Меденки с марципан

Още една серия меденки за Нова Година и една тортичка в изпълнение на свекърва ми, с останал крем от орехчетата, които приготви за Коледа. Кремчето е някакво орехово-маслено, какаово.
В тортата има компот от праскови, шоколад и... за друго не се сещам. :)
От мен украсата с останал ми айсинг от меденките.

Ето и фотосесията :)

И тортата...

Рецептата за меденки с марципан може да видите тук : http://vkusenden.blogspot.com/2012/12/blog-post_22.html
Рецептата за тортата е тук: Новогодишна торта

Подготовка за Коледа - меденки, какаови бисквити и локумки

Меденки

* 2 яйца
* 1 ч.ч. захар
* 4 с.л. мед

* 1 ч.ч. олио
* 2 ч.л. хлебна сода (изгасена в 2 с.л. оцет)
* 2 ч.л. канела
* настъргана лимонова кора (този път не сложих)
* 2 ванилии
* брашно-колкото поеме - за средно меко тесто( да не лепне) Поема около 500 г.

Всички продукти без брашното се смесват в купа и се разбъркват. Добавя се на малки порции брашно и се замесва тесто. Не трябва да става ронливо, а меко и нелепнещо тесто. Слага се в купа, покрива се със свежо фолио и се слага в хладилника поне за 30 мин.

Тестото разделям на части и разточвам всяка една с дебелина около 0,5 см.

Изрязвам с фигурки меденките и подреждам в тава постлана с хартия за печене. Пека на 180 градуса по 5 мин на тава, или съвсем лекично докато хванат тен. Дори не е нужно да покафеняват, защото после стават твърди, но имам и по-тъмни меденки и те не са толкова твърди.Така остават меки и не се налага после да ги чакам да омекват.

Меденките са украсени с марципан Варна и айсинг.

Марципан Варна

Правя го по рецепта на Мейче от няколко години. Сложих 60 г масло (82 % масленост), 120 мл вода, брашното е описано 120-150 г (сложих 130 г)
Водата и маслото се слагат в съд на котлона. Когато сместа заври, брашното се сипва наведнъж и енергично се разбърква с лъжица. Трябва да се получи топка тесто, която да се отлепва от стените на съда. Това става в рамките на 20-30 секунди.
Сместа изсипвам на плота и оставям да изстине.
След това, на това количество продукти обикновено добавям на малки порции 500 г пудра захар (фино смляна и пресята). Добавям по малко и меся с ръце, докато се образува еластично, нелепнещо тесто. Завивам тестото в прозрачно фолио и оставям за 30 мин в хладилник. Изваждам - разделям на части и оцветявам с боички.
Принципно се разточва върху пудра захар или пшенично нишесте, защото полепва и се къса, но в случая нямах нужда от нито едното.
Марципанът, който не се ползва трябва да е завит плътно със свежо фолио, за да не изсъхва.

Марципанът разточвам върху хартия за печене и с формички изрязвам желаните фигурки. Поставям върхъ бисквитките и притискам. Като изсъхне залепва и не е нужно да се прилепва с нищо към бисквитките и меденките. По желания може да се добави под марципана айсинг, за да прилепнат по-добре.

Айсинг правя от 1 разбит белтък със 150 г пудра захар. Сместа изсипвам в навита фунийка от хартия за печене, изрязвам съвсем леко връхчето и рисувам върху меденките.

По желание айсинга може да се оцвети с боички.

Меденките и бисквитите с айсинг изсъхват за час, два и подреждам в кутии. 

Какаови бисквити с марципан

Рецептата е на Дими. Миналата година правих кифличките и много ми харесаха, а сега реших да ги направя във форма на бисквитки и да ги украся с марципан и айсинг.

Всички снимки в тази публикация са правени вечерта и са доста тъмни, но така и не извадих сладките от кутиите да ги снимам на дневна светлина.

Рецептата за кифличките (бисквитите) може да видите тук: http://dimitranas.blogspot.com/2009/12/kakaokipferl.html

Локумки

1 ч.ч масло (мас)

1 ч.ч. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

3 с.л. захар

500 г брашно

1 кутийка локум

пудра захар за поръсване

2 ванилии

Излизат около 50 локумки

Маслото се оставя да омекне на стайна температура. В купа се смесва маслото, киселото мляко с добавената сода в него. Добавя се захарта, разбърква се добре. На малки порции се добавя брашно и се замесва меко тесто.

Разделя се на 3-4 части. Всяка една се разточва в кръг, разрязва се като торта. В широката част на всяко парченце се слага малко резенче локум и се навива на кифличка.

Подреждат се в тава покрита с хартия за печене и се пекат в загрята на 180 г фурна до леко порозовяване.

Готовите локумки се поръсват обилно с пудра захар с добавена ванилия в нея. 

