Лесен чийзкейк с шам фъстък и шоколад

За основата:

165 г бисквити Роден край с масло

80 г краве масло

Крем:

300 г краве сирене Milbona

200 г млечна сметана 30% масленост (Pilos)

2 с.л. пудра захар

1/2 ампула течна есенция ванилия

80 г крем с шам фъстък (48% шам фъстък Deluxe Lidl) 

80 г тъмен шоколад с 50% какао

100 мл млечна сметана Pilos

10 ядки шам фъстък нарязани на едро

Ринг за стягане на чийзкейка с диаметър 20 см

Приготвяне:

Маслото се нарязва на кубчета и се смила с бисквитите в блендер.

Поставя се рингът в сервизна чиния, изсипват се смлените бисквити и сместа се изравнява, като се притиска.

Разбива се сметаната заедно с пудрата захар и ванилията за 2-3 минути. Добавят се крема сиренето, крема от шам фъстък и се разбива за минута, докато се получи хомогенна смес.

Изсипва се сместа въргу бисквитената основа, изравнява се и чийзкейкът се охлажда за 4 часа в хладилник.

Сервира се на порции, със заливка от шоколадов ганаш и поръсен с нарязан шам фъстък.

И бележки към рецептата:

Чийзкейкът не е стабилен, но е кремообразен и вкусен.

Ако искате стабилност, може да добавите 1 ч.л. желатин, като го разтворите в 30 мл студена вода, оставите да се втвърди и след това разтопите на водна баня, колкото да се втечни. Не го добавяйте топъл към крема, тъй като може да стане на парцали. Добавете около 20 мл прясно мляко на струйка, като разбърквате да се хомогенизира сместа и след това добавете към разбирата сметана, преди да добавите крема сиренето и крема от шам фъстък.

Шоколадовият ганаш може да се разпредели въху чийзкейка, след като вече се е охладил и стегнал 4 часа в хладилника, и да се охлади за още час. Това в случай, че се ползва желатин в крема. Ако не се ползва желатин в крема, ганашът след стягане ще е по-твърд и при разрязване на чийзкейк без желатин ще наруши формата на парчетата.

Затова или чийзкейк без желатин и поръсен с охладен шоколадов ганаш, или чийзкейк с желатин и със заливка от шоколадов ганаш, охладен преди разрязване и сервиране.

Чийзкейкът е много лесен за направа и много вкусен. Направих за бърза консумация и не използвах желатин, а ганашът поръсих на струйка върху кейка. Много се хареса на вкус.