Гъби на барбекю

Продукти:

1 кг големи гъби печурка или портобело 

100 мл лек соев сос

3-4 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

20 г краве масло

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се махат, а гъбите се почистват с четка. 

Овкусяват се със соев сос, олио и черен пипер като хубаво се намазват с ръце, да има навсякъде от сместа.

Пекат се на барбекю и от двете страни, като първо се поставят с външната част надолу и във всяка се поставя по лентичка масло /може да се пропусне/.

Гъбите стават много сочни и вкусни.

Може да добавите подправки по ваш вкус, но на мен с по-малко подправки, само със соев сос и черен пипер на барбекю, ми харесват най-много.

Пънчетата на гъбите отделям и влагам в други ястия.

Ако искате да ползвате класически соев сос, то сложете наполовина или разредете с вода.

Печени тиквички на фурна

Много харесвам тези тиквички на фурна, защото се приготвят много лесно, с малко мазнина са, не висиш да пържиш на котлона, а стават много вкусни и са почти като пържените.

Вчера точно направих поредните и видях, че Бени е приготвила и тя. Правя ги по същата рецепта, като след това заливам с млечен сос с чесън и копър. Ако не сте опитвали - задължително си направете поне една тава за проба. Когато ще заливам последващо тиквичките с млечен сос застъпвам повече в тавата, за да се съберат повече за едно печене, но когато искам да са по-хрупкави, то ги режа малко по-тънко и редя една до друга в тавата. Снощи ги направих така и 4 средно големи тиквички изпекох на 3 пъти в 3 тави, всяко печене за по 30 минути на 200 градуса. И този път поръсих със съвсем малко пармезан отгоре. 

Рецептата е лесна.

В найлонов плик сипвам чаша брашно, 1 ч.л. червен пипер и 1 ч.л. сол. Режа тиквичките на тънки колелца /не чак тънки за чипс, но да са тънки/. Покривам тавата на фурната с хартия за печене. 

Слагам в торбичката 2-3 шепи нарязани тиквички, затварям отгоре и друсвам торбата да се набрашнят. Подреждам кръгчетата в тавата. Отгоре на много тънка струйка минавам само през средата на тиквичките с олио. Може да пръснете със спрей мазнина, но малко. По желание поръсете с малко настърган пармезан или грана падано.

Пека тиквичките на 200 градуса за около 30 минути, на средна скара, или докато ми харесат на цвят. Изваждам и оставям да постоят в тавата, преди да преместя в сервизна чиния.

Може да залеете с млечно-чеснов сос, но може да хапвате и така със свежа салата. 

Царевични мъфини без яйца и мляко в еър фрайър

За тези мъфини използвах пулпата от бадемовото мляко , което направих. Създадох си рецепта за остатъците, както се казва. Затова и цветът им е по-тъмен. Но пулпата може да се замених с още царевично брашно, или да се добави бадемово брашно и още лъжица, две течност.

Мъфините забърках и изпекох за 12-13 минути на 190 градуса в еър фрайър. Много бързо, а никак не са лоши на вкус за мъфини без мляко и яйца. Идеални за закуска по време на пости, или при хранителни ялергии към яйца и млечни.

От тези продукти получих 7 броя мъфини. Пълних по 2 и 1/2 лъжици в малки силиконови формички за печене.

Рецепта:

В купа се смесват:

75 г бяло пшенично брашно

75 г царевично брашно /ако няма да ползвате получената пулпа от бадемовото мляко, добавете още 30 г брашно/

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. семена ким

2 с.л. кафява захар

В отделна купа се смесват:

30 мл олио

120 мл бадемово мляко/ или соево, овесено мляко/

1/2 ч.л. сода изгасена в 1 с.л. ябълков оцет

60-70 г от пулпата бадеми

Приготвяне:

Продуктите в двете купи се разбъркват с бъркалка, след което течните съставки се сипват при сухите и сместа се разбърква с бъркалка, колкото да се смесят продуктите. 

