Кето чийзкейк брауни/ Keto Cheesecake Brownies

Бях си запазила тази рецепта преди 2-3 месеца. Харесах си я в един кулинарен блог. И по-точно-  един от коментарите на читател ме накара да го опитам. Това е най-доброто чийзкейк брауни, което съм яла. 

Около 2 грама нетни въглехидрати на парченце. На 16 порции го разрязах. Уж щях да ям едно парче за проба, но изядох три, и някак с чиста съвест ги изядох /хаха/. Някак по-различно е, когато знаеш, че е кето :)

Шегата настрана. Сега ще добавя рецептата. Моето брауни е препечено отгоре и нефотогенично, че фурната ми е по-силна и го пекох на средна скара, но пък важно е, че е вкусно и затова ще му отделя местенце в блога.

Видео изпълнение на рецептата тук: https://www.youtube.com/watch?v=eycBwuivz_A&t=349s
Източник: https://www.lowcarbspark.com/keto-cheesecake-brownies/

Кето чийзкейк брауни/ Keto Cheesecake Brownies

Кето брауни слой:

* 50 г бланширано бадемово брашно

* 1/2 ч.л. бакпулвер

* 3 големи яйца на стайна температура

* 30 г натурално пълномаслено какао (22% масленост)

* 140 г краве масло на стайна температура

* 80 г черен шоколад (70% какао)

* 160 г еритритол на прах

Слой за чийзкейк:

* 220 г крема сирене 

* 60 г еритритол на прах

* 1 голямо яйце на стайна температура

* 1/2 ч.л. ванилия екстракт

Нужни са още: хартия за печене, тавичка с размери 20х20 см (като ориентир), мазнина за намасляване на хартията и по желание може някое дребно плодче да вкарате за цвят и вкус в браунито. Ако нямате еритритол на прах, то може да смелите еритритол на кристали в мелничка за кафе. Аз така правя. Е, който не е на кето хранене, може да замени успешно еритритола със захар, като сложи 120 г захар в браунито и около 40-50 г в слоя за чийзкейк. Макар еритритолът да е успешен заместител на захарта, не е толкова сладък и ако в дадена рецепта е дадено като количество 70 г захар, то трябва да заместите със 100 г еритритол. Има и друго, поне по мое наблюдение, на следващия ден като че ли сладостта от еритритола повече се отпуска в десертите и ако веднага след като направите десерт с еритритол го опитате, то може да не ви е чак толкова сладък, колкото ако го опитате на следващия ден. Особено десертите с крем.

Начин на приготвяне на брауни слоя:

В купа смесете маслото и шоколада и загрейте за 30 секунди в микровълновата фурна. Извадете и разбъркайте. Загрейте за още 30 секунди и отново разбъркайте, докато се разтопи шоколадът.

Яйцата с еритритола разбийте с миксер. 

Смесете бакпулвера с бадемовото брашно и какаото.

Към яйцата добавете шоколадовата смес и отново разбийте с миксер за 1-2 минути. Добавете и бадемовото брашно с бакпулвера и какаото отново разбийте за 1-2 минути, до получаване на гъст крем.

Начин на приготвяне на чийзкрема:

Смесете яйцето, еритритола, крема сиренето и ванилията и разбийте на пухкав крем. 

Сглобяване на двата слоя:

Поставете в тава за печене хартия за печене и намажете с масло. Изсипете брауни сместа и изравнете. Отгоре разпределете чийзкрема и с помощта на лъжица загребвайте на дълбоко и обръщайте захлупвайки, за да се образуват шарки. Или с лъжица направете вълнеобразни линии, като загребвате дълбоко в сместа. Изравнете отгоре. По желание може да боднете няколко дребни плодчета. Може и нищо да не разбърквате, а да намажете отгоре чийзкрема и да стане на два цвята.

Печете на средна скара в загрята фурна на 170 градуса за 40 минути.  Аз сложих моята стъклена тавичка в студена фурна и пекох 50 минути. 10-15 минути от първоначалното печене може да намалите температурата, за да не се препече, или първоначално да печете едно ниво по-ниско. Тук всичко зависи от силата на фурната.

