Лесен кекс с инстантен пудинг

Пускам рецепта за много лесен кекс, в чийто състав има инстантен пудинг. Пудингът се влага на прах, а какъв да е вкусът, избирате вие. Може да направите ванилов кекс, шоколадов кекс, чийзкейк или да изберете плодови вкусове. Аз направих микс с пудинг портокал и ванилия и добавих есенция портокал и портокалови корички в кекса. Идеята е взаимствана от този блог https://eatmewell.com/easy-vanilla-pudding-cake/ като както казах замених пудинга и добавих съответния аромат, но също замених кравето масло с олио, за по-бюджетна версия на кекса. Наместих в грамаж продуктите, че винаги ми е било трудно за десерти да нацелвам мерките в чаши, тъй като в Европа измерваме с едни мерки, в Щатите и Великобритания мерят с други. Повечето блогъри пишат и двете опции, но тук нямаше.

Пиша рецепта за моя кекс с портокалов пудинг и портокалова есенция и корички, а ако решите да ползвате ванилия пудинг или шоколад, то съответно може да промените ароматите с ванилова есенция, да добавите в кекса какао, ром, или друго, каквото решите. 

Рецепта:

2 големи яйца XL  (моите с черупка 150 грама)

200 г кристална захар

1 ч.л. есенция портокал 

1 ч.л. портокалови корички

120 мл олио

240 мл прясно мляко

В отделна купа се смесват и разбъркват:

170 г брашно

10 г бакпулвер

95-100 г инстантен пудинг по избор (ванилия, шоколад, ягода, карамел и т.н.)

1/4 ч.л. сол

Яйцата, захарта, портокаловите кори и есенцията се поставят в дълбока купа и се разбиват с миксер за 2-3 минути.

Добавя се олиото при непрекъснато разбиване, а след него редувайки се добавят по 1/2 от сухата смес, след това прясното мляко, пак суха смес и пак мляко, като сместа общо се разбива около минута, колкото да се смесят съставките. Сместа е по-рядка от обикновената смес за кекс. Идеята на редуване на суха смес и течни съставки е просто, защото много пръска. Иначе може да разбиете всички течни съставки и накрая да добавите сухите. /Тук ми се искаше да добавя малко шоколадови капки, но сместа беше доста рядка и се отказах. Мисля че щяха да потънат на дъното/

Кръгла форма за кекс се намазва с олио и се поръсва хубаво с брашно. /Може да се ползва и продълговата форма, която да се покрие с хартия за печене/

Изсипва се сместа и кексът се пече 35-40 мин. на средна скара, в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор. Проверява се с клечка дали е изпечен.

Изважда се, оставя се във формата да се охлади и след това внимателно се обръща в сервизна чиния.

Аз минавам леко със заоблен нож по стените на формата, за да отлепя кекса, ако има залепнало някъде, за да може като обърна да не се разкъса. Затова понякога предпочитам продълговати форми за кекс, за да покривам лесно с хартия за печене. Може да се ползват и силиконови форми всъщност.

Охладеният кекс се поръсва с пудра захар и сервира.

Гъби на барбекю

Продукти:

1 кг големи гъби печурка или портобело 

100 мл лек соев сос

3-4 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

20 г краве масло

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се махат, а гъбите се почистват с четка. 

Овкусяват се със соев сос, олио и черен пипер като хубаво се намазват с ръце, да има навсякъде от сместа.

Пекат се на барбекю и от двете страни, като първо се поставят с външната част надолу и във всяка се поставя по лентичка масло /може да се пропусне/.

Гъбите стават много сочни и вкусни.

Може да добавите подправки по ваш вкус, но на мен с по-малко подправки, само със соев сос и черен пипер на барбекю, ми харесват най-много.

Пънчетата на гъбите отделям и влагам в други ястия.

Ако искате да ползвате класически соев сос, то сложете наполовина или разредете с вода.

Бърз сандвич на тиган /рецепта, когато нямаме хляб

Идеята за този бърз сандвич-хляб е на Джейми Оливър и много ми харесва. Вече 2 г импровизирам с такива бързи сандвичи, а с пълнежа винаги е различно. Правила съм с бяло брашно, с пълнозърнесто, или микс бяло и царевично брашно.

Може да се направят и в сладък вариант, примерно с банани, ягоди и шоколад.