И последно за сега:

Снежни топки

 

Снимката е от миналата година. Тази не ги заснех.

Рецептата я има тук: http://vkusenden.blogspot.com/2012/01/blog-post.html

Ако евентуално не се "засечем" - Весели празници, много усмивки и добро настроение на всички! Бъдете здрави и щастливи! :)

Marble Twist Roll/ Мраморно руло

Вчера видях това руло в блога на Fedora и нямах търпение да го опитам.

Трудно за моите възможности, но долу-горе се справих.

Не съм променяла нищо по нейната рецепта. Само нямах търпение да се охлади напълно и си личи, че раничко съм го отрязала. Докато го завъртах да не изгуби форма, всичко беше ок, но вече като го разрязах и прехвърлих в поднос малко изгуби кръглата си форма.

Вкусно е. Харесва ми. Следващия път ще пробвам солен вариант.

Снимките са доста неясни и тъмни, но по-хубави не стават. Така се е смрачило навън, все едно е 20 часа.

Продукти: за тестото

* 600 г брашно

* 100 г захар

* щипка сол

* 10 г суха мая

* 1 яйце

* 50 г краве масло

* 350 мл прясно мляко

Пълнеж:

* 5 с.л. Нутела или друг течен шоколад

* 100 грама натурален шоколад

За слепване:

* сладко или конфитюр по избор - ползвах от ягоди

Приготвяне:

От продуктите за тестото замесваме тесто и оставяме да втаса на топло.

Слагаме в купа двата видя шоколад и разтопяваме на водна баня.

Втасалото тесто разточваме на правоъгълник с дебелина около 1 см и намазваме с пълнежа.

Прегъваме двата края на кората към средата, така че да се срещнат или с едната захлупваме другата. После сгъваме по-отдалечени двата края на получения дълъг правоъгълник към средата, след което прегъваме на две.

Полученият квадрат разточваме на кора, като внимаваме да не пробием на много места шоколадовия слой. 

 Режем ивици от тестото с дебелина около 1-2 сантиметра, които усукваме. Редим получените усукани ивици върху тава, покрита с хартия за печене, близо една до друга. Оставяме ги да втасат за около 30 минути. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 15 минути или докато ивиците придобият златист загар. Готовите ивици обръщаме и намазваме със сладко или конфитюр. Завиваме плътно на руло и увиваме със свежо фолио (оставяме краищата без фолио, за да диша рулото). От време на време завъртаме рулото, за да не се сплеска само от едната страна. След като изстине, махаме фолиото.

Адаптирано от тук: http://fedorcka.blogspot.com/2012/11/marble-twist-roll.html#more

От тук гледах начина на приготвяне: http://tortelina.blogspot.com/2012/10/spiralni-mramorni-hleb.html#more

Хубава вечер на всички!

Кифлички със сирене, леща - гореща и стъргана салата

Разглеждайки днес блога на Катя страшно огладнях. :))) Затова се метнах отрано и реших да направя едни кифлички за закуска, леща и стъргана салата.

Макар "творенията" да не са нещо невиждано и нечувано ще споделя рецептите.

Кифлички със сирене

Продукти за тестото:

2 яйца
200 мл вода
1 ч.л. сол
2 с.л. захар
80 мл олио
100 г настъргано твърдо сирене (ползвах добре узряло козе сирене)
550 г брашно
1/2 кубче свежа мая (21 г)

Нужни са още:

50-100 г брашно за доомесване
олио за намазване на тавата
50 г настъргано сирене за пълнеж
маково семе за поръсване
1 жълтък + 2 с.л. кисело мляко за намазване на кифличките

Продуктите за тестото слагаме в описания ред в контейнерчето на хлебопекарната, като маята се натрошава най-отгоре и тестото се меси и втасва на програма тесто 1 час и 30 мин. След като минат първите 5 мин от месене, отваряме капака на хлебопекарната и ако е нужно добавяме лъжица брашно, за да се образува хубава мека топка нелепнещо тесто.

Ако нямате хлебопекарна, то пресейте брашното в тава, направете кладенче, чукнете яйцата вътре, добавете олиото и настърганото сирене. Във водата разтворете маята, добавете солта и захарта и лъжица брашно. Разбъркайте да стане на каша и оставете да втаса на топло. След като набъбне, изсипете маята в кладенчето и замесете меко тесто. Оставете да втаса покрито с кърпа на топло.
Може предварително да затоплите на най-слаба температура фурната и когато тестото е омесено, да го покриете с кърпа и да сложите на топло в изключена фурна, докато не удвои обема си.
Фурната не трябва да е гореща!

