Джебелски кебап

Поредната порция месо, поредната порция свинско, поредната порция кебап :) Отново от книжката "Българско кулинарно възраждане - Древните рецепти на тревненци" - Милчо Милчев *Майстора*
Златен кебап! Много вкусен, отново приготвен много бързо и е от ястията, които да сготвиш за около 40-60 мин. преди вечеря. Обичам такива ястия, тъй като съм от хората, които готвят предимно вечер и по-рядко от рано, или от предния ден и често се случва да реша какво да сготвя именно около час преди да седнем на масата. Тази рецепта е точно за мен, а се надявам да улесня и някой от вас с избор на сравнително бърза вечеря.

Количеството продукти при мен беше на око, тъй като си знам колко ядем, затова ще напиша колко сложих за 2 порции, а вие си преценявате като количество дали ви е много или малко.

Рецептата от книжката:

Продуктите, които сложих за две големи порции:

* 600 грама свински врат без кост
* 400 г гъби
* 1 голяма глава лук
* 4 средно големи печени червени чушки (пиперки)
* 100 г маслини без костилка
* 150 мл вино (розе)
* сол
* чубрица
* черен пипер
* олио или зехтин/свинска мас

Нямаше време за мариноване на месо, затова го нарязах на хапки, подправих с чубрица, черен пипер, добавих малко вино и олио, овкусих хубаво и изсипах в загрят тиган с незалепващо покритие. Добавих и 2-3 с.л. свинска мас, нарязах 1 глава лук на едро, добавих към месото и оставих всичко да се запържи, като разбърквах периодично, докато направи хубава златиста коричка. След това добавих гъбите нарязани на полумесеци и нарязаните маслини и чушки/пиперки. Разбърках да се смесят хубаво съставките, добавих още малко мазнина, виното, водата, добавих сол на вкус, разбърках всичко и оставих да се готви, докато се изпари течността и остане на мазнина. Като остана на мазнина запържих за кратко разбърквайки постоянно и сервирах веднага в чиниите.