Пица с блат от тиквички

С жълти тиквички, жълти чери домати, салам, кашкавал

Много любима пица през летния сезон. Засищаща и вкусна, но без да натежава на корема.

Блатът приготвям с настъргани и отцедени тиквички, яйца и съвсем малко кашкавал. Макар яйцата да са повече, тиквичката е с водещ вкус и на всички вкъщи много се харесва този вариант.

Рецепта:

2 големи тиквички

5 яйца

50 г настърган кашкавал

1 ч.л. сол

Тиквичките се настъргват на ситно ренде, отцеждат се като се притискат в шепи, доколкото е възможно и се поставят в купа. Смесват се с 5 яйца, настърган кашкавал и сол. Сместа се разбърква хубаво и се разпределя в правоъгълна тава покрита с хартия за печене.

Пече се в загрята на 200 градуса фурна за около 12-15 минути.

Изважда се блатът и върху него се разпределят продукти по желание. 

Намазах блата с 4-5 пълни лъжици сос за пица. Разпределих около 100 г нарязани гъби, 100 г филе, 100 г луканка и общо около 300 г сирена(моцарела, топено, гауда/+ кашкавал. Поръсих с риган и запекох за около 10 минути в загрятата фурна.

И още варианти, които съм правила през годините.

Fugazzeta/ Аржентинска пълнена пица

Аржентина и тяхната Fugazzeta е на фокус в блога :)

Fugazzeta е класическа аржентинска пълнена пица, в която между два пласта тесто се поръсва обилно количество зряла моцарела и се подправя с риган, а отгоре се гарнира с прясно нарязан или задушен лук в зехтин, поръсва се с малко риган и пармезан по желание и се изпича- в моя случай във фурната.

Като изключим че си вмирисах душата, пицата е доста добра. Не очаквах толкова да ми хареса. Избягвам пици с добавка лук, просто защото все го свързвам някак с манджи и не точно с тестени изделия.

Тук обаче се получава вкусно :)

Правят и фокача с лук, която наричат Fugazza.

Fugazzeta/ Аржентинска пълнена пица

За тестото:

180 мл вода

60 мл прясно мляко

10 г прясна мая

1 с.л. захар

1 ч.л. сол

1 с.л. зехтин

450 г бяло пшенично брашно

Пълнеж:

350-400 г зряла моцарела

щипка риган

За гарниране:

1-2 глави жълт лук

2-3 с.л. зехтин

сол

щипка риган

По желание може да се добавят малко шунка и лук в пълнежа, или за гарниране да се използва още моцарела, може и маслини, преди да се поръси с лук, но класически се среща повече само с моцарела в пълнежа, а отгоре гарнирана само с лук. 

Маята и захарта се разтварят във водата и се оставя маята да шупне/ да се появят мехурчета. 

В купа се пресява брашното, добавят се маята, млякото, зехтина и солта и се замесва тесто. Ако е леко полепващо добавете лъжица брашно, оформете на топка и покрийте с фолио в купа да втасва тестото за около 1 час.

След като втаса разделете на две части. Оформете на две топки и оставете да почиват 15 минути.

Върху лист хартия за печене разточете едната част на кръг с диаметър около 30 см./ако предпочитате може да разтеглите с ръце/.

Поръсете обилно с кубчета нарязана моцарела и малко риган.

Разточете втория кръг тесто и покрийте пицата.

Отгоре гарнирайте с нарязан на полумесеци лук и поръсете със сол, риган и зехтин. Не е задължително лукът да е задушен предварително, но ако решите може да го задушите в зехтин и така да го добавите върху пицата.

Преместете заедно с хартията пицата в тава и печете на 220 градуса загрята предварително фурна за около 15 минути.

Пицата ще се издуе много, заради пълнежа, но после ще спадне.

Изчакайте 5 минути след изваждане преди да я разрежете и сервирате.

