Да си направим домашни канелени бисквити Speculoos/Biscoff

Харесвам бисквитите Biscoff Lotus , но в нашия край на родината се оказа, че почти никъде не зареждат. И както пазарът беше внезапно залят с тях и в социалните мрежи преливаше от рецепти с бисквитите, така и изведнъж рязко изчезнаха. Уж имаше в големите вериги и всеки ме насочваше натам, но уви. И в тях не се намират, поне в нашия край. 

Е, затова пък сега прелива от рецепти за направа на бисквитите и популярния крем Biscoff. Ще каже някой, че не е като оригинала. Е, сигурно ще е прав. За мен обаче е даже по-вкусно, защото знам какво вложих и няма да съм критична дали са точно същите като вкус :)

В някои рецепти за Speculoos/Biscoff залагат единствено на канелата като аромат и вкуса на кафявата захар, придавайки карамелен вкус, в други са включени и аромати като в тази рецепта, а в някои дори и анасон, и джинджифил. 

За първи тест се спрях на рецептата на Найджъл от блога му тук: https://thegourmetlarder.com/wprm_print/homemade-biscoff-biscuits-aka-belgian-speculoos-cookies

Малко по бързата процедура смесих съставки, разточих, охладих и изпекох, но крайният резултат беше пристрастяващ. Да си знаят хората, които са фенове на канелата като мен, че тези бисквити си изчезват по бързата процедура. Правих два пъти. Вторите препекох повече и изтървах тавата и падна върху вратата на фурната :) Иначе и по двата начина ми харесаха, но по-препечените една идея повече.

Рецепта:

75 г меко масло

100 г кафява захар /ползвах тръстикова, а Найджъл препоръчва светлокафява захар от цвекло/

1/2 яйце /разбивате едно яйце и отмервате 30 грама/

2 ч.л. смляна цейлонска канела

1/4 ч.л. смляно индийско орехче

1/4 ч.л. смлян кардамон

1/4 ч.л. фина морска сол

2 розички карамфил смлени в хаванче

1/2 ч.л. бакпулвер

125 г бяло обикновено брашно

Смесете маслото и захарта и разбийте с миксер за около 2-3 минути. Добавете яйцето и разбийте за минута.

На порции добавете смесените сухи съставки и оформете тесто.

На лист хартия за печене начертайте квадрат с размери 24х24 см.

Обърнете листа обратно и съвсем леко набрашнете. Сложете тестото, набрашнете пак съвсем леко като разпределите с ръка, да не се покрива чак в бяло, покрийте с втори лист хартия и разточете по размерите на квадрата. Изравнявайте, като отрязвате излизащите от размерите участъци с тесто, което слагайте отново отгоре. То ще се изравни с останалото при разточване. Готовият квадрат, както е покрит отгоре и отдолу с лист, преместете внимателно в подходящ поднос, тава, така че да не се прегъва и сложете в хладилника да се охлажда 45-60 минути.

След изтичане на времето включете фурната да загрява на 160 градуса с вентилатор /без вентилатор на 180/

Извадете тестото от хладилника, отлепете горния лист хартия и го сложете в тавата за печене.

Отбележете леко с нож по квадрата размер за бисквитки 3х6 см. и изрежете по очертанията с къдрав нож за сирена или нож за пица.

Преместете отрязъците в тавата с хартията за печене на малко разстояние един от друг /ако не се отлепват си помогнете леко с нож, който да минава плътно по хартията/ и поставете на средно ниво във фурната. Печете за около 10-12 минути, докато покафенеят леко. 

Извадете и оставете в тавата за 5-10 минути, да се стегнат. После може да охладите допълнително върху решетка и да съхранявате в буркан за бисквити или кутия с капак.

Аз съхранявам на масата в трапезарията и си взимам всеки път като мина покрай тях.

Джафа кейк/ Jaffa Cakes на Мери Бери

Jaffa Cakes / Mary Berry

Направих тези любими сладки, които се водят торти, тъй като основата не е бисквита, а пандишпан и се предлагат под наименованието Jaffa Cake. 