Разпределя се сместа по около 2 с.л. в силиконови форми за мъфини, поръсват се с малко ким отгоре и се пекат на 190 градуса за около 12-13 минути в еър фрайър.

Жасминов ориз с шафран

Жасминовият и басмати ориз са ми любими. Преоткрих ги покрай азиатската кухня и вече често присъстват в менюто ми.

Пускам тази семпла рецепта за жасминов ориз с шафран, който е чудесен като гарнитура към ястия с месо, но може да се хапва и така със свежа салата, но си го представям в чудесна комбинация и с пържени гъби в масло.

Дозата е за 2 порции, но като гарнитура към месо може и за 3-4 да е достатъчно.

Жасминовият ориз се готви в съотношение вода:ориз 1:1,5 и се готви под капак на тих огън между 18-20 минути.

На мен с тези пропорции никога не ми се получава, на колкото и ниска температура да се приготвя и под капак. Водата извира още в първите 5 минути и оризът е суров. Винаги правя жасминов и басмати ориз в съотношение 1:2,5 и винаги ми се получава за посоченото време. Изключение при жасминовия ориз имам само с оризът на Крина/Boilin Bag/, който е в пакетчета, тъй като той се вари с пакетчето в повече вода и там винаги за посоченото време е готов.

Рецепта:

150 г жасминов ориз

1 малка глава лук

3-4 с.л. зехтин /може слънчогледово олио

375 мл пилешки бульон /или разтворете 1/2 кубче пилешки бульон в посоченото количество вода/

10 нишки шафран

сол на вкус

щипка бял смлян пипер /може да се пропусне/

пера зелен лук при сервиране

Накиснете ориза за 10 минути в студена вода, след което измийте хубаво под течаща струя студена вода в гевгир. Накиснете шафрана в 30 мл гореща вода за около 5 минути.

В тенджера загрейте мазнината, запържете ситно нарязания лук, докато стане прозрачен. Добавете ориза, запържете за минута, добавете шафрана с водата, а след това и пилешкия бульон /ако ползвате кубче бульон добавете съвсем малко сол/, подправете с щипка бял смлян пипер и гответе под капак на много слаб огън за около 18 минути, като от време на време проверявайте ориза за готовност.

Готовия ориз прехвърлете в сервизна чиния и поръсете с нарязани пера лук.

Пърленки с пълнозърнесто брашно

За 3 броя:

150 мл вода

1/2 ч.л. сол

5 г прясна мая

10 мл олио или зехтин

280 г пълнозърнесто брашно

/олио за намазване на тигана при печене/

Във водата се разтваря маята, добавят се зехтин и сол и се замесва меко тесто, като на порции се добавя брашно. Оставя се да втаса, разделя се на 3 части. Всяка се разточва на кръг и може да се изпекат така, след като се оставят да почиват 30 минути, а после се изпичат в тиган намазан с мазнина и от двете страни. Но може да се направят и с пълнеж.

За да се напълнят, всяко тесто се разточва на кръв, в едната половина се поставя пълнеж: шунка, кашкавал, сирене, нарязани зеленчуци, затваря се с другата половина тесто и пърленката се разточва отново. Оставят се да почиват 30 минути, след което се изпичат в намаслен тиган и от двете страни.

Аз направих постни пърленки с пълнеж само от маслини, манголд и самардала, които изпекох в намаслен с олио тиган, и пърленки с пълнеж шунка, кашкавал, топено сирене и самардала, и такива само с кашкавал, топено сирене и сушени домати, които изпекох в тиган намаслени с краве масло. Стават много вкусни и само със сирене и масло.

Могат да се направят във веган и вегетариански вариант, като за веган може вместо мая да се ползва сода бикарбонат. Пак след пълнеж и разточване тестото се оставя за 30 минути преди печене да се отпусне.