Извадете готовото брауни, с помощта на хартията преместете върху решетка и оставете хубаво да се охлади, преди да разрежете. Аз нямах това търпение и изчаках само 30 минути преди да нарежа и да си хапна :)

Много му подхожда крема сирене странично за компания. Е, сладолед също, ама и той трябва да е кето :)))

Шницели от кайма на фурна със сос от овче мляко

Има дни, в които изобщо не ми се отделя време за готвене. Случва се да си поръчаме храна, случва се набързо да хапнем яйца със салата и някакво мезенце странично, случва се и да дойде някоя идея за бързо ястие, което да не отнема повече от 30 минути, а в същото време крайният резултат да е вкусен и ефектен. Да става дори за гости :)

Днешната идея визуално е взаимствана от една рецепта на zeinaskitchen, която представя много интересна рецепта за поднасяне на сьомга, с тахан, кисело гъсто турско мляко, много зелени подправки, орехи и нар.
И тъй като риба много рядко консумирам, а визуално ми хареса идеята, реших да направя шницели от кайма на фурна, които да поднеса с гъсто овче мляко, овкусено с различни подправки, да поръся с магданоз, копър, орехи и нар и да се насладя на една бърза и вкусна вечеря.
Купувате си хубава кайма, или си приготвяте домашна, овкусявате с подправките, оформяте шницели набързо в тавата и когато дойде време за вечеря, изпичате за 15 минути, сервирате със сос и зелении, и готово.
Относно каймата, в последните години не улучвах изобщо хубава готова кайма, която да не ми смърди на нещо престаряло и все се опитвах да си правя домашна вкъщи, като си смилам телешко, свинско, малко сланина, но никога не можах да постигна резултат, който да ме задоволи вкусово. Има си тънкости, да се направи качествена кайма. В блога на Дзверски вкусно може да научите много за това. Също и как се приготвя Кайма от джолан
За късмет, най-после след години "мъки", си улучих едно местенце, откъдето да си купувам и каймата много ми харесва, а и ми спестява от времето за готвене.

Ето и рецептата за шницелите, като порционално месото за една порция не е никак малко, та вие преценете според количествата храна, която консумирате, дали да направите по-малки, или по-големи шницели. Подправките са на вкус и предпочитания. Ще споделя какви сложих аз.

За 5 големи шницела:
* 1,5 кг кайма (50 % свинско - 50% телешко)
* 2 яйца
* 3 с.л. сумак
* 1/2 ч.л. смлян кимион
* 1/4 ч.л. индийско орехче
* 1/2 ч.л. кориандър
* 1 с.л. червен пипер
* 1 ч.л. черен пипер
* 1 с.л. изсушена мащерка
* 1 с.л. изсушен риган
* 2 с.л. кисело мляко

За соса:
* 500 г овче мляко (или смес от краве и овче мляко) (може да направите повече сос, да си слагате допълнително)
* сокът на 1/2 лимон
* 1 с.л. сумак
* 1/2 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. черен пипер (или пипер меланж)
* 2 с.л. зехтин
* щипка кимион

За поръсване:
* 1/3 връзка нарязан магданоз
* 1/3 връзка нарязан копър
* около 5 с.л зърна нар
* 50 г нарязани на едро орехови ядки (може и запечени, може и сурови)

И следва най-лесната част: Каймата се омесва с всички подправки, яйцата и киселото мляко и се оставя да престои час, два в хладилник. Може директно да оформите шницелите в тава покрита с хартия за печене и така да оставите в хладилника.
Шницелите се пекат в загрята фурна на 200 градуса, на второ ниво отдолу нагоре, за около 15 минути.
Няма нужда да се поръсва в тавата с мазнина, защото шницелите си пускат такава, но не пречи да се поръсят с 2-3 с.л. зехтин преди печене.
Докато се пекат се забърква сосът от киселото мляко с подправките.
Шницелите се сервират поляти със сос и поръсени със зелените подправки, орехи и нар.