Рецептата е супер лесна. За 1 голям сандвич:

1 с.л. кисело мляко - с връх

1/4 лъжичка сода бикарбонат/ или бакпулвер

4 с.л. брашно

4-5 с.л. вода

1/4 лъжичка сол

В купа разбъркваме киселото мляко със содата/ ако ползвате бакпулвер го добавете в брашното. Когато шупне след минута добавяме брашното, солта и вода. Бъркаме с телена бъркалка до хомогенна смес. Сместа е по-гъста от тази за палачинки и по-рядка от тесто, и когато вдигнете бъркалката трябва да се стича с прекъсване, като се спуска на късове. Затова коригирайте брашно-вода, ако се налага. Тук зависи основно от типа брашно. 

Загрявате на умерен огън тиган /грил, или обикновен с незалепващо покритие/, добавяте лъжица зехтин, или олио + лъжица масло. Може да поръсите малко семена за вкус /сусам примерно. Изсипвате сместа за хляба и с шпатула разпределяте тестото по диаметъра на тигана. 

Когато се появят мехурчета по хлебното тесто подреждате в едната половина на сандвича желаните продукти. Каквото искате. Сирена, кашкавал, извара, сушени или пресни домати, пушена риба, зеленчуци, бекон и т.н. Затваряте сандвича с другата половина, с помощта на шпатула. И вече на слаб огън допичате за максимум 5 минути, като обръщате с шпатулата периодично. Това е. Целта - да не остане вътре някъде по-мокро и сурово. Понякога ми се случва когато нямам търпение, или сложа повече сирена, или зеленчуци. Иска си все пак 5 минути този бърз хляб.

После изваждате, разрязвате и се наслаждавате на вкусна закуска, дори и обяд. Идеален за кутии с храна в офис или училище.

Какаов кекс Брауни

Изключително вкусен и сочен кекс! Направо е пристрастяващ.

Хапвах тия дни този кекс приготвен от братовчедка ми и се влюбих. Правен е по рецепта на Краси от YouTube канала ѝ - Без престилка, но с точилка Прави се много лесно и като съставки си е доста икономичен, а като вкус е великолепен.

Може да залеете кекса с разтопен шоколад, но за мен така си беше идеален. Към любителите на шоколадови десерти- Опитайте - ще ви хареса.

Нужна е стандартна правоъгълна форма за кекс /9х23 см измерена в дъното/ Може да е по-висока, може и по-ниска. И в двете се получава. Нужен е и лист хартия за печене.

Рецепта:

3 яйца

180 г захар

1 пакетче ванилова захар

150 мл прясно мляко

130 мл олио

150 г брашно

40 г какао

10 г бакпулвер

За гарниране:

20-30 г орехови ядки - нарязани, не смлени

1 с.л. кафява захар

В дълбока купа се разбиват 3 яйца със захарта и ваниловата захар за около 4-5 минути. 

Добавят се олиото и прясното мляко и се разбива за кратко /Внимавайте, че пръска сместа/. На 2 порции се добавя сместа от пресято брашно, какао и бакпулвер и сместа се разбива 2-3 минути, за да няма бучки и да се смесят добре съставките.

Формата за кекс се покрива с хартия за печене, така че хартията да покрие стените и да излиза отвън. /Аз ползвам цял лист, макар да идва голям/ 

Изсипва се кексовата смес, изравнява се, отгоре се поръсва с орехови ядки и малко кафява захар.

По рецепта кексът се пече 45 минути на 180 градуса, на средна скара, без вентилатор.

Пекох с вентилатор на 170 градуса за 45 минути. Проверява се с клечка дали е изпечен. Трябва да излезе суха.

След като е готов се изважда, оставя се във формата за 5-10 минути, след което се изважда от формата с помощта на хартията и се оставя напълно да се охлади преди да се сервира.

Тутманик с газирана вода

Тестото може да се омеси и втаса в хлебопекарна, като продуктите за тестото се сложат в описания ред.

Нужна е тава за печене с диаметър 30 см.

За 4 порции тутманик:

120 мл газирана вода

120 мл олио

120 мл прясно мляко

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

20 г прясна мая

550 г брашно /при мен микс тип 650 + тип 500 поравно)

На намазване на корите и пълнеж:

250 г натрошено сирене

50 г краве масло

2-3 с.л. галета за поръсване

За тестото:

В купа се смесват леко затоплено прясно мляко, мая и захар и към сместа се добавят 2-3 с.л. от брашното. Разбърква се и се оставя сместа да втаса.
Последващо към втасалата мая се добавят и останалите продукти и се замесва меко маслено тесто. Разделя се на три еднакви части и тестото се покрива с домакинско фолио или кърпа и се оставя да втаса за около час.

Всяка топка от втасалото тесто се разтвочва леко върху намаслен плот с диаметъра на тавата.

Тавата се намазва с малко от разтопеното краве масло и се поръсва с галета. 