Fugazzeta/ Аржентинска пълнена пица

Аржентина и тяхната Fugazzeta е на фокус в блога :)

Fugazzeta е класическа аржентинска пълнена пица, в която между два пласта тесто се поръсва обилно количество зряла моцарела и се подправя с риган, а отгоре се гарнира с прясно нарязан или задушен лук в зехтин, поръсва се с малко риган и пармезан по желание и се изпича- в моя случай във фурната.

Като изключим че си вмирисах душата, пицата е доста добра. Не очаквах толкова да ми хареса. Избягвам пици с добавка лук, просто защото все го свързвам някак с манджи и не точно с тестени изделия.

Тук обаче се получава вкусно :)

Правят и фокача с лук, която наричат Fugazza.

Fugazzeta/ Аржентинска пълнена пица

За тестото:

180 мл вода

60 мл прясно мляко

10 г прясна мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. зехтин

450 г бяло пшенично брашно

Пълнеж:

350-400 г зряла моцарела

щипка риган

За гарниране:

1-2 глави жълт лук

2-3 с.л. зехтин

сол

щипка риган

По желание може да се добавят малко шунка и лук в пълнежа, или за гарниране да се използва още моцарела, може и маслини, преди да се поръси с лук, но класически се среща повече само с моцарела в пълнежа, а отгоре гарнирана само с лук. 

Маята и захарта се разтварят във водата и се оставя маята да шупне/ да се появят мехурчета. 

В купа се пресява брашното, добавят се маята, млякото, зехтина и солта и се замесва тесто. Ако е леко полепващо добавете лъжица брашно, оформете на топка и покрийте с фолио в купа да втасва тестото за около 1 час.

След като втаса разделете на две части. Оформете на две топки и оставете да почиват 15 минути.

Върху лист хартия за печене разточете едната част на кръг с диаметър около 30 см./ако предпочитате може да разтеглите с ръце/.

Поръсете обилно с кубчета нарязана моцарела и малко риган.

Разточете втория кръг тесто и покрийте пицата.

Отгоре гарнирайте с нарязан на полумесеци лук и поръсете със сол, риган и зехтин. Не е задължително лукът да е задушен предварително, но ако решите може да го задушите в зехтин и така да го добавите върху пицата.

Преместете заедно с хартията пицата в тава и печете на 220 градуса загрята предварително фурна за около 15 минути.

Пицата ще се издуе много, заради пълнежа, но после ще спадне.

Изчакайте 5 минути след изваждане преди да я разрежете и сервирате.

Patatas Bravas/ Картофи по испански

Patatas Bravas или картофи по испански.

Гостуваме на Испания с тапас Patatas Bravas. 

Рецепти за направата на картофите всякакви. Някои претендиращи за оригиналност, а аз идея си нямам как се прави класиката (като гледам и испанците също си нямат една рецепта), затова просто реших да погледна как прави Джейми Оливър неговите, и сосовете към тях, а аз в съчетание с други рецепти си сътворих по-долната рецепта.

Картофите някои пържат, така май е класически по рецепта, но други за по-здравословно ги пекат. Аз първо ги сварих, после ги изпържих. Така хем вътре са меки, хем са хрупкави отвън.

Направих си сос айоли (тук вариантите са десетки и различни от класическия сос, включително фалшиво айоли, затова пак надникнах при Джейми, да видя един от вариантите му - почти като Цезар сос, но без уорчестър и се спрях на него. Получиха ми се на вкус и ми харесват. Сходно е и доматеното сосче, но на него му спестих някои подправки, че много се "бият" сосовете, а аз искам просто да ми е приятно и вкусно.

Patatas Bravas

1 кг картофи

олио за пържене

сол

Картофите се обелват, нарязват се на големи кубчета и се сваряват за 15 мин в подсолена вода. Отцеждат се в гевгир и след това се пържат в загрята мазнина до златист цвят.

