Лесен кекс с инстантен пудинг

Пускам рецепта за много лесен кекс, в чийто състав има инстантен пудинг. Пудингът се влага на прах, а какъв да е вкусът, избирате вие. Може да направите ванилов кекс, шоколадов кекс, чийзкейк или да изберете плодови вкусове. Аз направих микс с пудинг портокал и ванилия и добавих есенция портокал и портокалови корички в кекса. Идеята е взаимствана от този блог https://eatmewell.com/easy-vanilla-pudding-cake/ като както казах замених пудинга и добавих съответния аромат, но също замених кравето масло с олио, за по-бюджетна версия на кекса. Наместих в грамаж продуктите, че винаги ми е било трудно за десерти да нацелвам мерките в чаши, тъй като в Европа измерваме с едни мерки, в Щатите и Великобритания мерят с други. Повечето блогъри пишат и двете опции, но тук нямаше.

Пиша рецепта за моя кекс с портокалов пудинг и портокалова есенция и корички, а ако решите да ползвате ванилия пудинг или шоколад, то съответно може да промените ароматите с ванилова есенция, да добавите в кекса какао, ром, или друго, каквото решите. 

Рецепта:

2 големи яйца XL  (моите с черупка 150 грама)

200 г кристална захар

1 ч.л. есенция портокал 

1 ч.л. портокалови корички

120 мл олио

240 мл прясно мляко

В отделна купа се смесват и разбъркват:

170 г брашно

10 г бакпулвер

95-100 г инстантен пудинг по избор (ванилия, шоколад, ягода, карамел и т.н.)

1/4 ч.л. сол

Яйцата, захарта, портокаловите кори и есенцията се поставят в дълбока купа и се разбиват с миксер за 2-3 минути.

Добавя се олиото при непрекъснато разбиване, а след него редувайки се добавят по 1/2 от сухата смес, след това прясното мляко, пак суха смес и пак мляко, като сместа общо се разбива около минута, колкото да се смесят съставките. Сместа е по-рядка от обикновената смес за кекс. Идеята на редуване на суха смес и течни съставки е просто, защото много пръска. Иначе може да разбиете всички течни съставки и накрая да добавите сухите. /Тук ми се искаше да добавя малко шоколадови капки, но сместа беше доста рядка и се отказах. Мисля че щяха да потънат на дъното/

Кръгла форма за кекс се намазва с олио и се поръсва хубаво с брашно. /Може да се ползва и продълговата форма, която да се покрие с хартия за печене/

Изсипва се сместа и кексът се пече 35-40 мин. на средна скара, в загрята на 180 градуса фурна с включен вентилатор. Проверява се с клечка дали е изпечен.

Изважда се, оставя се във формата да се охлади и след това внимателно се обръща в сервизна чиния.

Аз минавам леко със заоблен нож по стените на формата, за да отлепя кекса, ако има залепнало някъде, за да може като обърна да не се разкъса. Затова понякога предпочитам продълговати форми за кекс, за да покривам лесно с хартия за печене. Може да се ползват и силиконови форми всъщност.

Охладеният кекс се поръсва с пудра захар и сервира.

Какаов кекс Брауни

Изключително вкусен и сочен кекс! Направо е пристрастяващ.

Хапвах тия дни този кекс приготвен от братовчедка ми и се влюбих. Правен е по рецепта на Краси от YouTube канала ѝ - Без престилка, но с точилка Прави се много лесно и като съставки си е доста икономичен, а като вкус е великолепен.

Може да залеете кекса с разтопен шоколад, но за мен така си беше идеален. Към любителите на шоколадови десерти- Опитайте - ще ви хареса.

Нужна е стандартна правоъгълна форма за кекс /9х23 см измерена в дъното/ Може да е по-висока, може и по-ниска. И в двете се получава. Нужен е и лист хартия за печене.

Рецепта:

3 яйца

180 г захар

1 пакетче ванилова захар

150 мл прясно мляко

130 мл олио

150 г брашно

40 г какао

10 г бакпулвер

За гарниране:

20-30 г орехови ядки - нарязани, не смлени

1 с.л. кафява захар

В дълбока купа се разбиват 3 яйца със захарта и ваниловата захар за около 4-5 минути. 

Добавят се олиото и прясното мляко и се разбива за кратко /Внимавайте, че пръска сместа/. На 2 порции се добавя сместа от пресято брашно, какао и бакпулвер и сместа се разбива 2-3 минути, за да няма бучки и да се смесят добре съставките.

