Тажин с пилешко и сини сливи

В тажините се приготвят подобни на нашенските яхнии ястия, в които се съчетават различни видове месо, предимно агнешко, пилешко и риба, топли екзотични подправки и често сушени плодове. В мароканската кухня използват най-често смокини, фурми, сушени кайсии, добавят зелени маслини и типичните за мароканската кухня мариновани/ферментирали в сол лимони.

За днешното ястие реших да съчетая пилешки бутчета с топли подправки, в компанията на лук, моркови, домати, а от сушените плодове заложих на сини сливи. Добавих зелени маслини и мариновани лимони за свеж вкус и се получи интересна яхния. Сервирах с арабски кус-кус, но може по желание да се сервира и с плосък марокански хляб Msemen, да се откъсват късчета и да се топват в соса, типичен начин за ядене на мароканско ястие.

Тажинът ми не е много голям. Ястието в тажин се готви на ниска температура и по продължително време, но аз пресилих малко нещата, че нямах много време за дълго готвене. Продуктите може да се сложат в него без предварителна термична обработка, което би направило ястието по-здравословно, ако се избегне запържването, но може и предварително някои зеленчуци да се запържат, задушат, а месото да се запечата или запържи и последващо да се смесят в тажина. 

Както споменах, тажинът ми не е много голям, затова пък насилих побиране на 4 нарязани бутчета. Последващо и засилих температурата, че нямах много време за готвене, но предвидливо сложих лист алуминиево фолио във фурната на дъното, за да си спестя после чистене, ако изкипи - както и стана.

В моя тажин сложих:

* 4 пилешки бутчета -срязани на две (спокойно би събрал килограм пилешко месо нарязано на хапки или килограм пилешко филе)

* 3 моркова (средно големи)

* 1 голяма глава лук

* 4-5 скилидки чесън

* 400 г консервирани белени домати

* 4-5 с.л. зехтин

* 1 ч.ч. пилешки бульон или вода

* 1 шепа сушени сини сливи (без костилка, срязани на две)

* 1 шепа зелени маслини без костилка

* кората на 1/4 маринован лимон (нарязана на ситно)

* 1 ч.л. червен пипер

* 1/2 ч.л. смлян кимион

Мароканска смес от подправки за овкусяване на бутчетата:

* 1/2 ч.л. смлян кориандър

* 1/2 ч.л. смлян кардамон

* 1/2 ч.л. смлян кимион

* 1/2 ч.л. куркума

* 1/2 ч.л. сладък червен пипер

* 1/2 ч.л. лют червен пипер

* 1/4 ч.л. смляна канела

* 1/2 ч.л. смлян бял пипер

* 1 ч.л. сол

По желание:

*  нарязан кориандър или магданоз за поръсване на готовото ястие

* нарязана на ивици 1/4 кора от маринован лимон

Смесват се всички подправки за овкусяване на бутчетата в купа и се разбъркват. Сместа се натрива в бутчетата. Загрява се тиган с 3-4 с.л. зехтин и бутчетата се запържват от всички страни. Подреждат се в тажина. 

В същия тиган се запържват нарязаните на ситно чесън и лук за 2-3 минути и след това се добавят морковите нарязани на кръгчета, доматите, сливите, подправките и водата. Сместа се оставя да поври 2-3 минути и се сваля от котлона. Изсипва се върху бутчетата. Добавят се шепа маслини и нарязана на ивици кора от маринован лимон. Затваря се тажина с капака и се слага на първо ниво във фурната върху решетката, а най-отдолу, за всеки случай, може да сложите като мен лист алуминиево фолио, но ако готвите на температура под 150 градуса- това няма да е нужно.

Включва се фурната да загрява на 200 градуса и след около 20 минути температурата се намаля на 150 градуса и ястието се готви 90 минути. След като времето изтече се маха капака на тажина и ястието се запича 30 минути.

При сервиране се поръсва по желание със ситно нарязан кориандър или магданоз, и нарязани ивици от кората на маринован лимон.

Подходящо е да се хапва с арабски кус кус или марокански плосък хляб, а защо не с ориз или картофено пюре :)

M'hanncha - марокански сладкиш /змийска торта

M'hanncha (змийска торта)- Нещо като сладка баница, нещо като щрудел, нещо като баклава, ама без сироп. Голяма вкусотия.