За доматения сос:

3 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

1 малка глава лук

2 консерви белени домати

1 люта червена чушка

1 с.л. захар

черен пипер

В загрят зехтин се задушават за кратко нарязани на ситно лук и чесън. Добавят се консервираните домати, лютата чушка, захарта и черният пипер и сосът се оставя да ври на тих огън, като периодично се разбърква, докато се сгъсти. 

Готовият сос се подправя с прясно смлян черен пипер и се пасира.

За един от вариантите на сос айоли по Джейми Оливър, като си промених малко количествата на продуктите.
/това сосче е по-богато от класическото и ми допадна към картофите/

1 жълтък

2 скилидки чесън нарязани на ситно

100 мл зехтин

1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер

1/4 ч.л. сол

сокът от 1/2 лимон

1 ч.л. мека френска горчица

Продуктите се поставят последователно в тесен съд и се пасират за секунди с пасатора /от дъното на съда се вдига нагоре пасатора, до сгъстяване на соса/ Не се разбива продължително, а за секунди, да не се втечни или пресече. Получава се пухкав крем/сос, като майонеза.

Полска супа с ферментирали краставички

 

Полска супа с ферментирали краставички

3-4 с.л. масло

1 средна глава лук

500 г картофи

2 моркова

1 чаша настъргани или нарязани на ситно ферментирали краставички

1 чаша сок от ферментирали краставици

4 чаши домашен пилешки или зеленчуков бульон

сол, черен пипер, копър, по желание малко кайенски пипер

За застройка:

100 мл (1/2 чаша) пълномаслена сметана за готвене или заквасена сметана

/може да застроите супата с микс от сметана, вода, брашно, като към застройката добавяте на части гореща супа и разбърквате, докато температурата се изравни./

В загрятото масло се задушават нарязаните на ситно лук и моркови, докато омекнат. Добавят се пилешкият бульон и картофите и супата се вари до готовност на картофите.

Накрая се добавят ферментиралите краставички и сокът от краставичките (него добавете на 2 части, за вашия вкус, като опитвате супата), вари се още 5 минути. Подправя се със сол, пипер, копър и се застройва със сметана или микс от сметана, брашно и вода.

Забележка: За супата се използва сок от ферментирали краставици (само в сол), а не сок от кисели краставички, ферментирали с оцет.

Сандвич "Крок Мадам"/ Croque-Madame

Франция е следващата страна от футболното предизвикателство. Богата, изобилна, стилна кухня, в която дори сандвичите излъчват класа 😀 и не са ти нужни просто 2 минути да намажеш филия с нещо си, а си трябва сериозна подготовка.

Обичам Крок Мадам и нерядко си приготвям. Понякога с тостерен хляб, понякога с ръчно месен хляб. Обичам и с пълнозърнест. Даже май повече ми харесва с него, особено ако има семена някакви. Като се запекат филийките и става разкош.

Приготвяла съм много пъти Крок Мадам, но все не стигам до споделяне в блога.

Относно рецептата, аз лично съм си харесала тази и си ги правя по нея. https://www.youtube.com/watch?v=JYQbFE5YfBo Иначе има и доста по-бързи варианти, но след попарен опит да смачкам в пресата един такъв сандвич- после вече си следвам процедурата от клипа и не ми тежи.

Накратко обяснено - По 2 филийки (тостерен) хляб са нужни за сандвич.

Намазват се филийките с разтопено краве масло, поставят се в тава за печене /покрита с хартия за печене/ и се запичат във фурната да хванат малко тен.

Изваждат се. Намазва се една филийка с много малко горчица, на върха на лъжичка ( а за любителите може и повечко). Добавят се един, два слайса шунка и някакво разтапящо се сирене (ементал, гауда, едамер, може и кашкавал- така, да покрие шунката), затваря се с втората филийка.

Сандвичите се връщат отново във фурната, да се поразтопи сиренето/кашкавала.