Поставя се първата кора, намазва се с масло и се поръсва с половината сирене. Следва втората кора, отново масло и останалото сирене. Най-отгоре се поставя третата кора, намазва се с масло, разрязва се на 4 триъгълника бюрекът и се поръсва с галета.

Оставя се да втаса за около 40 минути и се пече 30 минути на 180 градуса на средна скара.

Изважда се, оставя се за 10 минути в тавата, преди да се сервира.

Бишкотена торта с боровинки

Семпла, лека и вкусна тора. Може да се направи с готови бишкоти, но нека са от меките бишкоти, а не савоярди.

Ето рецепта за домашни бишкоти.

За бишкотите:

3 яйца

110 г пудра захар

120 г брашно

1/2 ампула есенция ванилия

/1 с.л. пудра захар за поръсване на бишкотите/

Крем:

400 г заквасена сметана

250 г крема сирене

2 с.л. пудра захар

1/2 ампула есенция ванилия

1 ч.ч. прясно мляко за сиропиране на бишкотите

Пълнеж и украса:

1 бурканче сладко от боровинки

Бишкоти:

Първо се приготвят 2 тави за печене, покрити с хартия за печене. 

Шприц или пош за шприцоване на бишкотите, но без накрайник. 

Разделят се в две отделни напълно сухи купи белтъците и жълтъците. С половината захар се разбиват белтъците с миксер, като захарта се добавя на порции,  (за около 4 минути) до получаване на твърд сняг. А с останалата захар и ванилията се разбиват жълтъците до побеляване (около 2-3 минути).

С шпатула внимателно се смесват двете смеси, като се добавя на порции сместа с жълтъците към тази с белтъците и се загребва от дъното и се обръща отгоре с шпатулата, за да не спадне сместа. 

На 2-3 порции се добавя и брашното, като отново внимателно се разбърква с шпатулата, както при смесването на жълтъците и белтъците.

Включва се фурната да загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.

Готовата смес се поставя в пош и се шприцоват бишкоти в тавите за печене, на разстояние една от друга. Поръсват се отгоре леко с пудра захар.

Излизат около 24 броя бишкоти, ако се шприцоват с дължина около 10 см., но зависи и от размера на поша.

Бишкотите се пекат на средна скара между 10-12 минути.

Изваждат се, оставят се да се охладят и внимателно се отлепват.

За крема:

Смесват се в купа крема сиренето, заквасената сметана, пудрата захар и ванилията и сместа се разбърква хубаво с бъркалка.

В тава с откопчаващо се дъно се подреждат ред бишкоти напоени в прясно мляко, 1/2 крем, 2-3 пълни супени лъжици боровинково сладко. Отгоре втори ред бишкоти и крем, като по желание се оставят 2-3 с.л. от крема за измазване на тортата.

Тортата се охлажда 3-4 часа в хладилник. Изважда се, с нож се минава от вътрешната страна по ръба на ринга и се откопчава. По желание се измазва отстрани с отделения крем. Ако са останали бишкоти може да се разрежат и да се украси тортата.

Сервира се по желание с лъжица от боровинковото сладко. Не се слага предварително, защото пробива и оцветява крема.

Бюрек с готови кори

Продукти:

400 г кори за баница

За намазване на корите:

1 яйце

100 мл олио

300 г кисело мляко

1/2 ч.л. сода за хляб

щипка сол

Пълнеж:

200 г извара

100 г сирене

100 г кашкавал

По желание за поръсване на бюрека:

сусам и семена черен кимион

Продуктите за намазване на бюрека се смесват в купа, като първо се разбива яйцето с щипка сол с вилица, към него се добавя киселото мляко с разтворената в него сода , и накрая олиото.

Пакета с кори се разделя на две равни бройки.

Кръгла тава с диаметър 35-40 см се намазва с малко олио. 

Поставя се първата кора и с четка се намазва със сместа. Следва втора кора и отново се намазва и така се процедира и с останалите кори от заделената част. В средата се разпределя пълнежа от извара, настъргано или натрошено сирене и настърган кашкавал. Краищата на корите се прегъват навътре и се намазват с малко от сместа. 

Следва подреждане на втората част кори, като всяка кора се подгъва и подпъхва отстрани и се намазва със сместа, като вече върху последната кора след намазване се поръсват и семената. Бюрекът се разрязва на порции. 

Пече се в загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.

/Слагам бюрека обикновено в студена фурна, на средна скара, включвам на 180 градуса с горно и долно нагряване с вентилатор/.

След като е готов се изважда, оставя се за 10 минути в тавата, преди да се разреже.