Формата за кекс се покрива с хартия за печене, така че хартията да покрие стените и да излиза отвън. /Аз ползвам цял лист, макар да идва голям/ 

Изсипва се кексовата смес, изравнява се, отгоре се поръсва с орехови ядки и малко кафява захар.

По рецепта кексът се пече 45 минути на 180 градуса, на средна скара, без вентилатор.

Пекох с вентилатор на 170 градуса за 45 минути. Проверява се с клечка дали е изпечен. Трябва да излезе суха.

След като е готов се изважда, оставя се във формата за 5-10 минути, след което се изважда от формата с помощта на хартията и се оставя напълно да се охлади преди да се сервира.

Бразилски кекс с моркови и шоколадова глазура

Източник на рецептата тук: https://www.iheartbrazil.com/brazilian-carrot-cake/

Вкусен, влажен и нежен вкус има този класически бразилски кекс. Всъщност е торта с моркови, но заради формата, която използвах и направих като кекс, а и не само аз така приготвям, реших все пак да публикувам под името кекс.

Може да изпечете в кръгла форма за торта, или в правоъгълна. Да залеете с шоколадова глазура и сте готови. 

Тортата е изчистена от аромати, семпла на вид и вместо типичната глазура за торти с моркови от крема сирене и сметана, тук имаме шоколадова глазура или сос. Обикновено се прави с глазура Бригадейро, като основните съставки са подсладено кондензирано мляко, малко масло и какао Нескуик или натурално какао - тук е въпрос на предпочитание. Смесени съставките се загряват на котлона, до леко сгъстяване на глазурата, за около 5 минути. Аз ако съставките се готвят по-дълго време, сместа се сгъстява повече и тогава с нея правят известните в бразилия бонбони Бригадейро, като от сгъстената смес оформят топчета, които овалват в шоколадови пръчици.

Друга глазура, която може да се ползва и която аз използвах, е по-бързата и лесна глазура със смес от прясно мляко и захар (вместо подсладено кондензирано мляко), краве масло и какао. Съставките се смесват в съд с дебело дъно на котлона, сместа се загрява и се бърка на котлона за мунута, две, докато се получи хубав гладък сос, с който заливаме кекса/тортата.

Рецепта:

300 г обелени и нарязани на едро моркови

320 г захар

260 г брашно

10 г бакпулвер

щипка сол

4 яйца (моите бяха М размер)

1 ч.л. ванилов екстракт

250 мл слънчогледово олио

За шоколадовия сос:

30 г натурално какао

40 г краве масло

50 г захар

60 мл прясно мляко

/Всичко се смесва в тенджерка с дебело дъно и се слага на котлона. Разбърква се с бъркалка и след като загрее се бърка 1-2 минути, до получаване на хомогенна глазура/ Оставя се на стайна температура да се охлажда.

Шоколадови пръчици за декориране на кекса

Приготвяне на кекса:

Подготвя се форма за кекс или форма за печене на торта, като се намазва с мазнина и се поръсва с брашно.

Брашното, солта и бакпулвера се смесват и сместа се пресява през сито.

В блендер или робот се слагат останалите съставки и се пасират за 2-3 минути. Когато сместа е готова се изсипва в купа и на 2-3 порции се добавя пресятото брашно, като сместа се разбърква с шпатула.

Изсипва се във формата за кекс, слага се в студена фурна на второ ниво от долу нагоре и се включва на 170 градуса с горно и долно нагряване с вентилатор, или на 180 градуса без вентилатор. Кексът се пече 50 минути, ако фурната е загрята предварително, или 60 минути, ако се сложи в студена фурна, като спрямо силата на фурната времето може да варира с около 5 минути. Проверявайте с клечка забодена в сместа дали е готова, но не отваряйте фурната преди да минат 40 минути. Ако започне бързо да потъмнява намалете температурата.

Готовият кекс/торта се изважда и се оставя във формата за 15 минути, след което се обръща внимателно в сервизна чиния. Не бързайте да обръщате кекса още горещ, защото е влажен от количеството мазнина и лесно може да се счупи. 

След като кексът се охлади го залейте с шоколадовата глазура и поръсете с шоколадови пръчици.

