Торта Andaluzja по рецепта на Ginger Cookies

След като първия път направих тази торта и не я опитах, то последва поправка.:)
Този път за рождения ден на свекърва ми.
Рецептата е на Вероника и може да я видите прекрасното изпълнение в нейния блог тук: Торта Andaluzja

За блатовете:
10 белтъка
2 равни супени лъжици брашно
160 грама смлени орехи
160 грама захар
120 грама пудра захар
40 грама какао

За жълтия крем:
10 жълтъка
70 грама пудра захар
2 ванилии
50 грама краве масло
1 пакетче желатин
75 грама течна сладкарска сметана

За кафявия крем:
* 250 грама шоколад
* 100 грама краве масло
* 100 грама течна сладкарска сметана

За глазурата:
* 200 мл прясно мляко
* 200 грама шоколад
* 30 грама захар
* 30 грама краве масло

* кръгла тава с откопчаващо се дъно, с диаметър 24 см.

Разбийте белтъците за около 2 минути, до получаване на пухкав сняг. На порции добавете и двата вида захар и продължете да разбивате, до получаване на гъст крем (8 минути)
Смесете брашното, смлените орехови ядки и какаото, разбъркайте сместа и добавете на 2-3 порции към белтъците, при непрекъснато разбиване с миксер.
Готовата смес разделете на 3 части.
Покрийте дъното на формата за печене с хартия за печене и намаслете дъното и стените на формата.
Изпечете последователно 3 блата в предварително загрята фурна на 200 градуса, за по около 15 минути на блат.
След изпичане извадете всеки блат от формата, заедно с хартията за печене и охладете върху решетка. След като изстинат, внимателно отлепете от хартията за печене.
За жълтия крем:
В съд на водна баня се смесват жълтъците, захарта и маслото. Периодично се разбъркват и варят на много тих огън, докато кремът се сгъсти. /отнема доста време/
1 пакетче желатин 10 грама се разтваря в 50 мл вода и се оставя да набъбне. След като се втвърди се разтваря на водна баня, докато се втечни. Добавя се към леко охладения крем и се разбърква.
Сметаната се разбива заедно с ванилията на пукав крем и се разбърква с напълно хладения крем с жълтъците.
Слага се първия блат във формата (24 см с откопчаващо се дъно), върху него се слага жълтият крем, а отгоре се поставя втория блат. Тортата се слага в хладилника, докато се приготвя кафявият крем.
За кафявият крем се разтопяват на водна баня шоколадът с кравето масло. Оставя се сместа да се охлади. Разбива се сметаната на пухкав крем и се смесва с охладеният шоколад. Сместа се изсипва върху втория блат и отгоре се поставя третият блат. Тортата се връща в хладилника и се оставя за няколко часа, хубаво да стегне (4-5 часа). Изважда се, откопчава се формата и се украсява с глазура.
За глазурата се смесват всички продукти в съд и се слагат на водна баня. Бъркат се до хомогенност. Когато всички продукти са добре хомогенизирани, съдът се маха от водната баня и се оставя глазурата да се стегне (по желание до гъстота за намазване). Тортата се намазва с глазурата. С част от нея може да се украси с шприцовани розички, или да се поръси със захарни декорации.
Забележка: Тортата позволява да се сглоби и без форма с откопчаващо се дъно. Добре охладените кремове са достатъчно стегнати и не се разливат.
Може да се постави първият блат в сервизна чиния, да се поставят последователно жълтият крем, вторият блат, шоколадовият крем, третият блат и глазурата и след това тортата да се охлади за няколко часа преди сервиране.

Препоръчвам я на шокохолиците :)))

Празнувахме на село. Края на май месец, в деня на рождения ден валя цял ден и плановете за парти навън бяха провалени. Тъкмо наредихме масата и изпече слънце, но беше късно за промяна, а и бе леко хладно, макар и слънчево.
Ето снимки и на масата:)

Да покажа и красивите цветенца от градината. За съжаление червения божур го изгубихме, но пък вятърът е довел много красиви макове, които използвах за декорация на масата.

Хубав ден на всички!:)