Carne Vinha d’alhos / Мариновано свинско с вино и чесън

И потегляме към Португалия, или по-точно отскачаме до Мадейра, за да опитаме едно традиционно ястие, което се приготвя за различни празници, най-често за Коледа. Навън вече пече слънце, но на мен не ми пречи да опитам тежка рецепта с вино, още повече със запомнящ се аромат и вкус.
Няколко варианта предлагат различни източници в интернет, като главната съставка е ясна - свинско месо, хубаво е да има шарка. В моя случай свинска плешка с кожа.
Варианти с розе, с червено вино, с винен оцет и бяло вино. На последния вариант се спрях и аз, тъй като съм готвила месо с оцет, знам че вкусът е по-интензивен, интересен, пикантен и го предпочетох. Но ако не си падате по по-пикантните ястия, заложете само на червено вино в рецептата.
От подправките слагаме задължително дафинов лист. Във вариантите се среща още мащерка, розмарин, лют пипер, кимион.
Ястието се сервира със запържени филийки в мазнината, в която е готвено месото. В някои рецепти освен филийките се добавят репички, картофи, или иначе казано - всеки си има домашна рецепта по португалски за това ястие, но едно е ясно - трябва да има свинско месо, вино, много чесън и месото да се маринова дълго време, за предпочитане в глинен съд. От минумум 24 часа, до 3 дни, преди да бъде сготвено.

Ето рецептата, на която се спрях аз: carne-vinha-dalhos
Тук ястието изглежда много апетитно: No Natal, há sempre um prato igual - Carne vinha e alhos
Още предложения: Carne Winho e Alhos и тук: Carne Vinha e Alhos

А сега да пристъпим и към рецептата:

Carne Vinha d’alhos 

* 1 кг свинска плешка (ако е мазна, още по-добре)

За маринатата:
* 5- 6 скилидки чесън
* 100 мл червен винен оцет
* 100 мл сухо бяло вино
(или общо 200 мл червено вино, или розе)
* 1 ч.л. сол
* 2 дафинови листа
* 1/2 ч.л. червен пипер
* 1/2 ч.л. кайенски пипер
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 2 с.л. зехтин
За пържене:
* 3-4 с.л. зехтин (може да ползвате свинска мас)

Месото се нарязва на по-едри хапки. Всички продукти за маринатата се смесват заедно с месото, разбърква се добре и се поставя в глинен съд. Покрива се с капак и се оставя месото да се маринова ден, два, три. Разбира се, може да мариновате само за няколко часа. Няма да е по-малко вкусно.

/Ако имате мултикукър, опция е да сготвите месото в него, на програма Roast за 1 час. Слагате всички продукти и включвате програмата. Моят мултикукър е Филипс и на тази програма месото е готово точно за 1 час/
Без мултикукър:
Месото се изважда от маринатата и се запържва в зехтина до златисто. Добавя се маринатата (без дафиновите листа) и месото се задушава, докато се изпари водата и остане на мазнина и крехко.
По желание се сервира със запържени в същата мазнина филийки хляб и чаша вино :)
Може разбира се да изберете и зеленчукова гарнитура.
Аз се спрях на запечени картофки с масло, розмарин и чесън.

Пуерторикански шишчета на грил "Pinchos de Pollo"

Pinchos са традиционна улична храна в Пуерто Рико. Шиш кебапът се приготвя от мариновано свинско или пилешко месо, след което се изпича на грил.
Рецептата е на Аманда Торес, автор на книгата "Latin American Paleo Cooking" като е упоменато в рецептата, че при спазване на Автоимунен протокол, трябва да се пропусне черният пипер в рецептата.

Pinchos de Pollo

* 1 супена лъжица чесън на прах
* 1/2  ч.л. фина хималайска сол
* 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (пропуснете ако спазвате АИП)
* 2 чаени лъжички риган
* 1 супена лъжица зехтин
* 1 супена лъжица прясно изцеден сок от лайм
* 700/800 г пилешко филе, или свински месо (в моя случай свински бут)

От посоченото количество направих 6 големи шишчета. Сложих повече от подправките. Повече лимон, риган, зехтин, от всичко повече.
Ако ползвате бамбукови шишчета, накиснете ги предварително за 30 минути в студена вода.
Смесете всички продукти за маринатата. Нарежете месото на малки парчета за шишчета. Сложете в купа, овкусете с маринатата и оставете за 2 часа в хладилник.
Нанижете месото на шишчета и изпечете на грил, или грил тиган и от двете страни. Свинските шишчета изпекох на грил тиган и бяха готови за около 12-15 минути, като учудващо за месо от свински бут, останаха доста сочни и вкусни.
Сервирайте със свежа салата, а ако не спазвате някакъв определен режим на хранене, то с каквото искате за гарнитура.
Моята гарнитура е от печен карфиол на фурна, с различни подправки и пармезан.

