Торта Зелено кадифе с малини

За блатовете:

120 г. масло на стайна температура

300 г. захар

2 яйца

310 г. брашно

1 равна с.л. какао премиум 22% масленост

1 ч.л. сода

щипка сол

200 мл олио

1 с.л. бял оцет

240 мл леко затоплено прясно мляко и 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок или 1 с.л. оцет.

Зелена сладкарска боя за оцветяване на блатовете 

За крема:

400 мл млечна сметана за разбиване; 500 г. крема сирене /маскарпоне/; 200 г. пудра захар; ванилия

За топинга с малини:

500 г пресни или замразени малини

250 г захар

агар-агар по желание, за по-бързо сгъстяване и запазване по-свеж цвят на малиновото сладко

Приготвяне на блатовете:

Разбийте маслото и захарта на пухкав крем. Едно по едно добавете яйцата при непрекъснато разбиване.

Прясното мляко смесете с лимоновия сок или оцета, оставете на една страна за около 30 минути, докато сместа се сгъсти. /получава се тъй наречената мътеница.

/Успешно може да се замени и с гъст айрян/

Към маслено-яйчената смес добавете олиото, оцета и мътеницата и разбийте отново.

Смесете брашното, какаото и содата, разбъркайте сухата смес и добавете на порции при непрекъснато разбиване с миксер към течната смес.

Накрая прибавете ванилията и боята, разбийте до хомогенност на цвета.

Разделете сместа поравно на 3 части и изпечете 3 блата в покрити с хартия за печене 3 форми за торта /не всеки разполага с 3 форми, затова след изпичане на първия блат, извадете заедно с хартията за печене и оставете да се охлади, а формата покрийте отново с хартия за печене, изсипете следващата смес и изпечете блата/.

Формите са с диаметър 26 см.

Блатовете се пекат в загрята на 180 градуса фурна за около 15-20 минути всеки. Проверете с клечка и когато излезе суха извадете блатовете.

Оставете хубаво да се охладят.

С помощта на стягащ ринг за торти изрежете блатовете с по-малък диаметър (23 см), а изрезките натрошете на фини трохи. С тях ще украсите тортата.

За крема:

Сметаната се разбива, докато се сгъсти. /Добре охладената млечна сметана се разбива много бързо и внимавайте да не се пресече/. За около 2 минути е готова.

Към разбитата сметана се добавят крема сиренето, пудрата захар и ванилията и сместа се разбива за кратко, докато се смесят съставките.

За топинга с малини:

Малините се смесват със захарта и 50 мл вода. Слагат се на котлона и се оставя сместа да заври и се вари на тих огън, докато сладкото започне да се сгъстява, като междувременно се остранява пяната с лъжица, Проверява се след 10-15 минути, като се капва от сладкото в чинийка, изчаква се около 2 минути и се проверява, дали се стича бавно по-чинийката. Ако се стича бавно го махате от огъня и оставяте да се охлади. 
Може да сгъстите сладкото по-бързо и да запазите свежия цвят на малините, като след като поври 5 минути сместа да добавите агар-агар около 1-1,5 грама във врящото сладко и разбъркате да поври около 2 минути. Сваляте от котлона и оставяте да се охлади. При охлаждане се стяга.

Сглобяване на тортата:

Най-лесната част.

Ако блатовете имат издутини, по-добре да ги изравните. При мен не се получават такива и блатовете си излизат съвсем равни. Ако все пак има такива в средата, изравнете хубаво с нож, а изрезките отделете за украса.

В сервизна чиния се поставя първият блат, намазва се с 300 г от крема.

Върху него се намазва охладено сладко от малини.

Поставя се втория блат, отново се намазва с 300 г крем и сладко от малини и накрая се завършва с третия блат и с останалия крем се измазва тортата отгоре и странично. /Ако решите да не измазвате тортата отстрани, то тогава разделете крема на 3 равни части/

Тортата се украсява със сладко от малини и натрошените трохи от блатовете.

Охлажда се няколко часа преди консумация, а най-вкусна е на следващия ден.

Забележка:

/Блатовете може да приготвите и от предния ден. Аз съхранявам без да покривам, тъй като са много влажни от мазнината и последващо при смесване с крема, колкото повече престоява тортата, толкова по-влажна става/

Тортата е по-вкусна с повече какао в блатовете. Ако решите да правите кафяво кадифе, тогава може да добавите 2 пълни супени лъжици какао. Но ако искате кадифето ви да има някакъв различен цвят, като червено, зелено, синьо, то ще трябва да пестите какаото. Да, то дава вкус на блатовете и като цяло на тортата, но пречи на боята. Поне пълномасленото какао пречи.