Купешките хапвах с всякакви пълнежи, но дори не беше ми хрумвало, че може да има публикувана рецепта за тях.

Разглеждайки рецептите на Mary Berry и попадайки на тортите, реших да ги приготвя за едно предизвикателство.

В рецептата е посочен пакет желе, който се разтваря във вряла вода. Горещо препоръчвам ако ще тествате сладките да ги направите с пакет желе, като следвате инструкциите на опаковката. 

Аз си направих домашно желе, но може би трябваше повече желатин да сложа, защото при поставяне на шоколада, дори и леко охладен, той започна да топи желето и да се пързаля по него. Все пак успях да направя сладки, но си беше предизвикателство.

По рецепта се ползва обикновен шоколад, но аз използвах тъмен със 70% какао. Обичам съчетание от портокал и черен шоколад.

Рецептата е публикувана тук: https://www.bbc.co.uk/food/recipes/mary_berrys_jaffa_cakes_58695?fbclid=IwAR1OvJf5SB2u7zGkoNfS0RI9l2ztQ0TMuwuiA9pxSqt6cXa1-0VG0GujYwc

Съставки:

За желето

1 х 135 г пакет портокалово желе

150 мл вряща вода

1 малък портокал , само ситно настъргана кора

/За моето желе загрях 300 мл пресен портокалов сок със 6 супени лъжици захар и нарязани на много ситно захаросани портокалови корички, докато захарта се разтопи и леко охладих. Разтворих 5 грама желатин в 30 мл студена вода. Оставих да набъбне, след това сложих на водна баня, на умерена температура, докато се втечни. Веднага добавих към портокаловия сок и разбърках. Изсипах в плитка тава и оставих да се охлади на стайна температура, след което сложих да стегне в хладилника за 2 часа/
Ако сте се спряли на домашно желе, увеличете желатина на 10 грама!!!

За пандишпана:

несолено масло , за намазване на тавата

1 голямо яйце  /75 грама беше моето с черупката/

25 г пудра захар

25 г самонабухващо брашно , пресято /ползвах брашно за кекс/

За заливката

180 г обикновен шоколад (около 36% какао) / при мен шоколад със 70% какао/

Начин на приготвяне:

Изсипете желето в купа и залейте с вряща вода. Разбъркайте до пълното разтваряне на желето. Добавете портокаловата кора, след това изсипете в плитка тава с размери 30x20cm. Охладете в хладилника за 1 час или докато стегне.

Междувременно загрейте фурната на 180C/160C Вентилатор и намажете плитка тава с 12 дупки с масло. /Ползвах плитка тава за мъфини.

За основата разбийте заедно яйцето и захарта за 4-5 минути, докато станат бледи и пухкави, след което внимателно добавете брашното. Напълнете всяка ямка във формата за мъфини до три четвърти (около една десертна лъжица на дупка) и загладете върховете. Печете за 7-9 минути, или докато втасат добре и горната част на пандишпана изскочи при леко натискане. Оставете да изстине в тавата за няколко минути и довършете охлаждането върху решетка.

За да сглобите, начупете шоколада на парчета, след което разтопете в купа, поставена върху тиган с леко кипяща вода. Махнете купата от котлона и оставете да се охлади и леко да се сгъсти.

Обърнете желето върху лист незалепващ пергамент за печене. Изрежете 12 диска от портокаловото желе с помощта на 5 см кръгъл резец /ползвах чаша. Поставете по един диск с желе върху всеки пандишпан.

С лъжица нанесете разтопения шоколад върху дисковете желе. Като използвате върховете на зъбците на вилица или шиш, натиснете леко, за да създадете кръстосана шарка върху шоколада, след което оставете да стегне напълно. Може да се наложи да затоплите малко шоколада, ако започне да стяга, преди да сте приключили с всички торти Jaffa.

