Сладолед със смокини и канела

Продукти:
* 400 грама смокини
* 300 милилитра прясно мляко, най-добре пълномаслено

* 200 милилитра сладка сметана за разбиване (около 30% масленост)

* 6 жълтъка

* 200 грама захар 

* 1 лимон

* 1 к.л. /равна/ канела

Начин на приготвяне:

* Като начало, поставете подходяща кутия за съхранение (пластмасова, керамична или метална) във фризера.

* Изсипете половината смокини в подходяща купа или блендер и ги смачкайте равномерно или пасирайте.

* Добавете 50 грама от захарта и канелата, разбъркайте до пълно абсорбиране и оставете настрани.

* В друг съд разбийте жълтъците с остатъка от захарта до пълното ѝ разтваряне и получаването на кремообразна смес.

* В същото време, изсипете млякото и сметаната в тенджерка и загрейте леко на котлона.

* Дръпнете, добавете жълтъците и разбъркайте с дървена лъжица. Върнете обратно на слаб огън и продължете да бъркате, докато сместа леко се сгъсти.

* Махнете от котлона и добавете пюрето от смокини, настърганата месеста част на лимона и останалите смокини нарязани на ситно.

* Извадете кутията от фризера и я напълнете 3/4 от нея с получената смес. Ако остане, разпределете в друг съд. Оставете леко да изстине в хладилника, а след това прехвърлете във фризера, без да покривате съдовете.

* След 30 минути извадете, разбъркайте добре и върнете обратно.

* След още 30 минути направете същото и повторете, докато сместа не е напълно замръзнала.

* Можете да съхранявате сладоледа няколко седмици във фризера.

* Извадете около 20 минути преди консумация, за да се отпусне леко, и след това сервирайте.