Гъби на барбекю

Продукти:

1 кг големи гъби печурка или портобело 

100 мл лек соев сос

3-4 с.л. олио

1 ч.л. черен пипер

20 г краве масло

Приготвяне:

Пънчетата на гъбите се махат, а гъбите се почистват с четка. 

Овкусяват се със соев сос, олио и черен пипер като хубаво се намазват с ръце, да има навсякъде от сместа.

Пекат се на барбекю и от двете страни, като първо се поставят с външната част надолу и във всяка се поставя по лентичка масло /може да се пропусне/.

Гъбите стават много сочни и вкусни.

Може да добавите подправки по ваш вкус, но на мен с по-малко подправки, само със соев сос и черен пипер на барбекю, ми харесват най-много.

Пънчетата на гъбите отделям и влагам в други ястия.

Ако искате да ползвате класически соев сос, то сложете наполовина или разредете с вода.

Огретен с четири сирена

Много харесах рецептата на Приказна кухня с Ани и реших да направя сходен на нейния огретен. Правила съм и други, различни, включително с прясно мляко, сметана, яйца, но този огретен с бешамел обра овациите вкъщи.

1,5 кг картофи /сваряват се с кората, обелват се и се нарязват на дебели кръгчета/

1 ч.л. мащерка за поръсване на картофите

1 ч.л. сол

малко смлян черен пипер

10 г краве масло за намазване дъното на тавата

1 с.л. галета за поръсване на дъното на тавата

За пълнеж:

200 г настърган кашкавал

200 г натрошено краве сирене

125 г моцарела

20 г настъргано грана падано

За поръсване отгоре:

1 с.л. галета

20 г краве масло

Бешамел:

40 г краве масло + 10 мл олио

2 с.л. брашно

щипка индийско орехче и малко смлян бял или черен пипер

щипка сол

600 мл прясно мляко

В тенджерка се загряват мазнините, добавя се брашното, разбърква се енергично да се запържи и се добавя прясното мляко. Бърка се с бъркалка, да се разтвори брашното и да няма бучки. Добавят се сол, пипер и индийско орехче и бешамела се бърка на котлона, докато леко се сгъсти. Сваля се от огъня и към него се добавят 50 г настърган кашкавал и малко грана падано.

Намазва се с масло тава с размери 20х25см и се поръсва с 1 с.л. галета. Подреждат се ред картофени кръгчета, поръсват се с малко сол, пипер, и много малко мащерка, върху тях се намазва 1/2 част от бешамела и се натрошава половината сирене и се поръсва с малко от настъргания кашкавал (1/3) . Следва втори ред картофи, малко сол, пипер, мащерка, отново бешамел, останалото сирене и малко кашкавал. Трети ред картофи, последния бешамел и кашкавал и най-огоре се накъсва моцарелата на малки парченца и се поръсва останалото грана падано. Маслото се разпределя на малки бучици и се поръсва огретена с 1 с.л. галета за хрупкава коричка.

Слага се във фурната и се пече на 180 градуса до златиста коричка. При мен печенето беше около 30 минути.

Изважда се, оставя се за около 15-20 минути и след това се разрязва на порции.

Като забележка: Мащерката е силна подправка. Не прекалявайте. Сложете малко за вкус.

Царевични мъфини без яйца и мляко в еър фрайър

За тези мъфини използвах пулпата от бадемовото мляко , което направих. Създадох си рецепта за остатъците, както се казва. Затова и цветът им е по-тъмен. Но пулпата може да се замених с още царевично брашно, или да се добави бадемово брашно и още лъжица, две течност.

Мъфините забърках и изпекох за 12-13 минути на 190 градуса в еър фрайър. Много бързо, а никак не са лоши на вкус за мъфини без мляко и яйца. Идеални за закуска по време на пости, или при хранителни ялергии към яйца и млечни.

От тези продукти получих 7 броя мъфини. Пълних по 2 и 1/2 лъжици в малки силиконови формички за печене.

Рецепта:

В купа се смесват:

75 г бяло пшенично брашно

75 г царевично брашно /ако няма да ползвате получената пулпа от бадемовото мляко, добавете още 30 г брашно/

1/2 ч.л. бакпулвер

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. семена ким

2 с.л. кафява захар

В отделна купа се смесват:

30 мл олио

120 мл бадемово мляко/ или соево, овесено мляко/

1/2 ч.л. сода изгасена в 1 с.л. ябълков оцет

60-70 г от пулпата бадеми

Приготвяне:

Продуктите в двете купи се разбъркват с бъркалка, след което течните съставки се сипват при сухите и сместа се разбърква с бъркалка, колкото да се смесят продуктите. 

Разпределя се сместа по около 2 с.л. в силиконови форми за мъфини, поръсват се с малко ким отгоре и се пекат на 190 градуса за около 12-13 минути в еър фрайър.