Прасковки /по рецепта на Пенка Чолчева/

 Рецептата е на Пенка Чолчева от книгата "601 изпитани готварски рецепти"

Прасковки

/от това количество получих 90 броя/

* 3 яйца (L размер)

* 300 г захар /увеличила съм захарта/

* 200 г свинска мас /по рецепта от книгата се правят с олио или масло/

* 200 г кисело мляко

* 10 г амонячна сода

* 1 ч.л. ванилова есенция

* около 800-850 г брашно

* червена и жълта сладкарска боя

* 400 г мармалад за слепване на прасковките /моят от ябълки и дюли/

* кристална захар за овалване

Содата разтваряме в киселото мляко.

Яйцата разбиваме с телена бъркалка заедно със захарта. Добавяме размекнатата свинска мас, киселото мляко и ванилията и разбиваме отново. На порции добавяме брашно и замесваме меко тесто. Покриваме и оставяме да почива 1 час.

Покриваме две тави с хартия за печене. С ръце оформяме топчета тесто колкото орех, притискаме леко с длани и подреждаме в тавите на разстояние едно от друго. Печем в загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, за около 10-12 минути, до съвсем леко потъмняване.

Изваждаме топчетата и оставяме да се охладят. Издълбаваме от гладката страна и пълним с мармалад.

Разтваряме в две купички с вода червена и жълта боя. Жълтата в 300 мл вода, а червена в по-малко вода - около 100 мл.

Слепените прасковки топваме цели за секунди в жълтата боя, а след това до средата в червената боя и още влажни овалваме в кристална захар.

Оставяме в сервизна чиния да се споят. Хубаво е да се направят ден, два преди консумация.

Увеличила съм захарта в рецептата със 100 грама. Използвала съм есенция ванилия.

Направих прасковките с мас, тъй като първоначално даже не видях, че в рецептата до мазнина в  скоби е посочено олио или масло. Но тъй като с мас така или иначе съм правила, реших да заложа пак на нея.

Бисквити Сахер/ Sacher Cookies

Rudolph Van Veen

И неговите бисквити Сахер.

Тук е видеото и рецептата на български - Бисквити Сахер

Харесах си ги, защото харесвам и тортата. Обичам шоколад, сухи торти и кайсиево сладко.

Бисквитите се получиха много вкусни. Не съм променяла нищо в рецептата. Единствено добавих малко блясък за финал, макар Рудолф да твърди, че не им е нужна украса, защото изглеждат луксозно.

За тестото:

* 1 яйце

* 100 г пудра захар

* 200 г масло

* 250 г брашно

* 50 г какао

* щипка сол

За пълнежа:

* 100 г конфитюр или сладко от кайсии

За глазурата:

* 300 г натурален шоколад

* 2 с.л. олио

В голяма купа смесете захарта, мекото масло, нарязано на кубчета, брашното, какаото и солта. Добавете яйцето и разбийте с миксер докато се образува топка тесто. Ако омесите тестото на ръка, увийте го в прозрачно фолио и го поставете в хладилник за 30 минути.

Разделете тестото на две равни части. Разточете тънко едната част върху набрашнен плот, с помощта на точилка. Изрежете 14 бисквити с ринг с диаметър 5 см. Подредете ги в тава, постлана с хартия за печене. След това направете същото и с останалото тесто. Печете бисквитите в предварително загрята фурна на 180 градуса 10-12 минути и ги оставете да изстинат.

Подредете 14 бисквити върху решетка и върху всяка сложете по 1 ч.л. сладко или конфитюр от кайсии. Притиснете с втора бисквита.

За глазурата нарежете шоколада и го разтопете на водна баня, докато половината от него се разтопи, а останалия все още е в твърдо състояние. Дръпнете от огъня и разбъркайте енергично докато целият шоколад се разтопи. Добавете олиото и разбъркайте.

Изсипете по 1 пълна супена лъжица шоколад върху бисквитите. Тръснете решетката, за да се разпредели глазурата равномерно. Оставете бисквитите за 10 минути на стайна температура, след това ги охладете в хладилник.

