Най-вкусната мидена супа

За приготвяне на мидите:

1 кг миди

20 г краве масло

1 малък шалот /или 1/4 глава лук

150 мл сухо бяло вино

1 стрък лющян /девисил

1,5 л вода

1/2 ч. л. сол

За приготвяне на супата:

50 г краве масло

1 малка глава лук

1 морков

1 праз лук /бялата част

1 пълна супена лъжица брашно

2 дафинови листа

1 стрък мащерка

2 стръка копър /нарязани на ситно

100 г настърган домат

Прясно смлян черен пипер

5-10 мл анасонова напитка /Пастис Рикар

щипка шафранови нишки

120 мл млечна сметана

2-3 стръка нарязан магданоз при сервиране на супата

Измийте и почистете черупките на мидите с помощта на нож. Откъснете влакънцата, които стърчат от черупките на мидите.

Загрейте маслото в дълбока тенджера и запържете ситно нарязания лук. Добавете бялото вино, стрък лющян и мидите, затворете тенджерата с капак и гответе мидите 5-6 минути, като разбърквате или раздрусвате тенджерата с капака.

Извадете готовите миди от черупките и отделете на една страна. Ако има неотворена мида при готвенето, изхвърлете я. Върнете черупките в тенджерата, добавете 1,5 литра вода и сол и оставете бульона да поври 10 минути и прецедете. 

В отделна тенджера загрейте маслото и запържете ситно нарязаните лук, морков, праз лук за 2-3 минути. Добавете брашното, разбъркайте енергично и добавете мидения бульон, мащерката, дафиновите листа, копъра, магданоза и настърганите домати. Подправете с прясно смлян черен пипер. Оставете супата да заври и намалете силата на огъня. Нека ври 15 минути.

Прецедете супата през много фина цедка или марля, като притискате да се пасират соковете от моркова и лука.

Върнете супата в тенджерата и след като заври добавете шафрановите нишки, Пастис Рикар и сметаната и оставете да поври 2-3 минути. 

Свалете от котлона, добавете мидите и сервирайте на порции, като поръсите с нарязан магданоз.

Забележка:

Вместо Пастис Рикар може да използвате звездовиден анасон. Добавете го при варене на мидения бульон. Може да добавите друга анасонова напитка, но нека не е повече от 5-10 мл.

Вместо шафран използвайте лъжичка куркума.

Ако искате по-кремообразна супа, намалете бульона наполовина. Ако обичате по-редки и бистри супи, увеличете по преценка с малко вода.

Ползвайте млечна сметана с 30% масленост.

Може да пропуснете праза в рецептата, без да заменяте с нищо.

Лющянът не е задължителна добавка в тази рецепта, но за нашето семейство е. Така че по ваша преценка може да пропуснете.

Добър апетит! 

Източник: https://www.thefrenchcookingacademy.com/recipes/saffron-mussel-soup

Буябес- френска супа от риба и морски дарове

Буябес (на френски – bouillabaisse) е типично за Марсилия ястие, което представлява гъста супа от риба и морски дарове, които са останали непродадени от рибарите в Марсилия, в края на деня на улова. Сварявали в казани на брега останалия непродаден улов и го превръщали в ароматна и вкусна супа.

Вариантите на супата са различни, спрямо улова, но задължително има някаква бяла риба и морски дарове. Дори в Марсилия се водят спорове, кой е правилният начин да се приготви. Трябва да се използват поне 2-3 вида риба, която да е прясна и традиционно се използват миди и калмари.

В моята супа съм използвала калкан, морски рак, скариди, миди, а по-късно ми донесоха и калмари и добавих и тях:)

Пипкава работа е, защото все пак не сме с казана на морето и просто да хвърлим всичко в него и да добавим зеленчуци. Сервирали са я нерядко, като в купа сипват супата, а рибата и морските дарове изваждат и поднасят странично. Обяснимо. Има черупки, има цели риби, кости, глави.

Вкъщи се приготвя така, че да може да я хапваме лесно и всички продукти да са вътре в купите и да не се налага да ползваме много пръстите си, а да хапваме директно с лъжицата. И тук идва пипкавата част в подготовката. Всеки продукт се обработва отделно и се влага в супата.

Отне ми много време, но си беше предизвикателство, а аз обичам такива. С нетърпение очаквах да я опитат вкъщи, защото отзивите в интернет за самата супа бяха категорични, че това е най-вкусната супа на света и всеки който я опита я определя за такава.

