър 30 см и земелките не се различават много по форма, а станаха като топчета отгоре. Ако искате да изглеждат като тези на картинката, то трябва да използвате по-голяма тава и земелките да се подредят на малко разстояние една от друга.

* Питката се покрива с кърпа, оставя на топло да втаса и тестото да увеличи обема си. Намазва се с отделения разбит белтък, поръсва се с маково семе и се пече в загрята на 200 градуса фурна за около 30 мин.
( Обикновено не загрявам до максимум фурната предварително, а след като оформя питката я слагам във фурната, пускам на 50 градуса за около 5 мин, изключвам фурната и оставям питката на топло да втаса. Отнема около 10-15 мин максимум. След това включвам фурната на 200 градуса, през това време намазвам бързо питката с белтъка, поръсвам с маково семе и слагам да се пече).
* При нужда покривам питката с лист алуминиево фолио докато се пече, за да не прегори отгоре.
* Готовата питка изваждам от фурната, напръсквам леко с хладка вода, покривам с кърпа и оставям за 10-15 мин.

Лесна маслена питка с черно пшенично брашно на La Grande Famiglia

Продукти:
* 800 г + 50 г при разточване черно пшенично брашно Ла Гранде Фамилия
* 2 яйца ( 1 жълтък се оставя за намазване)
* 150 г масло
* 100 г кисело мляко
* 100 мл прясно мляко
* 100 мл вода
* 1 суха мая 7 г
* 1 с.л. захар
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. сусам
* 1 с.л. галета

Приготвяне:
* В голяма купа пресяваме брашното. Добавяме маята, солта, захарта и разбъркваме добре. Правим кладенче по средата и добавяме водата, прясното мляко, киселото мляко, едното яйце и останалия белтък и 80 г размекнато масло. Замесваме тесто, което месим в продължение на 10 мин. Трябва да стане меко и еластично тесто.
* Слагаме тестото в купата, покриваме с кърпа и оставяме да втаса на топло. След като удвои обема си го премесваме отново и го разточваме върху набрашнен плот на дълъг правоъгълник. Намазваме с 50 г масло от край до край правоъгълника. Навиваме на руло.
* Намазваме с останалото масло кръгла тава за печене с високи стени. Добавяме галетата и с потупване разпределяме добре в тавата, за да не залепне питката при печене. Слагаме навитото руло в тавата, като го завиваме като кравай. С нож разрязваме на триъгълници рулото, както е в тавата и оставяме да втаса на топло. След като е увеличило обема си го намазваме с разбит жълтък, поръсваме със сусам и печем в предварително загрята на 200 градуса фурна, около 30-40 мин. Проверяваме с клечка, като забождаме в питката дали е готова. * При нужда, при печене, ако потъмнява по-бързо питката, а вътре не е готова, покриваме с лист алуминиево фолио, за да не изгори отгоре.
* Готовата питка изваждаме от фурната, напръскваме със студена вода, покриваме с кърпа и оставяме за 10-15 мин.

Питка с масло и сусам

Продукти:
* 500 г брашно + 50 г при разточване
* 7 г суха мая на д-р Йоткер
* 1 с.л. захар
* 1/2 ч.л. сол
* 50 г масло
* 2 с.л. кисело мляко
* 1/2 к.л. сода за хляб
* 1 яйце
* 100 мл топла вода
* 100 мл прясно мляко.

Нужни са още:
* 1 жълтък за намазване
* масло и галета за намасляване и поръсване на тавата
* сусам за поръсване на питката

 Приготвяне:
* Брашното, маята, захарта и солта се смесват в купа и се разбъркват.
* Прави се кладенче по средата и се изсипва водата, млякото, добавя се яйцето и размекнатото масло, киселото мляко с разтворената в него сода и се замесва тесто.
* Оставя се да втаса на топло и след като увеличи обема си се премесва отново.
* Разточва се на лист, намазва се с масло, навива се на руло и се усуква, като в същото време се и изтегля с ръце, за да стане по-дълъг фитил.
* Намаслява се тавата, в която ще се пече питката с масло, посипва се равномерно с галета и фитилът се навива в тавата.
* Правят се прорези с нож по желание и се оставя да втаса на топло.
* След като увеличи обема си, питката се намазва с разбит жълтък, поръсва се със сусам и се пече в загрята на 200 градуса фурна, около 25 мин. При нужда се покрива с лист
фолио, за да не потъмнее. Всяка фурна е различна, но при моята на 200 градуса се получава именно този резултат.