Въздушен кекс с лешници и шоколад

Рецепта:

6 яйца L размер/ с отделени белтъци и жълтъци

щипка сол

135 г светлокафява захар

135 г кристална захар

100 мл хладка вода

В купа се смесват и разбъркват:

240 г бяло пшенично брашно тип 500

10 г бакпулвер

1 пакетче ванилена захар /или 1 ч.л. ванилена есенция

50 г смлени лешници 

Отделно се смесват:

2 равни с.л. какао

30 г смлени лешници

Украса:

100 г черен шоколад

20 мл олио

20 г нарязани лешници

Нужни са още:

олио за намазване на формата

пшенично брашно за поръсване на формата

Приготвяне:

С миксер разбийте белтъците с щипка сол за 1 минута на висока скорост. Добавете половината захар на порции при непрекъснато разбиване. Разбивайте белтъците в продължение на 5-6 минути, докато се получат стабилни връхчета, когато дръпнете с бъркалките.

В отделна дълбока купа разбийте жълтъците с останалата захар за около 2-3 минути, докато сместа леко побелее. Редувайте на порции вода и сухата смес с брашно, докато свършат всички съставки. Добавете съм сместа белтъците на 3-4 порции, като смесвате с шпатула и загребавате отдолу и обръщате отгоре. Целта е сместа да не спадне при смесване на продуктите.

Намажете дълбока форма за кекс с олио и поръсете с брашно. Изсипете 1/3 от сместа и изравнете. Поръсете с половината от сместа с какао и лешници. Отгоре изсипете 1/3 от сместа за кекс и отново поръсете с останалите лешници с какао. Изсипете и последната смес и леко изравнете. Ако формата ви за кекс не е много дълбока и сместа почти я изпълва, то в дупката на формата за кекс в средата навийте на фунийка алуминиево фолио, а от външната му страна сложете хартия за печене и го пъхнете в дупката, за да не залепва кексът, когато се надигне. Сложете кекса в студена фурна на второ ниво от долу нагоре и включете на 170 градуса с вентилатор. Печете кекса 1 час /Можете да коригирате градусите. Преценете според силата на вашата фурна/ Извадете и оставете във формата да се охлади. Обърнете в сервизна чиния. Ако изпитвате затруднения при изваждането, леко минете по ръба със заоблен нож.

Разтопете на водна баня начупения шоколад смесен с мазнината. Разбъркайте до хомогенна смес и залейте отгоре кекса. Украсете с отделените лешници.

Царевични мъфини без яйца и мляко в еър фрайър

За тези мъфини използвах пулпата от бадемовото мляко , което направих. Създадох си рецепта за остатъците, както се казва. Затова и цветът им е по-тъмен. Но пулпата може да се замених с още царевично брашно, или да се добави бадемово брашно и още лъжица, две течност.

Мъфините забърках и изпекох за 12-13 минути на 190 градуса в еър фрайър. Много бързо, а никак не са лоши на вкус за мъфини без мляко и яйца. Идеални за закуска по време на пости, или при хранителни ялергии към яйца и млечни.

От тези продукти получих 7 броя мъфини. Пълних по 2 и 1/2 лъжици в малки силиконови формички за печене.

Рецепта:

В купа се смесват:

75 г бяло пшенично брашно

75 г царевично брашно /ако няма да ползвате получената пулпа от бадемовото мляко, добавете още 30 г брашно/

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. семена ким

2 с.л. кафява захар

В отделна купа се смесват:

30 мл олио

120 мл бадемово мляко/ или соево, овесено мляко/

1/2 ч.л. сода изгасена в 1 с.л. ябълков оцет

60-70 г от пулпата бадеми

Приготвяне:

Продуктите в двете купи се разбъркват с бъркалка, след което течните съставки се сипват при сухите и сместа се разбърква с бъркалка, колкото да се смесят продуктите. 

Разпределя се сместа по около 2 с.л. в силиконови форми за мъфини, поръсват се с малко ким отгоре и се пекат на 190 градуса за около 12-13 минути в еър фрайър.

Солен кекс с царевично брашно и ким

3 яйца

250 кисело мляко

1 равна ч.л. сода /смесва се с млякото и се изчаква да шупне/

50 мл олио

1/4 лъжичка сол

100 г извара

100 г натрошено сирене

160 г царевично брашно и 40 г бяло брашно/ бялото може да се пропусне и да се добави същото количество царевично брашно, или оризово/ 

ким за поръсване отгоре и по желание 1 ч. л. вътре в сместа

След като содата се разтвори в млякото и шупне, към сместа се добавят яйцата, разбиват се с телена бъркалка и се добавят и останалите продукти, разбърква се сместа , изсипва се в намазана с мазнина тавичка ( диаметър 22-24 см), или покрита с хартия за печене и се пече 30 минути на 170 -180 градуса. 