Източници:
Pinchos de Pollo
puerto-rican-pinchos-de-pollo-marinated-chicken-kebabs

Хляб без брашно

Ако може така да се нарече - хляб без брашно.
Сухата смес в хляба е от смлени орехови и слънчогледови ядки и смляно ленено семе и сусам.
Течната част е от яйца, мътеница, вода и оцет.
Хлябът на вид е като кекс, няма вкус на ядки, защото не са запечени. Няма и някакъв отличаващ се вкус, който да пристрастява, а е просто мек въздушен и влажен вариант на хляб, който може да се ползва като хляб за сандвич. И заради влагата в него, може да се запече като се нареже по желание, преди консумация. Добре е да се съхранява в хладилник.

Рецепта:
* 100 г орехови ядки
* 60 г белени слънчогледови ядки
* 30 г сусам
* 100 г ленено семе или ленено брашно

* 100 мл вода
* 30 мл ябълков оцет
* 3 белтъка
* 1 цяло яйце
* 100 г мътеница
* 1 ч.л. сода за хляб
* 1 ч.л. сол /морска, хималайска, обикновена/

Фурната се загрява на 180 градуса с долно нагряване с вентилатор.
Ядките, лененото семе и сусамът се смилат в блендер много фино, смесват се и се разбъркват.
Яйцето и белтъците се разбиват с телена бъркална с добавената сол. Към тях се добавя мътеницата, содата разтворена в оцет и водата и сместа се разбърква.
На порции се добавят сухите съставки и сместа се разбърква хубаво с лъжица.

Продълговата кексова форма се застила с хартия за печене, да покрива и стените. Намазва се със зехтин, сместа се изсипва в нея и се изравнява.
Пече се на средна скара в продължение на 30-35 минути, като се проверява с клечка забодена в средата, дали хлябът е изпечен.
Изважда се върху решетка, заедно с хартията за печене, отлепва се хартията внимателно от стените, докато е още горещ и се оставя да се охлади.

Дробчета на фурна - с моцарела, домати и кашкавал

* 1 кг пилешки дробчета
* 1 голям домат (350-400 г)
* 100 г моцарела
* 150 г кашкавал
* 30-40 г краве масло
* 1 ч.л. риган
* сол
* черен пипер

Дробчетата се бланшират в подсолена вода за 2-3 минути. Изваждат се и се поставят в тавичка/глинен съд, Подправят се със сол, пипер и риган, добавя се разтопено краве масло и се разбъркват. Добавя се обелен и нарязан на едри парчета домат, накъсва се моцарела и дробчетата се пекат в загрята фурна на 200 градуса за около 20 минути. Поръсват се с кашкавал и се запичат за още 10 минути.

Сервирани са с гриловани тиквички и патладжани, овкусени със зехтин и сол.

Свински джолан на фурна с лук, моркови и гъби

За 3 порции
* 1,5 кг свински джолан (в случая 2 броя джолани по около 700 г)
* 500 г гъби
* 300 г моркови
* 10-12 броя малки лукчета
* 100 мл олио или зехтин
* 1 ч.л. лют червен пипер
* 2 ч.л. сладък червен пипер
* 1 к.л. черен пипер
* 1 ч.л. салвия (3-4 листенца прясна)
* 1 ч.л. мащерка
* 1 ч.л. градинско къри
* 5-6 с.л. соев сос
* 1 ч.л. хималайска сол
* 100 мл вино розе

* Джоланът поставяме в глинено гърне или дълбока тавичка.
* Олиото/зехтинът се загрява в тиган и гъбите се пържат до златисто. Добавят се нарязаните моркови и цели обелени лукчета и ястието се задушава 5 минути.
* Добавят се трите вида пипер, ястието се запържва за кратко, добавят се виното и останалите подправки и се маха от котлона.
* Изсипва се върху джолана, за да попие от соса. Покрива се с капак или фолио и се поставя в студена фурна.
* Включва се на 180 градуса и се пече 140 минути, след което се маха капака/фолиото и се оставя да се запече за още 30 минути.

Свинско с гъби и кашкавал

Не е нещо нечувано и невиждано, но не е и ястие, за което се сещам често. Опция за бърза вечеря, в делнични дни. Ястие с което може да се импровизира.
Преди години майка ми приготвяше често, като правеше предимно с пилешко месо. Филе или пържола от бут, овкусяваше с подправки - сол, черен и червен пипер, добавяше олио, малко чубрица, овалваше в брашно, след това в яйце и накрая в галета и пържеше до златисто в мазнина.
Следваща стъпка е да подреди филетата в тава за печене.
Запържваше бекон и гъби, овкусяваше с подправки, добавяше кисели краставички, нарязани на ситно, понякога маслини. Слагаше плънката върху филетата и поръсваше обилно с кашкавал.
След това ястието се запиша за 10-15 минути във фурната и готово.
Много семпло, много вкусно, с достъпни продукти.

