Мусака с тиквички

Много обичам мусака с тиквички. За първи път проядох при свекърва ми. Тя често приготвяше, но по съвсем различен начин от тази, която ще опиша тук. Някой ден ще направя и по рецепта на свекърва ми и ще споделя в блога, а сега споделям рецептата за мусака на Бени от блога и тук: https://inthebeniskitchen.com/

Правя тази мусака за втори път, като този път направих със смляно телешко месо, а първия път със свинско месо, а в поливката добавих около 50 г настърган кашкавал и лъжица настърган пармезан, просто заради коричката.

Рецепта:

1 кг тиквички нарязани на кубчета

1 голяма глава лук

1 голям морков (100 г)

4-5 скилидки чесън

500 г смляно телешко месо

100 г ориз

1 домат (обелен и нарязан на ситно)

1 ч.л. смлян черен пипер

1 ч.л. червен пипер

сол на вкус /тук зависи и от смляното месо, дали има добавена сол и колко солено хапвате. В моето месо нямаше, затова добавих 1 ч.л. за месото и за зеленчуците и ориза още 1 ч.л.

1/3 връзка копър

100 мл олио

За поливката:

1 пълна с.л. брашно, 2 яйца и 300 г кисело мляко / по желание 1 с.л. настърган пармезан и 50 г настърган кашкавал. /В купа се смесват киселото мляко, яйцето, брашното и се разбъркват с бъркалка. Към тях по желание се добавят настърган кашкавал и пармезан.

Приготвяне:

Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете в него нарязаните на ситно лук, чесън и моркови за около 2 минути. Добавете смляното месо и разбърквайте, докато се раздроби. Добавете  доматите, гответе минута, две и накрая добавете ориза, подправките и разбъркайте за минута, две. 

В голяма тава (около 40х30 см) сложете нарязаните тиквички на кубчета и изсипете сместа със смляното месо и ориз, Разбъркайте добре и добавете 450 мл вряща вода. Гответе ястието в загрята фурна на 200 градуса, докато остане съвсем малко течност на дъното на тавата. При мен отне около 50 минути.

Извадете и разпределете поливката равномерно. Върнете във фурната и запечете до златист загар. След като мусаката е готова извадете и оставете да почива 15-20 минути, преди да разрежете на порции.

Запечено хлебче с чесън и кашкавал

Това е хлебчето, което Йоли показа преди много години и което за тези години, сигурно съм направила сто пъти :)
Рецептата за нейното хлебче може да видите тук: Лучено хлебче
Това което сменям в рецептата е лукът, тъй като много повече ни харесва хлебчето приготвено с мащерка и риган. Не слагам и сусам, но определено запечен сусам върху хляб е едно от нещата, които обичам.

За едно готово хлебче 300 г са нужни следните добавки:
* 80 г краве масло
* 3-4 стръка прясна мащерка (или 2 с.л. изсушена)
* 3-4 стръка пресен риган (или 2 с.л. изсушен)
* 4-5 скилидки чесън (нарязани)
* 1/2 ч.л. сол
* 1/2 ч.л. черен пипер
* 150 г кашкавал

Хлебчето се нарязва на филийки, без да се разрязва до долу. След това се разрязва напречно, за да се образуват квадратчета.
Маслото се разтопява, риганът и мащерката се нарязват на ситно, смесват се с всички подправки и се разбърква сместа.
Кашкавалът се нарязва на кубчета и се слага във всеки процеп на хлебчето.
Тава за печене се покрива с голям лист фолио. Поставя се хлебчето, фолиото се притиска към него, докато се образува по-висок борд. Целта е да не изтекат маслото и кашкавалът в тавата.
Хлебчето се залива с маслената смес, като се стараете да влиза от сместа в процепите.
Хлебчето се пече на 180-190 градуса до запичане на коричката (около 20 минути)
Сервира се начупено - горещо. Ужасно е вкусно :)

