Кошиняс/ (Coxinha) Бразилски крокети с пилешко месо

За тези крокети научих от видеата на Марк тук: https://www.youtube.com/watch?v=TlWDF3BfUdo

Изглеждаха много апетитно, потърсих рецепта и реших да приготвя като мезе за биричка.

Кошиняс са традиционни бразилски крокети, които се продават като улична храна.

От посочените продукти излизат 10 броя крокети, сравнително големи.

Рецепта:

За пълнежа:

* 2-3 с.л. зехтин

* 4 скилидки чесън

* 1 средна глава лук

* 300 г сварено пилешко филе

* 3 с.л. нарязан магданоз

* сол на вкус

* 1/2ч.л. кайенски пипер

* 1 пакетче крема сирене (125 г)

За тестото:

* 10 г краве масло

* 60 мл пилешки бульон

* 480 мл прясно мляко

* 240 г бяло брашно

За панировка:

* 3 яйца

* 200 г панко галета

Пилешкото месо се накъсва на ситно.

В тиган се загрява мазнината и се задушават нарязани на ситно чесън и лук. Добавя се пилешкото месо, разбърква се и се маха от котлона. Добавят се крема сирене, сол,  кайенски пипер, магданоз и сместа се разбърква.

За пареното тесто се загрява малка бучка масло в дълбок съд с дебело дъно,  добавят се пилешкият бульон, прясното мляко и след като сместа кипне се добавя наведнъж брашното и се разбърква енергично, докато стане на топка тесто.

Изважда се сместа и се оставя напълно да се охлади.

Взима се малко топче тесто, разтегля се с ръце, слага се по лъжица пълнеж и се оформят крокетите конусовидно.

Оформят се всички крокети и след това се панират последователно първо в разбити яйца, след това в галета, пак яйца, пак галета и се подреждат в поднос, тавичка, да са готови за пържене.

Ако ги приготвите по-рано  може да съхраните в хладилник и да изпържите по-късно.

Не съм опитвала да замразявам, но предполагам, че няма да има проблем и да се замразят.

Крокетите се пържат в маслена баня, докато се зачервят от всички страни.

Крокетите са чудесно мезе за бира, вино, като е хубаво да се сервират с различни сосове – млечен, млечно-майонезен,  чили сос, доматен сос и т.н.
Пропуснала съм да сложа магданоз в сместа и не е умишлено, просто го забравих :)

Това което на мен ми хареса  повече са едни кюфтенцата от  същия пълнеж, но без тестото, а само с панировка, в която съм добавила сусам.

Тестото ми идва малко повече в оригиналния вариант, но пък има варианти за всеки вкус.

Кюфтенцата от същия пълнеж се оформят лесно с ръце, след което се топват в яйца, овалват се в галета, след което пак се топват в яйце и се оваляват в галета смесени със сусам.

Пържат се в маслена баня, както крокетите по-горе.

Източник на рецептата:  https://www.youtube.com/watch?v=70XsMIeazno