Торта Andaluzja по рецепта на Ginger Cookies

След като първия път направих тази торта и не я опитах, то последва поправка.:)
Този път за рождения ден на свекърва ми.
Рецептата е на Вероника и може да я видите прекрасното изпълнение в нейния блог тук: Торта Andaluzja

За блатовете:
10 белтъка
2 равни супени лъжици брашно
160 грама смлени орехи
160 грама захар
120 грама пудра захар
40 грама какао

За жълтия крем:
10 жълтъка
70 грама пудра захар
2 ванилии
50 грама краве масло
1 пакетче желатин
75 грама течна сладкарска сметана

За кафявия крем:
* 250 грама шоколад
* 100 грама краве масло
* 100 грама течна сладкарска сметана

За глазурата:
* 200 мл прясно мляко
* 200 грама шоколад
* 30 грама захар
* 30 грама краве масло

* кръгла тава с откопчаващо се дъно, с диаметър 24 см.

Разбийте белтъците за около 2 минути, до получаване на пухкав сняг. На порции добавете и двата вида захар и продължете да разбивате, до получаване на гъст крем (8 минути)
Смесете брашното, смлените орехови ядки и какаото, разбъркайте сместа и добавете на 2-3 порции към белтъците, при непрекъснато разбиване с миксер.
Готовата смес разделете на 3 части.
Покрийте дъното на формата за печене с хартия за печене и намаслете дъното и стените на формата.
Изпечете последователно 3 блата в предварително загрята фурна на 200 градуса, за по около 15 минути на блат.
След изпичане извадете всеки блат от формата, заедно с хартията за печене и охладете върху решетка. След като изстинат, внимателно отлепете от хартията за печене.
За жълтия крем:
В съд на водна баня се смесват жълтъците, захарта и маслото. Периодично се разбъркват и варят на много тих огън, докато кремът се сгъсти. /отнема доста време/
1 пакетче желатин 10 грама се разтваря в 50 мл вода и се оставя да набъбне. След като се втвърди се разтваря на водна баня, докато се втечни. Добавя се към леко охладения крем и се разбърква.
Сметаната се разбива заедно с ванилията на пукав крем и се разбърква с напълно хладения крем с жълтъците.
Слага се първия блат във формата (24 см с откопчаващо се дъно), върху него се слага жълтият крем, а отгоре се поставя втория блат. Тортата се слага в хладилника, докато се приготвя кафявият крем.
За кафявият крем се разтопяват на водна баня шоколадът с кравето масло. Оставя се сместа да се охлади. Разбива се сметаната на пухкав крем и се смесва с охладеният шоколад. Сместа се изсипва върху втория блат и отгоре се поставя третият блат. Тортата се връща в хладилника и се оставя за няколко часа, хубаво да стегне (4-5 часа). Изважда се, откопчава се формата и се украсява с глазура.
За глазурата се смесват всички продукти в съд и се слагат на водна баня. Бъркат се до хомогенност. Когато всички продукти са добре хомогенизирани, съдът се маха от водната баня и се оставя глазурата да се стегне (по желание до гъстота за намазване). Тортата се намазва с глазурата. С част от нея може да се украси с шприцовани розички, или да се поръси със захарни декорации.
Забележка: Тортата позволява да се сглоби и без форма с откопчаващо се дъно. Добре охладените кремове са достатъчно стегнати и не се разливат.
Може да се постави първият блат в сервизна чиния, да се поставят последователно жълтият крем, вторият блат, шоколадовият крем, третият блат и глазурата и след това тортата да се охлади за няколко часа преди сервиране.

Препоръчвам я на шокохолиците :)))

Празнувахме на село. Края на май месец, в деня на рождения ден валя цял ден и плановете за парти навън бяха провалени. Тъкмо наредихме масата и изпече слънце, но беше късно за промяна, а и бе леко хладно, макар и слънчево.
Ето снимки и на масата:)

Да покажа и красивите цветенца от градината. За съжаление червения божур го изгубихме, но пък вятърът е довел много красиви макове, които използвах за декорация на масата.

Хубав ден на всички!:)

Зеленчуков пай

Нещо безмесно да представя в блога си. Не е типично за мен, но всяко правило си има изключения. :)))

Зеленчуков пай

Гювеч с диаметър 26 см и височина 6,5 см

Продукти:

1,5 кг картофи
300 мл готварска сметана
60 г масло
сол, черен пипер

1 патладжан
2 малки тиквички (около 400 г)
брашно за пържене на патладжана и тиквичките
олио
сол
1/2 връзка копър
200 г краве сирене

2 моркова
200 г гъби
1 връзка лук
100 мл олио/зехтин
сол, черен пипер на вкус, щипка чубрица

Начин на приготвяне:

Картофите се измиват с кората и се сваряват цели. Обелват се, слагат се в дълбока купа, добавя се сол на вкус (добавям 1 ч.л.), черен пипер,  масло и сметана и се намачкват с преса.