Царски тутманик

Рецептата е взаимствана от Сия Рибагина - Царски тутманик, като съм използвала по-малко количество течност и брашно. Идеята беше да можем да си го хапнем и да не остава, но уви. Ще имам и за утре тутманик.
Правила съм много и различни, този е просто едно чудесно допълнение към сборника с рецепти. Сия, благодаря за чудесната рецепта :)

* 200 мл прясно мляко
* 3 с.л. кисело мляко
* 20 г прясна мая
* 1 с.л. захар
* 3 с.л. олио
* 2 яйца (може да отделите жълтъка на едното или белтъка, за намазване)
* около 600 г брашно
* 1 ч.л. сол

* 250 г сирене
* 125 г краве масло (1 пакетче)

* разбит белтък или жълтък за намазване
* семена за поръсване (маково, ленено, сусам)

В блога на Сия може да видите как тя е замесила тестото.
Аз просто го сложих в хлебопекарната, като сложих продуктите в описания ред в контейнера на хлебопекарната и включих на програма тесто. Единствено сложих по-малко брашно в началото - 500 г, и после добавях на порции останалото.
Ако нямате хлебопекарна, следвайте стъпките на Сия, или разтворете маята в леко затопленото мляко, добавете захарта и 2-3 с.л. от брашното. Разбъркайте и оставете сместа да втаса.
Останалото брашно изсипете в купа, направете кладенче в средата, добавете втасалата мая, останалите продукти и замесете меко тесто.
Оставете в купата да втаса, като покриете със свежо фолио.
Втасалото тесто разделете на 4 или 5 части. Всяка една разточете на квадрат, намажете първата с разтопено масло и поръсете с натрошено сирене. Сгънете на плик и сложете на една страна. Разточете втората кора, намажете с масло, поръсете със сирене и сложете в средата сгънатия плик. Отново сгънете кората. И така докато свършат корите.
Готовата топка тесто разточете съвсем леко с точилка, да се оформи на кръг. Преместете в тава покрита с хартия за печене.
Сия съветва да се ползва тясна и висока тава, за да може да расте нагоре тутманикът и да не се разтвори като моя. Аз обаче го пекох в голяма тава, затова е с такава развалена форма.

Нарежете тутманика на триъгълници, но не докрая. Оставете да втаса. Намажете с разбит белтък или жълтък и поръсете със семена.
Печете в загрята на 200 градуса фурна, едно ниво над долното, за 10 минути, а след това намалете температурата на 180 градуса и следете за изпичане, като след 30-та минута, забодена клечка в тутманика трябва да излезе суха.

Опция е също да се сложи в студена фурна на средна скара. Да се включи на 200 градуса с долно нагряване + вентлатор, като 10 минути се пече на тази температура, а след това още около 30 минути на 180 градуса.

Шкембе чорба

Ето я, ето я, дойде и времето и на нея. Ще станат две години може би, откакто я правя. Майсторицата на чорбите, кралицата на карантиите :)

Кой не е ял или изтрезнявал, с тая пуста шкембе чорба (аз), кой не е чувал за нея!

Научих се да я правя от Пепи, от кулинарната ни кралица на мезелъка. Един ден готвих с нея онлайн, така се случи. В пакета с дреболии за агнешка дроб сарма, винаги има шкембенце, прилежно опаковано и заделено, но досега все слагах в дроб сармата, но него път, преди може би 2 години, казах си, ще направя шкембе чорба. Бегло бях гледала майка и свеки като правят, но задълбочено никогаш. Аз шкембе не ям, ама не пречи да готвя, нали така? :)
Пепи дойде на помощ с нейната рецепта. Спазила съм всичко по списък.
Рецептата на Пепи Стоева може да видите тук: Шкембе чорба

Пропорциите ми са наполовина, тъй като шкембето беше около 400 грама.
* 400 г агнешко шкембе

* 1 ч.л. червен пипер
* черен пипер и сол на вкус
* 250 мл прясно мляко
* 2 равни с.л. брашно
* 30 г краве масло
* 30 мл олио