Ирански оризови бисквити/ Iranian Rice Cookies (Nan-e Berenji)

Видях тези дни по ТВ, как Марта Стюарт приготвяше 3 вида бисквитки от персийската кухня и едните бяха именно тези ирански оризови бисквитки. Не можах да видя рецептата, затова пък в интернет всичко се намира.
С малко помощ от приятел Анелия Петрунова, вече имам за Коледа и тези вкусни оризови бисквити :)
Оригиналната рецепта е тук: Ирански оризови бисквити

Ирански оризови бисквити/ Iranian Rice Cookies (Nan-e Berenji)

А ето как ги приготвих аз:
За 25 броя бисквити:
* 160 г несолено масло
* 60 г кристална захар
* 1/2 ч.л. розова вода Алтея
* 1 голям яйчен жълтък
* 80 г бяло пшенично брашно
* 140 г оризово брашно
* 1/2 ч.л. кардамон
* 1/2 ч.л. сол

Първа стъпка е да се пречисти маслото и да получим така нареченото орехово масло, като се сложи в малка тенджерка на котлона и се загрее на умерен огън (долу горе на 5-та степен от 9 степени на котлона, или на 3-та степен, от 6 степени). Маслото се оставя да ври, като периодично се разбърква. Ще видите как се образуват бели парцалчета на повърхността, а обгорената част пада на дъното. Трябва да се внимава, да не прегори маслото, затова засечете време между 5-7 минути и в този диапазон наблюдавайте, дали на дъното се образува кафяви парцалчета. Маслото е готово. Махате от огъня, прецеждате през двойна марля, като кафявите частици изхвърляте.
След като маслото се прецеди, оставете в съда да се охлади малко, да не е твърде горещо, а леко топло. Ако марлите не са били много фини, на дъното ще има отново малко кафяви частици, но не пречат. Просто като влагате маслото в рецептата и наливате внимателно, те ще останат на дъното.
С това масло се правят най-различни сосове във френската кухня и смесено с лимонов сок е чудесно при поднасяне на риба или ястия с пилешко месо.

Втора стъпка е да се смеси захарта с 2 с.л. вода в тенджерка на котлона. И да изтървете малко повече вода, не е притеснително. Загрява се захарта с водата, като целта е да се получи гъст захарен сироп, но да не се карамелизира. Това се получава за 2-3 минути.
Оставя се сиропът да се охлади и се добавя розовата вода.

Трета стъпка: Към охладения захарен сироп се добавя жълтъкът и сместа се разбърква. Към нея на малки порции, или тънка струйка се добавя леко топлото пречистено масло, като сместа се бърка постоянно с лъжица, докато поеме мазнината.

Следва вече омесване на тестото. В купа се смесват всички сухи съставки и се разбъркват. На две-три порции се добавят към яйчено маслената смес и с лъжица се разбърква сместа, докато се получи тесто.
От тестото се оформят топчета колкото орех и се подреждат в тава покрита с хартия за печене.
За да направите формата на бисквитките, ползвате чук за пържоли, от назъбената част, която за всяка бисквитка се топва в чинийка с оризово брашно, изтръсква се и се притиска с нея всяко топче тесто, до получаване на бисквитка.

Бисквитките се пекат в предварително загрята фурна на 170-180 градуса за около 12-14 минути, или според силата на фурната. Тъй като са маслени, внимавайте да не ги изгорите. Следете ръбчетата на бисквитките и когато станат златисти ги извадете.
Оставят се да се охладят и се съхраняват в кутия с плътно затварящ се капак.

Като забележка отбелязвам, че след изпичане може да ви се стори, че от долната страна бисквитките са мазни, но след охлаждане са сухи.

Бърза бисквитена торта с масло и сладко от ягоди

Това е една по-твърда и суха торта тип сладък салам. Обичам такива сухи бисквитени десерти. Като дете съм си правила десерти като слепвах бисквити със сладко, топвах в захарен сироп и овалвах в орехи. Ставаха страхотни. Но пак имаха влажност, а тази тортичка си е точно като сладък салам. Суха, но вкусна. И се прави изключително бързо, а се стяга за час, два в хладилника.