Супата се сервира с препечена франзела и сос руй/rouille. Въпросният сос се поднася с различни морски ястия, но задължителено присъства при сервирането на Буябес, върху запечена филийка хляб. 

Съветът ми е , ако решите да правите тази супа, първо да си подготвите всички продукти по списък и да си освободите повече място на плота. И повече съдове ще ви трябват. И много търпение :)

Описвам метода, по който аз я направих, но винаги може да потърсите и други източници.

Първо се филетира избраната риба. Всички кости, опашки, глави влизат в направата на бульон. Ако сте взели филетирано филе и не сте взели отделно набор за супа, то използвайте черупките от скаридите, водата от сварените миди, скариди, калмари и риба. Вземете си цял калмар и ползвайте главата и опашката за супата. Задължително за супата си трябва бульон с мирис на море.

Бульон: 

Рибни кости и кожа, глава, опашка, обелките от скаридите, черупки от сварените раци.

1,5 литра вода /водата в която са сварени морските продукти- виж надолу/

120 мл бяло вино

1 голяма глава лук/ обелена

2 малки моркова

2 дафинови листа

2-3 стръка магданоз

2-3 стръка прясна мащерка

2 стъбла целина

няколко зърна черен пипер

За супата:

50-60 мл зехтин

1 глава лук нарязана на ситно

2 скилидки чесън

1 стрък праз, бялата част

1 морков

2 стъбла целина

2-3 стръка копър 

2-3 стръка магданоз

1 дафинов лист

500 г картофи /обелени и нарязани на малки кубчета

300 г домати, обелени и нарязани на ситно

щипка шафран накиснат във вода

1 ч.л. морска сол/ ползвах келтска ;)

2-3 ивици от кората на портокал

прясно смлян черен пипер

50 мл пастис Рикард, или друга анасонова напитка /перно, узо/

Месо от сварени два морски рака

300-400 г калкан, нарязан на малки парчета

200 г скариди, обелени

500 г миди с черупката

1 калмар / обелен и почистен/ за супата ще ползваме тубата и пипалата, а останалото за бульона

Раците се сваряват в подсолена вода. Може да добавите различни аромати, но понеже последващо ще правим бульон, то може да ги сварите само в сол. Водата от варенето на раците не я запазваме. Ще добавим черупките след почистване на месото за следващия бульон. В тях ще остане немалко месце, което е трудно да се извади.

Раците се почивстват с помощта на чук. Изважда се месото от щипките и от черупката и се заделя. Черупките отиват за бульона.

Ако сте взели цял калмар го почистете. Тук не знам как да го обясня в детайл, затова слагам едно полезно видео: https://www.youtube.com/watch?v=Zf0BvXTvahg

Нарежете тубата и пипалата на малки парченца. Останалите части отиват за направа на бульона.

Рибата, ако е цяла, се почиства. Махат се главата (хрилете се хвърлят) и опашката, филетира се, махат се костите и кожата - отиват за бульона.

Скаридите - ако са бланширани се почистват и люспите отиват в бульона. Ако не са бланширани, може да ги бланширате в подсолена вода, докато порозовеят или може да запършите леко в зехтин с чесън, малко сол, да поемат аромат и после да ги обелите. Може да ги почистите и сурови и последващо да сварите в супата. Въпрос на предпочитания.

Кипнете отделно вода и сварете мидите, докато разтворят черупките си /около 3 минути/ Аз ги варя повече, че не се харесват вкъщи иначе/

Тези с неразтворени черупки изхвърлете.

Извадете мидите с решетъчна лъжица. В същата вода сварете нарязаните парчета филетирана риба и извадете. Сварете скаридите за 2 минути, ако са дребни и за около 3-4 минути, ако са по-едри. Извадете скаридите и обелете. Може да оставите опашките за визия в чинията :)

Сварете калмарите в същата вода за 3 минути и извадете веднага. Оставете да се охладят. Не варете повече, тъй като ще станат гумени.

Водата от сварените морски продукти отива за бульон.

За бульона: Слагаме в дълбока тенджера всички описани продукти - остатъци и обелки  от морските дарове, рибата, водата в която вряха морските продукти. Кипваме на котлона и препенваме водата при нужда. 

Добавяме виното и всички зеленчуци и подправки и варим бульона между 30-50 минути. Готовият бульон прецеждаме през едра цедка и последващо през по-фина такава, за да не попадне някоя малка черупка от раците.

