Дърпани баници от тесто с мая

Българите си обичаме баницата за закуска и във всяко домакинство присъстват поне 2 варианта на приготвяне на баница.

Аз харесвам всякакви баници. Като започнем от купешките мазни банички, след това тези бързите, които приготвяме вкъщи с готови точени кори от магазина, до връткавите домашно разточени или дърпани баници. 
Баници на тиган, вити баници, баници на пурички, баници бомбички, баници с кори на сач и изобщо всякакви баници.

Днешната рецепта е за дърпана баница, но този път в тестото има мая, което доста улеснява направата, т.е, баницата със сигурност няма да стане твърда, ако не сме разтеглили достатъчно фино корите, или не сме сложили достатъчно мазнина и със сигурност ще имаме успех на финал. Маята ни го гарантира.

Посочените съставки са за 6 баници:

500 мл вода

1 равна с.л. сол

15 г прясна мая

800 до 850 г брашно 

Нужни са още - около 100 мл олио за престояване на тестото

150 г краве масло разтопено

400-500 г краве сирене /или микс сирене с извара/

Приготвяне:

Разтваряме маята във водата, добавяме на порции брашно и сол и замесваме меко тесто.

Разделяме на 6 еднакви топки и поставяме в плитка тава на малко разстояние една от друга и заливаме с олиото. Покриваме с прозрачно фолио и оставяме тестото да почива около 1 час, за да се отпусне.

Всяка топка тесто изваждаме на домакинския плот, разтегляме леко с ръце до 1 педя и оставяме отново за около 10 минути. 

През това време разтопяваме кравето масло в купа и натрошаваме отделно сиренето.
След това една по една оформяме баничките, като разтегляме всяко тесто на възможно най-тънка кора върху намасления плот. /Да не ви притеснява, ако се разкъсва тук-там или не разтеглите чак много тънко. Изтеглете доколкото е възможно, като гледате да изтъните краищата.

Всяка разтеглена кора напръскваме или намазваме с четка с разтопеното краве масло, поръсваме със сирене, навиваме внимателно на руло без да стягаме /по-скоро премятаме кората да се навие/ и после поставяме в тава покрита с хартия за печене, като може да се навие рулото на охлюв в тавата, или да се постави прегънато на 2 , или да се остави така, като дълги баници.

Ако остане мазнина намазваме отгоре.

Баничките се пекат веднага. Може да се сложат в студена фурна на средна скара, да се включи на 200 градуса с горно и долно нагряване и да се изпекат за около 20-25 минути. Или да се сложат в предварително загрята фурна.

След изваждане се оставят да почиват 5 минути и после ги хапвате с чаша студен айрян. 

Това е. Остава да опитате и да ви е вкусно :)