Питка за Гергьовден

2 яйца (1 жълтък се оставя за намазване на питката)
1 кубче мая - 42 г
200 мл прясно мляко
100 мл вода
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
50 г масло
50 мл олио
Брашно - около 700 г

Маята се разтваря в затопленото прясно мляко заедно със захарта и 2-3 с.л. брашно. Оставя се да втаса.
Брашното се пресява в купа, прави се кладенче и се добавя втасалата мая, яйцето и единия белтък, водата, солта, размекнатото масло и олиото и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса на топло. След като е удвоило обема си се премесва отново и се разстила в намаслена с олио или масло тава с диаметър 30 см. Добре е тавата да е висока не по-малко от 10 см., за да може да расте питката нагоре.

От 100 мл вода, щипка сол и брашно се замесва тесто за декорация на питката. Разточва се и се изрязват фигурки по желание.
Елементите се залепват като се навлажняват леко с вода от страната, от която ще се залепват. След като втаса питката се намазва с жълтък разбит с 1 с.л. оцет, олио или кисело мляко, без да се намазват декорациите. Надупчва се с вилица или дървен шиш на 4-5 места, за да взима въздух тестото и да не се напука при печене и да се запазят декорациите.
Пече се на 180 градуса около 30-35 мин., като при нужда се покрива с лист фолио, за да не изгори.
След като се извади се покрива с кърпа без да се напръсква с вода.

Пухкава питка без яйца

Здравейте!

Типично за мен, изгубих се пак от блог пространството, но се завръщам... надявам се за по-дълго, ососбено покрай наближаващите празници, да черпя идеи, а може и аз нещо да сътворя! :)

Да покажа една много лесна питка. Направих я вчера набързо, че късно се сетих за празника и че се меси питка.
Питката е без яйца, просто нямах налични, а и наистина в последния момент реших да я направя.

Тестото омеси хлебопекарната, а продуктите са следните:

250 мл айрян
3 с.л. олио
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
3 и 1/2 мерителни чаши на хлебопекарната брашно
1/2 кубче прясна мая ( около 21 г)
100 г. настъргано сирене ( ползвах козе сирене)

Продуктите се слагат в описания ред, а най-отгоре се натрошава маята.
Тестото се меси на програма тесто. Първите 4-5 минути се оставя пекарната да меси, след това се отваря капака и при нужда, лъжица по лъжица се добавя брашно, за да се оформи хубава мека и еластична топка. Пекарната на програма тесто меси общо 20 мин в началото ( или поне повечето). Пробвайте с пръст мекотата на тестото. Не бива да става твърдо и сбито тесто, а меко и нелепнещо, затова брашното се добавя на малки порции и се следи на мекота тестото.
След като се е образувала хубава мека топка тесто, то пекарната се оставя да меси и да си втаса вътре тестото. От време на време поглеждайте (програмата е 1 час и 30 мин. ), но е възможно тестото да втаса много по-рано. Зависи от топлината, от маята и т.н.

