Торта Зелено кадифе с малини

За блатовете:

120 г. масло на стайна температура

300 г. захар

2 яйца

310 г. брашно

1 равна с.л. какао премиум 22% масленост

1 ч.л. сода

щипка сол

200 мл олио

1 с.л. бял оцет

240 мл леко затоплено прясно мляко и 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок или 1 с.л. оцет.

Зелена сладкарска боя за оцветяване на блатовете 

За крема:

400 мл млечна сметана за разбиване; 500 г. крема сирене /маскарпоне/; 200 г. пудра захар; ванилия

За топинга с малини:

500 г пресни или замразени малини

250 г захар

агар-агар по желание, за по-бързо сгъстяване и запазване по-свеж цвят на малиновото сладко

Приготвяне на блатовете:

Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Едно по едно добавете яйцата при непрекъснато разбиване.

Прясното мляко смесете с лимоновия сок или оцета, оставете на една страна за около 30 минути, докато сместа се сгъсти. /получава се тъй наречената мътеница.

/Успешно може да се замени и с гъст айрян/

Към маслено-яйчената смес добавете олиото, оцета и мътеницата и разбийте отново.

Смесете брашното, какаото и содата, разбъркайте сухата смес и добавете на порции при непрекъснато разбиване с миксер към течната смес.

Накрая прибавете ванилията и боята, разбийте до хомогенност на цвета.

Разделете сместа поравно на 3 части и изпечете 3 блата в покрити с хартия за печене 3 форми за торта /не всеки разполага с 3 форми, затова след изпичане на първия блат, извадете заедно с хартията за печене и оставете да се охлади, а формата покрийте отново с хартия за печене, изсипете следващата смес и изпечете блата/.

Формите са с диаметър 26 см.

Блатовете се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути всеки. Проверете с клечка и когато излезе суха извадете блатовете.

Оставете хубаво да се охладят.

С помощта на стягащ ринг за торти изрежете блатовете с по-малък диаметър (23 см), а изрезките натрошете на фини трохи. С тях ще украсите тортата.

За крема:

Сметаната се разбива, докато се сгъсти. /Добре охладената млечна сметана се разбива много бързо и внимавайте да не се пресече/. За около 2 минути е готова.

Към разбитата сметана се добавят крема сиренето, пудрата захар и ванилията и сместа се разбива за кратко, докато се смесят съставките.

За топинга с малини:

Малините се смесват със захарта и 50 мл вода. Слагат се на котлона и се оставя сместа да заври и се вари на тих огън, докато сладкото започне да се сгъстява, като междувременно се остранява пяната с лъжица, Проверява се след 10-15 минути, като се капва от сладкото в чинийка, изчаква се около 2 минути и се проверява, дали се стича бавно по-чинийката. Ако се стича бавно го махате от огъня и оставяте да се охлади. 
Може да сгъстите сладкото по-бързо и да запазите свежия цвят на малините, като след като поври 5 минути сместа да добавите агар-агар около 1-1,5 грама във врящото сладко и разбъркате да поври около 2 минути. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади. При охлаждане се стяга.

Сглобяване на тортата:

Най-лесната част.

Ако блатовете имат издутини, по-добре да ги изравните. При мен не се получават такива и блатовете си излизат съвсем равни. Ако все пак има такива в средата, изравнете хубаво с нож, а изрезките отделете за украса.

В сервизна чиния се поставя първият блат, намазва се с 300 г от крема.

Върху него се намазва охладено сладко от малини.

Поставя се втория блат, отново се намазва с 300 г крем и сладко от малини и накрая се завършва с третия блат и с останалия крем се измазва тортата отгоре и странично. /Ако решите да не измазвате тортата отстрани, то тогава разделете крема на 3 равни части/

Тортата се украсява със сладко от малини и натрошените трохи от блатовете.

Охлажда се няколко часа преди консумация, а най-вкусна е на следващия ден.

Забележка:

/Блатовете може да приготвите и от предния ден. Аз съхранявам без да покривам, тъй като са много влажни от мазнината и последващо при смесване с крема, колкото повече престоява тортата, толкова по-влажна става/

Тортата е по-вкусна с повече какао в блатовете. Ако решите да правите кафяво кадифе, тогава може да добавите 2 пълни супени лъжици какао. Но ако искате кадифето ви да има някакъв различен цвят, като червено, зелено, синьо, то ще трябва да пестите какаото. Да, то дава вкус на блатовете и като цяло на тортата, но пречи на боята. Поне пълномасленото какао пречи.

Тази торта е от тези, които като престоят повече стават по-вкусни. Спокойно единия ден може да изпечете блатовете, на втория да я сглобите и на третия да я ядете. Идеална за хора, които нямат много време да се въртят в кухнята, но им трябва торта за повод.

Правила съм много пъти последните 5-6 години Червено- Зелено кадифе и неочаквано за мен, като любител на шоколада, това е една от най-лесните за направа, леки и вкусни торти. 

Понякога добавям малиново сладко, което приготвям на момента. Правила съм и с добавен маслен крем отгоре и бял шоколад. Всякак ми харесва.

Имайте предвид, че със сладко от малини тортата става доста по-сладка, а иначе с посочените само съставки за класическата торта е нормално сладка и много приятна торта.

Ето няколко кадифета, които съм правила през тези години.

Първото е червено кадифе с малини, като тук има добавен руски маслен крем и ганаш с бял шоколад.

Едно кадифе подарък за близко семейство на свекърите. 

И класическо зелено кадифе