Как се правят "улични" банички

Отдавна се каня да заснема как приготвям баничките. Не че ще покажа някаква тънкост или нещо невиждано, но понеже са ни любими, а и като съм споделяла на някои хора, че лесно се правят не ми вярват и са ми казвали, че не могат да точат тесто или да теглят/дърпат кори.
Не се заснех как тегля корите, някой ден може и да се престраша да пусна видео, но на този етап ще покажа само един малък колаж с постъпкови снимки на баничките, а останалото ще опиша.

Запалих се по тези банички малко преди да направя първата си вита баница с теглени кори: Домашна дърпана баница 
Видеото ми беше от голяма полза, за да се науча да правя баница както трябва. Предните пъти, в които правих банички по различни рецепти, почти винаги не успявах да изтегля хубави кори, или имаше тук там по-дебели части тесто, или не ставаха с хубави делящи се хрупкави кори, а понякога направо си ставаха и твърди и трудни за ядене. Сега ги приготвям за отрицателно време. Те всъщност не са трудни за приготвяне, важни са рецептата и обясненията, защото откакто видях това златно видео, вече нямам проблем с приготвянето на баничките и винаги се получават чудесни.
Не мога да въртя майсторски тестото, както в това видео - Как се правят баници , но и с теглене се получават нещата и стават корите буквално за 2-3 минутки.

Правя си тестото по рецептата за домашна дърпана баница, която пуснах по-горе.
Днес приготвих 3 банички, за които ми бяха нужни:
* 100 мл вода със стайна температура
* 1 ч.л. олио
* 1 ч.л. оцет
* щипка сол
* 170-180 грама брашно

За пълнеж: краве сирене и олио за намазване на корите

Как се прави тестото... ами, става буквално за 2 мин. В една купа слагам водата, солта, олиото и оцета, отгоре измереното брашно, разбърквам с лъжица, после омесвам с ръка топката тесто, разделям на три части, всяка една разточвам на малка питка, подреждам върху чиста кърпа, намазвам хубаво с олио отгоре, за да не се образува коричка, покривам с втора чиста кърпа и оставям тестото да се отпусне за поне половин час. Всички тези действия, които описах в едно мнооого дълго изречение се случват в рамките на 5 мин. :)))

Сядате да си пиете кафето, докато се отпусне тестото :)

Следващо действие - в купа си натрошавате сирене. Подготвяте си тава намазана с олио или покрита с хартия за печене. Подготвяте си плота, на който ще разтегляте корите, като го покривате с чиста кърпа или покривка. Може и директно върху плота да теглите корите, няма да залепват, но аз предпочитам да го правя върху покривка или кърпа - по-удобно ми е.
Включвате фурната на 200 градуса да загрява.
Отново всички действия се случват в рамките на 5 минути :)))

Сега вече идва "сложната" част. Изваждате си едната питка тесто, другите държите покрити. Разтегляте леко с ръце от средата навън. Тестото е отпуснато и сами ще усетите как се разтегля само. Слагате го на кърпата и с ръце внимателно издърпвате корите, докато станат прозрачни. Наблегнете после на крайчетата, ако не искате да изрязвате тестото и после наново да го месите, да оставяте да се отпуска и да теглите нови кори. Това са едни дълги и излишни действия, които може да ви откажат в бъдеще да правите баници. Издърпайте и крайчетата внимателно, доколкото е възможно да станат и те фини. Напръскайте или намажете кората с помощта на силиконова четка с олио, поръсете със сирене, прегънете от едната страна до средата, след това прегънете навътре и другите три страни на кората и сгънете баничката, да стане на правоъгълник, или може да направите триъгълни банички, както в по-горното видео. Ако решите може да навиете корите и на руло, след това на охлюв в тавичка и да направите вита баница. Както прецените.
И тези действия отнемат не повече от 10-15 мин. През това време фурната е загряла хубаво. Всяка една готова баничка слагате в тавата, намазвате или поръсвате хубаво с олио, не го пестете, но не ги и къпете, освен ако не искате да са много мазнички (да кажем по около 2 с.л. олио на баничка), слагате баничките да се пекат за 15 мин.

Изваждате тавата, с помощта на лъжица загребете от отделилото се олио на дъното и поръсете/намаслете баничките с мазнината. Оставете 3-4 мин да си отдъхнат и нападайте :)