Така наречената змийска торта се прави с бадемова паста пълна с аромати, която се оформя и навива в кори за баница, или фино разточено тесто. Изпича се и се поръсва и гарнира с пудра захар и филирани бадеми.

Адаптирах рецептата и към бадемите добавих още екзотика типична за Мароко - фурми, смокини и малко орехи. Стана просто разкошна! Човек се влюбва от първата хапка.

Слагам рецептата с промените, които направих, а ако искате в оригинал, вместо сушени плодове добавете същото количество бадеми.

M'hanncha (змийска торта)

Тук добавям моя вариант. В оригинал се прави само със смлени бадеми/бадемова паста

Нужни са 5 фини кори за баница. 4 за навиване на рулото и 1 за поправка на скъсаните части отгоре.

Пълнеж:

100 г филирани бадеми/ или 50 г филирани бадеми + 50 г орехови ядки

50 г печени смокини/ или сушени смокини, нарязани на ситно

50 г фурми / нарязани на ситно

50-60 г кафява захар

50 г краве масло

1 жълтък

1 ч.л. течна есенция ванилия

3 с.л. фреш портокал

1/2 ч.л. смляна канела

1/4 ч.л. смлян кардамон

1 ч.л. настъргана портокалова кора

За намазване на корите: 30 г разтопено краве масло

За намазване оргоре - 1 жълтък разбит с 1 ч.л. ябълков оцет

За поръсване - пудра захар, канела, филирани бадеми

Всички продукти за пълнежа се поставят в кухненски робот и се пасират до получаване на паста. Това се получава за около 2 минути.

Подготвя се лист фолио за свежо съхранение и върху него се изсипва сместа и се оформя като руло/салам с помощта на фолиото. Поставя се в хладилника да се стегне за 15 минути.

Може предварително да се раздели на две части, но на мен по-лесно ми беше от една част после да оформя две рула паста. Изважда се рулото /след като сме подготвили корите-виж по-долу/, с остър нож се разделя през средата на две големи пръчки и се дооформя с ръце.

Подготвят се корите. Разчистете си място на плото, защото ще ви е нужна ширина.

Взима се кора, намазва се с разтопено краве масло. Застъпва се с друга кора , да покрие 3/4 от кората и се намазва пак с масло. Следващата кора пак се затъпва с втората и намазва с масло. Така се процедира и с последната кора. Трябва ни дължина на рулото, затова застъпваме на око корите.

След това изваждаме оформената паста на салам. Разрязваме по дължина на две части и дооформяме набързо с ръце, да стане цилиндрична. Поставяме в единия край на корите по дължина едно до друго оформените рула. Навиваме с корите и получаваме голямо, дълго руло. Него навиваме на охлюв /змия 🙂 ) и прехвърляме внимателно в тава за печене, покрита с хартия за печене.

Там където се е счупило рулото, закърпваме с отделената кора, като първо леко навлажняваме горната част на самото руло, да залепне кората. Дали с пръсти топнати във вода, или с намазана с масло четка, или друга мазнина, късаме от отделената кора, поставяме отгоре и подпъхваме отдолу, да скрием цепнатините.

Намазваме с разбит с оцет жълтък и печем на 180 градуса в загрята фурна около 20 минути.

Изваждаме, поръсваме с пудра захар, канела, филирани бадеми и оставяме да се охлади.

След охлаждане разрязваме на порции.

Източници тук: https://www.epicurious.com/…/vie…/mhanncha-snake-cake-361411

https://www.sbs.com.au/…/moroccan-almond-pastry-mhancha…

Мароканска салата "Taktouka"

Taktouka е топла салата от мароканската кухня, която се прави с печени зелени чушки/пипер, смесва се с обелени домати нарязани на кубчета, чесън и подправки и се готви на тиган. После е супер вкусно върху препечена филийка хляб, или да се загребе с техния типичен марокански тънък хляб

4-5 зелени чушки/пиперки / изпечени, обелени и нарязани на едро

4-5 червени домата /обелени и нарязани на кубчета

3-4 скилидки чесън/ нарязани на ситно

3-4 с.л. зехтин

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. червен пипер

1/2 ч.л. сол

щипка лют пипер

1 ч.л. захар

няколко стръка магданоз и кориандър - нарязани на ситно

Подготвяме чушките/пипера и доматите и последващо салатата се прави лесно.