Патладжанът и тиквичките се режат на кръгчета, посоляват се, овалват се в брашно и се изпържват в сгорещено олио.
Обикновено патладжана се посолява и отцежда от горчивия сок, но аз рядко го правя - не ми горчи.

Морковите, гъбите и лукът се нарязват на по-едро и се изпържват в олиото/зехтина. Подправят се с щипка чубрица, сол и черен пипер на вкус.

Сглобяване:

На дъното на гювеча нареждаме кръгчетата патладжан, а върху тях нареждаме тиквичките. Поръсваме с нарязания на ситно копър и добавяме отгоре натрошеното сирене. Слагаме половината от картофеното пюре и разпределяме добре.
Върху него слагаме плънката с морковите, гъбите и лука.
Върху нея разпределяме останалата част от картофеното пюре и с вилица издърпваме връхчета.

Ястието слагаме в студена фурна, включваме на 200 градуса и печем, докато картофеното пюре придобие златиста коричка.

Сервираме топло, с цедено мляко, млечен сос или заквасена сметана, а може и така - натурално.

Да ви е вкусно!

PS: Пропуснала съм продукт и се коригирам. :)

Бананов кекс

Да намина за втори път днес и да предложа един лесен бананов кекс. :)

2 узрели банана
2 яйца (М размер)
180 г захар
100 мл олио
100 мл прясно мляко
1 бакпулвер
1 к.л. сода за хляб
4 ванилии
240 г брашно
50 г стафиди
2 ч.л. натурално какао

Единият банан се намачква с вилица или се пасира с преса. Добавят се яйцата, захарта, олиото и прясното мляко с добавената в него сода и всичко се разбърква добре. Ползвах голяма дървена лъжица – не съм ползвала миксер.
Смесват се брашното, бакпулверът и ванилиите. Добавят се на малки порции към сместа и се разбърква добре, докато се получи гъста смес. Добавя се вторият банан нарязан на кубчета и стафидите.
Половината смес се изсипва в продълговата форма за кекс покрита с хартия за печене. Поръсва се с какао и отгоре се добавя втората половина от сместа и отново се поръсва с какао.
Кексът се пече на 190 градуса, около 45-50 мин, като се проверява с клечка забодена в средата (аз пробождам странично), дали е готов. При нужда се покрива с лист алуминиево фолио, за да не изгори.
Какаото може да се добави направо в сместа, но може и без него. Въпрос на вкус.

Въздушна салата

Рецептата на тази салата научих преди доста време от една приятелка - Стойка Георгиева. Все се канех да я опитам, но с времето все забравях за нея.
В последствие видях, че свекърва ми я има. Колежка споделила с нея рецептата.
Салатата е позната на всички и не познавам човек, на който да не му харесва.
Продуктите общо взето навсякъде са едни и същи, с малки изменения, или липси. Ще споделя и рецептата, по която я приготвяме със свекърва ми. С количеството продукти караме на око или според случая, колко гости трябва да нахраним. :)))

А ето и рецептата:

1 килограм картофи
1 буркан кисели краставички
200 г шунка
5 сварени яйца
150 г сирене
150 г кашкавал
600 г майонеза Краси
500 г цедено кисело мляко

на вкус: сол, черен пипер, нарязан на ситно копър

Украса по желание.

Начин на приготвяне:

Картофите се сваряват цели, оставят се да изстинат и се обелват.
Шунката и краставичките се нарязват на много ситно. Някои предпочитат да настържат краставиците, но на мен на кубчета по ми харесва.
Майонезата се смесва с млякото и сосът се подправя със сол, черен пипер и копър по желание.

В сервизна чиния се настъргват първо картофите и леко се посоляват. Отгоре се разпределят 3-4 лъжици от соса. Добавят се краставичките, настъргва се сирене и отново се разпределя част от соса.
Следват отново настъргани картофи леко посолени, върху тях се нарежда шунката, настъргва се кашкавал и се добавя част от соса, и така, докато свършат продуктите.
Може да редувате както на вас ви хареса.
Няколко пъти сме правили тази салата и всеки път подредбата е различна. Понякога я намазваме отгоре с останалия сос и я декорираме, а понякога както в случая, най-отгоре настъргваме кашкавал и варени яйца и декорираме с налични продукти.