Бърза тънка пица от тесто без мая

Ако ви харесва Бърканата пица, то опитайте и този вариант за бърза пица, от бъркано тесто, но без мая и други набухватели.
Пицата се прави много бързо и лесно. Отгоре може да добавите всякакви любими продукти. Във варианта, в който я видях, беше със салам пеперони, шунка, каймата от наденичките, доматен сос за пица и моцарела.
Направих я с налични продукти, а и повече обичам пица със сирена, затова добавих салам пеперони, скаморца, кашкавал и синьо сирене.
Ако пълнежът ви е по-малко, времето за печене ще се намали, т.е. ако сложите само салам, печете около 10-15 минути. А ако има повече пълнеж (кайма, шунка и салам), увеличете до максимум 20 минути.

Рецепта за една пица в тава 30х40 см:

За основата:
* 2 яйца (М размер)
* 180 мл прясно мляко
* 1 равна ч.л. сол (намалете солта, ако ще слагате повече сирена)
* 1 ч.л. сух стрит риган
* щипка черен пипер
* 120 г брашно

Върху моята пица сложих:
* 150 г пеперони
* около 200 г микс (скаморца, синьо сирене, кашкавал)
* 1 бурканче доматен сос за пица (кетчуп, лютеница)
* щипка риган

Яйцата, млякото и подправките се слагат в купа и се разбъркват с бъркалка. Накрая се слага брашното, разбърква се хубаво сместа, да няма бучици.
Тава с размери 30х40 см се покрива с хартия за печене и се напръсква с мазнина (олио, зехтин).  Изсипва се сместа и се изравнява. Отгоре се подрежда месната плънка (шунка, чоризо, пеперони, кайма и т.н.) и пицата се пече в загрята на 220 градуса фурна, на средна скара, за около 15 минути.

Изважда се, добавят се сосът за пица и сирената и пицата се пече още 10 минути, или докато се запекат сирената.

Пицата е бърза, лесна, с тънка и вкусна основа. Хареса ми :)

Източник: crazy-crust-pizza

Неаполитанска пица "Фрита"/ Пържена пица

Рецептата намерих на хвърчащо листче :) Записала съм я от предаването 24 китчън, епизод в който Джейми Оливър обикаляше Неапол и хапна пържена неаполитанска пица. Мисля че и казват "Пица на бедните", но нищо друго не помня, а историята беше интересна. Ако намеря предаването ще споделя линк. Засега по име удрям на камък.

Пицата се предлага като улична храна, една жена я приготвяше, като за пълнеж на тестото се слагаха рикота, моцарела, домати и пръжки. Тестото не се разточва, а се разтегля с ръце, слага се пълнеж, сгъва се като пица калцоне и се пържи в загрята мазнина.
Нямах налични продукти, за да я изпробвам по показания начин, но доколкото видях две, три предложения, основни съставки в пицата са рикота и домати (доматено пюре), а останалото е въпрос на вкус :) Има и със салам, има и със свински пръжки, има и с различни подправки.

Ето кратичка история взета от: /pizza-fritta-italian-street-food-to-make-at-home/


След Втората световна война градът се оказа в криза, а материалите, необходими за пица - моцарелата и дори дървата за фурните - се превърнаха в лукс. Пържената пица, по-евтина алтернатива, наречена „пица на народа“, беше пълна с „бедни“ съставки - свински пръжки, черен пипер и рикота. Домакините я продаваха на улицата, за да допълнят доходите на семейството. Времената бяха толкова трудни, че клиентите дори можеха да си купят пица фрита на кредит.

В моя вариант пицата съдържа доматено пюре, скаморца, краве кашкавал и пушено филе.

На листчето съм записала тестото, продиктувано от Джейми Оливър, за 12 пици:
* 750 мл вода
* 10 г прясна мая
* 1 ч.л. сол
* 1 кг брашно Тип 00 (Това е най-високо рафинираното брашно в италианската категоризация, от твърда пшеница с високо протеиново съдържание, подходящо за паста, пица, панетоне).
Тестото се меси 20 минути и се оставя да почива и втасва.

Пълнеж:
* свински пръжки
* домати
* рикота
* моцарела

Понеже нямам такова брашно, ползвах тип 500, а ето и моята рецепта за 6 броя пица Фрита.