Шкембето се залива с вряла вода, с добавен оцет (добавих около 3-4 с.л)  и се оставя да престои 5-10 минути. Почиства се добре и се измива под течаща вода.
Поставя се в тенджера със студена вода, в случая 2 литра и се вари до готовност. При мен варенето на агнешко шкембе отнема около 1 час.
Свареното шкембе се изважда, оставя се да се охлади и се нарязва на ивици. Бульонът се прецежда и шкембето се връща в него. Подправя се със сол и черен пипер на вкус.
В отделен съд се загрява маслото с олиото, запържва се брашното до златисто, добавя се червеният пипер, запържва се за секунда, две и се добавя на тънка струйка затопленото прясно мляко, като застройката се разбърква непрекъснато. Щом поеме млякото и клокне, към нея се добавя черпак от бульона с шкембето, разбърква се и всичката смес се изсипва към останалия бульон.
Това е :)
Чорбата се сервира със счукан чесън с оцет, с люти чушки, с кой каквото обича.

В някои краища на България слагат и шепа ориз в чорбата. Свекърва ми също я прави с ориз, но майка ми я прави като тази на Пепи :)

Тиквени сладки

Тиквените сладки на Нели Колева. От нея ги знам, макар в интернет да ги има в почти всеки блог, аз от Нели се научих да долюбвам тиквата и все по-често есента да експериментирам и включвам в различни ястия.
Сладките правя доста често, изяждат се бързо, ароматни, вкусни и бързи за направа. Подходящи за следобедно кафе, за различни поводи, а тази Коледа мисля да приготвя и доза за празника, като ще ги направя в последния момент, за да не престояват, тъй като прясно изпечени и слепени със сладко, поръсени с пудра захар, са ми най-вкусни.

Рецептата на Нели може да видите в нейния блог тук: Меки тиквени сладки с крем

Измерила съм си продуктите:
* 240 г брашно
* 2 яйца
* 180 г кафява захар
* 100 мл олио
* 200 г тиквено пюре (сварена, прецедена и пасирана тиква)
* 1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
* 1 равна ч.л. сода
* 1 ч.л. канела
* щипка индийско орехче
* 1 ванилия
* щипка сол

* мармалад за слепване на сладките
* пудра захар за поръсване

По правило, брашното, бакпулвера, содата и солта се смесват в купа.
Яйцата се разбиват със захарта до побеляване, към тях се добавя олиото, тиквеното пюре и ванилията. Разбърква се до хомогенна смес, добавя се брашното и отново се разбърква до хомогенна смес.
Какво правя в последно време обаче - В купа слагам всички измерени съставки и бъркам с лъжица до получаване на хомогенна смес :) Винаги ми се получават сладките и фал досега не е имало :)
В тава покрита с хартия за печене, с помощта на лъжица за чай се оформят сладките, като се загребва от сместа, сипва се по лъжичка, на разстояние една от друга и се заглаждат сладките.
Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, на средна скара, по около 8-9 минути.
Изваждат се, оставят се около 5 минути в тавата и след това с шпатула се изваждат лесно.
Оставят се да се охладят, слепват се с мармалад и се поръсват с пудра захар, непосредствено преди консумация, тъй като са влажни сладки и ако престоят със захарта, тя ще се разтопи.

В рецептата на Нели има интересни предложения за крем за слепване на сладките. Още не съм опитала, но някой път ще пробвам, защото звучи много вкусно.
Предимно ги слепвам с мармалад, а понякога и със сладко.

Излизат около 35 слепени меки тиквени сладки.

Панирани свински шницели с гъбен сос, с червено вино и мащерка

Така... снимките на това иначе много вкусно ястие са много тъмни. Снимах вечерта набързо, докато го сервирах, а моето фото е съвсем обикновено и нощното снимане е трудна мисия, но искаше ми се да покажа тази вкусотия и ако случайно някой реши да приготви ястието, обещавам да не съжалява, че ми се е доверил :)
То не точно на мен, а на тази дама, която е пуснала тази хубава рецепта в този блог: Baked Mushroom Pork Chops
Направила съм някои промени в моето изпълнение, но на която и рецепта да се спрете, убедена съм, че ако сте любител на свинското месце ще ви е много вкусно.

