Печени тиквички на фурна

Много харесвам тези тиквички на фурна, защото се приготвят много лесно, с малко мазнина са, не висиш да пържиш на котлона, а стават много вкусни и са почти като пържените.

Вчера точно направих поредните и видях, че Бени е приготвила и тя. Правя ги по същата рецепта, като след това заливам с млечен сос с чесън и копър. Ако не сте опитвали - задължително си направете поне една тава за проба. Когато ще заливам последващо тиквичките с млечен сос застъпвам повече в тавата, за да се съберат повече за едно печене, но когато искам да са по-хрупкави, то ги режа малко по-тънко и редя една до друга в тавата. Снощи ги направих така и 4 средно големи тиквички изпекох на 3 пъти в 3 тави, всяко печене за по 30 минути на 200 градуса. И този път поръсих със съвсем малко пармезан отгоре. 

Рецептата е лесна.

В найлонов плик сипвам чаша брашно, 1 ч.л. червен пипер и 1 ч.л. сол. Режа тиквичките на тънки колелца /не чак тънки за чипс, но да са тънки/. Покривам тавата на фурната с хартия за печене. 

Слагам в торбичката 2-3 шепи нарязани тиквички, затварям отгоре и друсвам торбата да се набрашнят. Подреждам кръгчетата в тавата. Отгоре на много тънка струйка минавам само през средата на тиквичките с олио. Може да пръснете със спрей мазнина, но малко. По желание поръсете с малко настърган пармезан или грана падано.

Пека тиквичките на 200 градуса за около 30 минути, на средна скара, или докато ми харесат на цвят. Изваждам и оставям да постоят в тавата, преди да преместя в сервизна чиния.

Може да залеете с млечно-чеснов сос, но може да хапвате и така със свежа салата. 

Мусака с тиквички

Много обичам мусака с тиквички. За първи път проядох при свекърва ми. Тя често приготвяше, но по съвсем различен начин от тази, която ще опиша тук. Някой ден ще направя и по рецепта на свекърва ми и ще споделя в блога, а сега споделям рецептата за мусака на Бени от блога и тук: https://inthebeniskitchen.com/

Правя тази мусака за втори път, като този път направих със смляно телешко месо, а първия път със свинско месо, а в поливката добавих около 50 г настърган кашкавал и лъжица настърган пармезан, просто заради коричката.

Рецепта:

1 кг тиквички нарязани на кубчета

1 голяма глава лук

1 голям морков (100 г)

4-5 скилидки чесън

500 г смляно телешко месо

100 г ориз

1 домат (обелен и нарязан на ситно)

1 ч.л. смлян черен пипер

1 ч.л. червен пипер

сол на вкус /тук зависи и от смляното месо, дали има добавена сол и колко солено хапвате. В моето месо нямаше, затова добавих 1 ч.л. за месото и за зеленчуците и ориза още 1 ч.л.

1/3 връзка копър

100 мл олио

За поливката:

1 пълна с.л. брашно, 2 яйца и 300 г кисело мляко / по желание 1 с.л. настърган пармезан и 50 г настърган кашкавал. /В купа се смесват киселото мляко, яйцето, брашното и се разбъркват с бъркалка. Към тях по желание се добавят настърган кашкавал и пармезан.

Приготвяне:

Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете в него нарязаните на ситно лук, чесън и моркови за около 2 минути. Добавете смляното месо и разбърквайте, докато се раздроби. Добавете  доматите, гответе минута, две и накрая добавете ориза, подправките и разбъркайте за минута, две. 

В голяма тава (около 40х30 см) сложете нарязаните тиквички на кубчета и изсипете сместа със смляното месо и ориз, Разбъркайте добре и добавете 450 мл вряща вода. Гответе ястието в загрята фурна на 200 градуса, докато остане съвсем малко течност на дъното на тавата. При мен отне около 50 минути.

Извадете и разпределете поливката равномерно. Върнете във фурната и запечете до златист загар. След като мусаката е готова извадете и оставете да почива 15-20 минути, преди да разрежете на порции.

