четвъртък, 12 януари 2012 г.

Следпразнично :)


Коледа мина, Нова Година мина, а Коконата никаква не се вясва. :)
Май е крайно време да се разпиша! Ако някой чете, поне да дам признаци на живот :Р
Честита Нова Година на всички!
Пожелавам ви, новата година да ви донесе много здраве, много щастие, да е много успешна за всички и да сбъдне на всекиго поне една мечта!:)

Празниците си изкарахме страхотно, с много настроение, подаръци и много приятни емоции.

Подготовката беше дълга, затова пък празниците минаха много бързо и неусетно, за което малко съжалявам, но пък живот и здраве другата година пак:)
Чудя се, какво да споделя в тази публикация, затова ще си копирам една друга публикация, на едно друго място, в която описах някои рецепти, които не съм показвала в блога си и ще добавя и други:)
И най-важното да спомена - всичко в тази публикация сме приготвили двете със свекърва ми:)
Голям тандем сме :)))

На Бъдни вечер ние не постим. Затова на масата имахме както постни, така и месни ястия.

Започвам със салатите за Бъдни вечер

Млечна салата с тиквички



500 г. тиквички, 500 г. цедено кисело мляко, 200 г. майонеза, 1/2 връзка копър, 20 г. сусам, олио, чесън на прах( или 2 нарязани на ситно скилидки чесън), черен пипер, сол.



Тиквичките се режат на кубчета и се изпържват в сгорещено олио. След като са готови се поставят в купа и се смесват с цеденото мляко, майонезата, наситнения копър, сусама, чесън на прах, черен пипер и сол и 1 с.л. олио. Всичко се разбърква добре и се охлажда. При поднасяне се поръсва с копър или сусам.

Бобена салата

Кой ли не приготвя? :) Нашата е с шарен боб, магданоз, печен пипер, зелен лук и подправки.

На трапезата имахме сармички, пържолки, но нищо не заснех. Просто, като дойде време за вечеря и изключих, но нищо, и без тях ще мине публикацията.:)


Ярешко бутче


1,5 кг ярешко бутче
5-6 скилидки чесън
Сокът на 2 лимона
1 к.л. червен пипер
1/2 к.л. бял смлян пипер
5-6 с.л. зехтин
1 к.л. сол

Бутчето се маринова 12 часа преди печене. Поставя се в тава.
Чесънът се пресова и с него се намазва бутчето. Полива се със сока от лимоните и зехтина и се подправя с червения пипер, белия пипер и солта. Покрива се с лист алуминиево фолио и се оставя в хладилника. Преди печене се добавя чаша вода и бутчето се пече 2 часа, като първия час е покрито с фолио, а следващия час, фолиото се отстранява и от време на време при печене бутчето се полива със соса от тавата.
Питка за Бъдни вечер


1 равна с.л. суха мая
1 ч.ч. хладка вода
1/2 с.л. захар
1 к.ч. олио
1/2 к.ч. оцет
1 к.л. хлебна сода
щипка сол
брашно, колкото поеме до меко тесто ( около 500 г)



Маята и захарта се разтварят във водата. Брашното се оформя на кладенче, изсипва се маята, прибавя се солта, олиото и оцета, в който е разтворена содата. Омесва се меко тесто, което се оставя да втаса в намазана с мазнина тавичка. Когато удвои обема си се премесва наново, отделя се едно малко топче, с което по-късно да се украси питката с фитилчета. Останалото тесто се разстила в намазана с масло или олио тава за печене с диаметър 30 см. Украсява се с фитилчета от отделеното тесто, оставя се да втаса, около 30 мин и се пече в загрята на 180 градуса фурна, около 30 мин, като при нужда, за да не изгори се покрива с лист алуминиево фолио. Питката се проверява дали е готова, когато в центъра и се забоде клечка и излезе суха.

Едната питка е приготвяна за Коледа, а другата за Нова Година, като новогодишната е намазана с яйце.

А сега сладките. Както видяхте в по-старите публикации, исках да направя повече сладки, да сложа в празнични кутии и да подаря на роднините, когато си тръгват след празника.



Освен посочените няколко вида трюфели в предните публикации, меденките и какаовите кифлички на Дими (Тайната на нашата вечеря), в кутиите сложих още : Снежни топки и Коледни хлебчета. Ето и рецептите:


Коледни хлебчета



4 яйца
2 ч.ч захар
2 ч.ч нарязани на ситно сухи плодове по избор (банан, стафиди, смокини, ябълка)
2 ч.ч нарязани на ситно орехови ядки
2 ч.л. хлебна сода
4 с.л. мед
8 с.л. олио
2 ч.л. канела
6 зърна смлян карамфил
6 зърна смлян черен пипер
1 кг брашно
 
От всички продукти се замесва тесто, което се разделя на 12 топчета, които се оформят като кебапче, дълго 30 см. :) Пекат се в загрята фурна на 180-200 градуса (около 15 мин), върху хартия за печене, като се изваждат преди да се втвърди коричката. Приготвят се няколко дена преди Коледа (7 дена) и се съхраняват в плътно затворена с капак кутия.