Втасалото тесто премесваме отново върху посипан с брашно плот. Разделяме на 10 еднакви части. Всяка една разточваме на кръг с диаметър около 15 см. Слепваме по две кръгчетата, като между тях поръсваме от настърганото сирене. Леко разточваме с точилка, за да прилепне сиренето и разрязваме на парченца като торта. Всяко едно навиваме от външната страна навътре, за да се образува кифличка.
Кифличките подреждаме в намазана с олио тава и оставяме да втасат на топло, за около 10-15 мин. Намазваме с разбития с кисело мляко жълтък, поръсваме с маково семе и печем в загрята на 200 градуса фурна около 10 мин.

Стават много бързо. Внимавайте да не ги изгорите или да се препекат! Много са пухкави и мекички. :)
Готовите кифлички не се покриват, а се нападат горещи. :)

Стъргана салата

Продукти:

5-6 средно големи сварени картофа
5 сварени яйца
5-6 кисели краставички (средна големина)
100 г майонеза + 100 г кисело мляко
150 г твърдо сирене
3-4 стръка копър или магданоз
сол, черен пипер - на вкус

В сервизна купа или чиния настъргваме 2 картофа. Подправяме със сол и черен пипер, поръсваме с нарязан на ситно магданоз или копър. Добавяме от майонезения сос, като посипваме леко с лъжица на места.
Отгоре настъргваме 2 яйца, част от сиренето и отново поръсваме с подправки и добавяме малко сос.
Следват отново картофи, кисели краставички нарязани на кубчета (ако са по-твърди може и да се настържат), отново подправки и сос.
Настъргани яйца, сирене, отново майонезен сос и подправки.
Най-отгоре се настъргва сирене или сварени яйца.
Салатата не се бърка!

И последно за днес:

Леща

250 г леща
1 морков
1 малка глава лук
1 глава чесън
1 с.л. чубрица
5-6 стръка магданоз
2 ч.л. сол (зависи от солта)
1 ч.л. черен пипер
2 к.л. червен пипер
1 с.л. брашно
100 мл олио

Измиваме лещата и я слагаме в литър вода да заври.
(Винаги хвърлям първата вода)
Прецеждаме лещата и отново я връщаме в тенджерата на котлона. Добавяме 2,5-3 литра вода. Една глава лук нарязан на ситно, моркови нарязани на кубчета и половината скилидки чесън нарязани на ситно, и оставяме лещата да ври 30 мин на тих огън. (Лещата която купувам ври толкова до готовност)
Загряваме олиото в съд на котлона, запържваме брашното, добавяме червения пипер и след като се сгорещи запържваме лещата.
Връщаме лещата на котлона, добавяме чубрица, нарязан на ситно магданоз, сол, черен пипер и останалия чесън нарязан на ситно и оставяме да поври още 5-7 мин.

Много години подред не съм правила леща ( с едно изключение на крем супа от леща по рецепта на Катя), но отскоро се завърна в нашето меню. :)
Това е моят начин за приготвяне, без да запържвам предварително продукти. :)

Толкова за днес от мен.

Хубав следобед!

Най-вкусната шоколадова торта по Ирина Купенска

За втори път правя тази торта и за втори път с Милка с малини. Така и не намерих Милка с круши, но уверявам ви, и с този шоколад се получава чудесна торта. На вид моите торти не са същите, но само визуално не съм спазила украсата с пуричките.

Рецептата е на Ирина Купенска. Изпробвах вече няколко нейни рецепти и всички са страхотни, хубаво обяснени и досега провал с направата на нейна рецепта не съм имала.

Рецептата на Ирина може да видите тук: Най-вкусната шоколадова торта

Дзукотто тирамису

• 150 милилитър еспресо
• 100 милилитър вино Санто
• 1 пакет бишкоти
• 50 грам бадеми
• 50 грам лешници
• 150 грам натурален шоколад
• 25 грам захаросани череши
• 600 милилитър сметана
• 4 супена лъжица пудра захар
• какао 

1. Запечете лешниците и бадемите във фурната.
2. Постелете прозрачно фолио по цялата купа, която ще използвате за дзукотото.
3. Смесете виното и кафето. Топете за кратко бишкотите в тях и ги редете по дъното и стените на купата.
4. Нарежете ядките и черешите, настържете шоколад и ги добавете в купа при сметаната. Разбъркайте и разделете сместа на две.
5. Изсипете върху бишкотите бялата смес и я разстелете по стените. Към останалата смес добавете разтопен шоколад и разбъркайте. Изсипете кафявата смес по средата на бялата. Покрийте с бишкоти. Оставете тирамисуто в хладилник за два часа.
6. След изваждане обърнете тирамисуто върху плосък поднос. Поръсете с какао. 

Източник: 24kitchen

Направих две такива за рождения си ден, като в едното замених половината сметана с маскарпоне, черешите с ягоди, ликьор кафе. Много, много вкусен десерт и в двата варианта се получи.