Класически кекс

4 яйца L размер

270 г захар

240 г брашно

100 мл олио

75 мл топла вода

1 бакпулвер

1 ванилия

2 с. л. какао

Намазва се форма с олио и се поръсва с брашно.

Яйцата със захарта се разбиват 4 минути.

Добавят се водата и олиото на тънка струйка при непрекъснато разбиване.

Добавя се ванилията ако е течна.

Смесват се брашното с бакпулвера и се пресяват. Добавят се лъжица по лъжица при непрекъснато разбиване с миксер на ниска скорост.

Общо с добавяне на течните и сухите съставки, с миксер се разбива още 4 минути.

Отделя се 1/3 от сместа в купа, добавя се какаото и се разбива за кратко с миксер, докато се получи хомогенна смес.

Във формата за кекс се сипва 1/3 от бялата смес, следва 1/2 кафява смес, която се сипва на струйка с лъжица, за да се образуват шарки, пак 1/3 от бялата смес, пак 1/2 кафява и се завършва с 1/3 бяла смес. /По желание може да направите допълнително шарки с дървен или метален шиш, като с шиша правите кръгови или вълнообразни движения в сместа./ 

Кексът се слага в студена фурна на второ ниво отдолу нагоре. Пече се на 170 градуса с вентилатор за 45-50 минути.

Изважда де, оставя се да се охлади напълно и се обръща в сервизна чиния.

Поръсва се обилно с пудра захар.

Съставките са достатъчни за класическите форми за кекс. Ако желаете да направите по-висок кекс, ще ви трябват повече яйца и съответно пропорционално да увеличите захар, мазнина и брашно, но трябва да предвидите и по-дълбока форма за кекс, за да не се разлее и да изгуби форма.

По желание може да добавите смлени орехови ядки, стафиди.

Лимонови кексчета с люляк

 

За 7-8 кексчета:

* 40 г краве масло

* 100 г захар с аромат на люляк

* 1 голямо яйце

* 100 мл прясно мляко + 1 с.л. оцет

* 1/2 ч.л. ванилова есенция

* 1/2 ч.л. лимонова есенция

* 1 ч.л. захаросани лимонови корички /или пресни лимонови кори

* 1 ч.л. бакпулвер

* 120 г брашно

* щипка сол

За глазура:

* 100 г пудра захар

* 1-2 с.л. вряла вода

* шепа люлякови цветчета и лимонови корички за украса

В леко затопленото прясно мляко се добавя лъжица оцет и се оставя да престои 20-30 минути, докато сместа малко се сгъсти. Получава се мътеница.

Изсипва се мътеницата в дълбока купа и към нея се добавят размекнатото масло, люляковата захар, яйцето, есенциите и коричките и сместа се разбива с миксер. Добавят се смесеното с бакпулвер и щипка сол брашно и сместа отново се разбива за около минута, две.

Разпределят се по 2 пълни с.л. в силиконови формички за кексчета и се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути, или докато клечка забодена в средата на кексче излезе суха.

Изваждат се, оставят се да се охладят.

Към пудрата захар се добавя лъжица вряла вода, разбърква се, да се образува гладка глазура. Декорират се кексчетата и се украсяват с люлякови цветчета /може и захаросани/ и лимонови корички.

За да се направи люлякова захар се смесват в буркан захар и люлякови цветчета. Престояват около 5-7 дни в затворен буркан, за да се ароматизира захарта, като ежедневно се разклаща бурканът. Ако след ден, два видите потъмнели цветчета ги извадете. След около 5 дни премахнете всички цветчета и ползвайте захарта в сладкиши.

Ароматът е много нежен и деликатен. Зависи и от люляка. Не очаквайте да е със сила на парфюм.

Мътеницата в рецептата може да се замени с айрян.

Френски кейк с кисело мляко

Харесах си този лесен десерт, като за направата не е нужен миксер, а всички съставки се разбъркват с лъжица. Цитрусовият вкус е по желание. Може да се ползват есенции лимон, портокал, мандарина. 