В тиган загряваме мазнината, добавяме чесън нарязан на ситно и задушаваме за минута. Добавяме доматите и всички подправки и готвим около 5 минути, като разбъркваме периодично. Накрая добавяме нарязания пипер и разбъркваме. Готвим още около 10 минути, да се смесят хубаво всички аромати и да се изпари водата.

Сваляме от огъня, поръсваме още малко нарязани магданоз и кориандър и загребваме с препечен хляб или тънък марокански хляб.

Източник: http://www.mymoroccanfood.com/home/taktouka

Пиле по марокански с мариновани лимони и маслини/ Chicken Mkalli

Мароко

Пак съм в страната на тажина, маринованите лимони, ментовия чай и портокаловия сок.

В страната изпълнена с цвят, вкус, аромати и красива посуда.

Усеща се, че се влюбих в Мароко. Влюбих се в кухнята на Мароко и във всичката екзотика във вкусовете, която ме заинтригува и предизвика да опитвам още и още.

В Мароко готвят немалко ястия в тажин. Аз нямам, но ще се сдобия и с такъв. Затова адаптирам някои рецепти, които да приготвя на тиган, както и други правят. А и да става по-бързо ястието.

Пиле по марокански с мариновани лимони и маслини/ Chicken Mkalli 

Една класика в тажин, която аз направих в тиган.

Пилето по марокански с мариновани лимони и маслини е много вкусно и ароматно ястие. Маринованите лимони придават интересен вкус. Не става да се приготви с обикновени лимони. Ще горчи и ще е кисело. Затова ако нямате мариновани, просто си направете и когато са готови опитайте ястието. Или просто ги пропуснете и си направете пиле с маслини. 

Маринованите лимони са много солени. Преди използване се измиват под течаща вода и се ползва само кората, като се отстранява месестата част. Добавяйки ги в ястие, те овкусяват ястието със сол. Добре е да не солите предварително, а накрая, ако прецените, че има нужда от още сол.

Как да си направите мариновани лимони - тук: https://beautiful-danito.blogspot.com/search?updated-max=2012-03-24T14:27:00%2B02:00&max-results=3&start=18&by-date=false

Пиле с мариновани лимони и маслини

Рецептата е адаптирана за приготвяне в тиган.

За 4-6 порции са ни нужни:

1,2-1,4 кг пиле нарязано на порции /може и по-малко от цяло пиле- бутчета или други части от пилето/

4-5 с.л. зехтин

2-3 глави лук

4-5 скилидки чесън

1 пълна ч.л. куркума

1 ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. шафран, накиснат в 20 мл вода

колкото орех джинджифил - обелен и настърган

По половин връзка магданоз и кориандър

2 мариновани лимона /ползваме само кората и премахваме месестата част

2 шепи зелени маслини/ моите са микс с бадеми и зелени без костилка

Източници тук:

https://www.acommunaltable.com/one-pan-moroccan-lemon…/

http://www.mymoroccanfood.com/…/chicken-preserved-lemon-and…

В тигана загряваме зехтина и задушаваме нарязаните на ситно лук и чесън за около 3-4 минути, да омекнат. Добавяме пилето нарязано на порции и задушаваме 4-5 минути, като обръщаме от всички страни.

Следва добавянето на подправките -  черен пипер, куркума, шафран, джинджифил. Разбъркваме хубаво и добавяме голяма чаша вода - 300 мл.

Готвим пилето под капак около 50 минути, като периодично разбъркваме. Нужно е да остане сос, да не остава само на мазнина. При нужда ако се изпари водата, добавете малко вода.

На финал, когато пилето е готово и вече се дръпне от кокала, добавяме зелените подправки, маслините и нарязани лимонови кори от маринованите лимони. Готвим още около 5 минути.

Сервираме порции пиле + сос върху марокански/арабски кус - кус. Поръсваме с щедра щипка магданоз и сервираме ястието топло.

Кус-кусът се прави лесно. За 4 порции кипнах 300 мл вода на котлона. В стъклена купа измерих 300 г кус-кус.

Залях го с врящата вода. Сложих капак и когато изминаха 3 минути махнах капака и разбърках кус-куса с вилица.

Може да се добави малко сол и бучка масло за аромат и вкус.

Ако ви остане кус-кус и искате да претоплите, разровете с вилица, сложете бучка масло, затоплете и готово.

Мароканска портокалова салата

Една семпла, но пък интересна / поне за мен/- традиционна мароканска салата от портокали с меден сос и канела.