В отделна тенджера загряваме зехтин. Задушаваме нарязаните на ситно лук, морков,  чесън и праз лук за около 5 минути, при непрекъснато разбъркване. Добавяме шафрана с водата, стъблата целина нарязани на ситно и задушаваме още 2-3 минути. Добавяме доматите нарязани на ситно. Готвим 2-3 минути и след това добавяме малките кубчета картофи и изсипваме 1,5 литра от бульона /ако е по-малко, добавете малко вода/ и анасоновата напитка. Подправяме със ситно нарязан магданоз, копър, парченцата портокалова кора, 1 дафинов лист, сол и прясно смлян черен пипер (да не е много и да не е предварително смлян в пакетче, за да не потъмнее супата). Варим супата до готовност на картофите. 

В следващата стъпка може да извадите няколко картофа, а останалата супа се пасира. 

Връщаме в пасираната супа кубчетата картофи, сготвените скариди, калмари, рачешкото месо и риба. Сервираме порция супа, като добавяме по няколко сварени миди в чинията, поръсваме с магданоз или див лук и сервираме с препечена филия със сос руй.

За сос Руй :

Смесете пресовани 3-4  скилидки чесън, щипка лют червен пипер, щипка шафран, един жълтък, щипка сол и стрийте в хаванче. Прехвърлете сместа в купа на пасатор, добавете 1 с.л. лимонов сок, 100 мл зехтин и пасирайте сместа, докато се сгъсти. Сервирайте върху препечен хляб, като поръсите щипка л'т пипер. Подхожда идеално на супата.

Източник: Супата на Николай изглежда страхотно и ми беше на фокус през цялото време за моята супа :) https://www.gastronomeonline.com/

Полска супа с ферментирали краставички

 

Полска супа с ферментирали краставички

3-4 с.л. масло

1 средна глава лук

500 г картофи

2 моркова

1 чаша настъргани или нарязани на ситно ферментирали краставички

1 чаша сок от ферментирали краставици

4 чаши домашен пилешки или зеленчуков бульон

сол, черен пипер, копър, по желание малко кайенски пипер

За застройка:

100 мл (1/2 чаша) пълномаслена сметана за готвене или заквасена сметана

/може да застроите супата с микс от сметана, вода, брашно, като към застройката добавяте на части гореща супа и разбърквате, докато температурата се изравни./

В загрятото масло се задушават нарязаните на ситно лук и моркови, докато омекнат. Добавят се пилешкият бульон и картофите и супата се вари до готовност на картофите.

Накрая се добавят ферментиралите краставички и сокът от краставичките (него добавете на 2 части, за вашия вкус, като опитвате супата), вари се още 5 минути. Подправя се със сол, пипер, копър и се застройва със сметана или микс от сметана, брашно и вода.

Забележка: За супата се използва сок от ферментирали краставици (само в сол), а не сок от кисели краставички, ферментирали с оцет.

Яйла- Турска супа с кисело мляко/ Yogurt Soup (Yayla Çorbası)

* 1/4 чаша ориз
* 1 литър вода
* 1 и 1/2 ч.л. сол
* 400 г кисело мляко
* 2 яйца
* 2 равни с.л. брашно
* 60 г краве масло
* 2 с.л. ситно стрита сушена мента (или джоджен)

Оризът се сварява във водата със солта.
Млякото, яйцата и брашното се разбиват хубаво с бъркалка и се застройва супата.
Връща се на котлона, добавя се гореща вода, около 500-600 мл и след като отново заври супата се маха от котлона.
Загрява се маслото на слаб огън, за 15-20 секунди се запържва в него ментата и се запържва супата.
По желание се поръсва със смлян черен пипер при сервиране.

Източник: yogurt-soup-yayla-orbas.html
И тук: https://www.youtube.com/watch?v=D3e61zCvGfI&list=PLuppoqV_2wUaw2FrNCDOFj-YZ3FHQkCES&index=27&t=0s

Крем супа със сладък картоф и моркови

За 2 порции:

* 250 г батат (сладък картоф)
* 2 големи моркова
* 1 малко парче праз
* 1/2 глава червен лук
* 4 с.л. зехтин
* 2 с.л. лек соев сос
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. мащерка

* 20 г запечени белени тиквени семки
* заквасена сметана

В тенджерка се загрява зехтинът, добавят се нарязани на ситно лук, праз, моркови и се задушават за 2-3 минути. Добавя се литър вода и обелен и нарязан на кубчета сладък картоф.
Добавят се подправките: сол, черен пипер, соев сос, мащерка и супата се оставя да ври на тих огън около 20 минути, или до готовност на картофите.
Готовата супа се пасира и се сервира с лъжица заквасена сметана и леко запечени белени тиквени семки.