За мини торта с диаметър 16 см

За тъмния слой:
* 100 г какаови бисквити
* 100 г ягодово сладко

За белия слой:
* 100 г маслени бисквити
* 100 г краве масло
* 100 г бял шоколад
* 1 ванилия
* 2 с.л. ликьор, или бял ром

За намазване на тортата:
* 100 г ягодово сладко
* 60-70 г запечени и смлени на едро орехови ядки

Какаовите бисквити се блиндират, но не фино, а се оставят по едри части. Може да се сложат в торбичка и да се натрошат.
Смесват се с ягодовото сладко и се разбъркват.

Маслените бисквити се подготвят по същия начин.
Маслото се разбива с пудрата захар на крем. Белият шоколад се разтопява на водна баня. В дълбока купа се смесват смлените маслени бисквити с останалите продукти за белия слой. Сместа се разбърква.

В сервизна чиния се поставя ринг. На дъното се разпределя какаовата бисквитена смес и се изравнява. Върху нея се разпределя сместа с маслени бисквити и се изравнява.
Рингът се маха и тортата се намазва с ягодово сладко и се поръсва с леко запечени и смлени на едро орехови ядки.
Оставя се за час, два в хладилника, да се стегне.

Медени линцери

* 2 яйца
* 150 г кафява захар мусковадо
* 150 мл олио
* 60 г мед
* 2 равни ч.л. сода
* 2 с.л. оцет
* 2 ч.л. канела
* 1/2 ампула течна ванилия или 2 ванилии на прах
* 470-500 г брашно (+ за разточване)

* ябълков мармалад за слепване на линцерите

* шоколадова глазура
/100 г тъмен шоколад разтопен с 40 г краве масло)

* белтъчна глазура
/1 белтък + 150 г пудра захар + лимонов сок/

* захарни декорации по желание

В купа се смесват яйцата, захарта, олиото, меда, канелата и ванилията. Сместа се разбърква с вилица, докато се получи еднородна смес и да няма бучки от кафявата захар. /Може да ползвате и кристална бяла захар за рецептата. Спряла съм се на този вид кафява захар защото харесвам вкуса ѝ. /Содата се смесва с оцета, да шупне и се изсипва към останалата смес и отново се разбърква. На порции се добавя брашно и се замесва тесто. Получава се съвсем леко по-лепкаво. Поставя се в купа и след това в хладилника за два часа.

Тестото се разточва на части, върху поръсен с брашно плот. Периодично се поръсват плотът и точилката, защото е леко лепкаво. Дебелината е около 4-5 мм. Не трябва да са много дебели меденките. Изрязват се кръгчета с малка чаша и внимателно се преместват в тава покрита с хартия за печене.
Най-лесно ги взимам от плота и премествам с помощта на нож. Както писах, леко лепкави са, но с нож лесно се преместват и не се разваля формата. Ако ви се струва твърде лепкаво, добавете лъжица, две брашно и премесете отново тестото.
Пекат се в предварително и добре загрята фурна на 180 градуса с долно и горно нагряване, на средна скара, за 6-7 минути. Важно е меденките да не се препичат, защото после ще трябва да се съхраняват дълго време в кутия да омекнат, преди да станат годни за консумация.
Не чакайте да станат кафяви, а съвсем лек отенък да имат и ги вадете.
Изглеждат меки и неизпечени, но точно 5 минути след като сте ги извадили вече ще са твърди.

Слепват се по две меденки с мармалад и се украсяват с шоколадова и белтъчна глазура.
Глазурите слагам в торбичка, режа съвсем малка дупчица на върха и шприцовам върху медените линцери. Поръсвам със захарни фигурки.

*Белтъчна глазура: В купа се смесват белтъкът и всичката пудра захар. Разбърква се хубаво с вилица, да стане гладка смес. Добавят се 2-3 с.л. лимонов сок и отново се разбърква.
* Шоколадова глазура: На водна баня в съд се смесват шоколадът и маслото. Разтопяват се при непрекъснато разбъркване.
От тази доза ми излязоха 48 линцери.