Разновидности също се срещат на тази салата. Може да се срещне в комбинация с грейпфрут, нар, листенца мента, фреш портокал и мед, поръска с канела или пудра захар, но най-често се среща вариант с просто нарязани резени обелен с нож портокал (за да се махне и бялата част от кората), които са поляти с лъжица, две фреш портокал, комбиниран с мед и лека поръска от канела.

Свежо и вкусно, особено след пикантно основно ястие от мароканската кухня.

Рецепта май не е нужна, но все пак:

3 портокала

2 с.л. мед

2 с.л. сок портокал

1/2 к.л. канела

Портокалите се обелват с нож, за да може да се премахне и бялата част под кората. Нарязват се на кръгчета и се подреждат в чиния. Поръсват се със сока от портокала смесен с мед и накрая канела.

Rfisa/ Пиле с леща и плосък хляб - мароканска кухня

Rfisa - едно интересно и вкусно ястие от мароканската кухня.

Приготвя се с пилешко месо, леща и се сервира върху накъсан хляб Msemen.

Ястието може да се приготви в тажин, на бавно готвене, но може и в тиган. Също се получава страхотно.

Ако нямате готов хляб ще ви отнеме много време, за да го приготвите, но всяка хапка си заслужава. Накрая ще се насладите на вкусен обяд или вечеря, с много екзотичен и по-малко познат вкус у нас.

Пилето се готви цяло часове, облечено в много ароматни подправки, буквално доведено до разпад. Както казах може в тажин, може в тиган с капак, но най-бързо и лесно става ако се нареже пилето на порции и се приготви в тиган. Не по-малко вкусно е.

Ras al hanout е смес от различни подправки и се използва най-вече в кухните на Мароко, Алжир и Тунис. Комбинацията от подправки е различна, в различните държави и региони, и често съдържа микс от поне 10 подправки, а някъде стигат и до 30. Пропорции и комбинации има различни.

Rfisa/ Пиле с леща и плосък хляб - мароканска кухня

За 5 порции: 1 цяло пиле или 1,5 кг пилешко месо /нарязани части от пилето по избор- ако искате махнете кожата, но на крилцата може да я оставите/ 50 мл зехтин 1 голяма глава лук нарязана на ситно 2-3 нарязани на ситно скилидки чесън 1 ч.л куркума 1 ч.л. сол 1 ч.л. черен пипер 1 ч.л. настърган джинджифил 1/2 ч.л. шафранови нишки накиснати в малко вода 2 ч.л. рас ел ханут/ ras al hanout 100 г сурова кафява леща (накисната за една нощ в студена вода), но може да я сварите предварително, за да стане по-бързо ястието. 10 Msemen хляба/ накъсани/ Рецепта за хляба Нарязан магданоз за гарниране на ястието

За приготвяне в дълбок тиган с капак:

Загрейте мазнината и задушете наразаните на ситно лук и чесън, докато омекнат. Добавете пилето нарязано на порции и запържете като обръщате от всички страни за кратко. Добавете куркумата, солта, черния пипер, джинджифила, шафрановите нишки и рас ел ханут, запържете за минута и налейте 3 чаши вода. Гответе пилето на умерен огън под капак за около 50 минути, като периодично проверявате и разбърквате.

Накрая сипете отцедената от водата леща и гответе до готовност на лещата- около 15 минути, ако е престояла цяла нощ накисната във вода. Трябва да остане сос в ястието. При нужда с добавянето на лещата, ако не е останал много сос, сипете малко вода.

Още по-лесно е ако лещата е предварително сварена, но не разварена. Може да задушите в лъжица, две зехтин нарязана скилидка чесън, да добавите лещата, щипка кимион, пипер и сол, да сварите в малко вода, но да не се разварява и последващо да добавите към месото.

Сервирайте ястието като в голяма чиния или в индивидуални такива накъсате парчета хляб, добавите от пилето с леща отгоре и полеете с малко сос. Гарнирайте с нарязан на ситно магданоз и яжте, докато е топло, като с хляба си загребвате от месото с леща.

Ras al hanout е смес от различни подправки и се използва най-вече в кухните на Мароко, Алжир и Тунис. Комбинацията от подправки е различна, в различните държави и региони и често съдържа микс от поне 10 подправки, а някъде стигат и до 30. Пропорции и комбинации има различни.