Пица с блат от тиквички

С жълти тиквички, жълти чери домати, салам, кашкавал

Много любима пица през летния сезон. Засищаща и вкусна, но без да натежава на корема.

Блатът приготвям с настъргани и отцедени тиквички, яйца и съвсем малко кашкавал. Макар яйцата да са повече, тиквичката е с водещ вкус и на всички вкъщи много се харесва този вариант.

Рецепта:

2 големи тиквички

5 яйца

50 г настърган кашкавал

1 ч.л. сол

Тиквичките се настъргват на ситно ренде, отцеждат се като се притискат в шепи, доколкото е възможно и се поставят в купа. Смесват се с 5 яйца, настърган кашкавал и сол. Сместа се разбърква хубаво и се разпределя в правоъгълна тава покрита с хартия за печене.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна за около 12-15 минути.

Изважда се блатът и върху него се разпределят продукти по желание. 

Намазах блата с 4-5 пълни лъжици сос за пица. Разпределих около 100 г нарязани гъби, 100 г филе, 100 г луканка и общо около 300 г сирена(моцарела, топено, гауда/+ кашкавал. Поръсих с риган и запекох за около 10 минути в загрятата фурна.

И още варианти, които съм правила през годините.

Месно руло от свински бут

Идеята за това вкусно месно руло взех от този сайт: the-most-delicious-meatloaf-youll-ever-make/

Направих го само със свинско месо, в случая смляно месо от свински бут, което е по-сухо, но на мен много ми хареса. Идеално е в комбинация с картофено пюре и зеленолистна салата. Прави се много бързо и лесно и за час е готово изпечено. Прилични порции са получават и за мен е достатъчно да нахрани 6 човека.

За рулото:

* 1 кг смляно месо от свински бут

* 1 глава стар лук нарязана на ситно

* 2 скилидки чесън нарязани на ситно

* 100 г галета

* 2 яйца

* 80 мл прясно мляко

* 1 ч.л. черен пипер

* 1/2 ч.л. червен пипер

* 2 ч.л. сол

* 1 с.л. сушен магданоз

* 1 ч.л. сушена мащерка

* 1 с.л. сос уорчестър

* 1 пълна ч.л. горчица

* 60 мл кетчуп

За намазване на рулото:

* 2 с.л. кафява захар

* 1 с.л. ябълков оцет

* 120 мл кетчуп (ползвах сос маринара)

Всички продукти за рулото се смесват в съд и хубаво се омесва каймата. Може да направите и по-рано и да престои в хладилник, но и непосредствено преди да изпечете да смесите продуктите, пак се получава много вкусно.

Омесената кайма се оформя като руло в тава за печене покрита с хартия за печене. 

Продуктите за глазиране на рулото се смесват в купа и разбъркват. С половината смес се намазва рулото от всички страни и се слага в загрята фурна на 180 градуса и се пече около 50 минути. 

Изважда се, намазва се с останалата част от глазурата и се пече още 15 минути.

След като е готово се оставя да почива 15 минути, след което се нарязва на порции и се сервира.

Бразилски кекс с моркови и шоколадова глазура

Източник на рецептата тук: https://www.iheartbrazil.com/brazilian-carrot-cake/

Вкусен, влажен и нежен вкус има този класически бразилски кекс. Всъщност е торта с моркови, но заради формата, която използвах и направих като кекс, а и не само аз така приготвям, реших все пак да публикувам под името кекс.

Може да изпечете в кръгла форма за торта, или в правоъгълна. Да залеете с шоколадова глазура и сте готови. 