Продуктите, които използвах за 2 порции са:
* 400 г шницели от свинско месо (купувам свинско месо нарязано за шницели, изтънено и готово за паниране, но може да си вземете вратни пържоли или бон филе и допълнително да изтъните с чук, ако са много дебели)
* 1 ч.л. хималайска сол
* 1 ч.л. червен пипер
* 1 к.л. черен пипер
* 1 к.л. чесън на прах
* 2 с.л. зехтин

* 1 глава кромид лук
* 2 скилидки чесън
* 1 с.л. зехтин
* пънчетата от гъбите (много хора не ги ползват, а аз никога не изхвърлям)

* 200 г гъби печурка
* 2 с.л. зехтин
* 1 и 1/2 с.л. пшенично натурално нишесте (може и царевично)
* 2/3 ч.ч. прясно мляко 3% масленост
* 1 ч.ч. червено вино (може и бяло)
* суха мащерка (около 1 ч.л.)
* щипка прясно смлян черен пипер
* щипка хималайска сол

За панировка:
* 2 яйца
* галета или хлебни трохи
* брашно

Първо приготвяме месото. Ако са вратни пържоли ги начукваме и изтъняваме с чук, ако са готови шницели направо пристъпваме към действие.
В чиния смесваме солта, черния пипер, червения пипер, чесъна на прах, ако обичате лют пипер, може да добавите и малко люто. Във всеки шницел втриваме подправките от двете страни, овалваме шницела в брашно, изтупваме хубаво, потапяме в разбито яйце и после овалваме в галета. Подреждаме шницелите в тавичка или поднос и оставяме така за 5-6 мин.
През това време загряваме мазнината в тиган с незалепващо покритие. Слагаме шницелите за по 2-3 мин. от всяка страна, колкото да добият златиста коричка и подреждаме в тава за печене във фурната.

Лукът, чесънът, пънчетата на гъбите нарязваме и запържваме в зехтина до златисто. Подреждаме върху шницелите, слагаме фолио на тавата и печем под фолио 30 мин във фурната.

Гъбите нарязваме на полумесеци, запържваме в зехтин до златисто, добавяме щипка мащерка, прясно смлян черен пипер и сол. Приготвяме соса, като разтваряме нишестето в студеното прясно мляко, смесваме с виното, добавяме и гъбите и разбъркваме сместа.
След като са минали 30 мин от слагането на шницелите във фурната махаме фолиото, добавяме соса и печем около 15-20 мин, или докато сосът се сгъсти.

Сервираме тази вкусотия поръсена с мащерка и гарнитура от картофено пюре или пресни зеленчуци - както ви е по-вкусно. А може и без гарнитура.

Поркета от свинска плешка

Два, три дни сън не съм спала след като видях тази поркета по ТВ, в предаването Бон Апети. Като любител на свинското месо, нямаше как да не направя тази вкусотия и да доставя удоволствие на сетивата. Правила съм нещо подобно по рецепта на Драго и си знам, че има ли розмарин в маринатата, свинското печено се доближава на вкус като агнешкото. Чудно!
Рецептата и видеото за поркетата може да видите тук в сайта на Бон Апети: Поркета от свинска плешка

Запретнах по-късно вчера ръкави и си направих тази вкусотия с почти наполовина количество месо, тъй като исках да се изяде и да не остава за следващия ден. Не намерих плешка с дебела кожа (друг път като не ми трябва има в месарниците, сега не), но и така се получи много вкусно, разпадащо се и разтапящо се месце.

Снимах по късните часове, не изчаках да се стегне леко, а разрязах веднага след изваждане от фурната, по-скоро накъсах месото. Нямаше време да чакам, глад мори народа.