Изваждат се, отгоре се поливат с бешамел, като за 2 сандвича е достатъчно да се загрее супена лъжица масло в съд на котлона, да се запържи в маслото 5 грама бяло брашно, след което се добавя 100 мл прясно мляко и се бърка с бъркалка, да се сгъсти (за 2 минути работа). Подправя се с щипка сол, индийско орехче и черен пипер. Настъргва се вътре 10 грама от сиренето (едам, гауда, каквото има) и се разбърква. Разпределя се върху запечените филийки и се връщат във фурната хубаво да се запекат и да се разтече сосчето и сиренцето в сандвича.

Приготвяме яйца на очи и върху всеки сандвич поставяме по един брой. Сервират се веднага поръсени с малко магданоз /в клипчето с мащерка/.

Приготвих и с бял хляб, и с черен хляб.

Малко повече снимки имам, както споделих - нерядко приготвям :)

Ето още крокчета :)

Яйца по Уелски /Anglesey

Покрай световното по футбол се включих в едно кулинарно предизвикателство и това беше първото ястие, което приготвих вкъщи. Включих се от втория ден и си избрах да сготвя рецепта от Уелс.

Готвих рано и по тъмно. Запеканко-ястието хапнахме за закуска с плосък горещ хляб. Ами кеф си беше.

Ама става ли, не става ли за закуска - все тая! На мен много ми хареса. Обичам картофи, яйца и топящи се сирена и това беше една от причините да се спра на семплото и непретенциозно ястие за участие.

Яйца по Уелски /Anglesey

Рецепта 90% е една и съща по сайтовете, тук-там с малки добавки/промени.

Моето изпълнение е по рецепта споделена от Дианка в блога и тук: http://trydiani.blogspot.com/2011/04/anglesey.html

Разликата при мен е, че сварих по-малко яйца, за да вмъкна ястието в малки купички за закуска.

500 г картофи

25 гр. масло

50-100 мл. прясно мляко /според сорта картофи/

25 гр. кашкавал, настърган(при мен зряла моцарела)

сол и прясно смлян бял пипер

щипка прясно смляно индийско орехче

3-4 стръка пресен лук (може праз лук) и един стрък пресен чесън

Сос бешамел

25гр. масло

25 гр. брашно

300 мл. мляко

50 гр. чедър или кашкавал, настърган (при мен зряла моцарела)

щипка прясно смляно индийско орехче

сол и прясно смлян черен пипер

Топинг

4 с.л. галета

25 гр. чедър или кашкавал, настърган (зряла + пушена моцарела при мен)

25 гр. масло

сол и прясно смлян черен пипер

пера зелен лук за гарниране

Изпълнението на рецептата е лесно.

Сваряват се картофите, смесват се с маслото, млякото, подправките и се намачкват с преса. По желание се добавят нарязан лук и чесън, но може и да не е директно в пюрето, а да се поръсят отгоре.

Разпределя се пюрето в керамични купички.

За бешамела се сгорещява маслото, запържва се в него брашното, добавя се студеното мляко и сместа се бърка с бъркалка на котлона, докато се сгъсти. След което се овкусява с подправките и се добавя настърган кашкавал (сирене)

Сваряват се яйцата, срязват се наполовина и се поставят в купичките върху картофеното пюре. Отгоре се заливат с бешамел, поръсват се със смес от настърган кашкавал/сирене, галета, малко черен пипер и купичките се слагат във фурната, да се запече ястието, за около 15-20 минути. Това е.

Беше много вкусно!

Турска капама с яйца/ Turkish Egg Kapama

Вкусно предложение за закуска от турската кухня. И за обяд добре ми дойде, с препечен хляб.
Сварени яйца, пържени в краве масло, с добавени подправки на вкус. Казвам на вкус, защото в различните източници, на които попаднах, добавяха различни подправки. Червен пипер, риган, мента, черен пипер, магданоз, лют червен пипер или сладък такъв на люспи.