Тиквени сладки с шоколад

В последно време около празници не съм много активна... по-скоро показвам рецепти след дъжд- качулка, но малко да се размърдам и да покажа едно предложение за вкусни тиквени сладки с парченца шоколад.
За първи път ги правя. Рецептата адаптирах от този блог - pumpkin-chocolate-chip-cookies/. Много приятни и вкусни сладки. Пропуснах някои съставки, а вие може да си направите в оригинал. Нямам идея колко време може да изкарат в кутия с плътно затворен капак, но съдейки по Меките тиквени сладки, които ми изкарват по 10 дни без нищо да им стане, значи и тези ще изкарат по-дълго, стига да нямат пудра захар, която да се навлажни и пропие.
Излязоха ми около 50 броя сладки.

Рецепта:
* 280 г брашно
* 2 ч.л. бакпулвер
* 1 равна ч.л. сода
* 2 ч.л. канела
* 1 ч.л. джинджифил (прясно настърган)
* щипка сол

* 1 с.л. мед
* 110 г кристална захар
* 110 г мусковадо захар
* 1 яйце
* 120 мл олио
* 1 с.л. ванилия течна есенция
* 240 г пюре от тиква (сварена и пасирана тиква)

* 100 г нарязан на ситно тъмен шоколад
/Може да ползвате копчета, ще стане по-красиво. По рецепта количеството е 260 г)

Преди смесване на продуктите се загрява фурната на 180 градуса с включено долно нагряване + вентилатор или на 190 градуса с долно и горно нагряване без вентилатор.

Всички сухи съставки от първата част на рецептата се смесват в купа и разбъркват.
В отделна купа се смесват медът, захарта, яйцето, олиото, ванилията и пюрето от тиква и се разбъркват с лъжица, до получаване на еднородна смес.
На порции се добавят сухите съставки и се разбърква отново с лъжица. Накрая се добавя и шоколадът и се разбърква.

В тави покрити с хартия за печене с помощта на пош без накрайник се шприцоват сладките. Може и с лъжица, аз действах с нея, като не съм се старала особено да получа еднакви сладки.
Шприцоват се на разстояние, защото доста бухват при печене.
Пекат се на средна скара, по около 12 минути. Внимавайте да не ги прегорите.

След като се охладят се съхраняват в кутия с плътно затварящ се капак.

Какаови бисквити с шоколад, орехи и карамел

Наближава Коледа и гледам тук-там взеха да се припомнят най-различни сладкиши за празниците, наближава времето, в което ще се изпече и английският коледен кейк, щолените, някои хора си приготвят дори с месец по-рано коледните меденки, слагат в кутии и ако успеят съхраняват за празниците.
Аз обикновено се приготвям 2-3 дни преди празника. Правя всички сладки в един ден, подреждам в кутии и с това се приключва подготовката ми.
Късния следобед обаче реших да приготвя нещо сладичко за тази вечер, но ми се искаше да не е пипкаво, да става бързо и да може да се яде веднага, без да се налага да отлежава.
Сетих се за какаовите кифлички на Дими, които може да видите в прекрасния ѝ блог - Тайната на нашата вечеря. Кифличките правя почти всяка Коледа. Много вкусни и лесни за направа, а в последно време оформям като бисквитки, които декорирам.
Днес направих именно бисквитки, които гарнирах със сварено кондензирано подсладено мляко, орехи и шоколад. За вкуса няма да ви разказвам, четете съставките и си представете :)

За 15 броя бисквитки
* 125 г брашно
* 65 г пудра захар
* 65 г масло
* 35 г какао
* 1 яйце
* 1 ванилия
* щипка сол

* 4-5 с.л. с връх сварено кондензирано мляко

* 60 г тъмен шоколад
* 80 мл сладкарска сметана (за разбиване)

* 50 г нарязани на ситно орехови ядки

Брашното се пресява със захарта, какаото и солта. Разбъркват се добре. Добавя се нарязаното на малки парчета масло, яйце и ванилия. Омесва се гладко тесто, което се оформя на руло. Обвива се със свежо фолио и оставя за час-два в хладилник (аз го сложих за 30 мин в камерата). После от него се режат равномерни шайби (всяка от по 10 г.), подреждат се в тава за печене, покрита с хартия за печене. Пекат се на средна скара, 180°C до леко потъмняване.  Изваждат се и се оставят да се охладят върху решетка.

