Домашна дърпана баница

Видях рецептата за тази страхотна баница във Facebook. За няколко дни обиколи кулинарните групи. Събрах смелост да се опитам да я направя и днес беше денят.
Клипът с възрастната дама, която приготвя домашна баница от дърпани кори е много популярен. Може да го видите тук: Златно видео! Баба обяснява как се прави дърпана баница!

Реших да се пробвам да направя баницата, но с половин доза тесто. Не бях сигурна дали ще се справя. За направа на баницата ползвах брашно Мелко. Позволих си да сложа 1 с.л. оцет в тестото, по съвет на кулинарки от кулинарна група във Facebook, за да е по-еластично тестото и да не се къса. Сол не се слага, ако е солено сиренето.

Рецепта за баница в тава с диаметър 28 см:
* 200 мл вода
* 350 г брашно
* 1 с.л. олио
* 1 с.л. оцет

Нужни са още:
* 2 яйца
* 100-150 г сирене ( в случая комбинирах краве сирене, козе сирене, биволско сирене и малко кашкавал)
* 100- 150 г кисело мляко пълномаслено мляко
* олио

Приготвяне:
* От водата, олиото и брашното се замесва тесто. Меси се по-продължително време (месих около 10-12 мин), докато се образуват мехурчета при разтегляне - виждат се като дупчици в тестото като се разтегли.
* Тестото се разделя на 3 части. Всяка част леко се разточва в малък кръг, поставя се върху чиста кърпа, намазва се отгоре хубаво с олио, за да не хване коричка, покрива се с друга кърпа и се оставя да си почине тестото, да се отпусне, за да може по-лесно да се разтегли после. (отне ми около 20 мин време).

 За плънката:
* Яйцата се разбиват с киселото мляко. Добавя се натрошено сирене.

* Тавичката, в която ще се пече баницата се намазва с олио.
* Взима се едната питка с тестото и се разтегля с ръце, както е показано във видеото, докато се образува тънка кора. Грубите краища на тестото се махат, за да е фина кората като се навие.
* Намазва се кората с олио, поставя се в единия ѝ край от пълнежа и се навива на руло с помощта на кърпата. (аз навивах корите с ръце).
* Рулата се навиват в намаслената тава във форма на охлюв.
* Баницата се намазва с олио обилно, сипва се и между рулата от олиото, така че да се покрие 1/2 от баницата с мазнина. Слага се в студена фурна и се включва на 200 градуса. Пече се до готовност (на мен ми отне 30 мин), изважда се, отцежда се олиото и...да ви е вкусно :)

Ако искате да е по-мека, може след като я извадите да я напръскате с малко вода и да я завиете с кърпа, но уверявам ви, че това не е нужно. Баницата е мекичка и без да се покрива, с леко хрупкава и вкусна коричка.

Това е една от най-вкусните баници, които някога съм правила и опитвала. Препоръчвам, лесна е за направа, дори и от начинаещи, а и голямо улеснение е видеото към рецептата на възрастната дама, за което много и благодаря. Да е жива и здрава!

Ето колко е хрупкава: Цък