Продуктите, които използвах са:
* 1,300 кг свинска плешка
* около 50 мл зехтин
* 1 стрък розмарин
* стрък пресен копър (нямах семена)
* прясно смлян черен пипер около 1 к.л.
* хималайска сол 1 ч.л.
* 2 скилидки чесън

Направих прорези в месото, както е показано във видеото. В блендер смлях копъра, розмарина и чесъна, добавих сол, черен пипер и зехтин и хубаво намазах тази прекрасница.

Сложих в тавичка (нямам скара), покрих с фолио и оставих за 3 часа в хладилник. Извадих за 30 мин на стайна температура и след това сложих във фурната. Включих на 220 градуса, пекох 1 час на тази температура, след това още 1 час на 180 градуса пак под фолио и за финал около 30-40 мин. запичах поркетата без фолио на 180 градуса, на най-ниско ниво на фурната.
Голяма вкусотия ви казвам! :)

Сервирах с любимите пържени картофки и салата от кейл, домати, червен лук, магданоз, зелена пиперка/чушка и маслини.

И да си я приготвите в почивните дни! Приятен апетит! :)

Пица слънчоглед с гъби, колбас и кашкавал

Идеята за тази пица видях в този сайт: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/girasole-farcito-salsiccia-funghi-mozzarella/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=girasole-farcito-salsiccia-funghi-mozzarella

Хареса ми визуално и реших да се пробвам да направя снощната пица малко по-завъртяно :)
Снимките са тъмни, снимах късно, но все пак набързо щракната реших да я покажа в блога. Следващия път ще се постарая повече върху завъртулките. Сега много, много не ми се получиха :) Има снимки стъпка по стъпка, по които се водих и аз. Май слънчогледът ми стана по-голям и имаше нужда от повече плънка, но следващия път ще съм по прецизна с изпълнението на тази рецепта и ще се постарая повече за визията. А за сега...

Продуктите, които използвах да:

За тестото, по рецепта на Пепи:
* 350 мл вода (половината количество вода, половината прясно мляко, но може и само вода)
* 20 г прясна мая
* 50 мл олио
* 1 с.л. захар
* 1 ч.л. сол
* 500/600 г брашно

Маята се разтваря в леко затоплената смес от вода и прясно мляко, добавя се захарта, солта и 3-4 с.л. брашно. Разбърква се на каша и се оставя да втаса на топло. През това време се прави плънката за пицата от:

* 250 г гъби
* 200 г колбас (шунка, шпек, пушено филе - в случая пушена флейка)
* шепа маслини нарязани на ситно
* 2-3 с.л. олио или зехтин
* 150 г кашкавал
* 5-6 с.л. лютеница или доматено пюре
* риган
* черен пипер

* олио за намазване на тавата (може да ползвате хартия за печене)
* маково семе за поръсване (нямах налично и поръсих малко чер пипер и сусам)

Гъбите и колбасът се нарязват на ситно и се запържват с мазнината. Добавят се маслините, риганът и черния пипер и сместа се оставя да се охлади.

Тавата за печене на пицата се намазва с мазнина или покрива с лист хартия за печене.
В тава или дълбока купа се пресява брашното, прави се кладенче в средата, добавя се втасалата мая, олиото и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на две части. Всяка една се разточва на кръг. Единия кръг се слага в намазаната тава, отгоре се намазва с лютеницата (доматеното пюре), настъргва се кашкавал и се разпределя плънката с гъбите и колбаса. Слага се вторият кръг тесто, притискат се краищата, за да прилепне хубаво. Средата на слънчогледа се отбелязва с чаша, купичка, или каквото имате под ръка - притиска се хубаво, за да се очертае и след това се правят разрезите на листата. След като се разрежат от центъра към края, всяко листо се хваща и обръща странично, така че да се вижда пълнежа. Притиска се отново в краищата, за да не се пръсне плънката. Маха се купичката в средата.

Оформеният слънчоглед се поръсва в центъра с маково семе, слага се в студена фурна, включва се на 200 градуса и се пече до готовност. При мен беше готова пицата за около 30-35 мин.
По желание, може отгоре да се намаже с разбито яйце (белтък или жълтък) за повече блясък.