Шоколадът се разтопява на водна баня, заедно със сметаната, до получаване на хомогенна смес. Сместа се оставя да се охлади на стайна температура, докато се сгъсти, но все още не е твърда и може да се намазва.

Върху всяка бисквитка се намазва от свареното кондензирано мляко, поръсва се с малко орехови ядки, добавя се по чаена лъжичка шоколад и отново се поръсва с орехови ядки.

Много вкусни бисквитки. Предполагам може да отлежават без проблем в хладилника, поне седмица.

Коледни сладки - меденки, борчета, жълъди, снежни топки и коледни хлебчета

Нали със свекърва ми сме тандем - вече сме готови с голямото количество празнични сладки.
Тази година тя е шампионът по направа на сладките, а аз се заиграх с украсата на меденките.
Силно казано - украса, направих ги по-небрежни от миналата година, като повечето посипах с айсинг и поръсих с изсушен фондан. Няколко бройки покрих с фондан, разточен и изрязан с формата на сладките, други напълних с шоколад, с мармалад.
Количествата са в повече, за да има и за подаръци :)

Разликата в меденките от миналата година е това, че има добавени смлени орехови ядки в тестото. Тази идея дойде от блога Щъркелово гнездо на Илианка :)
Правих тези меденки отколо 6-7 пъти преди празниците и винаги изчезваха в рамките на 2-3 дена, макар да бяха направени в сериозни количества. :)

За всички сладки в тази публикация има рецепти в блога, затова ще се спра на рецептата само на жълъдите и ще добавя снимки на меденките, тъй като са по-различни от миналата година, а за другите рецепти ще добавя линк.

Жълъди

 
(чашата е с вместимост 200 мл) 

* 1 ч.ч. свинска мас
* 1 ч.ч пудра захар
* 1 яйце
* брашно

* 1 ч.ч смлени орехи
* около 50 г шоколад за потапяне на жълъдите

 
Свинската мас и пудрата захар се разбиват на крем.
Добавя се яйцето и на части се добавя брашно и се замесва тесто, като се внимава да не стане ронливо, а да е меко тесто. Формичките се правят с ч.л.. Слага се от тестото в лъжичката, с длан се притиска и изравнява.
С пръст се избутва жълъдчето от страната на дръжката към  широката част на лъжицата и се поставят в тава покрита с хартия за печене. Поправят се с пръст ако има някъде деформирана част от избутването. Пекат се за кратко, като масленките. Внимава се да не прегорят. След като са готови се слепват по 2 с мармалад и се потапят откъм широката част в разтопен шоколад и се овалват в орехи.

 Борчета

Рецептата е тук:  Борчета

Снежни топки

Рецептата е в тази публикация:  Снежни топки

От една доза излизат около 110 снежни топки - зависи от големината.

Коледни хлебчета

Рецептата е в тази публикация: Коледни хлебчета

И последно - Меденки

Тук както всяка година прекалих със снимките и макар и с недобър фокус, ще ги покажа всички :)

Основната рецепта е тук: Меденки с фондан 
Разликите от миналогодишната рецепта са, че в тестото има добавена 1 ч.ч смлени орехови ядки , 2 с.л. ром, и меденките са без есенция лимон. 
Една част от меденките са украсени с айсинг и поръсени с изсушен и смлян в чопър фондан; друга част са напълнени с шоколад, има и слепени с мармалад от ябълки и круши, и такива украсени с разточен фондан, айсинг, поръсени с изсушен и смлян фондан и декорирани със захарни перлички.