Готовото тесто се изважда на поръсен с брашно плот. Разделя се на 10-11 парчета. Всяко едно се разточва долу горе на правоъгълник. Не е нужно да е с равни форми. Поръсва се със сирене, навива се на рулце и се подреждат в намазана с олио тава, едно до друго на малко разстояние. Да се образува цветенце.
Питката се оставя да втаса на топло ( в нас е топличко и отнема около 15 мин, да бухне, но може да я оставите в леко затоплена фурна с отворена врата да втаса), намазва се отново с олио и се пече на 200 градуса. Първите 7-10 мин. пека само отдолу, а след това още 20-30 мин отгоре и отдолу. Когато видя, че отгоре е добила желания загар, а вътре все още не е готова я покривам с лист алуминиево фолио, за да не изгори.
Проверявам с клечка, като забода странично дали е изпечена.
Изваждам я, понякога я покривам само с кърпа, а понякога я напръсквам с малко вода и тогава я покривам, но и в двата случая, ако не е много препечена остава мекичка, като дунапрен.

Ами, това е!

Хубава вечер и доскоро! :)

Питка с тесто от хлебопекарната - 2

И... пак на вълна тесто.:)

Откакто си спечелих хлебопекарна от "Кулинарен журнал" тестовете вкъщи продължават, почти всекидневно. Не толкова да пека в нея, а да ми меси тестото.
Преди също месех често, но каквото и да си говорим, хлебопекрната меси 20 мин, а на ръка меся най-много 10 мин. и то еднократно, докато пекарната може да се пусне да помеси няколко пъти при добро желание.:)

Днешната питка стана много пухкава, като дунапрен е.:) Малко ми прилича на едни купешки хлебчета, които като стиснеш леко и са като гъбка меки и много въздушни.:) Отдавам го на по-малкото количество като цяло тесто, повече мая и по-дълго втасване.

Ето и рецептата:

За тестото:
150 мл прясно мляко
100 мл вода
1 и 1/2 ч.л. сол
2 и 1/2 с.л. захар
4 с.л. олио
600 г брашно
1 кубче прясна мая 42 г

Отделно:
Свинска мас за намасляване на тавата и тестото.

1 жълтък за намазване на питката + 1 с.л. кисело мляко
Сусам за поръсване

Продуктите се слагат в описания ред, като най-отгоре се натрошава маята. Включва се хлебопекарната на програма тесто и търпеливо чакаме пекарната да си свърши работата за час и 30 мин.:))) При месене, ако в контейнера остава брашно по стените, при нужда добавете с.л. вода - една, или две, според нуждите. При мен тестото бухва доста по-рано от час и 30 мин., та някъде на първия час спирам програмата, изваждам тестото върху набрашнен плот, разделям на 4 части, разточвам на правоъгълни ленти, намазвам с мас, навивам всяка една на руло и две по две сплитам. Нареждам ги в намаслената тава, като оформям като навита питка и оставям да втаса на топло, докато увеличи двойно обема си.
Намазвам с разбит жълтък с оцет, поръсвам със сусам и пека 30 мин в загрята на 200 градуса фурна, като при нужда, за да не изгори, отгоре покривам с лист алуминиево фолио. Проверявам с клечка забодена в средата дали е изпечена добре. Вадя, напръсквам съвсем леко с вода и покривам с чиста кърпа.

И, естествено нападам топла, топла, по възможност с вкусна супичка и айрян.:)

Маслена питка с тесто от хлебопекарната

И като ми е тръгнало на тесто, така и върви.:) Не че не готвя друго, ама с това фото се комплексирам вече и да снимам, и да поствам, като гледам вашите красоти.
Както и да е, ще си покажа питката.

Продуктите се слагат в този ред в контейнера без да се разбърква нищо.

1 белтък
1 и 1/2 ч.л. сол
3 с.л. захар
4 с.л. олио
200 мл вода
100 мл прясно мляко
600 г брашно
1 кубче натрошена мая - 42 г

