Миди със сайдер и бекон

По спомен, въпросната рецепта е на Джейми Оливър, явно видяна по ТВ и записана накратко в тефтера. Харесаха се много мидите, приготвени по този начин, затова споделям продуктите, които ползвах за рецептата.

Миди със сайдер и бекон

* 1 кг миди

* 1 чаша ябълков сайдер

* 100 г крема сирене

* 100 г пушен бекон

* копър

* магданоз

* 2-3 скилидки чесън

* черен пипер

* сол

* зехтин

В дълбок тиган се добавят 2 с.л. зехтин и се запържва беконът и нарязаният на ситно чесън. Изважда се беконът и се поставят мидите, добавя се чаша сайдер и се готвят 3-4 минути, докато се отворят. Добавят се крема сиренето, подправките, разбърква се. Добавя се беконът, отново се разбърква и мидите се сервират  със сос и препечени чеснови филийки.

Фалшиви миди

Дузина мидени черупки. За хайвера: олио, до долния ръб на компотен буркан, 1 с.л. хайвер, 1 малка глава лук, сокът на половин лимон, 1 к.ч. топла вода, изкиснат във вода хляб - само средата,  колкото да се напълни буркана догоре.
Украса: маслини и пера зелен лук.

Налива се олио до долния ръб на компотен буркан. Добавя се нарязаният на ситно лук, хайверът, сокът от лимон и хляба и се разбива с пасатора. На финала се добавя на малки порции топлата вода и се разбива за кратко. Ако прецените, че сместа е много рядка, може да се добави още хляб. В мидени черупки се шприцова от хайвера и се украсява с маслини и пера зелен лук.

Пълнени миди

Рецептата я знам от свекърва ми, а тя от своята свекърва. :) Ще се опитам да дам точни съставки според броя миди и големина. За 30 броя миди: мидите са с дължина 7-8 см. 150-170 грама ориз (1 ч.ч), 1к.л. сол, 1/2 к.л. смлян черен пипер, 1-2 стръка зелен лук, 2-3 стръка копър, 2-3 стръка джоджен, 50 мл олио. Резени лимон при сервиране.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в сгорещеното олио. Добавя се оризът и се запържва, докато добие прозрачен цвят. Отстранява се от котлона и към сместа се добавят сол, черен пипер, нарязаните на ситно джоджен и копър. Черупките на мидите се почистват добре с помощта на нож. Слагат се в кипяща вода и веднага щом се разтворят се изваждат и се оставят да изстинат. Във всяка мида се слага по лъжичка от оризовата смес, затваря се и плътно се усуква с конец и се завързва. Мидите се варят около 20 мин в съд с вода. Сервират се с резени лимон, или лимонов сок. ПС- има и друг трик, за разтваряне на мидите, без да се варят предварително, но за съжаление не знам как да го обясня, а и нямам налични миди в момента, за да снимам стъпка по стъпка.:)