Миксът, от който сложих в моето ястие съдържа: 1 ч.л. семена кориандър 1 ч.л. семена кимион 1/2 ч.л. семена кардамон 1/2 ч.л. семена копър 1/2 ч.л. зърна черен пипер 1/2 ч.л. зърна бял пипер/ или меланж пипер- бял, розов, зелен/ 3 бахара 1 ч.л. куркума 1/2 ч.л. канела 1 ч.л. червен сладък пипер

Семената се слагат в сух тиган и се запичат /затоплят/ за 2 минути. Още топли се прехвърлят в хаванче и се стриват на фин прах. Смесват се с останалите подправки и се разбъркват. За Rfisa ястието са достатъчни 2 ч.л. от микса. В различните разновидности подправката може да съдържа още: звезден анасон, индийско орехче, карамфил, лавандула, рози, лют пипер, шафран, сминдух и т.н.

Марокански плосък хляб/ Msemen

Msemen - M'semen, Msemmen или Rghaif, е традиционен плосък хляб, произхождащ от Магреб, често срещан в Алжир, Мароко и Тунис.

Наричат го ту марокански палачинки, ту марокански квадратен хляб. Едно е ясно, хапва се както на закуска, така и на обяд и вечеря. 

За закуска обикновено се гарнира със сироп от  масло и мед, със сладко, сушени плодове, маслини и сирена, а за обяд и вечеря се накъсва и е удобен за загребване и топване във вкусни ястия приготвени в тажин, вместо вилица.

Хлябът трябва да е тънък. Използва се съвсем малко мая и буквално след разтеглянето на корите се изпича. Ако се остави да почива повече време след оформяне ще се издуе при печене, но пак става много вкусен и леко поспада след като се изпече.

Макар да се използва като мазнина повече растителна (слънчогледово олио) и по-малко краве масло, хлябът има страхотен аромат и вкус и дълго след изпичането му остава мек и вкусен.

Msemen - марокански хляб

Рецепта:
480 г бяло пшенично брашно
70 г фин пшеничен грис /може да ползвате и царевичен/
2 ч.л. захар
2 ч.л. сол
5 г прясна мая /или 1/4 ч.л. суха мая/
375 мл топла вода /не гореща/
За сгъване на квадратите си пригответе около:
50 г разтопено краве масло
100 мл олио
4-5 с.л. грис

/Посочените продукти са просто за ориентир. Сипете в малка купа малко грис и отделно малко олио. Разтопете посоченото количество масло (при мен беше достатъчно) Ще добавите ако ви е нужно още/

Всички сухи съставки се смесват в голяма купа. На порции се добавя водата и се замесва меко еластично тесто. Ако тестото е много лепкаво, добавете една, две лъжици брашно и омесете. Оставете тестото покрито с кърпа да почива половин час.

Разделете тестото на 15 парчета и оформете на топчета. Оставете да почиват 15 минути. Докато тестото почива си подгответе останалите продукти /олио, разтопено масло, грис/, подгответе си голяма тава или поднос, да прехвърляте ако искате оформения хляб, и тигана за печене.
Намаслете с олио разботната повърхност. Вземете топче тесто и разстелете с ръце на квадрат. Топнете ръцете в масло и намажете разтегляйки от горната част.
Поръсете с грис.

Сгънете едната част до средата, намажете и поръсете пак леко с грис. Сгънете и другата част и пак намажете и поръсете. После прегънете двата срещуположни края. Трябва да получите малко пликче. Последващо пак намазвате ръцете с олио и разстилате с ръце на квадрат.
Може да направите 3-4 и веднага да започнете да печете в загрят тиган с незалепващо покритие. Докато едните се пекат ще подготвяте другите.

Квадратният хляб се изпича и от двете страни. Може да печете на по-слаб огън, но аз засилвам повече, защото ми харесва с по-златиста коричка. Този хляб не е никак далечен и непознат и е сходен с българските кръстачки и турските гюзлеми. Разликата е, че имаме пшеничен грис, нямаме сирене за пълнеж, ползва се повече олио вместо масло, но хлябът е много вкусен.

Забележка: Може да комбинирате спокойно маслото с олиото и така да обработвате хляба.

Марокански палачинки - Beghrir

Beghrir или baghrir- марокански гъбести палачинки, които са нежни и топящи се в устата. Правят се с пшеничен грис и бяло пшенично брашно. Появяващите се мехурчета наподобяват пчелна пита. Палачинките се приготвят само от едната страна, но в някои региони готвачите ги обръщар за кратко и от другата страна. Тогава се наричат - khringos.