Отделно:
100 г масло

За намазване и поръсване на питката:
1 жълтък
1 с.л. олио
1 ч.л. оцет
сусам

Меси се на програма тесто, като в началото на програмата се проверява и при нужда се добавя лъжица по лъжица брашно или вода, докато се оформи хубава гладка топка.
Оставя се да втаса вътре, но се наблюдава.
Моята програма е 1 час и 30 мин, още на първия час, тестото избута капака. Прекъснах програмата, извадих и премесих на набрашнен плот.
Отделих една топка за средата, останалото тесто разделих на три, разточих на три листа. Първия лист намазах с масло, сложих върху него втория лист. Отново намазах с масло и сложих третия лист. Разрязах като торта, навих на рулца и наредих в намаслена тава около кръгчето. След като втаса на топло, намазах с жълтък разбит с 1 с.л. олио и 1 ч.л. оцет. Поръсих със сусам и изпекох във фурна загрята на 200 градуса за 30-35 мин. След като почна да потъмнява я покрих с лист алуминиево фолио, за да не изгори.
След като я извадих я напръсках с малко студена вода и покрих с кърпа. Това е.

Следпразнично :)

Коледа мина, Нова Година мина, а Коконата никаква не се вясва. :)

Май е крайно време да се разпиша! Ако някой чете, поне да дам признаци на живот :Р

Честита Нова Година на всички!

Пожелавам ви, новата година да ви донесе много здраве, много щастие, да е много успешна за всички и да сбъдне на всекиго поне една мечта!:)

Празниците си изкарахме страхотно, с много настроение, подаръци и много приятни емоции.

Подготовката беше дълга, затова пък празниците минаха много бързо и неусетно, за което малко съжалявам, но пък живот и здраве другата година пак:)

Чудя се, какво да споделя в тази публикация, затова ще си копирам една друга публикация, на едно друго място, в която описах някои рецепти, които не съм показвала в блога си и ще добавя и други:)

И най-важното да спомена - всичко в тази публикация сме приготвили двете със свекърва ми:)

Голям тандем сме :)))

На Бъдни вечер ние не постим. Затова на масата имахме както постни, така и месни ястия.

Започвам със салатите за Бъдни вечер

Млечна салата с тиквички

500 г. тиквички, 500 г. цедено кисело мляко, 200 г. майонеза, 1/2 връзка копър, 20 г. сусам, олио, чесън на прах( или 2 нарязани на ситно скилидки чесън), черен пипер, сол.

Тиквичките се режат на кубчета и се изпържват в сгорещено олио. След като са готови се поставят в купа и се смесват с цеденото мляко, майонезата, наситнения копър, сусама, чесън на прах, черен пипер и сол и 1 с.л. олио. Всичко се разбърква добре и се охлажда. При поднасяне се поръсва с копър или сусам.

Бобена салата

Кой ли не приготвя? :) Нашата е с шарен боб, магданоз, печен пипер, зелен лук и подправки.

На трапезата имахме сармички, пържолки, но нищо не заснех. Просто, като дойде време за вечеря и изключих, но нищо, и без тях ще мине публикацията.:)

Ярешко бутче

1,5 кг ярешко бутче

5-6 скилидки чесън

Сокът на 2 лимона

1 к.л. червен пипер

1/2 к.л. бял смлян пипер

5-6 с.л. зехтин

1 к.л. сол

Бутчето се маринова 12 часа преди печене. Поставя се в тава.

Чесънът се пресова и с него се намазва бутчето. Полива се със сока от лимоните и зехтина и се подправя с червения пипер, белия пипер и солта. Покрива се с лист алуминиево фолио и се оставя в хладилника. Преди печене се добавя чаша вода и бутчето се пече 2 часа, като първия час е покрито с фолио, а следващия час, фолиото се отстранява и от време на време при печене бутчето се полива със соса от тавата.

Питка за Бъдни вечер

1 равна с.л. суха мая

1 ч.ч. хладка вода (200 мл)

1/2 с.л. захар

1 малка к.ч. олио (80 мл.)