Тази торта е от тези, които като престоят повече стават по-вкусни. Спокойно единия ден може да изпечете блатовете, на втория да я сглобите и на третия да я ядете. Идеална за хора, които нямат много време да се въртят в кухнята, но им трябва торта за повод.

Правила съм много пъти последните 5-6 години Червено- Зелено кадифе и неочаквано за мен, като любител на шоколада, това е една от най-лесните за направа, леки и вкусни торти. 

Понякога добавям малиново сладко, което приготвям на момента. Правила съм и с добавен маслен крем отгоре и бял шоколад. Всякак ми харесва.

Имайте предвид, че със сладко от малини тортата става доста по-сладка, а иначе с посочените само съставки за класическата торта е нормално сладка и много приятна торта.

Ето няколко кадифета, които съм правила през тези години.

Първото е червено кадифе с малини, като тук има добавен руски маслен крем и ганаш с бял шоколад.

Едно кадифе подарък за близко семейство на свекърите. 

И класическо зелено кадифе

Американски палачинки

Преди години, когато станаха "модерни" в България, много често приготвях и изпробвах различни рецепти. Много варианти може да се срещнат, от най-простия с налични 4 основни съставки- яйца, мляко, брашно и бакпулвер (като на Джейми Оливър), което позволява да ги хапвате и сладки и солени, или добавяне на повече съставки към тестото, като захар, разтопено краве масло, сол и есенции, което според мен малко задължава, с какво ще ги консумирате, но и стават с по-различна консистенция заради съставките.

Срещат се варианти на американски палачинки с мътеница/ buttermilk/ и със смес от сода и бакпулвер за по-пухкаво тесто.

Ето и рецептата, по която правя. Малко изменена през годините.

2 яйца 

50 г кристална захар

50 г разтопено краве масло

250 мл леко затоплено прясно мляко + 2 с.л. ябълков оцет /сместа престоява около 20-30 минути, докато се сгъсти/

1 ч.л. ванилова есенция

200 г пшенично брашно

1/2 ч.л. сол

10 г бакпулвер

Пресяваме бакпулвера с брашното в купа.

Отделяме белтъци и жълтъци. Белтъците разбиваме със солта до меки връхчета. С миксер разбиваме жълтъците със захарта до разтваряне на захарта и добавяме разтопеното масло, прясното мляко и ванилията и разбиваме за кратко. На порции добавяме брашното с бакпулвера и разбиваме отново с миксер, до получаване на еднородна смес. На 2 порции добавяме белтъците и разбъркваме в една посока с бъркалка, докато сместа поеме белтъците и остане пухкава.

В намазан с мазнина тиган или тиган с незалепващо покритие сипваме по черпак от сместа и изпичаме палачинките за минута от едната страна. Трябва да се появят мехурчета от горната страна и обръщаме палачинката за половин минута, да се изпече и от другата страна.

Сервираме с мед /кленов сироп/, плодове, или просто със сладко по вкус. Аз ги обичам с мед, заквасена сметана и плодове.

/Правя и по-бърз вариант, като просто с бъркалка разбивам яйцата със захарта, прясното мляко и разтопеното масло и към сместа добавям брашно смесено с бакпулвер и сол и разбивам с бъркалката до получаване на еднородна смес без бучки брашно./

Каубойски омлет

Брех, този блогър много бърз. Докато си напиша само заглавието и се публикува рецептата в празна публикация. Ха ха

Сега за каубойския омлет. Видях рецептата в този прекрасен блог тук: http://pomoravka1.blogspot.com/2015/07/pecen-kaubojski-omlet.html Отбелязах си я за тази седмица, защото все по-трудно ми е да измислям различни ястия, а и в жегата не ми се върти много, много около печката, затова реших да сготвя омлета в мултикукъра. Нали се опознаваме все още с него, та реша ли какво да сготвя, преди да сложа нещо на котлона или във фурната се замислям дали би се получило в мултикукъра.

