Сакси кебап/ Saksi kebabi

Ноември е, топло е, почти лятно време. Патладжани все още има на двора и търсейки идеи за готвене на този зеленчук, намерих в отметките, че съм си отбелязала този кебап, но до реализация не беше достигнал :)

Патладжанчетата ни са малки, но пък много нежни и вкусни. Ястието е ефектно и става за поднасяне и на гости.

Никак не е сложно за приготвяне, а ето и рецептата:

* 6 малки патладжана

* олио за пържене на патладжаните

* 1 голяма глава лук

* 300 г месо (агнешко, телешко, пилешко, говеждо)

* 1 зелена пиперка

* 2-3 скилидки чесън

* 1 с.л. паста от червени пиперки (вместо нея може 1 червена пиперка)

* 1 чаша смлени белени домати

* 1 ч.л. сол

* 1/2 ч.л. черен пипер

* 1/2 ч.л. лют червен пипер

* 1/2 ч.л смлян кимион

* 1 ч.л. мащерка

* 50 мл зехтин (олио)

За соса:

* 1 с.л. доматена паста (или 1/2 буркан смлени белени домати)

* 1 чаша вода

* 50 г краве масло или олио, зехтин

* сол

За украса по желание:

* кръгчета домати

* листенца босилек/мента/магданоз

Сакси кебап/ Saksi kebabi

Патладжаните се почистват от дръжките и се отрязва капаче в другия край, така че да могат да стоят изправени. Всеки патладжан се срязва на две, да се образуват две саксийки. С белачка за зеленчуци се обелва кората, да се образуват лентички. Издълбават се патладжаните, но не до дъно. Слагат се в купа пълна с подсолена вода и се оставят да престоят 30 минути. През това време се приготвя плънката.

Задушава се лукът в загрятия зехтин, докато омекне. Добавя се солта и след нея месото. Запържва се, като се разбърква периодично. Добавят се зелената пиперка нарязана на кубчета, чесънът и пастата от червени пиперки, или 1 червена пиперка нарязана на кубчета.

Следват чаша доматено пюре и подправките и накрая се прибавя 100 мл вода. Разбърква се сместа и съдът се покрива с капак и се оставя ястието да къкри на слаб огън около 10-15 минути.

Патладжаните се отцеждат и подсушават с кухненска хартия. Пържат се в загрято олио от всички страни до златисто.

Готовите патладжани се подреждат в тава за печене и се пълнят с плънката. Отгоре се поставя по едно резенче домат.

За соса: Загрява се маслото и в него се запържва доматената паста. Добавя се чаша вода и когато сместа заври се подправя със сол и се сипва в тавичката при патладжаните.

Вместо доматена паста може да добавите 1/2 буркан смлени белени домати.

Ястието се пече в загрята на 200 градуса фурна около 40 минути. Сервира се на порции с малко сос и украсено с листенца босилек, мента или магданоз.

От средата на издълбаните патладжани направих вкусна салата, която чудесно пасна на ястието.

Нарязах изрезките на кубчета и изпържих до златисто в олио. Отцедих, оставих да се охладят и смесих с 1 кофичка кисело мляко 4% масленост, 2 пълни с.л. заквасена сметана, 50 г леко запечени орехови ядки, нарязани на едро, 1/2 ч.л. сол, 1/2 ч.л. черен пипер, 2-3 стръка нарязан на ситно магданоз, 1 с.л. сумак.

Източник: Saksi kebabi