Пролетно палачинково руло с коприва и пълнеж от тиквички с крем сирене и сусам

За палачинковото тесто:

* 2 яйца

* 250 мл прясно мляко

* 2 с.л. краве масло

* 100 г бланширана, отцедена и нарязана на ситно коприва

* щипка сол

* щипка черен пипер

* 120 г брашно

В купа се смесват всички продукти и се разбъркват с телена бъркалка. Сместа се изсипва в правоъгълна тава, покрита с хартия за печене и намаслена с мазнина.

Блатът се пече 15 минути в загрята на 200 градуса фурна. Изважда се и още топъл се премества с хартията върху влажна кърпа. Навива се на руло заедно с хартията и кърпата, развива се и се оставя да се охлади. След това внимателно се отлепва от хартията.

За плънката:

* 1 тиквичка (300 г)

* 125 г крема сирене

* 200 г заквасена сметана

* 3-4 стръка копър

* 2 с.л. леко запечен сусам

* щипка сол

* щипка черен пипер

* 2 с.л. краве масло

Тиквичката се нарязва на кубчета и се запържва до златисто в кравето масло.  Отцежда се мазнината, оставя се да се охлади.

В купа се смесват сметаната, крема сиренето, сусам, копър, черен пипер, сол и се добавят и тиквичките. Сместа се разбърква.

Върху стреч фолио поставяме палачинковия блат, намазваме с пълнежа и завиваме на стегнато руло. Увиваме в стреч фолото и поставяме в хладилник за 1 час.

Сервираме разрязано на порции с млечна майонеза.

За млечната майонеза:

* 40 мл прясно студено мляко

* 70 мл олио или зехтин

* щипка лимонена киселина

* щипка сол

* ½ к.л. чесън на прах

Всички продукти се слагат в купа и се пасират с пасатор 7-8 секунди.