Crabe farci/ Пълнени морски раци

Crabe farci е ястие приготвяно с морски раци. Пълнени черупки от морски рак. Една келтска рецепта идваща от полуостров Бретан, популярна и във френските кариби.

С тази рецепта малко си отдъхнах, защото я приготвих след супата. Ако сте чели как съм направила супата, значи разбирате какво имам предвид 🙂

Тук изпълнението е значително по-лесно. Предизвикателството идва от това, че ви трябват живи раци и трябва вие да ги сварите. Моите раци са черноморски кафяв морски рак.

Варим раците в подсолена вода с морска сол с добавени 1 шалот, 1 морков, 2 скилидки чесън, зърна черен пипер, по два стръка копър, магданоз, стрък мащерка.

Изваждаме след 20 минути и оставяме да се охладят. Махаме щипките, счупваме и изваждаме месото. Почистваме черупката, която ще ползваме после за пълнеж.

Пълнежът зависи от големината на раците, но винаги може да изпечете останалата смес в купички за крем карамел. Еднакво се получава, а иначе черупките на рака ползваме за визия при поднасяне на ястието.

С посочените продукти напълних 2 рака и две купички за крем карамел:

1 глава лук/ нарязана на ситно/

2 скилидки чесън /нарязани на ситно/

2 моркова /нарязани на тънки жулиени- пръчици/

3 картофа (около 300 г) /обелени и нарязани на тънки жулиени- пръчици/

1 цяло яйце

Средата на сух хляб (50 г), накиснат в малко прясно мляко и отцеден /ползвах франзела с кората/

сол, черен пипер, щипка мащерка

4 ч.л. галета

Зехтин и масло за пържене и гарниране (по около 30 г и от двете)

Запържете нарязаните лук и чесън в загрят зехтин с добавена лъжица краве масло. Добавете жулиените от моркови и картофи и гответе до омекване на продуктите, при непрекъснато разбъркване. При нужда добавете малко зехтин. Не трябва да стават на каша.

Свалете сместа от котлона, добавете отцедения хляб, яйцето, солта, пипера и мащерката и разбъркайте внимателно сместа.

Напълнете черупките от раците. Поръсете с галета, добавете по малка бучица масло. Гответе раците 20 минути в загрята на 180 градуса фурна. Сервирайте върху листа зелена салата.

Ако ви е останала смес, напълнете формички за крем карамел, поръсете галета, добавете бучка краве масло и изпечете за същото време във фурната.

Източник за раците: https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/crabe-farci.html

https://lesfoodamour.com/…/07/15/araignees-de-mer-farcies/