Продуктите, които имах налични и използвах са:
* 7 яйца L размер
* 200 мл прясно мляко
* 100 г шпек салам
* 100 г пушен бекон
* 120 г краве сирене
* 120 г кашкавал
* 2 зелени пиперки/чушки
* 2 червени пиперки/чушки
* 5-6 стръка магданоз нарязани на ситно
* 1/2 к.л. смлян черен пипер
* 1/2 к.л. червен пипер

* олио, масло или зехтин за намазване на съда
*  магданоз за поръсване

В купа се смесват яйцата и прясното мляко и се разбиват с миксер или телена бъркалка.
Добавят се нарязаните на кубчета шпек салам, бекон, натрошеното сирене, настърганият кашкавал, нарязаните два вида пиперки, магданозът и подправките. Всичко се разбърква с лъжица.
Съдът за готвене на мултикукъра се намазва с олио, изсипва се сместа и омлета се пече на програма печене, настройка на градусите - 160, време за готвене 50 мин.
Готовият омлет няма коричка отгоре, затова ако желаете да има коричка и от другата страна го изваждате в чиния и го обръщате обратно в съда за готвене и включвате за 10 мин на програма печене, да се запече и от другата страна. Аз го оставих така. Изпечен си беше и след като го обърнах коричката остана отгоре :)
Разбира се, омлетът може да се изпече и във фурната, на 170 градуса за около 45 мин. е посочено в оригиналната рецепта.

При сервиране поръсете с пресен магданоз :)

Тексас кейк/Texas sheet cake

Тези дни съвсем случайно попаднах на снимка на тази торта във фейсбук. Заинтригува ме най-вече, защото видимо е шоколадова ;) и веднага потърсих в интернет рецепта.
Оказа се популярна торта, за която не бях чувала... лесна за изпълнение, с достъпни продукти и много вкусна.

Вкусът на блата е почти идентичен с вкуса на блата на Най-вкусната шоколадова торта , която неведнъж съм приготвяла и ми е много любима.
След като опитах готовия кейк се сетих, че съм яла подобен сладкиш, но постен, без яйца, по рецепта на Диани - с подобна заливка - Постни шоколадови квадрати

Срещнах най-различни рецепти и вариации на Texas sheet cake. В някои от тях се използваше кафе + какао, в други маслото беше заменено с олио, в следващите няколко рецепти едни използваха прясно мляко за блата, други мътеница, трети айрян, сметана, но съм сигурна, че който и продукт да се използва, тортата пак ще се получи вкусна.
За заливка на тортата някои използваха шоколад, други заливка от какао, масло, захар и прясно мляко, а трети заливаха тортата с ганаш от разтопен шоколад и сметана. Ето няколко рецепти:
- Texas sheet cake
- И тук
- И видео

Чудех се коя точно да направя, затова интерпретирах по нещо от всички.

Тексас кейк

За блата:
* 240 г брашно
* 300 г захар
* щипка сол
* 125 г краве масло
* 30 г какао
* 200 мл вода
* 100 мл прясно мляко
* 1 ч.л. сода бикарбонат
* 2 яйца
* 1 ванилена захар

Фурната се загрява на 190-200 градуса.
В купа се смесват брашното, захарта, щипка сол и сместа се разбърква.
В съд на котлона се слагат водата, кравето масло и какаото и се бърка до получаване на хомогенна смес.
Горещата шоколадова смес се добавя към сухите съставки и се разбърква с лъжица.
Содата се добавя в прясното мляко, разбърква се и заедно с яйцата и ванилията се добавят към останалата смес.  Разбърква се хубаво с лъжица до получаване на хомогенна смес.

В намаслена и покрита с хартия за печене квадратна или правоъгълна тава се излива сместа, изравнява се и се слага в сгорещената фурна. (Ползвах по-малка квадратна тава, за да направя по-висок сладкиша) Пече се 20 мин. (проверих с клечка забодена в центъра на сладкиша дали е изпечен)
Докато сладкишът е във фурната се приготвя заливката, защото след като сладкишът се извади от фурната, още докато е горещ се залива с горещата шоколадова заливка.

За нея са нужни:
* 125 г краве масло
* 30 г натурално какао
* 6 с.л. прясно мляко
* 1 ванилия
* 150 г пудра захар и добавих 100 г тъмен шоколад с 50% какао в сместа.

* Може да пропуснете шоколада и да добавите двойно количество пудра захар. В повечето рецепти е описано в заливката 2 ч.ч. пудра захар, но като фен на тъмния шоколад реших да заменя част от захарта, а и прецених кравето масло малко на око, защото не беше описан точен грамаж.

Всички продукти се смесват в съд и загряват на котлона при непрекъснато разбъркване до получаване на еднородна смес.
Изважда се сладкишът от фурната и веднага се полива с шоколадовата заливка.

Отгоре се поръсва с начупени орехови ядки ( около 50 грама) и се оставя да се охлади за поне 2 часа преди консумация.

Лично на мен много ми хареса този кейк. На вкус е като шоколадово брауни. Сочен, ароматен... много лесен за приготвяне (отне ми около 30-40 минути да приготвя сладкиша).