Pizza Fritta/ Пица "Фрита"

За тестото:
* 375 вода
* 1 ч.л. сол
* 10 г мая
* 600 г брашно тип 500

Замесва се меко тесто, което се оставя да втасва.
След като е готово се разделя на 6 части върху намазана обилно повърхност с мазнина (ползвах олио).
Всяка част се разтегля с пръсти, в единия край се намазва с доматено пюре, добавят се филе, кашкавал, сирене и се затваря с другата част, като се притиска с пръсти да залепне.
Пиците се пържат в широк съд с повече мазнина и от двете страни.

За пълнеж на 6 броя пици добавих:
* 6 лъжици доматено пюре ( по 1 лъцижа на пица)
* около 150 г свинско филе
* около 150 г кашкавал
* около 150 г скаморца

Стромболи

За първи път чух за Стромболи от Нели Колева, преди около 4 години. Апетитно и вкусно ястие, вариант на пица, което се одобри на мига вкъщи. Правих тогава с останало ми тесто Фокача на тиган и Стромболи, но твърде малко като количество.
Днес се сетих отново за тях и реших да направя една прилична доза, като за гладни.
Рецептата е напълно импровизирана. От тестото, до пълнежа. Не е оригинално Стромболи, в което обикновено редуват на пластове салам, моцарела, панчета, беконче, шунка, чушки и т.н., а побългарен вариант, с налични продукти като пушено филе, прошуто, печени чушки, кашкавал, краставички и българска лютеница :) Като гледам в интернет, всеки го прави по свой вкус и предпочитания. От тестото, до пълнежа, има най-различни варианти и съчетания.
В моето тестото пък сложих каймак. Просто ми остава при варене на млякото, а аз хич не обичам така да го хапвам или да си играя на масло да избивам, затова редовно влагам в печива.

За себе си обаче направих "Стромболи" с оризова палачинка. Получи се също много вкусно и е алтернативен вариант за хора с непоносимост към пшеничните продукти, но съм сигурна, че този вариант би се одобрил от всички. Вкусно е, много :)

Рецепта:

За тестото:
* 300 мл вода
* 3 пълни с.л. каймак (може без тях, а да се сложи зехтин, масло)
* 15 г прясна мая
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. захар
* 500-550 г брашно

/Или може да ползвате любимо ваше тесто за пица, или купено такова/

Пълнеж:
* 250 г кашкавал /може половината да е моцарела/
* 150 г прошуто /или бекон, или и двете/
* 150 г свинско пушено филе или шунка
* 5-6 кисели краставици
* 2-3 печени чушки, а може и пресни такива (леко задушени в зехтин)
* 1/2 бурканче лютеница
* зехтин, риган, черен пипер за намазване и поръсване

/Разбира се, пълнежът и той е по желание и може да сложите любими продукти/

Тестото може да се омеси в хлебопекарна на програма тесто, като продуктите се сложат в описания ред, а брашното е 500 г. При нужда на порции се добавя останалото, да се получи мека топка тесто, която обаче да не е лепкава.
Ако не разполагате с хлебопекарна, водата се смесва със захарта, маята, мазнината или каймакът, солта и на порции се добавя брашно. Замесва се меко тесто, По желание може да активирате предварително маята в част от водата (50 мл) с щипка захар и лъжица, две брашно, докато втаса и се надигне, а след това да добавите останалите продукти.
Тестото се поставя в купа поръсена с брашно, завива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса.
Когато увеличи обема си се разточва на правоъгълник. Започва редуването на продуктите, докато не остане покрита част от тестото, поръсва се с подправките, след това се навива на руло, притискат се краищата или се залепват с малко вода, за да не се разтваря при печене. Слага се в тава покрита с хартия за печене и се правят големи прорези отгоре. Намазва се със зехтин, поръсва се с риган по желание и се оставя да втаса за около 30 минути /ако е топло/ и за малко повече време, ако е студено. Тук вече не очакваме да бухне много тестото, тъй като пълнежът е много и стромболито е тежко, но в летния сезон оставено на стайна температура за 30 минути е готово за печене.

Пекох това количество на средна скара на фурната, с функция вентилатор с долно нагряване, в продължение на 45 минути. Проверих със забодена клечка дали е изпечено. От пълнежа ще излезе мокра, но не и с полепнало тесто, а като вдигнете тавата ще усетите, че не е тежко Стромболито, а леко. Готово е :)

Как правя оризови палачинки съм писала тук: Оризови палачинки
Може да ги използвате като алтернативен вариант и да си приготвите по-леко "Стромболи" с тях.
А ето как изглежда и моето палачинково "Стромболи".
Със същия пълнеж, само че запечено за около 10 минути. Поднесено с млечно-майонезен сос.