Бистра пилешка супа с кейл

* 400 г пилешко месо
* 1 литър пилешки бульон
* 2 моркова
* 1 средно голям корен пащърнак
* 3 стръка целина
* 1 глава лук
* 3 скилидки чесън
* 1 голям картоф
* 150 г кейл
* магданоз за поръсване
* 4-5 с.л. зехтин
* лимонов сок
* сол и черен пипер

Пилешкото месо се сварява в 1,5 л вода. Изважда се, прецежда се бульонът, а месото се накъсва на малки хапки.
Загрява се зехтинът в тенджерка на котлона, добавят се нарязаните на ситно лук, чесън, моркови, пащърнак и се задушават 2-3 минути. Добавят се нарязаните картофи, стъбла целина, накъсан кейл и прецеденият бульон. Долива се още 1 литър вода и супата се вари 30 минути. Накрая се добавя накъсаното пилешко месо и супата се подправя със сол, пипер, лимонов сок и магданоз.

Гъбена супа

Продължавам серията с една вкусна гъбена супа със сметана.
Много семпла и бързо се приготвя.

За 3 порции:
50 г масло
1 глава лук
2 скилидки чесън
3 равни с.л. оризово брашно
750 мл бульон (зеленчуков, телешки) - ползвах телешки
250 мл млечна неподсладена сметана (30% - ползвах Madeta)
300 г гъби
сол и черен пипер
мащерка

Загрява се маслото с лъжица зехтин и се задушават нарязаните на ситно лук и моркови. Добавят се нарязаните на филийки гъби, запържват се за кратко и се добавят бульона и сметаната. Супата се подправя със сол и пипер и се оставя да ври на тих огън 25-30 минути.
На финала в купичка се добавят 3 с.л. оризово брашно и се долива от течност от горещата супа. Разбърква се, да няма бучици и сместа се сипва в супата. Добавя се лъжичка мащерка, разбърква се и се оставя да ври още 5 минути, леко да се сгъсти.

*Супата с оризово брашно става по-фина и нежна, не е с гъстотата както супите с бяло брашно.
Ако решите да ползвате бяло брашно, може да сложите по-малко количество, ако не искате да е много гъста супата, като каша.

Риболита /Ribollita/ - зеленчукова супа от Тоскана

Идеята за тази супа взаимствах от интернет: ribollita-gemuesesuppe-italienisch

Доколкото разбрах и видях в различни рецепти, супата търпи на импровизации и може да се добавят различни зеленчуци.  Но главно видях, че във всички има къдраво зеле, зрял боб, картофи, домат.

Като състав хранителна, високовъглехидратна , засищаща и на пръв поглед, поне за мен, странно съчетаваща различни зеленчуци. Прилича по-скоро на яхния, но пък ми хареса на вкус, особено с препечен чеснов хляб със зехтин.Забравих да си налея чаша вино :)
Колкото повече престои след приготвяне супата, по-вкусна става. За моя вкус и с другите супи е така. Като престоят няколко часа след приготвяне, дори до следващия ден, по-добре са споени съставките и супата ми е по-вкусна.

Направих я според налични продукти и за 2 порции сложих:

* 1/2 глава червен лук
* малко парче праз лук, около 5-6 см
* 2 скилидки чесън
* 2 стъбла целина, нарязани на ситно
* 2 малки моркова
* 1 картоф
* 200 г обелени домати нарязани на кубчета
* 5-6 листа кейл
* 5-6 листа босилек, нарязани на ситно
* 1 малък дафинов лист
* 1/2 литър зеленчуков бульон
* 150 г сварен зрял маслен боб
* сол
* черен пипер (или микс пипер)
* зехтин – 4-5 с.л.
* За поръсване – нарязани листа босилек, може и малко розмарин
* 4 препечени филийки хляб, намазани с чесън и поръсени със зехтин

Лукът, празът и чесънът се нарязват на ситно, морковите на колелца. Зехтинът се загрява в тенджерка и зеленчуците се задушават 2-3 минути.
Добавят се стъблата целина, нарязаните домати и картофи, накъсани листа кейл, без стъблата,  долива се бульонът.  Подправя се с дафинов лист, нарязани листа босилек, сол и черен пипер и супата се готви, до готовност на зеленчуците (или докато се сварят картофите и се сгъсти). Накрая се добавя бобът , разбърква се и се оставя още 2-3 минути на котлона.
Сервира се с препечени филийки хляб с чесън и зехтин, поръсена с розмарин и босилек.
Вместо зеленчуков бульон, ползвах телешки и супата стана с много богат и наситен вкус.

