Източник на рецептата тук: https://www.iheartbrazil.com/brazilian-carrot-cake/
Вкусен, влажен и нежен вкус има този класически бразилски кекс. Всъщност е торта с моркови, но заради формата, която използвах и направих като кекс, а и не само аз така приготвям, реших все пак да публикувам под името кекс.
Може да изпечете в кръгла форма за торта, или в правоъгълна. Да залеете с шоколадова глазура и сте готови.
Тортата е изчистена от аромати, семпла на вид и вместо типичната глазура за торти с моркови от крема сирене и сметана, тук имаме шоколадова глазура или сос. Обикновено се прави с глазура Бригадейро, като основните съставки са подсладено кондензирано мляко, малко масло и какао Нескуик или натурално какао - тук е въпрос на предпочитание. Смесени съставките се загряват на котлона, до леко сгъстяване на глазурата, за около 5 минути. Аз ако съставките се готвят по-дълго време, сместа се сгъстява повече и тогава с нея правят известните в бразилия бонбони Бригадейро, като от сгъстената смес оформят топчета, които овалват в шоколадови пръчици.
Друга глазура, която може да се ползва и която аз използвах, е по-бързата и лесна глазура със смес от прясно мляко и захар (вместо подсладено кондензирано мляко), краве масло и какао. Съставките се смесват в съд с дебело дъно на котлона, сместа се загрява и се бърка на котлона за мунута, две, докато се получи хубав гладък сос, с който заливаме кекса/тортата.
Рецепта:
300 г обелени и нарязани на едро моркови
320 г захар
260 г брашно
10 г бакпулвер
щипка сол
4 яйца (моите бяха М размер)
1 ч.л. ванилов екстракт
250 мл слънчогледово олио
За шоколадовия сос:
30 г натурално какао
40 г краве масло
50 г захар
60 мл прясно мляко
/Всичко се смесва в тенджерка с дебело дъно и се слага на котлона. Разбърква се с бъркалка и след като загрее се бърка 1-2 минути, до получаване на хомогенна глазура/ Оставя се на стайна температура да се охлажда.
Шоколадови пръчици за декориране на кекса
Приготвяне на кекса:
Подготвя се форма за кекс или форма за печене на торта, като се намазва с мазнина и се поръсва с брашно.
Брашното, солта и бакпулвера се смесват и сместа се пресява през сито.
В блендер или робот се слагат останалите съставки и се пасират за 2-3 минути. Когато сместа е готова се изсипва в купа и на 2-3 порции се добавя пресятото брашно, като сместа се разбърква с шпатула.
Изсипва се във формата за кекс, слага се в студена фурна на второ ниво от долу нагоре и се включва на 170 градуса с горно и долно нагряване с вентилатор, или на 180 градуса без вентилатор. Кексът се пече 50 минути, ако фурната е загрята предварително, или 60 минути, ако се сложи в студена фурна, като спрямо силата на фурната времето може да варира с около 5 минути. Проверявайте с клечка забодена в сместа дали е готова, но не отваряйте фурната преди да минат 40 минути. Ако започне бързо да потъмнява намалете температурата.
Готовият кекс/торта се изважда и се оставя във формата за 15 минути, след което се обръща внимателно в сервизна чиния. Не бързайте да обръщате кекса още горещ, защото е влажен от количеството мазнина и лесно може да се счупи.
След като кексът се охлади го залейте с шоколадовата глазура и поръсете с шоколадови пръчици.