Калцоне с чушки и моцарела

Видях рецепта за Калцоне с чушки/ Calzone con peperonata  в предаването 24 китчън. По спомени рецептата беше вегетарианска, с червени и зелени чушки, задушени с чесън, зехтин и риган. След като се напълни и изпече пицата се поливаше с част от сосчето за пълнежа.

Реших да си направя сходна пица, като сложа обаче любимите домати, моцарела и кашкавал, а за желаещите да е с месо, да има и филе и любимите кисели краставички.

И понеже като стане дума за пица, винаги съм предпочитала Куатро формаджи или Маргарита, то ще покажа варианта без месо:

За 3 броя пица:

* 250 мл вода
* 1 ч.л. сол
* 2 с.л. зехтин
* 450 г брашно (+- 1-2 с.л. при разточване)
* 1 ч.л. суха мая

За пълнеж:
* 30 г краве масло
* 1-2 с.л. зехтин
* 2 скилидки чесън
* 1 домат (300 г)
* 1 зелена чушка/пиперка
* 1 червена чушка/пиперка
* 150 г моцарела
* 100 г кашкавал
* риган
* черен пипер

Тестото може да се замеси в хлебопекарна на програма тесто и да се остави да втаса в нея.
Ако нямате хлебопекарна - маята се разтваря във водата, добавя се мазнината. Солта се смесва с брашното, на порции се добавя към течната смес и се замесва тесто. Слага се в купа, покрива се с фолио за свежо съхранение и се оставя да втаса.

Чушките се нарязват на ивици, а чесънът на ситно. В тиган се добавят маслото и зехтина, задушават че чушките с чесъна, докато малко омекнат. Добавя се обелен и нарязан на кубчета домат. Подправя се със сол, черен пипер и риган и сместа се оставя на слаб огън, докато се изпари водата и омекнат зеленчуците. Оставя се да се охлади.

Тестото се разделя на 3 части. Всяка се разточва на кръг. Поставя се в единия край кашкавал нарязан на ленти, накъсана моцарела и 1/3 от плънката, като се избягва течният сос. Сгъва се на полумесец и се притиска, да не се разтвори, или се усуква от мястото на прегъване от единия до другия край, като леко се притиска.
Преместват се в тава покрита с хартия за печене и по желание се поръсват със зехтин.

Пекат се в загрята на 220 градуса фурна, на средна скара, за около 15 минути, да хванат хубава и хрупкава коричка.
По желание може да се сервират леко полети със соса от пълнежа.

Pizza cannoli/ Каноли пица

Една интерпретация на вкусния класически италиански десерт, поднесен в солен вариант, със запазена визия – Pizza cannoli/ Каноли пица
Вкусно и идейно ястие, подходящо за бързо похапване на крак, заредено в кутията за пикник, или поднесено като парти хапки за празнично събитие. Кой не обича пица? Удобен вариант за похапване на пица, с любим пълнеж, търпящ много импровизации, за всеки според вкуса, съчетан с любими сосове, си е едно голямо изкушение за сетивата.
Идеята е взаимствана от този сайт: /Pizza-Cannoli/, но съм ползвала тесто без мая, така канолите запазват формата си, без да се издуват, тестото след  изпичане е с приятна консистенция, не е твърдо, съвсем леко хрупкаво, докато не омекне от пълнежа и крема. Пицата е приятна за похапване и гореща, с веднага шприцован крем, и охладена, след което обаче е леко омекотена от крема.
Може да ползвате любими продукти за пълнеж, кой каквото предпочита за пица: шунка, бекон, само сирена. Ето и моя вариант.