Супа от агнешки чревца

Не всеки я обича. В нас се яде. Аз не я ям, но готвя... къде ще ида 😋
Чистенето на червата си е играчка. Ако си намерите изчистени - супер! Ако ли не, като мен търкане и киснене 2 часа.
Сетих се, че имаше лаф за шкембе чорбата. Не го помня да го напиша, но долу-горе беше, че ако е мито шкембето, то затова вкус няма чорбата.
Ама с червата не са точно така нещата. Хубаво е да се измият. Пак си мирише чорбата.

В случая, щом няма да се пълнят мезета с тях, а ще се прави ястие, първо се изплакват външно и вътрешно, след което захващам единия край, мушкам ножицата и плъзгам като през хартия. Разтварям и измивам лесно червото, като почиствам със сол и оцет. За всеки случай ги слагам в купа, добавям сода, пак оцет - да шупнат и след това изплаквам под течаща вода.
Може да се сплетат на плитка, но може и така да се оставят. Слагат се в съд напълнен наполовина с вода, да кипнат, обира се пяната, изваждат се, а водата се хвърля.
Някои предпочитат да прецедят бульона и да го ползват за супата - аз не. Хвърлям и си правя с чиста вода супата. Тук е въпрос вече на предпочитания. Вкус от чревцата достатъчен има - ще го усетите.
Мислех да слагам снимка на непочистени и почистени черва, да се види разликата, която е значителна, но ще го спестя заради хората, които не обичат и би им станало лошо 😃

Рецепта:
* 500 г агнешки черва /почистени по описанието по-горе/
* 1 средно голяма глава лук
* 30 г масло
* 4-5 с.л. олио /може и само краве масло или зехтин/
* сол на вкус (аз сложих 1 и 1/2 ч.л. хималайска сол)
* 1 равна ч.л. черен пипер
* 1 с.л. червен пипер
* 3 с.л. ориз
* 2 литра вода

Застройка:
* 200 мл горещо прясно мляко
/може да застроите супата с яйце и кисело мляко също, или ако имате друга любима застройка/

Зелени подправки съм спестила. Те са по вкус и предпочитания. В нас тази супа и шкембе чорбата се консумират без зелени подправки. Някои добавят джоджен и магданоз. При нас се консумира с чесън и люти чушки.

Супата се прави много бързо.
В тенджера, в която ще ври супата се загряват маслото и олиото. Задушава се нарязаният на ситно лук. След като омекне се добавя оризът, запържва се за кратко, веднага се добавя червен пипер, разбърква се и се доливат 2 литра вода. Добавят се нарязаните чревца, сол и черен пипер и супата се готви около 20-25 минути.
Маха се от котлона и се застройва с чаша горещо прясно мляко.
Сервира се гореща, с люти чушки или чесън.

Шкембе чорба

Ето я, ето я, дойде и времето и на нея. Ще станат две години може би, откакто я правя. Майсторицата на чорбите, кралицата на карантиите :)

Кой не е ял или изтрезнявал, с тая пуста шкембе чорба (аз), кой не е чувал за нея!

Научих се да я правя от Пепи, от кулинарната ни кралица на мезелъка. Един ден готвих с нея онлайн, така се случи. В пакета с дреболии за агнешка дроб сарма, винаги има шкембенце, прилежно опаковано и заделено, но досега все слагах в дроб сармата, но него път, преди може би 2 години, казах си, ще направя шкембе чорба. Бегло бях гледала майка и свеки като правят, но задълбочено никогаш. Аз шкембе не ям, ама не пречи да готвя, нали така? :)
Пепи дойде на помощ с нейната рецепта. Спазила съм всичко по списък.
Рецептата на Пепи Стоева може да видите тук: Шкембе чорба

Пропорциите ми са наполовина, тъй като шкембето беше около 400 грама.
* 400 г агнешко шкембе

* 1 ч.л. червен пипер
* черен пипер и сол на вкус
* 250 мл прясно мляко
* 2 равни с.л. брашно
* 30 г краве масло
* 30 мл олио

Шкембето се залива с вряла вода, с добавен оцет (добавих около 3-4 с.л)  и се оставя да престои 5-10 минути. Почиства се добре и се измива под течаща вода.
Поставя се в тенджера със студена вода, в случая 2 литра и се вари до готовност. При мен варенето на агнешко шкембе отнема около 1 час.
Свареното шкембе се изважда, оставя се да се охлади и се нарязва на ивици. Бульонът се прецежда и шкембето се връща в него. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
В отделен съд се загрява маслото с олиото, запържва се брашното до златисто, добавя се червеният пипер, запържва се за секунда, две и се добавя на тънка струйка затопленото прясно мляко, като застройката се разбърква непрекъснато. Щом поеме млякото и клокне, към нея се добавя черпак от бульона с шкембето, разбърква се и всичката смес се изсипва към останалия бульон.
Това е :)
Чорбата се сервира със счукан чесън с оцет, с люти чушки, с кой каквото обича.

