Френски макарони с шоколадов крем + ликьор "Бомбардино"

Тези дни, Ирина публикува много полезно видео за направа на френски макарони. След като веднъж вече опитах по нейна рецепта да направя френски макарони, то след това видео и нейни съвети, се реших да направя отново.


Използвах посочената рецепта във видеото, но промених крема. Тъй като тези дни направих ликьор Бомбардино, по рецепта на Йоана, макар да трябва да отлежава една седмица, аз реших да го включа в шоколадовия крем.

Според мен макароните този път ми се получиха. :))) Точно 16 минути печене, точно на 150 градуса, макар предния път на тази температура и време да не станаха толкова сполучливи като днешните.

Моите макарони са светли, понеже използвах едно по-светло какао, че свърши натуралното тъмно.

Ще им хвана цаката, няма къде да идат.:)))) Всичко си зависи от печката , а с нея ще се разберем някак, знам!:))) Макароните ми са с различна големина, че този път не очертах кръгчета. Честно казано, не очаквах да се получат! :))) Дори след като ги изпекох, тогава започнах да приготвям крема - за по-сигурно. :)

Рецепти няма да пиша, а ви пращам в блога на Ирина тук:
http://sunshineskitchen.com/chocolate-and-chestnuts-macarons/

А ликьор "Бомбардино" може да видите как се приготвя тук:
http://www.kulinarno-joana.com/2010/01/home-made-bombardino/

За крема ми бяха нужни:
150 мл сладка сметана за разбиване
150 г тъмен шоколад
50 мл ликьор Бомбардино

Начупих шоколада в купа, сложих го за минутка в микровълновата, докато се размекне. Добавих студен ликьора и разбърках с дървена лъжица. След като шоколада пое ликьора, добавих студена сметана и разбих с миксер.

А ето и още снимки:

Весел ден на всички и честит празник на празнуващите днес! На именниците пожелавам, много здраве, пак здраве и най-вече да са живи и здрави и много, много щастливи!:)

Свинско руло с карамелизирани моркови и лук

Чудих се вчера, какво да направя от килограм свински бут, хем да е нещо различно, хем да е вкусно! Реших да е руло, макар безформеното месо да не позволяваше да приготвя именно това, ама нали съм упорита :Р
Честно казано, не бях приготвяла карамелизиран лук, та Пепи ме светна и реших , че това ще е днешното ястие. Получи се страшно вкусно и бе излапано на момента. :)
Ето и рецептата:


1 кг свински бут
500 г моркови
500 г лук
3-4 скилидки чесън
100 мл вино - ползвах Розе
1 с.л. соев сос
1 к.л. бял смлян пипер
1 ч.л. сол
2 ч.л. захар
1 с.л. царевично нишесте
50 мл олио

Отделно за месото: малко сол, бял смлян пипер и олио при печене

С ножа оформих горе долу месото, за да придобие леко правоъгълна форма и да мога да навия на руло. Тук там при изрязването отделеното месо нарязах на много ситни хапки.

Нарязах морковите на ивички, а лукът на кръгчета, сложих всичко в тиган заедно с малките късчета месо, скилидките чесън нарязани на ситно,  мазнината, солта, пипера, соевия сос и виното.

Оставих да къкри, докато остане само на мазнина и плънката добие по-тъмен цвят. На финала добавих захарта, разбърквах минута- две и добавих размито в малко студена вода царевично нишесте.

Разбърках за минута да се сгъсти и отстраних от котлона.

Оформеното месо за рулото поръсих със сол и бял смлян пипер. Сложих от плънката в средата, навих го и насуках с дебел конец, отново поръсих отвън със сол и бял смлян пипер.

Сложих в тавичка, долях вода - около 1 ч.ч, добавих и малко мазнина, около 2-3 с.л. и сложих във фурната на 220 градуса да се пече. От време на време отварях и поливах със соса.
На тази температура ми отне 1 час печене. Когато бе готово, добавих останалата плънка в тавата и оставих за още 10 мин във фурната.

Извадих, отстраних конеца, разрязах на порции и сервирах. Много, много вкусно! Определено ще го приготвям пак :)

Това е! Хубав и слънчев ден на всички!:)

Baton de Paris

На тези бисквитки отдавна им се каня. Спираше ме само количеството орехи, които трябваше да почистя. :) Все пак се наканих да ги направя. Естествено имаше и препядствия и някои неща не се получиха както искам, ама здраве да е! Вкусни са. :)

Количеството белтък дадено в рецептата идва много за бисквитите и ми се досвидя да го хвърля, сякаш яйца нямаме, ама а де! Сложих повече разбит белтък със захар и естествено преля върху бисквитите. :)

Рецептата е от книгата "Икономия и домакинство"

Ето и няколко снимки от приготвянето:

Като цяло са много вкусни. С приятен орехово - лимонов вкус. И стига някой да реши да ги приготви, с украсата може да експериментира. Мислех си да направя хубава смес за целувки, която да шприцовам отгоре и така да изсуша, и може би щеше да се получи по-добре, но за друг път ще знам!

Вулкан

За това ястие бях чувала преди, но не бях го виждала , докато не видях Диди (Диана Митова) да го приготвя в едно предаване.