Каноли пица/ Pizza cannoli
За 20 броя каноли:
За тестото:
100 мл вода
1 с.л. растителна мазнина
Щипка сол
175-200 г брашно

За пълнеж:
200 г пушен бекон
150 г гауда

За крема:
250 г сирене крема (Рикота)
2-3 с.л. майонеза

2 чаши растителна мазнина за пържене

За украса:
Зелени маслини с чушка или с бадем (разрязани на две)
За поръсване – галета
Нужни са още: формички за каноли, хартия за печене

За тестото:
В купа се смесват водата, солта и мазнината, добавя се на порции брашно и се замесва тесто. Оставя се да почине 20-30 минути.
Разделя се на много малки топчета, върху поръсен с брашно плот се разточват тънко на кръгче, увиват се на пръчките за каноли, двата края се слепват с вода и канолите  се изпържват за максимум 60 секунди в сгорещена растителна мазнина.
*Не ги дръжте повече в мазнината, защото след това ще влизат във фурната. Целта е да се запази формата на канолите, за да се напълнят и изпекат.*

Фурната се загрява на 180 градуса с горно и долно нагряване.
Черупките внимателно се изваждат от формичките. Във всяка една се поставя рулце от навити заедно бекон с кашкавал и канолите се подреждат в тавичка покрита с хартия за печене. Може да изпечете и върху камък за пица. Пекат се за 3 минути, да хванат златиста коричка. Изваждат се и се оставят леко да се охладят.
Крема сиренето се смесва с майонезата и се разбърква. От двете страни на всяко рулце се щприцова от крема, слага се резен маслина с бадем или чушка, да заприлича визуално на класическите сладки каноли и за финал се поръсва с галета.
Канолите пица са вкусни и топли и студени, поднесени с доматен сос.

Пица торта/ Pizza Cake

На тази Pizza Cake ѝ се каня отдавна, но съвсем скоро беше първият ми опит да я направя, като тогава опита си отчитам като неуспешен и няма да показвам снимки, макар да бях натруфила много пицата торта и да се получи една висока и хубава торта, а при разрез спадна и се сплеска доста. Като грешка отчитам, че направих пицата подреждайки я с блатове от сурово тесто, като се надявах то да се изпече заедно с плънката. Все пак съм правила хлябове с пълнеж и винаги са се изпичали, да ама, бях сложила много сос, домати, пицата торта беше доста висока и явно това попречи на пицата да се изпече както трябва, или по-точно трябваше да пека малко по-дълго пицата, отколкото я пекох.
Идеята видях тук: Pizza Cake - Step By Step
А днес видях и това видео: Pizza Cake

За втория си опит изпекох предварително вътрешните блатове за пица. Не във фурната, а направо в тигана, като пърленки, за по 2 мин на блат. Тестото е разкошно, блатовете се разточват тънко и се пекат за отрицателно време, около 1 мин от всяка страна. Оставят се да изстинат и така се подрежда пицата. Може да следвате стъпките във видеото и да ги изпечете във фурната, аз реших по бързия начин в тигана.
Пицата правих снощи. Снимките са тъмни, но светли вероятно няма да има, затова ще я публикувам с тъмните снимки. Мисля че и така си личи колко вкусна е била :)

Тестото за пицата е по рецепта на Пепи от блога "Храна за мой'те канибали тук: http://pep-4o.blogspot.bg/2013/01/blog-post.html Тази доза тесто е достатъчна за една Пица торта с диаметър 20 см, с 4 блата. Това тесто е много сполучливо и вече с него си приготвям пицата.
По около 150 г тесто за всеки блат и около 300 г тесто за борда на тортата.
Важно е и какво ще сложите вътре. Аз заложих на много сирена, кашкавал и лютеница, затова и очаквано при разрез пак леко спадна от стопените сирена, но и се стичаха така примамливо и ухаеха толкова вкусно, че едва се удържах за снимки.
Не отнема много време направата на пицата, макар да изглежда пипкава работа, бързо става, а в това ще се уверите като си я приготвите.

За тестото:
* 350 мл (прясно мляко + вода)
* 50 мл олио
* 1 ч.л. сол
* 1 ч.л. захар
* 500-600 г. брашно
* 1/2 пакетче прясна мая (20-22 г)

За плънката заложих на:
* топено сирене 2 вида
* пушено топено сирене
* пушено свинско роле
* кашкавал
* лютеница
* риган
Продуктите тук са на око. Няма точно количество, слагате на вкус или иначе казано, слагате продукти, колкото си слагате  като приготвяте пица.