Моят вариант е далеч от това ястие, което хапвах преди години, но пък не отстъпва по вкусно свинското с гъби и кашкавал.
Ако ви допада първия вариант, опитайте. Ястието е и ефектно и нерядко сме посрещали и гости с него, вместо само да опечем вкусни пържоли.
Става и с пилешко и със свински пържоли.

В случая сготвих свински бут. Много хора избягват, защото месото е по-сухо, но аз обичам.

* 700 г свински бут
* 100 г кашкавал
* 300 г гъби
* сол
* черен пипер
* червен пипер
* мащерка
* риган
* 3-4 с.л. соев сос
* 2-3 с.л. зехтин
* 1 с.л. краве масло

Месото се нарязва на тънки филийки. В купа се смесват соевия сос, мащерката, риган, червен и черен пипер. Месото се овкусява с подправките и се изпича на грил тиган, като се внимава да не се пресуши.
Изважда се и се подрежда в тава за печене. Съвсем леко се посолява.
Гъбите се запържват в загрятото масло със зехтин до златисто. Подправят се със сол, мащерка и черен пипер и се разпределят върху месото.
Отгоре се настъргва кашкавал и ястието се запича във фурната за около 15 минути.

Свински дроб с лук и ябълки

Ей, казвам ви, разкошна рецепта! Ама трябва да обичате дроб, това най-първо, защото не всеки обича и бяга като дявол от тамян като чуе дроб.
Много бързо се приготвя и е чудесно ястие за бърза вечеря.
Чудех се с как да разнообразя дробчето и търсейки в пинтерест, попаднах на снимка на свински дроб с лук и ябълки, към която нямаше рецепта. Снимката е тук: https://www.pinterest.com/pin/177188566569524457/ Потърсих в гугъл, но ударих на камък. Исках точната рецепта, от тази снимка. Както и да е. Рецептата ми може да не е същата, да няма същите подправки и начин на приготвяне, ама пак е вкусно ястието, затова споделям.

За 2 порции:

* 600 г свински черен дроб
* 2 зелени ябълки
* 2 средно големи глави лук
* около 30 г краве масло
* 3-4 с.л. зехтин
* сол
* черен пипер
* мащерка
* 30 мл червено вино

Дробът се нарязва на филийки по 0,5 см дебелина. Измива се, оставя се да се отцеди.
Лукът се нарязва на ивици, ябълките се обелват и почистват от семките и се нарязват на полумесеци.

В уок тиган се загрява маслото заедно със зехтина. Дробът се слага на порции и се изпържва за около 3 минути на силен огън, да хване съвсем лек тен по краищата. Внимава се, да не се препържи.
Изважда се с решетъчна лъжица в отделен съд. В тигана с маслото се добавя лукът, запържва се за минута, добавят се резените ябълки, добавят се подправките и ястието се пържи при непрекъснато разбъркване 2 минути. Връща се дробът в тигана при ябълките и лука, разбърква се всичко, добавя се виното, броите 2-3 секунди и махате от огъня. Това е.

По желание, ястието се сервира с картофено пюре, пюре от карфиол или свежа салата, но може да се хапва и без гарнитури.

Препоръчвам да се прави на порции. И без това става за 5 минути, по добре по 300 г дроб, по 1 ябълка и 1 глава лук, и да се направят порциите една по една, за да може месото, а и зеленчуците, бързо да се изпържат и да не се разводнява и задушава ястието.

Свински дроб на фурна, с гъби, къри и кашкавал

Още една вкусотия. Не е изобщо фотогенична, но за вкуса гарантирам.
Свекърва ми прави подобно ястие, но слага дроба суров, реди лук, добавя прясно мляко, ястието се готви изцяло на фурна и на финал се запича с кашкавал. И този вариант е вкусен, но днес ще представя в блога по-различен начин.