Каубойски омлет

Брех, този блогър много бърз. Докато си напиша само заглавието и се публикува рецептата в празна публикация. Ха ха

Сега за каубойския омлет. Видях рецептата в този прекрасен блог тук: http://pomoravka1.blogspot.com/2015/07/pecen-kaubojski-omlet.html Отбелязах си я за тази седмица, защото все по-трудно ми е да измислям различни ястия, а и в жегата не ми се върти много, много около печката, затова реших да сготвя омлета в мултикукъра. Нали се опознаваме все още с него, та реша ли какво да сготвя, преди да сложа нещо на котлона или във фурната се замислям дали би се получило в мултикукъра.

Продуктите, които имах налични и използвах са:
* 7 яйца L размер
* 200 мл прясно мляко
* 100 г шпек салам
* 100 г пушен бекон
* 120 г краве сирене
* 120 г кашкавал
* 2 зелени пиперки/чушки
* 2 червени пиперки/чушки
* 5-6 стръка магданоз нарязани на ситно
* 1/2 к.л. смлян черен пипер
* 1/2 к.л. червен пипер

* олио, масло или зехтин за намазване на съда
*  магданоз за поръсване

В купа се смесват яйцата и прясното мляко и се разбиват с миксер или телена бъркалка.
Добавят се нарязаните на кубчета шпек салам, бекон, натрошеното сирене, настърганият кашкавал, нарязаните два вида пиперки, магданозът и подправките. Всичко се разбърква с лъжица.
Съдът за готвене на мултикукъра се намазва с олио, изсипва се сместа и омлета се пече на програма печене, настройка на градусите - 160, време за готвене 50 мин.
Готовият омлет няма коричка отгоре, затова ако желаете да има коричка и от другата страна го изваждате в чиния и го обръщате обратно в съда за готвене и включвате за 10 мин на програма печене, да се запече и от другата страна. Аз го оставих така. Изпечен си беше и след като го обърнах коричката остана отгоре :)
Разбира се, омлетът може да се изпече и във фурната, на 170 градуса за около 45 мин. е посочено в оригиналната рецепта.

При сервиране поръсете с пресен магданоз :)

Венец от пан бриош с ябълков мармалад

Тия дни Ивана напомни за тази вкусотия и този път си я отбелязах и направих. Много, ама много ми хареса тази френска вкусотия :) Затова и се появява в блога. Няма начин да пропусна!

За рецептата използвах ябълков мармалад. Просто той ми е най-гъст от мармаладите, които приготвяме вкъщи и залагам на него като пълнеж на тестени изделия, а и ми е сред любимите като вкус.
Рецептата на Ивана може да видите тук : Венец от пан бриош със сливов мармалад

Използвах същите продукти, единствено ми пое повече брашно тестото и го отбелязвам.
За тестото:

* 500 гр. брашно

* 1 яйце + 1 жълтък

* 80 гр. захар

* 15 гр. мая от кубче

* 180 мл. прясно мляко

* 60 мл. олио

* 1 с.л. мед 

* 1 равна ч.л. сол

* 2 ванилии 

За пълнеж:

* 300 гр. ябълков мармалад  ( или друг по желание)

* 1 разбит белтък за намазване на бриоша

* пудра захар за поръсване 

Тестото омесих в хлебопекарната на програма тесто и оставих да втаса в нея. Извадих го, разточих на правоъгълна кора, намазах с мармалада равномерно и навих на руло.

Рулото сложих в намазана с олио и поръсена с брашно кексова форма с дупка в средата. Оставих да втаса отново, след това направих разрези с нож, намазах с разбит белтък и пекох около 40 мин на 170 градуса, като след като хвана лека коричка отгоре го покрих с лист алуминиево фолио, за да не изгори.

Готовият бриош оставих да се охлади, извадих от формата и поръсих с пудра захар.

Препоръчвам! Много сполучлива рецепта. На вкус е като кифлите с мармалад, от едно време - пухкави и вкусни. 