Тестото може да омесите в хлебопекарна и да го оставите да втаса в нея. Ако нямате хлебопекарна, то пресявате брашното в купа, добавяте олиото. Маята разтваряте в леко затоплените вода и прясно мляко. Добавяте солта и захарта, добавяте 3-4 с.л. брашно, разбърквате и оставяте сместа да втаса на топло.Втасалата мая добавяте в купата с брашното и олиото и замесвате меко тесто. Покривате с кърпа и оставяте да втаса.
В последно време не активирам маята, а действам направо. В купата с пресятото брашно, добавям олиото, водата+млякото, натрошавам маята, добавям захарта и солта и направо омесвам тестото. Покривам го с кърпа и го оставям да втаса.

Втасалото тесто разделям на 5 части, като за блатовете отделям по около 4х150 г тесто, а 300 г оставям за борда на тортата.
Всяка топка тесто за блата се разточва тънко, изрязва се с ринга кръг по диаметъра който ще ползвате за големина на тортата и всеки блат се пече в намазан с мазнина тиган, както се пече палачинка, за по 1-2 мин от всяка страна. Може да не изрязвате блатовете предварително, а просто да разточвате малко по-големи блатове от диаметъра, които да изпечете и после с кухненската ножица да изрежете лесно по диаметъра на тортата. Ако са изрязани с ринга, то те ще са съвсем леко по-малки после от диаметъра с който сте изрязвали, което е и целта, защото борда на тортата се облича с тесто и след това като се подреждат блатовете ще пасват точно и няма нужда от изрязване.
Блатът за основата може да не го печете, но аз изпекох и него.
Пристъпваме към сглобяване на Пицата торта.

Нарязваме си продуктите за пълнежа.
Включваме фурната на 200 градуса.
В тава покрита с хартия за печене слагаме ринга. Намазваме с олио стените на ринга от вътрешната страна и хартията в основата. Отделеното около 300 г тесто разделяме на две части и разточваме на два правоъгълника, които ще служат за обличане на ринга от вътрешната страна - борда на тортата. Правоъгълниците трябва да са по-големи от борда на тортата, да обхванат и малка част от дъното и да излизат горе над борда, за да може после тестото да се навие навътре и да се оформи горната част на тортата.
Много писане, но уверявам, това са стъпки, които се случват за секунди и тортата се прави бързо.
Слагате първото тесто, притискате към ринга и оформяте борда. Не е нужно да е равно навсякъде, просто трябва да е облечен борда. Слагате и втората разточена част тесто, съединявате с притискане и сте готови.
Слага се първия блат, намазва се обилно с лютеница или доматено пюре, слагат се продукти по желание - сирена, кашкавал, филе. Отгоре се слага втория блат и се притиска, за да се изравни. Отново доматено пюре или лютеница, сирена, кашкавал, подправки...
Следва третият блат, отново продукти и на финала четвъртият блат, намазан пак с лютеница или доматено пюре, слагаме сирена, кашкавал и поръсваме с подправки.
Тестото което "виси" на борда отвън навиваме към вътрешната част на руло и оформяме венеца на тортата пица.

Слага се пицата в загрятата фурна на средно ниво на фурната, като отгоре се слага лист алуминиево фолио, за да не изгори. Пече се 35-40 мин. на 200 градуса, или си преценете силата на фурната, вие си знаете на каква температурата печете хлебните изделия, като след посоченото време махаме фолиото и оставяме 2-3 мин да хване пицата тен и отгоре.

Изваждаме изпечената пица, оставяме я 5-6 мин с ринга. Внимателно откопчаваме ринга и преди да разрежем е хубаво да постои още 10-15 мин. Пицата вътре ще е топла и след това време, уверявам ви , просто не я режем веднага гореща, защото ще се сплеска и ще сервирате едно смачкано парче тесто с пълнеж. Затова по-добре да се изчака. Тя така или иначе ще слегне малко след изваждане, защото все пак сирената се стопяват вътре и това е нормално, но за да не слегне много и да се сплеска, се изчаква да подиша на стайна температура, или иначе казано, да се охлади малко.