Източник на рецептата тук: /french-yogurt-cake/

Рецепта:

* 200 г брашно /ползвах за кекс

* 200 г кристална захар

* 1/2 ч.л. индийско орехче

* 10 г бакпулвер

* 3 големи яйца

* 150 г гъсто кисело мляко (4,5%)

* 1 ч.л. ванилов екстракт

* 1/2 лъжичка портокалово масло есенция

* 1 с.л. портокалови корички /моите са захаросани, но може прясно настъргана портокалова кора/

* 100 мл олио

За глазура:

* 100 г пудра захар

* 3-4 с.л. фреш портокал

/може да поръсите само с пудра захар/

По желание за декорация непосредствено преди сервиране:

* 100 г рикота или крема сирене/млечна сметана

* 1-2 с.л. пудра захар

* портокалови корички/резени портокал

Всички сухи съставки се смесват в купа и се разбъркват.

В отделна купа се смесват яйцата, киселото мляко, олиото и есенциите и се разбъркват. Към тях се добавят сухите съставки и сместа се разбърква с лъжица. Изсипва се в тава 22х24 см покрита с хартия за печене и се пече около 50 минути на 180 градуса. Проверява се с клечка забодена в средата дали е изпечен. /Посоченото време за печене е 50 минути. Аз моят малко го забравих, но определено се пече по-бързо- някъде за 35-40 минути на 180 градуса./

Готовият кекс се изважда и се премества с хартията за охлаждане върху решетка.

След като се охлади се намазва с глазура, като за нея се смесва пудрата захар с портокаловия сок и сместа се разбърква.

Непосредствено преди сервиране кексът може да се декорира със смесено с пудра захар крема сирене, или разбита сметана и портокалови кори.

Кексчета с царевично и оризово брашно

За 8 кексчета:

* 1 яйце
* 200 г кисело мляко (4,5%)
* 1 ч.л. сода
* 30 мл зехтин/ олио или масло
* 100 г краве сирене натрошено
* 60 г царевично брашно
* 60 г оризово брашно

Содата се добавя към киселото мляко и се разбърква. В купа се смесват киселото мляко със содата, яйцето, мазнината и натрошеното сирене. Сместа се разбърква с лъжица. Добавят се и двата вида брашно, разбърква се с лъжица и сместа се разпределя поравно в 8 силиконови формички за кексчета или в тавичка за кексчета и мъфини, като ако се пекат в тавичка е добре всяка формичка да се намаже с мазнина. Може и съвсем леко да се поръси с царевично брашно.
Сместа е малко по-рядка. Това да не ви притеснява. Така кексчетата стават по-въздушни и не са сбити.

Пекат се в загрята на 180-190 градуса фурна, на средна скара, за 15-17 минути, като се проверява с клечка дали са изпечени.
Може да се изпекат и на 200 градуса, на средна скара, с включено само долно нагряване + вентилатор.

Царевични кексчета със сирене и слънчоглед

За 6-8 броя кексчета:
* 100 г кисело мляко
* 100 мл прясно мляко
* 1 равна ч.л. сода
* 2 белтъка/или 1 яйце/
* 1 равна ч.л. сол
* 30 мл зехтин или олио
* 40 г белено слънчогледово семе
* 100 г сирене
* 200 г царевично брашно

Киселото и прясното мляко се смесват в дълбока купа, добавя се содата и се разбърква сместа.
Добавят се белтъците, солта, мазнината, натрошеното сирене и слънчогледа и сместа се разбърква.
Накрая се добавя царевичното брашно, разбърква се сместа и се разпределя в 6-8 формички за мъфини (в тава или силиконови форми). Слагат се по около 2 с.л. пълни във формичка. Ако се пекат директно в алуминиева тава, то формичките да се намажат с мазнина (олио или краве масло).
Кексчетата се пекат в загрята на 180 градуса фурна, с долно и горно нагряване, на средна скара за 15 минути, или в загрята на 200 градуса фурна, с долно нагряване + включен вентилатор, отново на средна скара за 15 минути. Проверяват се с клечка дали са изпечени.

Кексчета с царевично и ленено брашно

Вкусни и бързи кексчета със семена, сирене, царевично и ленено брашно.