Аз се спрях на тази рецепта: Turkish Egg Kapama

За една порция си сварих 3 яйца :)

* 3 сварени яйца за 7 минути
* 30-40 г краве масло
* щипка стрита сушена мента
* 1 к.л. равна червен пипер
* щипка червен пипер на люспи (добавих лют)
* щипка сол
* щипка черен пипер
* нарязан пресен магданоз за гарниране

Сварените яйца се разполовяват на две.
Маслото се загрява на слаб огън, добавят се щипка мента и червен пипер и след като се запържат се слагат яйцата с жълтъка надолу. Пържат се на много слаб огън за около 2 минути, обръщат се и отново се пържат 2 минути, като се поливат със соса. Огънят трябва да е слаб, за да не изгаря червеният пипер.
Готовите яйца се поръсват със сол, черен пипер, лют пипер по желание и пресен магданоз.
Сервирайте с препечен хляб и чай :)

Картофени кюфтета

Любими са ми тези картофени кюфтета. Мога да ги хапвам всеки ден с млечно-майонезен сос.
Правя ги по рецепта на свекърва ми и винаги ми се получават много добре.
Трикът да не се разпадат е в това, че се панират. Вместо да слагам повече яйца в сместа, аз ги отделям за панировка, а в сместа слагам само едно яйце. Добавям и малко кашкавал и са просто неустоими.

За около 26-27 броя кюфтета:
* 1 кг сварени с кората картофи/ охладени и обелени се намачкват с преса
* 250 г натрошено краве сирене
* 100 г настърган кашкавал
* 1/2 глава настърган лук
* 2-3 стръка нарязан магданоз
* 1 ч.л. сол (на вкус е солта)
* 1 ч.л. равна черен пипер
* 1 яйце

Всички продукти се смесват и объркват хубаво. Оформят се кюфтета, овалват се в смес от брашно и галета и се подреждат в тавичка.
Загрява се малко повече олио, кюфтетата се топват едно по едно в разбити яйца и се пържат и от двете страни до златисто. Олиото да идва някъде до средата на кюфтетата.
Сервират се с млечно-майонезен сос по желание.

За панировката са нужни 3-4 разбити яйца
1 чаша галета смесена с 1/2 чаша брашно

Менемен/ Menemen - Миш-маш по турски

Видях ястието на снимка, публикувана от братовчедка ми, която е на почивка в Истанбул. Сподели като съдържание, че е пържени в масло чушки/пиперки, домати, разбъркани с яйца и кашкавал. Ястието беше сервирано в глинен съд и реших че е запечено във фурна, а така и изглеждаше, та го сложих и аз там, да се разтопи кашкавалът.
Потърсих в YouTube и в други сайтове рецепти, попаднах на различни. Имаше и като нашия миш-маш с лук и сирене, но с добавено домати, имаше и такъв, в който яйцата се сготвят без да се бъркат, имаше и този с кашкавал, който си харесах на снимката. Ето тук може да видите: https://www.youtube.com/watch?v=A5062DT3-2I

Menemen

Продуктите са на око, но ще споделя какви количества сложих аз за 3 порции:

* 50 г краве масло
* 3-4 червени пиперки
* 3- 4 зелени пиперки
* 500 г обелени домати
* 8 яйца
* 180 г кашкавал
* сол на вкус
* черен пипер
* 1 ч.л. червен пипер
* 2 с.л. зехтин

Маслото се загрява в дълбок тиган. Добавят се нарязаните пиперки на ситно и се запържват, докато омекнат. Добавят се доматите и сместа се подправя със сол и пипер и се оставя да къкри на тихо за около 10 минути. Накрая се чукват яйцата, разбъркват се и се запържват 3-4 минути. Сместа се прехвърля в тавичка, добавя се кашкавал нарязан на кубчета, поръсва се с червен пипер и зехтин и ястието се готви във фурната за около 10-15 минути, или докато кашкавалът се разтопи, без да се запича.

