вторник, 3 октомври 2017 г.

Пирожки с пълнеж от картофи, сирене и кашкавал



Идеята за тези вкусни пирожки взаимствах от този сайт: Жареные дрожжевые пирожки с картошкой
Рецептата не съм спазила с точност и сега ще опиша как ги приготвих.

За 10 пирожки:

* 200 мл топла вода
* 1 ч.л. сол
* 1 с.л. захар
* 3 с.л. олио
* 10 г прясна мая
* 380 г брашно (София Мел/ Екстра)

Пълнеж:
* 400 г сварени с кората картофи
* 100 г краве сирене
* 50 г кашкавал
* 1/2 ч.л. черен пипер
* сол на вкус (сложих 1/2 ч.л.)

* олио за пържене


Тестото може да омесите в хлебопекарна и да оставите да втаса в нея. Сложете първо 350 г брашно и при нужда добавяйте с лъжица, ако маже под бъркалката. Не трябва да е прекалено меко, но не трябва и да е твърдо тестото.


Ако нямате хлебопекарна: Маята се разтваря в топлата вода с щипка сол и захар, добавени 3-4 с.л. брашно и се оставя да втаса.
Останалото брашно се изсипва в купа, прави се кладенче в средата, изсипва се втасалата мая, останалата захар, сол, олиото и се замесва меко тесто.
Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.

Картофите се сваряват с кората, обелват се, намачкват се с преса и се смесват с настърган на едро кашкавал, натрошено сирене, черен пипер и сол на вкус.

Кухненският плот се намазва с олио. Втасалото тесто се изкарва върху плота и с леки движения, без да се меси, се разтегля на фитил и се разрязва на 10 части. 

Всяка една се разтегля леко с пръсти на малко кръгче, слага се плънка в средата (по 2 с.л.) и двете страни на кръгчето се застъпват като се притискат с пръсти да залепнат.

След като са готови всички пирожки се пържат в маслена баня и от двете страни. Изкарват се върху чиния покрита с кухненска хартия, за да поеме мазнината.

Моите пирожки пържих в загрята мазнина, в малък съд, на 8 степен на котлона, от възможни 9. При нужда да се намали температурата, за да не прегорят отгоре, а отвътре да останат сурови.
Когато са готови изплуват нагоре и лесно се завъртат.















2 коментара:

Iliana каза...

Това е... толкова коконесто предложение, че направо онемях!
Жестоки пирожки! Цял ден място няма да си намеря сега...

vesela каза...

И аз се присъединявам към Илианка, иде ми да захапя монитора....Запазвам си рецептата без да се двоумя!