Сладки и солени кифлички от тесто със заквасена сметана

Да ви препоръчам горещо едни страхотни кифлички. Това са едни от най-вкусните кифлички, които съм яла. Рецептата ми сподели преди време Йорданка Добрева
Тестото за кифличките е универсално. Може да направите сладки и солени кифлички.

Рецептата:
(като бройка ми излизат около 45 кифлички с дължина 7-8 см)

600 г брашно
200 г заквасена сметана
100 мл олио
200 мл прясно мляко
1 кубче мая
2 ч.л. захар
шипка сол
1 бакпулвер на доктор Йоткер
1 ампула течна ванилия на доктор Йоткер /Ако искам да направя и сладки и солени кифлички, замесвам тестото без ванилия и след като втаса го разделям на две части. В частта за сладките кифлички добавям ванилията и омесвам с ръце/


* За пълнеж: за сладките кифлички е препоръчително да се ползва гъст мармалад. Направих няколко и със сладко, но голяма част от него изтече.
* В солените кифлички сложих свинско роле и кашкавал.

За намазване на кифличките - 1 жълтък (1 белтък) - с белтък намазах солените, а сладките с жълтък.
Сладките кифлички поръсвам със захар, а ако са солени може да се поръсят със сусам, маково семе, ким или други подправки.

Омесих тестото в хлебопекарната на програма тесто и оставих да втаса в нея. Не съм активирала маята и не съм затопляла предварително млякото.
Много лесно се работи с тестото и бързо бухва, предполагам заради по-голямото количество мая и наличието на бакпулвер.
Направих малки кифлички, доста бързо бухват и не е нужно да втасват, а след оформяне направо се пекат.
Пекат се за 10 мин. ако са малки, в тава застлана с хартия за печене, а ако правите по-големи, вече се проверява с клечка дали са изпечени.

Кифлички с ябълков мармалад

 И солени със свинско роле и кашкавал

А това са първите кифлички, които правих:
/С черешово сладко и ябълков мармалад/