1/2 малка к.ч. оцет (40 мл)

1 к.л. хлебна сода

щипка сол

брашно, колкото поеме до меко тесто ( около 500 г)

Маята и захарта се разтварят във водата. Брашното се оформя на кладенче, изсипва се маята, прибавя се солта, олиото и оцета, в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса в намазана с мазнина тавичка. Когато удвои обема си се премесва наново, отделя се едно малко топче, с което по-късно да се украси питката с фитилчета. Останалото тесто се разстила в намазана с масло или олио тава за печене с диаметър 30 см. Украсява се с фитилчета от отделеното тесто, оставя се да втаса, около 30 мин и се пече в загрята на 180 градуса фурна, около 30 мин, като при нужда, за да не изгори се покрива с лист алуминиево фолио. Питката се проверява дали е готова, когато в центъра и се забоде клечка и излезе суха.

Едната питка е приготвяна за Коледа, а другата за Нова Година, като новогодишната е намазана с яйце.

А сега сладките. Както видяхте в по-старите публикации, исках да направя повече сладки, да сложа в празнични кутии и да подаря на роднините, когато си тръгват след празника.

Освен посочените няколко вида трюфели в предните публикации, меденките и какаовите кифлички на Дими (Тайната на нашата вечеря), в кутиите сложих още : Снежни топки и Коледни хлебчета. Ето и рецептите:

Коледни хлебчета

4 яйца

2 ч.ч захар

2 ч.ч нарязани на ситно сухи плодове по избор (банан, стафиди, смокини, ябълка)

2 ч.ч нарязани на ситно орехови ядки

2 ч.л. хлебна сода

4 с.л. мед

8 с.л. олио

2 ч.л. канела

6 зърна смлян карамфил

6 зърна смлян черен пипер

1 кг брашно

 

От всички продукти се замесва тесто, което се разделя на 12 топчета, които се оформят като кебапче, дълго 30 см. :) Пекат се в загрята фурна на 180-200 градуса (около 15 мин), върху хартия за печене, като се изваждат преди да се втвърди коричката. Приготвят се няколко дена преди Коледа (7 дена) и се съхраняват в плътно затворена с капак кутия.

Снежни топки

1 кг брашно

1 ч.ч. прясно мляко

2 ч.ч. свинска мас

2 с.л. захар

1 кубче мая

2 ванилии

За пълнеж:

локум орехови ядки

За овалване:

пудра захар ванилия по желание 

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко със захарта + 2-3 с.л. брашно и се оставя да втаса. В купа се пресява брашното с ванилията, прави се кладенче и се изсипва разтопената мас, но да не е гореща, втасалата мая и се замесва тесто. Оставя се да втаса. Оформят се топчета, като във всяко едно се слага парченце локум и ядка по желание и се пекат. След като се опекат се потапят във вряла вода и се овалват в пудра захар (по желание може да се добави ванилия в пудрата захар).

И, да споделя и двете торти, които приготвих за 26.12, за рождените дни на майка ми (Египетска торта),  и на брата на мъжа ми (Пълнена шоколадова торта с пияни вишни).

Египетска торта

Рецептата за нея видях в блога на Вероника тук: Египетска торта

За блатовете:
10 белтъка
10 супени лъжици захар
200 грама смлени лешници
2 супени лъжици брашно

За жълтия крем:
500 мл прясно мляко
10 жълтъка
10 супени лъжици захар
8 супени лъжици брашно
250 грама краве масло
3 прахчета ванилия

За сметановия крем:
500 мл течна сладкарска сметана
6 супени лъжици пудра захар

Крокант:
150 грама захар
150 грама леко запечени и нарязани лешници


Разбиват се белтъците и захарта на сняг. Прибавят се постепенно брашното и ситно смлените лешници. Разбива се отново до пълно смесване на продуктите.
Кръгла тавичка с диаметър 26 см се покрива с хартия за печене и се намаслява, включително и стените.
Сместа се разделя на 3 части и се изпичат три блата, в загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, като се внимава да не се препекат.
Изваждат се заедно с хартията, оставят се хубаво да се охладят и внимателно се отлепват.