За 12 броя кексчета:

* 2 яйце
* 200 г кисело мляко
* 2 ч.л. бакпулвер
* 1 ч.л. хималайска сол
* 40 мл зехтин
* 100 г натрошено краве сирене
* 2 с.л. ленено семе
* 2 с.л. маково семе
* 2 с.л. белено слънчогледово семе
* 2 с.л. сусам
* 80 г ленено брашно
* 140 г царевично брашно

Фурната се включва на 200 градуса долно нагряване + вентилатор.
В купа се смесват всички продукти, без брашната и се разбъркват с лъжица. Двете брашна се смесват, добавят към течните съставки и всичко се разбърква отново с лъжица.
Сместа се разпределя в 12 силиконови формички за кексчета или в тавичка за кексчета, като е хубаво формата да се намаже с масло или напръска със спрей.
Пекат се в загрята на 200 градуса фурна, с долно нагряване + вентилатор, на средна скара, за около 15-20 минути, или на 180 градуса с долно и горно нагряване - на средна скара. Проверяват се с клечка забодена в средата на кексчето, дали са изпечени.

Какаови кексчета с шоколадов ганаш крем

Основната рецепта за тези кексчета взех от тук: krokotak
Кексчетата приготвям вече няколко пъти като експериментирам с пълнежа, украсата, променям някои съставки, но винаги се получават много вкусни.

Съставки за 12 кексчета:
* 125 гр. брашно
* 5 гр. бакпулвер
* 2 яйца
* 125 г. захар
* 125 г  ( 1 малък пакет) масло / със заквасена сметана или кисело мляко 5% масленост също се получават много добре/
* 2 с.л. прясно мляко
* и струйка ванилия ( една доза течна ванилия)/ или лимонова есенция + лимонови кори, или какао 10 г, както в случая съм използвала в тази рецепта/
* може да се добавят парченца шоколад в сместа/ 50 г шоколад са достатъчни/
* кексчетата след като се опекат може да се издълбаят и напълнят с шоколадов крем, маслен, ванилов крем, сладко, конфитюр. В случая сложих сладко от бели череши.

Пълнеж:
* сладко от бели череши

За украса:
* 200 мл сладка сметана за разбиване
* 200 г тъмен шоколад с 40% какао
* захарни декорации, перли, фондан

Начин на приготвяне:
Маслото и захарта се разбъркват с миксер до получаване на бледа, пухкава смес.
След това се добавят едно по едно яйцата/ ванилия, лимонови кори, каквото сте решили да добавите/, пресятото брашно ( със смесен бакпулвер) и прясното мляко / ако добавяте какао го смесете с брашното и бакпулвера/.
Поставят се в тавата за печене с хартиени формички / по 2 пълни с.л. на формичка/
Пекат се до златисто около 15-20 мин.
Изваждат се от фурната, преместват се на решетка, докато се охладят.

Отрязва се капаче на всяко кексче и се издълбава леко. Добавя се сладко или крем на вкус и се затваря с капачето. / в случая аз не слагам капачетата, а направо украсявам/

За ганаш крем:
Сметаната се кипва на котлона.
В купа се начупва шоколадът и се залива с горещата сметана. Разбърква се с лъжица до получаване на хомогенна смес.
Сместа се оставя да се охлади на стайна температура / около 1 час /. Трябва да се получи с консистенция на течен шоколад и да може лесно да се шприцова.
Може да охладите сместа в хладилник.
Украсяват се кексчетата със шприцован шоколадов ганаш, захарни перли/фигурки, фондан.

Шоколадови кексчета - Cupcakes

50 гр. натурален шоколад

50 гр. светло кафява захар

25 гр. масло

125 гр. мляко на стайна температура

1 яйце

150 гр. самонабухващо брашно

1/2 пакетче бакпулвер

1/2 ампула течна ванилия

щипка сол

Включете фурната да загрее на 200°. Разтопете шоколада на водна баня в голям съд. Когато шоколада се разтопи добре, добавете маслото. Отстранете от водната баня и добавете към сместа захарта, ванилията и предварително разбитото яйце. Разбийте добре с дървена лъжица. Прибавете млякото на тънка струйка, като непрекъснато разбивате сместа. Пресейте брашното с бакпулвера и солта, и прибавете към сместа. Разпределете сместа в 12 формички за мъфини (трябва да е не-повече от средата на формичката) и печете за около 25 минути (можете да проверите с клечка за зъби дали е добре изпечено вътре). При мен бяха готови за 15 мин.

Украса – разбита сладка сметана, шоколад и захарни перлички. 

Източник: книга best ever baking на Карол Клемънтс