Тортата е изчистена от аромати, семпла на вид и вместо типичната глазура за торти с моркови от крема сирене и сметана, тук имаме шоколадова глазура или сос. Обикновено се прави с глазура Бригадейро, като основните съставки са подсладено кондензирано мляко, малко масло и какао Нескуик или натурално какао - тук е въпрос на предпочитание. Смесени съставките се загряват на котлона, до леко сгъстяване на глазурата, за около 5 минути. Аз ако съставките се готвят по-дълго време, сместа се сгъстява повече и тогава с нея правят известните в бразилия бонбони Бригадейро, като от сгъстената смес оформят топчета, които овалват в шоколадови пръчици.

Друга глазура, която може да се ползва и която аз използвах, е по-бързата и лесна глазура със смес от прясно мляко и захар (вместо подсладено кондензирано мляко), краве масло и какао. Съставките се смесват в съд с дебело дъно на котлона, сместа се загрява и се бърка на котлона за мунута, две, докато се получи хубав гладък сос, с който заливаме кекса/тортата.

Рецепта:

300 г обелени и нарязани на едро моркови

320 г захар

260 г брашно

10 г бакпулвер

щипка сол

4 яйца (моите бяха М размер)

1 ч.л. ванилов екстракт

250 мл слънчогледово олио

За шоколадовия сос:

30 г натурално какао

40 г краве масло

50 г захар

60 мл прясно мляко

/Всичко се смесва в тенджерка с дебело дъно и се слага на котлона. Разбърква се с бъркалка и след като загрее се бърка 1-2 минути, до получаване на хомогенна глазура/ Оставя се на стайна температура да се охлажда.

Шоколадови пръчици за декориране на кекса

Приготвяне на кекса:

Подготвя се форма за кекс или форма за печене на торта, като се намазва с мазнина и се поръсва с брашно.

Брашното, солта и бакпулвера се смесват и сместа се пресява през сито.

В блендер или робот се слагат останалите съставки и се пасират за 2-3 минути. Когато сместа е готова се изсипва в купа и на 2-3 порции се добавя пресятото брашно, като сместа се разбърква с шпатула.

Изсипва се във формата за кекс, слага се в студена фурна на второ ниво от долу нагоре и се включва на 170 градуса с горно и долно нагряване с вентилатор, или на 180 градуса без вентилатор. Кексът се пече 50 минути, ако фурната е загрята предварително, или 60 минути, ако се сложи в студена фурна, като спрямо силата на фурната времето може да варира с около 5 минути. Проверявайте с клечка забодена в сместа дали е готова, но не отваряйте фурната преди да минат 40 минути. Ако започне бързо да потъмнява намалете температурата.

Готовият кекс/торта се изважда и се оставя във формата за 15 минути, след което се обръща внимателно в сервизна чиния. Не бързайте да обръщате кекса още горещ, защото е влажен от количеството мазнина и лесно може да се счупи. 

След като кексът се охлади го залейте с шоколадовата глазура и поръсете с шоколадови пръчици.

Кифлички със заатар и кашкавал

Кифличките видях в кухнята на Зейна Муртада

Направих си половин доза - 12 броя. Не са големи, но не са и малки. Ако искате увеличете продуктите до пълната доза.

Заатар си приготвих сама. Рецепти има различни и се миксират различен брой подправки и запечен сусам. Аз направих по рецепта на Вкусно с Бети и комбинирах 3 с.л запечен в тиган белен сусам, 3 с.л. сушен риган, 1 с.л. сушена мащерка, 2 с.л. сумак, 1 ч.л. фина морска сол. 

Рецепта:

Тесто:

12 г прясна мая

150 мл хладко прясно мляко

1 яйце

25 г краве масло

1 с.л. захар

1/2 ч.л. сол

360-280 г брашно

Пълнеж:

Комбинираните подправки за заатар по-горе смесени с 50 мл слънчогледово олио

100 г настърган краве кашкавал

За намазване:

1 малко яйце - разбито

сусам и семена черен кимион за поръсване

Приготвяне:

Маята се разтваря в млякото, добавят се захарта и солта, размекнатото краве масло, яйцето и на порции брашно, като се замесва меко тесто. Оставя се да втаса, да удвои обема си.