За жълтия крем:
В половината прясно мляко хубаво се разбиват с миксер жълтъците, захарта и брашното.
Останалото мляко се слага в съд на котлона да загрее. След като се сгорещи се маха от котлона и на тънка струйка се добавя яйчената смес, като непрекъснато се разбърква. Връща се сместа на котлона, намаля се силата на огъня и при непрекъснато разбъркване се сгъстява кремът на слаб огън. 
Когато кремът се сгъсти се маха от огъня и се добавят ванилиите и се оставя напълно да изстине.
Разбива се маслото на пухкав крем и се прибавя към него яйченият крем. Разбива се продължително с миксер, докато стане кремът гладък. Покрива се с прозрачно фолио, за да не засъхне и се оставя в хладилник, докато стегне.

За карамеления крокант:
Захарта се карамелизира до получаване на кехлебарен цвят.
Върху голям лист хартия за печене се поръсват нарязани лешници и върху тях се изсипва карамелът.
Когато той стегне /на стайна температура/ се натрошава на малки парчета.
Сметаната се разбива с пудрата захар на гъст крем и към нея се добавя карамеленият крокант, като се оставя една малка част за украса на тортата.
Сглобяване на тортата: В тава с откопчаващо се дъно (с размера на изпечените блатове) се сглобява тортата, като се редуват блат, жълт крем, сметанов крем с крокант, като най-отгоре остава сметановият крем с крокант. 
Охлажда се в хладилник няколко часа (поне 5-6), след което се откопчава рингът на тавичката. Тортата се декорира с отделения крокант с лешници и се сервира.

 

А рецептата за шоколадовата торта е от списание Меню :)

Шоколадова торта с пияни вишни

За блата:     260 г брашно     500 г пудра захар     10 яйца     3 с. л. какао     за крема:     6 с. л. какао     100 мл коняк     300 г масло     120 мл прясно мляко     200 г захар на кристали     250 г пудра захар     8 яйца     2½ ч. ч. вишни без костилките     200 г натурален шоколад     2 пакетчета ванилена захар     50 г филирани бадеми или други ядки     200 мл разбита сметана за украса Два дни преди да се направи тортата, вишните се накисват в коняка и 3 с. л. захар. Съдът се покрива плътно и се поставя в хладилника. Блатът се приготвя, като яйцата се разбиват на гъст крем със захарта и към тях се прибавят пресятото брашно с какаото. Сместа се изсипва във висока форма, която е намазана с масло и е поръсена с галета. Пече се в предварително загрята фурна на 180° С. Готовността на блата се проверява, като клечка за зъби се забива в центъра на блата - когато се извади, тя трябва да е суха. За крема - захарта на кристали се смесва с какаото и 80 мл от прясното мляко. Прибавят се леко разбитите яйца. Сместа се поставя на водна баня и се разбърква до сгъстяване. Маслото се разбива на пяна с пудрата захар. Яйчният крем се прибавя лъжичка по лъжичка към масления, слага се ванилията. Какаовият крем е готов. От изстиналия блат се отрязва хоризонтално пласт с дебелина 1,5 см. Издълбава се внимателно меката вътрешност на долната част. В нея се слагат 2/3 от какаовия крем. Върху него се подреждат половината от отцедените от коняка вишни. Останалият крем и вишни се смесват с отделената мека част на блата. Получената смес се разпределя върху вишните и се захлупва с капака. Така сглобената торта се залива с глазура, приготвена от стопения на водна баня шоколад и 40 мл прясно мляко. Тортата се украсява с филирани бадеми, сметана, шоколадови стружки, захарни перли и вишни. Източник - списание Меню Направих тортата с половин доза от продуктите за тава с височина 7 см. За заливка ползвах 400 г шоколад и 300 мл сметана. Загрях сметаната на котлона, начупих шоколада, разбърках добре и оставих да се охлади леко. Залях тортата със сместа , като намазах по-голямата част отгоре, за височина и украсих с настърган шоколад (купен готов), бадеми и пияни вишни.

Това е от мен! По разкрачена публикация не бях писала, явно е от копирането:) Няма да имам нерви да я оправя цялата отново и да напиша всичко:) Пробвах да поправя, но не става и не става. Хубав и усмихнат ден от мен!:)