За 3 порции:
* 700 г свински дроб
* 30 г краве масло
* 2 с.л. зехтин
* сол и черен пипер на вкус

* 300 г гъби
* 3 средно големи глави лук
* мащерка
* няколко стръкчета листа градинско къри (ако имате и цвят, сложете стръкче и от него)
* сол и черен пипер на вкус
* 30 мл червено вино
* 30 г краве масло
* 2 с.л. зехтин
* 100 г кашкавал

Дробът се нарязва на парченца по около 0,5 см. В уок тиган се загряват 30 г масло и 2-3 с.л. зехтин и на порции се пържи дробът за около 3 минути всяка порция. (Не слагайте всичкия дроб на куп. Слагайте по малко, за да може да се сготви равномерно и да не се препържи) Изважда се с решетъчна лъжица и се подрежда на дъното на керамична или друга тава за печене във фурната. Посолява се и се подправя с черен пипер.

Лукът се нарязва на ивици и се задушава в останалото масло със зехтин. Добавят се гъбите, подправките и се готви до готовност на гъбите, при мен около 3-4 минути, докато хванат приятен тен. На финал се добавя виното, всичко се разбърква и маха от огъня.
Сместа се изсипва върху дроба. Отгоре се настъргва кашкавал и ястието се запича в загрята фурна, на 200 градуса, средна скара, за около 20 минути.

Сицилианска капоната

Харесах си тази салата от списание Кулинарен журнал. С достъпни продукти, лека и вкусна и чудно мезе за вечерно питие :)
Махаме босилека и маслините, слагаме люта чушка и магданоз и си става наша си манджа. Би била вкусна и топла, и студена :)

* 2 патладжана
* 1 тиквичка
* 1 с.л. зехтин
* 4 червени чушки/пиперки
* 2 с.л. зехтин
* 1 глава кромид лук
* 3 домата
* 4 скилидки чесън
* 1 щипка захар
* сол
* 10-15 маслини/ без костилка
* оцет на вкус
* босилек

Патладжанът се обелва и нарязва на кубчета. Посолява се, оставя се да се отцеди, след това се измива под течаща струя вода и се подсушава с кухненска хартия.
Тиквичката се нарязва на кубчета, смесва се с патладжана, всичко се подправя със сол и лъжица зехтин и зеленчуците се изсипват в тава покрита с хартия за печене. Пекат се 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Чушките се нарязват на ивички, а лукът на лунички. Запържват се в загретите 2 с.л. зехтин. Прибавят се нарязаните на кубчета домати и нарязаният на ситно чесън, подправя се със захар и сол на вкус.
След като сместа заври се прибавят тиквичките и патладжаните. Добавят се маслините и се оставя ястието да къкри 5-6 минути, като периодично се разбърква.
Готовата капоната се оставя да се охлади до стайна температура. Подправя се с оцет на вкус, поръсва се обилно с пресен босилек и се сервира.

Свински дроб на грил тиган, със зеленчуци на грил и барбекю сос

Обожавам свински дроб. Това е една от любимите ми храни. Много полезен, много засищащ, много вкусен.
Правила съм на скара, на фурна с лук и кашкавал, пържен в много мазнина с брашно, пържен в уок с подправки (най ми е вкусен), но на грил тиган не бях правила.

Преди си играех да го кисна в мляко, да го изкисвам в сода и оцет, но от много време не се занимавам с тези упражнения и само го измивам под течаща вода, нарязвам на тънки филийки и готвя. На финал добавям сол, пипер и много лимонов сок. Да си оближеш пръстите.

Днес обаче реших да го сложа в някаква марината и после да го изпека на грил тиган.
Понеже не съм правила на грил, а знам че лесно се пресушава, то надникнах в блога Дзверски вкусно, за да се допитам до приятелче, колко време го готви.
Две-три минути от всяка страна са напълно достатъчни. Стана уникално вкусен :) Дзверо, наздраве, приятелю!

За дробчето предвидих и зеленчуци на грил. Заложих на тиквички и любимия патладжан, а към тези вкусотии добавих и първият ми домашно направен барбекю сос. Изобщо, скъсах се днес от готвене. Надявам се два-три дни да почивам :)

Свински дроб на грил тиган

Рецепта:
* 800 г свински дроб

* сол на вкус

За марината:
* 50 мл бяло вино
* 1 ч.л. червен пипер
* 1 к.л. черен пипер
* 1 ч.л. мащерка
* 1 ч.л. градинско къри
* 2-3 с.л. олио или зехтин
Всички продукти за маринатата се смесват в купа.