В някои краища на България слагат и шепа ориз в чорбата. Свекърва ми също я прави с ориз, но майка ми я прави като тази на Пепи :)

Пролетна зелена супа

Пролетна зелена супа, приготвена от свекърва ми, снимана от мен.

Рецепта:

* 1 малка глава броколи

* 2 връзки див чесън

* 5 листа мента

* 2 стръка пресен лук

* 1 чаша листа спанак

* 1 чаша листа кресон

* ½ чаша кокосово мляко

* 1 и ½ чаша зеленчуков бульон

* сокът на ½ лимон

* щипка черен пипер

* 2 с.л. кокосово масло

* сол на вкус

* микс семена

* заквасена сметана при сервиране

Загрява се кокосовото масло и се задушава нарязаният на ситно лук за 2 минути. Добавя се бульонът и кокосовото мляко и се оставя да къкри 5 мин.

Добавят се броколите и спанакът и се оставя да къкри 5 минути на слаб огън. Добавят се кресонът, дивия чесън и супата се сваля от огъня.

Пасира се в блендер с добавени листа мента, лимонов сок, сол и черен пипер, до получаване на гладка смес.

Гарнира се по желание със заквасена сметана и микс от семена.

Да минем на морска вълна с... Мидена супа

Който ме познава, знае че не съм голям фен на морските продукти, но... имам си такива моменти, изключения, когато си хапвам част от тези полезни морски дарове. Може да се каже, че обичам сафрид, прясно уловен и изпържен, и обожавам калмари... но ни една рецепта нямам в блога си с тях :) Хапвам ги предимно на коктейл - салата, или панирани. Така най ги обичам, а и нищо сложно няма в приготвянето им. Случва се да ям и други риби... скумрия, хек, но нищо претенциозно.
И въпреки че не съм фен на морксите дарове, никак не са малко случаите, в които ги приготвям, а и има кой да ги хапва.

Серията морски изкушения започвам с тази семпла мидена супа. За някои би изглеждала като зеленчукова супа с добавени миди, но... така я знам от свекърва ми, така я правя. И рибена супа правя по същия начин, като комбинирам няколко вида риба. Никакви претенции за майсторлък относно рибените чорби и супи не предявявам. Просто споделям как я правим вкъщи.

Снимката на супата е правена отдавна, но чак близо 2 години след снимането идва и публикуването. При мен някои рецепти отлежават години, докато бъдат споделени. Въпрос на настроение :) Ха ха

Мидена супа със застройка

1 кг пресни миди с черупките
1 глава кромид лук
1 морков
1 голям картоф
2-3 с.л. фиде
олио или 20-30 г краве масло
сол
черен пипер
3-4 листенца целина
1 стрък девисил
2-3 листенца джоджен
кубче рибен бульон или ако разполагате с приготвен от вас рибен бульон, или бульон от приготвените миди

Застройка:
1 жълтък
2 с.л. кисело мляко

В случая мидите се измиват и почистват добре с черупките и се приготвят на тенекия ( за 3-4 мин, докато се отворят мидите). Ядките се изваждат и се оставят в купа. Може да сварите почистените миди с черупките в тенджера с вода за 3-4 минути, да ги извадите и почистите, а бульонът да прецедите и с него да приготвите супата.
За тази рецепта съм ползвала миди приготвени на тенекия, а съм добавила рибен бульон. Може да ползвате и зеленчуков бульон.

В тенджера на котлона задушаваме в олио или бучка краве масло нарязаните на ситно лук и морков, докато омекнат. Добавяме рибения бульон, картофите нарязани на кубчета и мидите. Варим до готовност на картофите ( около 15 мин). Добавяме фиде и след 5 мин добавяме останалите подправки: сол, черен пипер, нарязания девисил и джоджен, и целината.
Застройваме супата с разбит с киселото мляко жълтък и сервираме.