Козунак със заквасена сметана и пълнеж от кандирани лимонови кори с лофант и мед

Христос Воскресе! 

Здраве, мир и любов в семействата, и хармония в душите ви!

С днешната публикация ще покажа  новия пълнеж за козунак който пробвах вчера - с лимонови кандирани кори + лофант и добавен мед. Изключително вкусна и сладка комбинация. Дори ми дойде повече сладостта  - да не очаква човек :)
Направих около 12 козунака общо. Показвам снимки на разрез на 3 от тях. Точно на тези последните, които ми станаха с по-влажно тесто, ама пухкавите заминаха за приятели, а за мен си направих тези, да не остана за празниците без козунаци. Така ще е... като се зарека че ще заснема и покажа нещо ново като пълнеж, я плетката ще се скъса, я брашното ще изиграе номер, я ще го изгоря :)))) Важното е, че са вкусни, макар и по-влажни и плътни.

Козунак с лимонови кандирани кори + лофант и мед

В тази публикация ще покажа  и другите козунаци, които правих за Великден, половината по рецепта на Кулинарен еликсир и Ева Тонева за козунак със заквасена сметана, а втората част със същото тесто, но вместо със сметана, в същото количество с прясно мляко.
Много, много вкусни козунаци! Въздушни и пухкави! Ако някой все още не е изпробвал това тесто, задължително да опита :)
Пробвахме само един от козунаците, защото другите отлетяха по предназначение.

От основната рецепта си спестих някои аромати, заради пълнежите, които използвах.
Сложих в хлебопекарната:

* 3 яйца + 1 белтък (моите бяха L размер)
* 200 г заквасена сметана (или 200 мл прясно мляко)
* 150 г захар в козуначеното тесто с пълнеж от дулсе де лече и шоколад и 180 г захар в козунака с лимонови кандирани кори, който стана доста сладък
* 60 г масло + 40 мл олио
* малка щипка сол
* 25 г прясна мая
* 700-750 г брашно ( в зависимост от размера на яйцата и гъстотата на сметаната)
* 2-3 ванилии на прах за козунаците с шоколад и дулсе де лече, а за козунаците с кандирани кори - ванилия с лимон

За намазване на козунаците ползвах жълтък с прясно мляко. Поръсени са с кристална бяла захар.

Козунак с дулсе де лече и шоколад
Козунак с локум и стафиди
Козуначени рула с ябълков мармалад и стафиди

От посочената доза тесто правех по 2 козунака в кексова продълговата форма или кръгла кексова форма. Почти всички козунаци съм сплела с два фитила. Направих и няколко рула с ябълкова мармалад и стафиди - изключително пухкави и вкусни, но те първи изчезнаха и нямам снимки на разрез.

Една част от козунаците са с пълнеж от Дулсе де лече и шоколад
Втора част с пълнеж от Локум и стафиди
Трета част са оформени на Руло с пълнеж от ябълков мармалад и стафиди
И последните с пълнеж от кандирани лимонови кори + лофант и добавен мед.

Козунак с локум и стафиди

Козунак с дулсе де лече и шоколад

Козунак с кандирани лимонови кори+лофант и мед

За лимоновите кори с лофант: Обелих кората на един лимон с картофобелачката, сложих в съд на котлона с вода да заври. Смених 3 пъти водата, като последния път сложих 1 ч.ч. вода + 1 ч.ч захар (половината кафява захар, половината бяла кристална захар), добавих 2 с.л. изсушен лофант и оставих да ври около 10 мин. Сместа се сгъстява много.

Извадих коричките и лофанта на лист хартия за печене. За около 10 мин се охлаждат и втвърдяват и може да се нареждат лесно с нож или да се смелят в блендер.
При поставяне като пълнеж в козунака, намазвах фитилите с 2 чаени лъжички мед и отгоре разпределях от коричките.
Плънката ми потъна в козунака, ама изобщо не ми е важно. Вкусен и сладък е. Това е по-важно :)

 Весели празници на всички! :)