Тестото може да се приготви и по-рано. Опция е да се омеси, да се поръси с брашно, да се сложи в купа, да се завие със свежо фолио и да се сложи в хладилника. Но ако ще престоява дълго тестото, то след 2-3 часа е хубаво да се извади, отново да се премеси, да се върне в купата и вече може да изкара едни 6-7 часа в хладилника. Премесването след 2-3 часа се прави, защото прясното омесено тесто ще бухне много бързо първия път след като сте го сложили в хладилника и му трябва време да се охлади. Затова макар и в хладилника, при първото слагане в него, втасва сравнително бързо макар и на студено. Затова изваждате, премесвате и вече оставяте в хладилника.
Същото е и с блатовете. Може да изпечете по-рано, да охладите и да сложите в чиния, да покриете със свежо фолио и да ползвате по-късно, а тестото за борда слагате в купа покрито с фолио и в хладилника.
Така, правите си подготовката през деня, вечерта сглобявате и печете.
Ако ви остане за следващия ден пица, стопляте и нападате :)

Не е като да е прясно изпечена, ама пак е вкусна.

Пица слънчоглед с гъби, колбас и кашкавал

Идеята за тази пица видях в този сайт: http://blog.giallozafferano.it/cucinalaura/girasole-farcito-salsiccia-funghi-mozzarella/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=girasole-farcito-salsiccia-funghi-mozzarella

Хареса ми визуално и реших да се пробвам да направя снощната пица малко по-завъртяно :)
Снимките са тъмни, снимах късно, но все пак набързо щракната реших да я покажа в блога. Следващия път ще се постарая повече върху завъртулките. Сега много, много не ми се получиха :) Има снимки стъпка по стъпка, по които се водих и аз. Май слънчогледът ми стана по-голям и имаше нужда от повече плънка, но следващия път ще съм по прецизна с изпълнението на тази рецепта и ще се постарая повече за визията. А за сега...

Продуктите, които използвах да:

За тестото, по рецепта на Пепи:
* 350 мл вода (половината количество вода, половината прясно мляко, но може и само вода)
* 20 г прясна мая
* 50 мл олио
* 1 с.л. захар
* 1 ч.л. сол
* 500/600 г брашно

Маята се разтваря в леко затоплената смес от вода и прясно мляко, добавя се захарта, солта и 3-4 с.л. брашно. Разбърква се на каша и се оставя да втаса на топло. През това време се прави плънката за пицата от:

* 250 г гъби
* 200 г колбас (шунка, шпек, пушено филе - в случая пушена флейка)
* шепа маслини нарязани на ситно
* 2-3 с.л. олио или зехтин
* 150 г кашкавал
* 5-6 с.л. лютеница или доматено пюре
* риган
* черен пипер

* олио за намазване на тавата (може да ползвате хартия за печене)
* маково семе за поръсване (нямах налично и поръсих малко чер пипер и сусам)

Гъбите и колбасът се нарязват на ситно и се запържват с мазнината. Добавят се маслините, риганът и черния пипер и сместа се оставя да се охлади.

Тавата за печене на пицата се намазва с мазнина или покрива с лист хартия за печене.
В тава или дълбока купа се пресява брашното, прави се кладенче в средата, добавя се втасалата мая, олиото и се замесва меко тесто. Оставя се да втаса на топло, докато удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на две части. Всяка една се разточва на кръг. Единия кръг се слага в намазаната тава, отгоре се намазва с лютеницата (доматеното пюре), настъргва се кашкавал и се разпределя плънката с гъбите и колбаса. Слага се вторият кръг тесто, притискат се краищата, за да прилепне хубаво. Средата на слънчогледа се отбелязва с чаша, купичка, или каквото имате под ръка - притиска се хубаво, за да се очертае и след това се правят разрезите на листата. След като се разрежат от центъра към края, всяко листо се хваща и обръща странично, така че да се вижда пълнежа. Притиска се отново в краищата, за да не се пръсне плънката. Маха се купичката в средата.

Оформеният слънчоглед се поръсва в центъра с маково семе, слага се в студена фурна, включва се на 200 градуса и се пече до готовност. При мен беше готова пицата за около 30-35 мин.
По желание, може отгоре да се намаже с разбито яйце (белтък или жълтък) за повече блясък.