Обикновено в Мароко се консумират поляти със сироп от мед и масло, или в компанията на различни сладка и конфитюри.

Рецепта за около 15-16 палачинки:

145 г фин грис
45 г бяло пшенично брашно
1 ч.л. суха мая или 10 г прясна мая
1 ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
360 мл хладка вода

Използвайте блендер или кухненски робот, за да комбинирате всички съставки.
Всички продукти се смесват и блендират за 1 минута. Прехвърля се сместа в купа и се оставя да почива 15 минути.

Загрява се тиган с незалепващо покритие или се намазва с мазнина. Сипва се в центъра на тигана с малък черпак от сместа за палачинки. Всяка палачинка се изпича между 1-2 минути само от едната страна, докато хубаво стегне и се изпълни от горната част с много мехурчета.
Прехвърлят се в сервизна чиния и всяка следваща палачинка се поставя странично до другата, за да не се слепват.
Много са вкусни с мед, масло, меко сирене и ментов чай.

Khobz- марокански хляб

Много и различни хлябове се предлагат в Мароко, но този е един от традиционните и се хапва на закуска, обяд и вечеря. От тия хлябове, които са мекички, но идеални да топнеш в таджина и да загребеш някоя пикантна разядка. Да намажеш с мед и да хапнеш с маслини, меко сирене, сладко и ароматен ментов чай. Идеален за всичко.

Никак не е туристически като храна, както таджина. Остава на заден план, спрямо други храни, но може да се намери в медината и всички пекарни, и различни домакинства си имат свои рецепти. Пече се на пещ, на котлон, във фурна. Някои домакинства приготвят хляба си и го носят на майстор, да изпече в пещта.

Класически се прави с глутеново бяло пшенично брашно, но се разточва върху грис, а някои хора приготвят с микс от бяло брашно и пшеничен грис, или с пълнозърнесто брашно. 

Може да се добавят семена отгоре - черен кимион, сусам...

У нас го хапнахме на закуска, в компанията на пикантна паста от люти чушки, маслинова паста, яйца, зехтин, мед, фурми, пресни плодове, зелен чай с прясна мента... само портокаловият сок ми липсваше :) Много различно и вкусно беше, макар да хапваме познати храни. Някак се почувствах на друго място. Хареса ми :)

Направих два вида хляб- само с бяло пшенично брашно разточен върху пшеничен грис и микс от бяло брашно и пшеничен грис, отгоре със семена. И двата са меки, пухкави вътре и с хрупкава коричка, но този само с бяло брашно беше значително по-въздушен и мек вътре, а на другия с грис семената отгоре даваха страхотен вкус.

Ето и рецептата:

Традиционен марокански хляб Khobz

С бяло пшенично брашно (500 г) или с бяло пшенично брашно + пшеничен грис (350 г брашно + 150 г грис). Може да са нужни 1-2 лъжици брашно допълнително, но да стане меко тесто. Съвсееем леко лепкащо.

* 350 г бяло пшенично брашно

* 150 г пшеничен грис

* 10 г прясна мая

* 1 равна с.л. сол

* 1 ч.л. захар

* 150 мл хладка вода

* 150 мл леко затоплена вода

Смесват се брашно, сол и грис. В 1/2 от водата (леко затоплена) се разтваря маята и се добавя към сухиите съставки и се разбъква. На порции се добавя хладката вода и се замесва меко тесто.

Тестото се поставя в купа, поръсва се с грис, покрива се с прозрачно фолио и се оставя да втаса 1 час.

Готовото тесто се разделя на 6 еднакви части и се оформя на топки. Върху поръсен плот с грис се разточва всяка топка на малка питка с дебелина около 1 см.

/Ако решите да добавите семена, поръсете върху топката тесто и разточете с точилката./

Подреждат се в тава покрита с хартия за печене и се оставят да втасат 30 минути. По желание се намазват със зехтин и се пекат за около 15-20 минути на 200 градуса, или за същото време във фурна, с долно включен вентилатор, на средна скара и температура 180 градуса.

След като са готови се изваждат и се нападат горещи :)

Един от многото варианти на закуски в Мароко е хляб Khobz, който се топи в различни пасти и сосове и се хапва с хариса, маслини, зехтин, мед, сладко, фурми, меко сирене, ябълки, банан, нар /пресни плодове/яйце, зелен чай с мента и портокалов сок.