Снежни топки



1 кг брашно
1 ч.ч. прясно мляко
2 ч.ч. свинска мас
2 с.л. захар
1 кубче мая
2 ванилии

За пълнеж:
локум орехови ядки

За овалване:
пудра захар ванилия по желание 

Маята се разтваря в леко затопленото прясно мляко със захарта + 2-3 с.л. брашно и се оставя да втаса. В купа се пресява брашното с ванилията, прави се кладенче и се изсипва разтопената мас, но да не е гореща, втасалата мая и се замесва тесто. Оставя се да втаса. Оформят се топчета, като във всяко едно се слага парченце локум и ядка по желание и се пекат. След като се опекат се потапят във вряла вода и се овалват в пудра захар (по желание може да се добави ванилия в пудрата захар).


И, да споделя и двете торти, които приготвих за 26.12, за рождените дни на майка ми (Египетска торта),  и на брата на мъжа ми (Пълнена шоколадова торта с пияни вишни).

Египетска торта


Рецептата за нея видях в блога на Вероника тук: http://thegingercookies.blogspot.com/2011/10/blog-post_10.html





А рецептата за шоколадовата торта е от списание Меню :)


Шоколадова торта с пияни вишни


За блата:
    260 г брашно
    500 г пудра захар
    10 яйца
    3 с. л. какао
    за крема:
    6 с. л. какао
    100 мл коняк
    300 г масло
    120 мл прясно мляко
    200 г захар на кристали
    250 г пудра захар
    8 яйца
    2½ ч. ч. вишни без костилките
    200 г натурален шоколад
    2 пакетчета ванилена захар
    50 г филирани бадеми или други ядки
    200 мл разбита сметана за украса


Два дни преди да се направи тортата, вишните се накисват в коняка и 3 с. л. захар. Съдът се покрива плътно и се поставя в хладилника.
Блатът се приготвя, като яйцата се разбиват на гъст крем със захарта и към тях се прибавят пресятото брашно с какаото. Сместа се изсипва във висока форма, която е намазана с масло и е поръсена с галета. Пече се в предварително загрята фурна на 180° С. Готовността на блата се проверява, като клечка за зъби се забива в центъра на блата - когато се извади, тя трябва да е суха.

За крема - захарта на кристали се смесва с какаото и 80 мл от прясното мляко. Прибавят се леко разбитите яйца. Сместа се поставя на водна баня и се разбърква до сгъстяване. Маслото се разбива на пяна с пудрата захар. Яйчният крем се прибавя лъжичка по лъжичка към масления, слага се ванилията. Какаовият крем е готов.


От изстиналия блат се отрязва хоризонтално пласт с дебелина 1,5 см. Издълбава се внимателно меката вътрешност на долната част. В нея се слагат 2/3 от какаовия крем. Върху него се подреждат половината от отцедените от коняка вишни. Останалият крем и вишни се смесват с отделената мека част на блата. Получената смес се разпределя върху вишните и се захлупва с капака.


Така сглобената торта се залива с глазура, приготвена от стопения на водна баня шоколад и 40 мл прясно мляко. Тортата се украсява с филирани бадеми, сметана, шоколадови стружки, захарни перли и вишни.


Източник - списание Меню


Направих тортата с половин доза от продуктите за тава с височина 7 см.
За заливка ползвах 400 г шоколад и 300 мл сметана. Загрях сметаната на котлона, начупих шоколада, разбърках добре и оставих да се охлади леко. Залях тортата със сместа , като намазах по-голямата част отгоре, за височина и украсих с настърган шоколад (купен готов), бадеми и пияни вишни.
Това е от мен! По разкрачена публикация не бях писала, явно е от копирането:) Няма да имам нерви да я оправя цялата отново и да напиша всичко:) Пробвах да поправя, но не става и не става.


Хубав и усмихнат ден от мен!:)




24 коментара:

Mарияна каза...

Еха, голямо приготвяне е паднало, супер тандем сте със свеки, браво! Ярешкото бутче и Египетската торта са ми фаворити :)! Успешна Нова Година!

ivana каза...

Разкрачена или не :)публикацията си е чудесна ! С всички тези хубаво поднесени ястия , торти ,сладкиши! А сладките в кутия са така примамливи , че ми се прииска и на мен една па макар и най -мъничка кутийка:)! Поздрави и хубав ден !

ellyganova каза...

