... или иначе казано - кенийски кебапчета :)
Реално, това са едни двойно панирани кюфтета, но с нетипични подправки за нашата кухня.
Рецептите и тук варират, и най-вече при подправките. Кебапчетата може да се направят от агнешко, пилеко, телешко, а по нашенски и от свинско месо.
Пържат се в маслена баня, което да си призная не спазих, а пържих в по-малко мазнина, по-продължително време.
Ето примерна рецепта: Кенийски кебап
Разбира се, по име може да намерите още предложения.
Какво сложих аз в моите кебапчета:
Kenyan kebab
* 500 г смляно свинско месо от плешка
* 1 глава червен лук
* 2 скилидки чесън
* малко прясен джинджифил, нарязан на ситно (около 1 ч.л.)
* 2 с.л. зехтин
* 1 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 1/2 ч.л. червен пипер
* 1/2 к.л. кимион
* щипка кардамон
* щипка канела
* щипка смлян карамфил
* 1 к.л. къри
* 1/2 ч.л. смлян кориандър
* щипка куркума
* щипка лют пипер
/Ако имате подправка за шаварма - Шаварма може да сложите 1 лъжичка от нея + сол, малко къри, вместо целия букет подправки, или да сложите 1 лъжичка гарам масала.
* 1/2 връзка нарязани на ситно пресни листа кориандър /които аз замених с магданоз/
* 2 цели яйца за панировката
* микс от брашно и галета за овалване на кебапчетата
* олио за пържене
В тиган се загрява зехтинът и се задушават за кратко нарязаните на ситно лук, чесън и джинджифил.
Сместа се изсипва при смляната кайма. Добавят се подправките и нарязаният на ситно кориандър/магданоз и каймата се омесва. Може да престои няколко часа, да поеме ароматите.
Оформят се 9-10 кебапчета/кюфтета, като на снимките. Овалват се в смес от брашно с галета и се подготвят за пържене.
Разбиват се яйцата с телена бъркалка.
Загрява се олио в дълбок съд. Всяко кебапче се потапя в яйце и се пържи в маслена баня, на умерен огън, около 5 минути, или докато се зачервят леко. Изваждат се върху кухненска хартия, малко да се отцедят и отново се потапят в яйце и се слагат в сгорещеното олио, като този път се пържат до готовност. При мен още 10 минути, като периодично ги завъртах.
Важно е да не се пържи на много силен огън, защото отвън ще прегорят, а вътре ще останат сурови. Може да пробват едно, като отрежете, да видите дали е сготвено достатъчно.
Сервирате с каквото желаете. В моя случай с резени домати, лук и пържени картофи.