Разточва се на правоъгълна кора и се намазва със заатар и се поръсва с настърган кашкавал. Навива се на руло и се нарязва на 12 парчета. Подреждат се в тава покрита с хартия за печене на малко разстояние едно от друго. Ако направите двойната доза може да разположите по-близо едно до друго.

Оставят се на топло да втасат, или поне за 30 минути. Намазват се с разбито яйце и се поръсват със семена. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 градуса за около 12- 15 минути, в зависимост силата на фурната.

Кремообразен хумус с нахут от консерва

Винаги е за предпочитане да се направи хумус от нулата, както се казва, от сух нахут, но пък с хубав сварен нахут от консерва също се получава чудесно. Ако си имате предпочитана марка консервиран нахут може да използвате него.

За хумус нахутът трябва да е много добре сварен. Плюс 15 минути повече, отколкото ако ще влагате целите зърна в ястие. Тук целим кремообразна текстура и при стискане на сварено зърно нахут межди два пръста, то трябва да се размаже. Затова има доваряване на готовия сварен в консерва нахут. Трябва да се свари 15 минути и да се охлади. Първо на стайна температура, после в хладилник. Трябва да е студен при приготвяне на хумуса.

За кремообразна текстура на хумуса нахутът трябва да е добре сварен, обелен, да е студен- съхраняван в хладилник, аквафабата-водата от варения нахут да е охладена в хладилник, да се добави ледена вода при разбиване и не на последно място, блендирането да е по-дълго, около 10 минути общо. А не просто да пасирате за минута. 

Предварителна подготовка:

Отцедете нахута от 1 консерва/ 400 г сварен нахут/ и запазете течността/ аквафаба/.

Сварете нахута за 15 минути, тъй като трябва да е добре сварен за хумус, а често в консервите е малко по-твърд, готов за добавяне към различни ястия.

Сварения нахут прецедете, запазете течността, изсипите нахута в купа със студена вода и претрийте с ръце зрънцата, за да се отделят люспите и ги почистете. Почистеният и обелен нахут покрийте с отделената течност, в която е варен и оставете в течността да се охлади в хладилника. Трябва да е студен при приготвяне на хумуса. Поставете в хладилника и аквафабата от консервата. 

Продукти за хумуса:

350 г сварен нахут/ отделете няколко зърна за гарниране/

40 мл аквафаба /течността в консервата от нахута/

30 мл ледена вода

50 г сусамов тахан от белен сусам

2 с.л. пресен лимонов сок

1 с.л. зехтин екстра върджин

1/4 ч.л. смлян кимион

1/2 ч.л. сол

1 малка скилидка чесън

За гарниране:

2 стръка магданоз нарязани на ситно при сервиране

3-4 с.л. екстра върджин зехтин при сервиране

Приготвяне на хумуса:

В кухненски робот поставете сварения нахут, аквафабата, лимоновия сок, солта и нарязания на ситно чесън. Блендирайте 3 минути. Добавете тахана, кимиона и половината ледена вода и блендирайте още 2 минути. Отворете блендера и с шпатула избутайте навътре от стените сместа. Включете пак блендера и добавете зехтина и останалата ледена вода и блендирайте отново за 2-3 минути. Опитайте на вкус и коригирайте солта. 

Не добавяйте повече кимион и чесън, защото последващо ще се засилят ароматите, когато престои в хладилник.

Полученият хумус трябва да е фин и кремообразен, с пухкава текстура. Опитайте и при нужда блендирайте още минута, две.

Сервирайте в чиния , като направите спирала с лъжица, гарнирайте с екстра върджин зехтин, нарязан на ситно магданоз и зрънца сварен нахут. По желание добавете люспи лют пипер.

Съхранявайте в съд с плътно затварящ се капак до 3-4 дни в хладилник.

За хумуса и как се вари нахут научих от този симпатяга в Pinterest: https://theplantbasedschool.com/hummus/ Има чудесни веган рецепти и вече изпробвах няколко по време на постите. Винаги с отличен резултат.