Честита Нова Година!
Нека да е успешна и щастлива!
Аз направо станах разногледа. Кое от кое по-вкусно изглежда! Истинско изобилие от кулинарни изкушения е имало у вас по празниците.

Живка каза...

Коконка-поздравления!
Всичко е прекрасно,а и след като си имаш подкрепа...от това по-хубаво няма...
Хубав ден и успешна Нова година за теб и семейството ти!

Мира каза...

Страхотна публикация изпълнена с толкова празнични ястия и сладки изкушения!Много хубави снимки !Чудесна декорация на трапезата!
Възхитена съм от двете торти,толкова са елегантни....!
Сърдечни поздрави!

Габи каза...

Дари, няма те няма те, но като се появиш е с гръм и трясък :) Страхотна трапеза - красива и стилна, уникални ястия! Просто не знам кое да гледам по-напред! Разбира се като се има предвид пристрастията ми към сладките неща най-много време отделих на тортите! Просто кулинарно съвършенство! Прегръдки и хубав ден!

Candy каза...

Много ми харесва публикацията, дори и след празнично я изчетох и разгледах с интерес! Винаги съм се впечатлявала от такива постове и ти благодаря, че сподели! Трапезата ви е била много вкусна, разнообразна и богата! Рецептите, които сподели са също много вкусни. Честита Нова година!:) Много успехи, усмивки и всичко най-най през 2012!

Kokona каза...

Благодаря, Марияна!:)

Kokona каза...

Много ти благодаря за коментара и че се отби през моя блог:)
Поздрави и хубав ден и на теб!:)

Kokona каза...

Благодаря, Ели!:)

Kokona каза...

Благодаря ти! Хубав ден и на теб:)

Kokona каза...

Благодаря, Мира:)

Kokona каза...

Много мило, Габи! Благодаря, че се отби в блога:)
Прегръдки и хубав ден и на теб:)

Kokona каза...

Много, много ти благодаря за пожеланията и че се отби тук:)
Хубав ден!:)

The witch каза...

Прекрасна публикация. Снимките разкриват една елегантна и спретната кокона-домакиня. Поздравления!
Харесах си рецептата за тиквата-мечта.

Albena Weibel каза...

Олеееееее....Коконче, засипа ме със вкуснотии и чудесии! Наистина от доста време не съм попадала на публикациите ти и ми липсваше от сърце! Такава прекрасна масичка си отрупала по празниците, че.....благородно завиждам на твоето семейство! Толкова вкусни рецепти си публикувала, че....не знам от къде да започна! .....само знам , че моя мъж много хареса рецептата ти за млечната салатка с тиквички.... той ...обожава тиквички с мляко!!! Голям екземпляр е!
Оххххххх....и бобената ти салатка ...изглежда вълшебно! Аз не можах да науча моето семейство тук- да яде боб и зеле и...това е!А...аз така обичам!!!
Благодаря ти и за рецептата за ярешкото бутче-.....като го гледам и преглъщам , преглъщам...!!!
Желая ти много настроение през днешния четвъртъчен ден и....нека цялата година да е изпълнена за теб с много здраве, късмет, щастие,любов,.....хармония, кулинарна фантазия .....дано ...да не съм забравила нещо важно! Целувам те!

Kokona каза...

Много ти благодаря!:)
Ако случайно я опиташ - сподели резултата!:)
Хубава вечер!:)

Kokona каза...

Много ти благодаря за милите думи и пожелания! :')
Да ти се връщат многократно!:*
Хубава, спокойна и уютна вечер!

КАТЕРИНА каза...

Даре, да ти е пълна трапезата, къщата, да сте здрави и щастливи!
Много големи вкусотии си приготвила, всичките красиви и богати на вкусове и аромати!
Радвам се, че си отново на линия!
Целувам те и те прегръщам*)

Kokona каза...

:*:*:*

fedora каза...

Леле, Коки, изумих се - толкова изобилие и красота е имало на вашата трапеза!!! Всичко ми харесва, но най-много ме грабна ярешкото бутче :))
С пожелание за хубава година и все така пълна трапеза :)

Benita каза...

Невероятно красиви блюда и маса!!
Поздрави!

Еликсир каза...

Ааа,четем,как да не четем,само време да има за четене :)!
Дари,честита,благодатна и много успешна да е и за теб новата година!
Както казах и преди направо си надминала себе си,голямо приготовление е било за празниците,определено ме смая с изобилие,вкус и разкошни предложения!И трапезата е стилна,изобщо всичко е на високо ниво!
Пожелавам със свеки да сте все така в тандем!

Хубави почивни дни!

Kokona каза...

Федора, Бенита, Еликсирче, благодаря за милите думи :*