Хубаво е салатата да се охлади преди сервиране.
В случая я направихме в кръгла форма и при разрязване не беше много стабилна, а когато се направи в тава със стени се стяга по добре и после при разпределяне на порции, парченцата са по стабилни, както на тази снимка:

Ами, това е. Ако има някой, който още не я е опитал, да се поправи:))))

Хубава нова седмица от мен! :)

Палачинкова торта-салата

 
Направена е с 6 броя палачинки.
400 г майонеза Краси + 400 г кисело мляко - смесени
1 домат
1 краставица
около 200 г маслини
200 г жарено свинско филе (може и шунка)
Няколко листа зелена салата (ползвах малки листенца от нашата градинска салата)
100 г сирене
100-150 г кашкавал
2 яйца, няколко пера зелен лук, магданоз и краставица за украса.

Начин на приготвяне:

Слага се първата палачинка в сервизна чиния, намазва се със соса от майонеза и кисело мляко. (по желание в соса се добавя малко черен пипер). Нареждат се листенца зелена салата. Слага се един продукт по желание - примерно нарязани краставички. Настъргва се сирене, слага се втора палачинка, пак се намазва със сос и се слага втори продукт по желание - примерно нарязано на кубчета жарено филе и отново се настъргва кашкавал. Следва трета палачинка, отново сос и следващия продукт - примерно нарязан домат, настъргано сирене и следва палачинка. Така докато свършат продуктите.
Най-отгоре се намазва с останалия сос и се декорира с краставици, маслини, варени яйца, пера зелен лук и магданоз.
Охлажда се преди сервиране.

 

Гювеч с пилешко месо

600 г пилешко обезкостено месо
700-800 г картофи
2 моркова
1 глава лук
2-3 стръка пресен лук
2-3 стръка пресен чесън
2-3 стръка целина
1 ч.л. мащерка
3 ч.л. червен пипер
1 с.л. брашно
100 мл олио
1/2 връзка магданоз
Сол и черен пипер на вкус

Лукът, чесънът и морковите се нарязват по желание и се запържват в сгорещеното олио. Добавя се месото , запържва се до леко златисто, добавя се брашното, червения пипер, разбърква се енергично и към сместа се долива 2 литра вода. Добавя се сол (аз сложих 2 ч.л и 1 к.л. черен пипер. Прехвърля се в гювеч. Добавя се целината, мащерката, картофите нарязани на едро и гювеча се слага във фурната. Готви се 2 часа на 200 градуса.
След като е готов, порциите се сервират поръсени с нарязания на ситно магданоз. :)

Торта " Павлова "

Здравейте!

Отдавна не съм писала в блога, сигурно месец и е крайно време да се появя. Сигурно все пак някой ме чете, хахаха. :)))) Да дам признаци на живот. :)

Не съм готвила кой знае какви неща, но все пак ще пусна днес няколко публикации на лесни рецепти, пък може на някои хора да допаднат.
С темпото което публикувам в блога, а и се сещам изобщо че го имам, скоро няма да събера любими рецепти на едно място, и то не какво да е място, а именно моето лично местенце - тук.

Така, докато чака тестото за мекиците, смятам да започна с първата рецепта. Нищо ново под слънцето, но... обичам торта Павлова и ще ви покажа последната ми такава.
Общо взето рецептата е една и съща навсякъде, но... аз ползвам повече захар при разбиване на белтъците. Наскоро четох от един адаш кулинар в една кулинарна група, че на 1 белтък максималната доза захар е около 40 г, а аз слагам 60 г. Мисля следващия път да го послушам и да направя именно по негов начин целувчения блат. А сега ви представям моята " Павлова".

Продукти:

5 белтъка
300 г захар
щипка сол
2 с.л. царевично нишесте
2 пакетчета ванилена захар
500 мл сладкарска сметана
500 г ягоди

Препоръчително е яйцата/белтъците да са престояли на стайна температура 3-4 часа преди да ги разбиете.
Захарта да не е много едра, за да може по-лесно да се стопи при разбиване. 
Листът хартия с очертания кръг може да се намасли леко с олио за по-лесно отлепване на блата.
Аз лично не изчаквам блата да изстине, а го пренасям веднага в сервизна чиния, защото когато е охладен се начупва при пренасяне.

Фурната се загрява на 100 градуса.
Белтъците + щипка сол се разбиват на средна скорост на миксера за 2 мин. Добавя се ванилената захар и царевичното нишесте, увеличава се миксера на максимална скорост и на малки порции, лъжица по лъжица се добавя захарта. Трябва да се получи гъста маса, така че като се обърне купата с дъното нагоре, сместа да не се стича.
Покрива се тава с хартия за печене. Начертава се кръг с диаметър 26 см. Изсипва се белтъчната смес и се оформя в кръга, като в средата трябва да остане вдлъбнатина , която после се запълва със сметана и плодове. Пече се на 100 градуса, около 1 час. , фурната се спира, а целувчената основа се оставя вътре на отворена вратичка на фурната, докато изстине, но не напълно.
След като е готова се пренася в сервизна чиния, украсява се с разбита сладкарска сметана и плодове на избор.