Сервираме с топли питки, плосък хляб, или кой както желае.

Предизвикателство е да снимаш на тъмно, а тепърва започват мрачните дни, но все пак показвам ястието, в компанията на вкусни питки със смляно месо, които правя вече няколко пъти - arayes, като този път заложих на различен вид питки, чиято рецепта може да видите тук: Меки хлебчета
Пълнежът за тях е от смляно свинско и телешко месо с подправки на вкус. В моя случай: чубрица, сол, черен пипер, червен пипер, лют пипер, сумак, кимион, индийско орехче. Пълнят се питките с по 1 с.л. пълна от сместа и се пекат в обилно намазан грил тиган със зехтин от всички страни. Сервират се с млечно майонезен сос.

И понеже търсейки рецепти преди време за Искендер кебап попаднах на няколко публикации, в които гости на различни заведения споделяха, че им сервирали кебапа с гроздов сок, то за разкош и пълно удоволствие, към днешната вечеря си направих и аз гроздов сок от 800 г тъмно, вкусно и сочно грозде, 200 г захар и 1 литър вода. Кипнах сместа на котлона и оставих да поври десетина минути, прецедих хубаво, охладих и се насладих на вкусна вечеря с гроздов сок.

Bolani/ Афганистански пълнен хляб

На рецептата за този хляб попаднах в сайта на https://zeinaskitchen.se/bolani/
Хареса ми идеята за пълнен плосък хляб, който е като пърленка, а и тестеничко си обичам.
Zeina е направила два вида, с различен пълнеж. Аз се спрях на този с картофи и лук, тъй като картофи обичам приготвени по всякакъв начин. Правила съм и пърленки с картофи в тестото, фокача с картофи и резултатът винаги е бил вкусен.
Потърсих и други рецепти в интернет. В YouTube има различни варианти на пълнеж, включващи сурови картофи, моркови, много лук, кориандър и разни други зеленчуци като праз лук, люти чушки.

Ето и моят вариант на този вкусен плосък хляб - пърленка :) От това количество излизат 4 хлебчета.

Bolani/ Афганистански пълнен хляб

За тестото:
* 150 мл вода
* 10 г прясна мая/или 5 г суха
* 1/2 ч.л сол
* 1 с.л. зехтин
* 300 г бяло брашно

Пълнеж:
* 500 г картофи
* 1 голяма глава лук
* 1/2 връзка магданоз
* 1 зелена люта чушка
* сол
* черен пипер

* зехтин или масло при печене

За тестото:
Маята се разтваря във водата, добавят се зехтин, сол и брашно и се замесва меко тесто. Поставя се в купа, покрива се с фолио и се оставя на топло да втаса.

За пълнежа:
Картофите се сваряват с кората, охлаждат се, обелват се и се намачкват с преса за картофи /може и да се настържат по желание/
Смесват се с нарязани на ситно лук, магданоз и люта чушка, подправят се със сол и черен пипер. Разделете пълнежа за 4 хлебчета по равно.

Втасалото тесто се разделя на 4 части. Всяка една се разточва на кръг, в единия край се поставя щедро от пълнежа, затваря се с другия край, първо се притискат краищата да се затвори, а след това и цялото хлебче се притиска с ръце, да залепне пълнежа към тестото и да не бухва.
Готовите хлебчета се оставят да почиват 15 минути, след което се изпичат в намаслен тиган с масло и от двете страни, докато потъмнеят.
Сервират се топли с кисело мляко.
Много са вкусни, дори и студени, но ги предпочитам с пареща плънка и купичка кисело мляко.

Като забележка: Лукът може да се запържи в масло, но аз го сложих суров в пълнежа. Много ми допадна така. А вие преценете как да ги приготвите.