Тук може да видите пълната рецепта и начин на приготвяне На Диана:
http://www.youtube.com/watch?v=seznmyFaRSg&noredirect=1

За ястието ми бяха нужни:
За картофеното пюре:
700 г картофи
40 г масло
50 мл прясно мляко
1 жълтък
сол

За каймата:
500 г кайма
1 филийка хляб
1 яйце
сол, черен пипер, чубрица

Отделно:
5-6 кисели краставички
500 г пилешко филе
лютеница

Картофите се сваряват, обелват и пасират заедно със затопленото прясно мляко, маслото, солта и жълтъка.
Месото се нарязва на хапки и се изпича на тиган
Омесва се каймата с подправките, яйцето и накисната и отцедена от водата филийка хляб.
Краставиците се нарязват на лентички.

В голяма тава сглобяваме вулкана, като започваме да слепваме пилешко филе и картофено пюре и да оформяме с ръце, докато свършат продуктите.

Облепяме плътно с лентички кисели краставици, а след това с каймата, като разпределяме внимателно и оформяме кратера на върха.

Слагаме да се пече в загрята на 220 градуса фурна.
Диди е споменала, че при бързо потъмняване на върха може да се направи конус от фолио, за да не изгаря. При мен не беше нужно.
Готовият вулкан намазваме с лютеница и украсяваме по желание.
В клипчето може да видите и предложения за декорация. Аз не правих такава, че нямаше време :)

Котешко езиче или бисквитки

Рецептата за тези котешки езичета използвах при направа на една шоколадова торта от списание Меню. Още тогава, след като ги направих, на вкус ги оприличих като котешко езиче. В списанието бяха упоменати като бисквити. Не знам дали рецептата е точно такава, но аз вече така ги кръстих, защото на вкус са безспорно - котешко езиче. :))))

А ето и рецептата от списанието:

3 белтъка

1 ч.ч. пудра захар

1 ч.ч. брашно

60 гр. разтопено масло

Добавих и 2 прахчета ванилия

Белтъците и захарта се разбиват с тел. Добавя се брашното, разбърква се и се сипва малко по малко маслото. Сместа се слага за 30 мин. в хладилник. Въху хартия за печене се шприцоват фигурки по желание. Пекат се в загрята фурна на 200 градуса, около 5-7 мин.

Изваждат се, оставят се да стегнат за 5 мин. в тавата и се отлепват от хартията.

 Готовите езичета съединих с ягодово сладко. Потопих връхчетата в разтопен тъмен шоколад с масло и мляко и овалях в смлени орехи и кокос.

Беше ми нужно:
Половин малко бурканче от ягоди
100 г тъмен шоколад
40 г масло
40 мл прясно мляко
Начупих шоколада и го сложих в съд на котлона заедно с маслото и млякото. Бърках, докато се получи гъста гладка маса.

За овалване на бисквитките:
50 г смлени орехови ядки
40 г кокосови стърготини

Хубав ден на всички! По-късно пак ще се включа:)

Запеканка с картофи, пилешко месо и гъби

Много обичам запеканки, ама не какви да е, а предимно такива, които съдържат картофи и разни сирена и кашкавал, или картофи и пилешко месо. Задължително всички зеленчуци и месо предварително да са приготвени (печени, сварени, запържени - по желание). И така всички готови продукти да се смесят и да се запекат.
Сред любимите ми запеканки са - Картофи, фета сирене, топено сирене, домат, кашкавал и яйце и запеканката, която ще ви покажа днес.

Запеканка с картофи, пилешко и гъби

1 кг картофи
700 г пилешко месо (филе, бон филе)
300 г гъби
150 г извара, или сирене фета
250 г кашкавал
Чубрица, сол, бял смлян пипер, олио или зехтин

Сваряваме картофите, обелваме ги и ги нарязваме на големи кубчета. Изсипваме ги на дъното на тава с тефлоново покритие. Гъбите нарязваме на полумесеци и запържваме в 2-3 с.л олио, масло или зехтин. Подправяме с бял смлян пипер, сол и чубрица и след като са готови ги разпределяме заедно с мазнината върху картофите.

 Добавяме извара, или парченца сирене фета.

Месото нарязваме  на хапки и печем на грил тиган. Разпределяме върху изварата.

Половината кашкавал нарязваме на кубчета и добавяме към запеканката, а останалата част настъргваме отгоре.

Печем в загрята на 220 градуса фурна около 30 мин.
Сервираме топло и..... да ни е вкусно!:)

За десерт направих по две палачинки.:) Едната с ягодово сладко, а другата със сладко от нектарини. Добавих и шоколадовия ганаш, който ми бе останал от макароните и поръсих с малко смлени бадеми.

Толкова от мен! Хубава вечер на всички!:)

Френски макарони

Рецептата за тези френски макарони взех от този чудесен блог:
http://sunshineskitchen.com/french-macarons-with-baileys-choco-cream/#comment-5421

За първи път правя френски макарони. Моите са неуспешни, но въпреки всичко пак ще ги приготвя. Неуспешни, но толкова вкусни, че за хора, които не се вълнуват от кулинарни техники и изпълнения, си бяха направо перфектни :)))) Изядоха се на секундата. Определено ще направя пак, и дори и моите да не успея да ги докарам на вид , то поне ще им се насладим със сигурност.:))))

Хубав ден на всички!:)