Дробът се нарязва на филийки по около 1 см дебелина и се накисва в маринатата за около 1 час.
Изпича се на грил тиган, от всяка страна за по 2-3 минути, като след като се махне от тигана се посолява.

За грилованите зеленчуци:

Рецепта:
* 2 тиквички
* 1 патладжан

Марината:
* 1/2 ч.л. сол
* 1 к.л. черен пипер
* 50-60 мл олио
* 1 ч.л. мащерка

В купа се смесват продуктите за маринатата.
Тиквичките и патладжана се нарязват на по-големи кръгчета. Тиганът се намазва с маринатата, подреждат се кръгчетата зеленчуци и се намазват от горната страна също с марината. Пекат се докато хванат хубав тен и се обръщат и от другата страна.

За барбекю соса (идеята е взаимствана оттук: homemade-bbq-sauce

Рецепта:
* 2 чаши кетчуп (ползвах Домашен кетчуп)
* 1 чаша вода
* 1/2 чаша ябълков оцет (пак домашен)
* 1 с.л. уорчестър
* 1 ч.л. табаско
* 1 с.л. лимонов сок
* 1/2 с.л. прясно смлян черен пипер
* 1/2 с.л. лук на прах (сложих пресован пресен)
* 1/2 с.л. горчица
* 5 с.л. кафява захар
* 5 с.л. бяла захар
* от мен добавих и 1 зелена люта чушка

Кетчупът, водата, лимоновия сок и оцета сложих в съд на котлона да закъкрят. След това добавих останалите подправки, разбърках, сложих капак и оставих за 1 час на слаб котлон, като през 10-15 минути разбърквах. Не загаря :)

Сервираме порция черен дроб, с гриловани зеленчуци и барбекю сос :)

Пролетна зелена супа

Пролетна зелена супа, приготвена от свекърва ми, снимана от мен.

Рецепта:

* 1 малка глава броколи

* 2 връзки див чесън

* 5 листа мента

* 2 стръка пресен лук

* 1 чаша листа спанак

* 1 чаша листа кресон

* ½ чаша кокосово мляко

* 1 и ½ чаша зеленчуков бульон

* сокът на ½ лимон

* щипка черен пипер

* 2 с.л. кокосово масло

* сол на вкус

* микс семена

* заквасена сметана при сервиране

Загрява се кокосовото масло и се задушава нарязаният на ситно лук за 2 минути. Добавя се бульонът и кокосовото мляко и се оставя да къкри 5 мин.

Добавят се броколите и спанакът и се оставя да къкри 5 минути на слаб огън. Добавят се кресонът, дивия чесън и супата се сваля от огъня.

Пасира се в блендер с добавени листа мента, лимонов сок, сол и черен пипер, до получаване на гладка смес.

Гарнира се по желание със заквасена сметана и микс от семена.

Пролетна зелена салата с кейл и стафидакис

Приготвена от свекърва ми и снимана от мен :)

Пролетна зелена салата с кейл и стафидакис

1 зелена градинска салата

1 салата лоло роса

10 листа бейби кейл

1 шепа бейби листа от цвекло

1 връзка зелен лук

1 връзка градински репички

½ връзка магданоз Комон

½ връзка къдраволистен магданоз

2-3 малки краставички

Шепа маслини стафидакис

За дресинг: зехтин, балсамов оцет, хималайска сол, 2 листа хрян, лъжица дижонска горчица и щипка естрагон

Листата хрян се нарязват на ситно и се смесват с подправките.

С дресингът се подправя салатата.

В голяма купа се накъсват свежата градинска салата, салатата лоло роса, добавят се бейби кейлът и бейби листата от цвекло, нарязани на ситно лук и двата вида магданоз. Нарязани на полумесеци репички и краставици. Добавят се маслините и салатата се подправя с дресинга.

Свежа градинска салата с кисело мляко и орехи

И едно предложение към месцето в предната публикация. Свежа и семпла градинска салата с кисело мляко и орехи.

Нужните продукти:
* 1 градинска зелена салата
* 1 салата лоло роса
* 2 малки краставички
* 1 кисело мляко 4,5% масленост (може и цедено мляко)
* 50 грама леко запечени орехи
* сол на вкус

И следва най-сложната част:
Салатата се накъсва и смесва с нарязаните на дребни кубчета краставички. Подправя се със сол, добавят се запечените орехови ядки и киселото мляко и всичко се разбърква. Охлажда се преди сервиране.